Kungull i pjekur ose hanxhar është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që mund të shërbehet ose si pjatë kryesore ose të shtohet në një sallatë. Lexoni këtë artikull për të mësuar disa mënyra të ndryshme për të pjekur kungullin.
Përbërësit
Kungull i pjekur i thjeshtë/klasik
- 1 kungull të vogël ose 1/4 kungull të madh
- Vaj ulliri, për spërkatje
- Pak kripë dhe piper
Koha totale: 30 minuta | Shërbyer: 4 minuta
Kungull i pjekur pikant
- 2 paund (9 0.91 kg) kungull të freskët, të qëruar dhe fara të hequra
- 2 lugë vaj ulliri (vaj ulliri)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi i freskët i bluar
- 1 lugë çaji qimnon i bluar ose fara qimnon
Koha totale: 1 orë | Shërbyer: 4-6 minuta
Kungull i pjekur me kanellë
- 3 paund (36 1.36 kg) kungull, i qëruar dhe farat e hequra
- 1/4 filxhan sheqer kafe (sheqer ngjyrë kafe të lehtë)
- 1 lugë çaji kanellë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 lugë vaj kikiriku ose vaj ulliri
Koha totale: 1 orë | Shërbyer: 8-10 minuta
Hapi
Metoda 1 nga 3: Kungull i thjeshtë/Klasik i pjekur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 400 gradë Fahrenheit (200 gradë Celsius)
Hapi 2. Pritini kungullin në gjysmë duke përdorur një thikë të madhe
Përdorni një lugë për të nxjerrë pjesën e brendshme të kungullit - fijet dhe farat e imëta. Lërini mënjanë farat e kungullit dhe përgatitini ato për një pjatë të farës së kungullit të pjekur më vonë.
Hapi 3. Pritini kungullin në feta të trasha 1 inç (± 2.54 cm)
Shponi lëkurën e jashtme të kungullit me majën e një thike të madhe. Vendoseni thikën në brazdën e bërë me shpim dhe ngadalë zhytni thikën në balonë duke përdorur një lëvizje lëkundëse.
Sa më të trasha të bëni feta kungulli, aq më shumë do të duhet për tu pjekur. Prandaj, rekomandohet të bëni feta ± 2.54 cm, duke i dhënë vetes kohë të mjaftueshme për të zhvilluar një proces të mirë karamelizimi në sipërfaqen e jashtme të kungullit
Hapi 4. Vendosni feta trekëndore të kungujve në një fletë pjekje të madhe dhe spërkateni me vaj ulliri.
Hapi 5. Sezoni kungullin
Kripë dhe piper bëjnë një kombinim të mrekullueshëm, por pse nuk eksperimentoni pak për të bërë kombinime të çuditshme që janë të mahnitshme? Provoni sa më poshtë:
- Garam masala (përzierje erëzash për kuzhinën indiane)
- Qimnon dhe pluhur kerri
- Karafil, kanellë dhe sheqer kafe (sheqer kafe e lehtë)
Hapi 6. Piqni kungullin trekëndësh për rreth 20 minuta
Nëse copat e kungullit janë pak më të trasha se 2 inç, piqni për 25 minuta dhe kontrolloni çdo 5 minuta. Nëse trashësia është më pak se 2.54 cm, thjesht mund ta piqni për 15 minuta dhe kontrolloni çdo 5 minuta.
Metoda 2 nga 3: Kungull i pjekur pikant
Hapi 1. Ngrohni furrën në 400 gradë Fahrenheit (200 gradë Celsius)
Kjo ngrohje paraprake do t'ju kursejë kohë, ndërsa ju mund të përgatitni përbërësit për pjekje.
Hapi 2. Pritini kungullin në kube 5 cm me një thikë të mprehtë të shërbimit
Kombinoni vajin e ullirit, kripën, piperin dhe qimnon, në një tas të vogël.
Hapi 3. Lyeni një tigan të sheshtë me llak gatimi - një vaj vegjetal i paketuar posaçërisht me pak yndyrë që spërkatet dhe përdoret - ose vaj ulliri
Përndryshe, mbuloni tiganin me petë (letër alumini).
Vendosni copat e kungullit në një fletë pjekje të sheshtë. Mundohuni t'i rregulloni ato në mënyrë që pjesët të mos prekin njëra -tjetrën. Përdorni një lugë për të aplikuar vaj ulliri në sipërfaqen e kungullit, ose përdorni një furçë (furçë pastiçerie) për të lustruar secilën pjesë të kungullit
Hapi 4. Piqni për 30-35 minuta
Në fund të procesit, kungulli duhet të bëhet i butë dhe skajet të jenë kafe të lehta.
Hapi 5. Hiqni kungullin nga furra
Kungulli mund të shërbehet i ngrohtë si një pjatë anësore, ose në frigorifer dhe të shërbehet i ftohtë me një sallatë.
Shijoni
Metoda 3 nga 3: Kungull i pjekur me kanellë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 325 gradë Fahrenheit (162 gradë Celsius)
Ndërkohë, kombinoni sheqerin, kanellën dhe kripën, në një tas të vogël.
Hapi 2. Përdorni një thikë të dobishme për të prerë kungullin në feta 2 inç (± 5.1 cm)
Ju gjithashtu mund t'i prisni ato në kube ose feta të trasha rreth inç (± 0.6 cm) të trasha.
Hapi 3. Lyeni enën e pjekjes me llak gatimi, vaj ulliri ose gjalpë për të parandaluar ngjitjen
Pastaj, rregulloni kungullin e copëtuar sipër.
Hapi 4. Përdorni një furçë basting (furçë pastiçerie) për të lyer copat e kungullit me vaj kikiriku ose vaj ulliri
Nëse nuk keni furçë pastiçerie, përdorni një lugë për të fërkuar pak vaj ulliri mbi kungull, duke u siguruar që të lyeni çdo fetë kungulli.
Hapi 5. Spërkatni kungullin me kanellë dhe sheqer
Pastaj, mbyllni enën.
Hapi 6. Piqni në furrë për 40 minuta
Hiqeni enën nga furra dhe përziejeni kungullin, pastaj piqni përsëri, pa e mbuluar, për 15 minuta shtesë. Kur piqet, kungulli duhet të jetë i butë në dukje.
Hapi 7. Lëreni kungullin të ftohet, pastaj shërbejeni
Kungulli mund të shërbehet si pjatë anësore ose si ëmbëlsirë. Konsideroni të shërbeni kungullin me krem të rrahur (krem i rrahur, i bërë nga kokat e qumështit të rrahur derisa të jetë i ndritshëm dhe me gunga) ose akullore me vanilje.
Këshilla
- Provoni të shtoni erëzat tuaja të preferuara në kungull para pjekjes, të tilla si trumza, rozmarina, piperi i kuq (speci i kuq është shumë djegës), e kështu me radhë.
- Sezoni i kungullit fillon në vjeshtë dhe zakonisht përfundon në dimër. Kungulli mund të ruhet në temperaturën e dhomës për rreth një muaj.
- Sigurohuni që kungulli që përdorni është për qëllime gatimi, jo dekorimi.
