Shumë receta kërkojnë vetëm të verdhë veze ose të bardhë veze. Ka edhe njerëz që gatuajnë duke përdorur vetëm të bardhat e vezëve për të ulur kolesterolin. Cilado qoftë arsyeja juaj, ka shumë këshilla që mund t'ju ndihmojnë të ndani me lehtësi të verdhat nga të bardhat.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Ndarja me dorë
Hapi 1. Lani duart tërësisht
Lani duart duke përdorur ujë të nxehtë të rrjedhshëm dhe sapun pa aromë, pastaj shpëlajeni. Përveç heqjes së papastërtisë, larja e duarve në këtë mënyrë do të heqë vajin nga lëkura në mënyrë që të parandalojë grumbullimin e të bardhës së vezës.
Hapi 2. Ftoni vezët (sipas dëshirës)
Të verdhat e vezëve të ftohta janë më të qëndrueshme se të verdhat e vezëve të ngrohta, kështu që ato janë më të lehta për tu ndarë nga të bardhat. Nëse i ruani vezët në frigorifer, ndani të verdhat dhe të bardhat menjëherë pasi t’i keni nxjerrë. Nëse i mbani vezët në temperaturën e dhomës, vendosini në frigorifer një orë para se t’i gatuani - edhe pse nëse i harroni, nuk do të ketë shumë efekt.
Shumica e recetave kërkojnë të verdhat dhe të bardhat në temperaturën e dhomës. Ju mund të ngrohni vezët e ftohta të ndara duke vendosur një tas me të verdhë veze ose të bardha në një tenxhere me ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) për 5-10 minuta
Hapi 3. Përgatitni tre tasa
Nëse ndani vetëm disa vezë, do t'ju duhen vetëm dy tasa. Por nëse po ndani një numër të madh vezësh, përgatitni një tas tjetër për të mbajtur të gjithë vezët. Në këtë mënyrë, nëse e verdha prishet, ju do të humbni vetëm një vezë dhe nuk do të shqetësoni tasin që tashmë përmban të bardhën e vezës.
Një mënyrë më e shpejtë është të copëtoni të gjitha vezët në një tas dhe të hiqni të verdhat një nga një. Sidoqoftë, është më mirë të mos e përdorni këtë metodë para se të praktikoni, sepse nëse edhe një nga të verdhat tuaja prishet, të gjitha të bardhët brenda do të prishen
Hapi 4. Plasi vezën
Thyejeni vezën me kujdes dhe vendoseni në tasin e parë, duke u përpjekur që të mos thyeni të verdhën e verdhë veze. Nëse mundeni, thyeni vezën me butësi, pastaj vendoseni në duart tuaja të kapura-ose madje plasni vezën me vetëm një dorë.
- Për të parandaluar që fragmentet e guaskës të mos futen në vezë, përpiquni t’i plasni vezët në banakun e kuzhinës, jo në buzë të tasit.
- Nëse gjeni pak fragment lëvozhgë që futet në vezë, kapeni atë me gishta pa e thyer të verdhën e verdhë veze. Marrja e fragmenteve të guaskës me gjysmën e guaskës të paprekur mund të jetë më e lehtë, por vezët tuaja rrezikojnë të infektohen me bakteret salmonelë.
Hapi 5. Lëreni të bardhën e vezës të pikojë nëpër gishta
Vendosini duart në tas dhe ngrini të verdhat me duart tuaja. Ngrini dorën mbi tasin e dytë dhe hapni pak majën e gishtërinjve, në mënyrë që të bardhat e vezëve të rrjedhin jashtë. Përdorni dorën tjetër për të tërhequr butësisht nga pikat e trasha të bardha të vezës, të vështira për t’u pirë. Nëse ka ende të bardhë veze në të verdhën e vezës, lëvizeni të verdhën nga e djathta në të majtë në mënyrë të përsëritur derisa të gjithë të bardhën e vezës së mbetur të lirohet dhe në tasin më poshtë.
Hapi 6. Vendosni të verdhat e vezëve në tasin e tretë
Transferoni të verdhat e vezëve në një tas të tretë dhe i lini butësisht. Përsëritni të gjitha hapat e mësipërm në vezën tjetër.
Zakonisht, një sasi e vogël e të bardhës së vezës që mbetet në të verdhë veze nuk do të shkaktojë problem. Përderisa tasi me të bardhat e vezëve nuk ka të verdhë veze, gatimi juaj do të jetë mirë
Metoda 2 nga 4: Ndarja me guaskë
Hapi 1. Kuptoni rreziqet
Shumë praktikues të shëndetit në SHBA dhe Australi rekomandojnë shmangien e kësaj metode, sepse bakteret e dëmshme në lëvozhgat paraqesin rrezik të kontaminimit të vezëve. Rreziku i kontaminimit është shumë më i ulët në Bashkimin Evropian, i cili ka një program anti-salmonelë shumë efektiv. Nëse jeni të shqetësuar për këtë rrezik, përdorni një nga metodat e tjera të ndarjes.
Gatimi i të verdhave të vezëve ose të bardhave tërësisht do t'i bëjë ato shumë më të sigurta. Nëse planifikoni të gatuani vezët ose t'i shërbeni ato të papërpunuara, merrni parasysh përdorimin e një metode tjetër të ndarjes
Hapi 2. Ftoni vezët (sipas dëshirës)
Të bardhat e vezëve në temperaturën e dhomës do të jenë më të lëngshme, kështu që ndarja e tyre në këtë mënyrë do të jetë e vështirë dhe e çrregullt. Veçoni vezët që janë ruajtur vetëm në frigorifer.
Hapi 3. Imagjinoni që ka një vijë rreth pjesës më të fryrë të vezës
Kjo pjesë është ajo ku ju përdorni për të thyer vezën në mënyrë të barabartë. Çelësi i kësaj metode është thyerja e vezëve në mënyrë të barabartë, kështu që ju mund t'i lëvizni të verdhat lehtë mes dy pjesëve.
Hapi 4. Filloni të plasni vezët
Prekni qendrën e guaskës me një objekt të fortë, kështu që lëvorja e vezës do të thyhet në mes. Mund të përdorni skajin e tasit për të thyer vezën në dy pjesë të barabarta. Sidoqoftë, kur plasni një vezë në buzë të tasit, copëzat mund të futen në të, kështu që përdorni një banak kuzhine të sheshtë nëse lëvozhgat tuaja të vezëve janë të holla.
Hapi 5. Ndani me kujdes lëvozhgat e vezëve
Mbajeni vezën mbi tas me të dy duart, duke treguar çarjen lart dhe anën e ndezur poshtë. Tërhiqni butësisht dy gjysmat e guaskës me gishtërinjtë tuaj të mëdhenj, derisa të ndahen në dy gjysma. Meqenëse veza juaj është hedhur në anën e saj, e verdha duhet të hyjë në pjesën e poshtme të guaskës.
Hapi 6. Transferoni të verdhat nga një guaskë në tjetrën
Derdhni të gjithë të verdhën e vezës nga një guaskë në tjetrën. Përsëriteni këtë hap rreth tre herë, ndërsa të bardhat e vezëve pikojnë nga lëvozhga dhe futen në enën më poshtë.
Hapi 7. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas tjetër
Vendosni të verdhat e vezëve në një tas tjetër kur të bardhat e vezëve janë pak larg. Nëse ka më shumë vezë që duhet të ndani, merrni parasysh përgatitjen e një tasi të tretë, në mënyrë që copëzat e çrregullta të lëvozhgës së vezës të mos futen në tasin me të bardhat para se të plasni vezën tjetër.
Metoda 3 nga 4: Përdorimi i shisheve plastike
Hapi 1. Thyejeni me kujdes vezët në një tas të cekët
Filloni një nga një, në mënyrë që e verdha e thyer të mos prishë të gjithë përmbajtjen e tasit tuaj. Përgatitni një tas të dytë pranë tij për të mbajtur të verdhat e vezëve.
Hapi 2. Hiqni pak ajër në shishen plastike të pastër
Mbajeni shishen plastike në një pozicion të shtypur si kjo.
Hapi 3. Merrni të verdhën e vezës
Vendoseni grykën e shishes mbi të verdhën e verdhë dhe ngadalë lëshojeni kontrollin tuaj. Presioni i ajrit do të tërheqë të verdhën në shishe. Ju mund të keni nevojë të praktikoni, pasi lëshimi i presionit të shishes shumë shpejt ose shumë ngadalë do të tërheqë edhe të bardhat e vezëve.
Hapi 4. Transferoni të verdhat e vezëve në një tas tjetër
Mundohuni të mbani presionin e shishes në mënyrë që e verdha të qëndrojë në të. Zhvendoseni shishen në një tas tjetër për të shtuar të verdhat e vezëve në të.
Animi i shishes mund të ndihmojë
Metoda 4 nga 4: Përdorimi i pajisjeve të tjera të kuzhinës
Hapi 1. Thyejeni vezën dhe vendoseni në gyp
Vendoseni gypin në grykën e shishes, ose kërkoni nga një mik që ta mbajë gypin mbi një tas. Thyejini vezët dhe vendosini në gyp. E bardha e vezës duhet të jetë në gjendje të shpëtojë përmes gypit, ndërsa e verdha e vezës do të mbërthehet në majë të gypit.
- Nëse të bardhët janë të vështirë të dalin sepse janë të bllokuar me të verdha, anojeni gypin në mënyrë që të bardhat të dalin jashtë.
- Kjo metodë mund të mos funksionojë me vezë të freskëta ku të bardhat janë ende të trasha.
Hapi 2. Përdorni një shishe pikatore me yndyrë gjeldeti
Hapni fundin e shishes dhe hiqeni atë nga doreza. Tani ju keni një pinjoll të madhësisë së duhur për marrjen e të verdhës. Thyejeni vezën dhe vendoseni në një pjatë, më pas shtypeni dhe lëshojeni shishen për të tërhequr të verdhën e verdhë në të.
Hapi 3. Thyejini vezët në një lugë të prerë
Shkundni lugën nga e majta në të djathtë, lart e poshtë, dhe të bardhat e vezëve do të fillojnë të rrjedhin nëpër vrima.
Hapi 4. Blini një ndarës vezësh
Ju mund të blini një mjet të veçantë për ndarjen e vezëve në një dyqan online ose dyqan furnizimi me kuzhinë. Ndarësi i vezëve është i disponueshëm në dy opsione:
- Kupa e vogël plastike e shpuar. Thyejeni vezën dhe vendoseni në filxhan, pastaj kthejeni filxhanin në mënyrë që të bardhat e vezëve të dalin nga vrimat.
- Pinjoll i vogël. Thyejeni vezën dhe vendoseni në një pjatë, shtypni pajisjen e thithjes, vendoseni mbi të verdhën e vezës dhe lëshojeni që të thithë të verdhën.
Hapi 5
Këshilla
- Nëse jeni duke rrahur të bardhat e vezëve, si për shembull për të bërë beze, sigurohuni që të mos hyjë e verdhë veze në to. Edhe një sasi e vogël e verdhë veze mund të parandalojë që e bardha e vezës tuaj të rritet.
- Nëse ndonjë nga fragmentet e guaskës futet në të bardhën e vezës, lagini duart me ujë dhe prekni butësisht guaskën.
- Mundohuni të planifikoni gatimin tuaj në mënyrë që të përdorni të verdhën dhe të bardhën e vezës. Për shembull, bëni majonezë nga të verdhat e mbetura të vezëve.
- Përdorni vezë të freskëta nëse është e mundur. Membrana që rrethon të verdhën e verdhë veze do të lirohet me kalimin e kohës, kështu që sa më të freskëta të jenë vezët që përdorni, aq më e ngushtë do të jetë mbështjellja e verdhë veze. Vezët më të freskëta përmbajnë më shumë proteina që janë palosur ende fort, kështu që të bardhat e vezëve të rrahura do të jenë më të forta.
- Vezët e freskëta kanë një pjesë të bardhë të trashë dhe pak me gunga, e cila quhet chalaze. Nuk keni nevojë ta ndani këtë pjesë nga pjesa tjetër e të bardhës së vezës, edhe pse nëse doni ta përdorni në një salcë të trashë, mund t’ju duhet të shoshitni pas gatimit.
