Shumë pjesë të recetave dhe pjatave bazë kërkojnë të bardhat e vezëve të rrahura. Për shkak se të bardhat e vezëve të rrahura lehtësojnë çdo përzierje, ushqimet e buta si ëmbëlsirat me shkumë veze do të ishin të pamundura pa të bardhat e vezëve. Për disa, tingëllon shumë e komplikuar dhe e vështirë për tu bërë, por në fakt është mjaft e lehtë. Ndiqni hapat e mëposhtëm dhe mund ta keni shumë më të lehtë për tu ndërtuar sesa keni menduar.
Hapi
Hapi 1. Lexoni recetën në tërësi
Receta mund të kërkojë hapa shtesë siç është shtimi i sheqerit në vezët e rrahura. Sigurohuni që keni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe njihni udhëzimet në recetë para se të filloni.
Hapi 2. Plasi vezën
Ju mund ta bëni këtë duke goditur vezën në një sipërfaqe të sheshtë ose në buzën e enës, pastaj duke tërhequr butësisht dy pjesët e vezës që janë ndarë.
Hapi 3. Ndani të bardhat e vezëve
Ka disa mënyra për ta bërë këtë, por mënyra më e lehtë është të hiqni me kujdes të verdhën e verdhë veze nga njëra pjesë e guaskës në tjetrën në një tas, në mënyrë që e bardha e vezës së qartë të pikojë. Bëjeni këtë disa herë derisa pjesa më e madhe e të bardhës së vezës të ketë pikuar në tas. Vendosni të verdhat e vezëve në tasin e dytë. Kini kujdes që fragmentet e guaskës së vezës të mos futen në tas. Merrni me kujdes nëse është e nevojshme.
Hapi 4. Bëhuni gati për përzierje
Mbajeni kamxhikun fort, por ngadalë me dorën tuaj të djathtë ose dominuese. Mbërthimi me pozicionin e dorës lart është mirë të bëhet. Me dorën tjetër, mbajeni tasin fort në mënyrë që përmbajtja të mos shpërbëhet.
Hapi 5. Rrihni vezët
Uleni rrahësin e vezës në të bardhat e vezës dhe filloni t’i lëvizni në një lëvizje të fortë dhe rrethore duke i lëvizur kyçet e dorës lart e poshtë në një lëvizje rrethore. Filloni ngadalë, pastaj shpejtoni. Nuk keni nevojë të rrahni shumë shpejt, gjëja kryesore është qëndrueshmëria.
Hapi 6. Vazhdoni të rrahni
Receta që po përdorni ndoshta përshkruan konsistencën ideale të të bardhëve të vezëve. Hiqeni rrahësin e vezëve nga tasi dhe drejtojeni buzën e rrahësit lart për të formuar majat, në mënyrë që të vlerësoni qëndrueshmërinë e të bardhave të vezëve. Rrahja e vezëve mund të jetë e lodhshme dhe mund të tundoheni të ndryshoni rrobat e duarve. Kjo mund të bëhet përderisa të dy duart mund të mbajnë një ritëm të qëndrueshëm të shpejtësisë së përzierjes.
- Nëse receta kërkon maja të buta të të bardhës së vezës, ato do të formohen në fund të rrahjes, por do të kthehen poshtë.
- Nëse receta kërkon majat e forta të të bardhëve të vezëve, ato do të ruajnë formën e tyre, por skajet do të bien në fund.
- Nëse një recetë kërkon majat e forta të të bardhës së vezës, ndaloni kur të bardhat e vezëve të jenë të forta dhe filloni të formoni majat e mprehta dhe të qëndrueshme.
Këshilla
- Sa më e pastër të jetë pajisja e përdorur, aq më mirë.
- Vezët e ftohta ndahen më së miri, por sigurohuni që t’i lini të ulen në temperaturën e dhomës para se t’i rrahni.
- Vezët e freskëta janë të shkëlqyera për rrahje.
- Kur vezët fillojnë të shkumojnë, mund të shtoni pak diçka acid (lëng limoni, uthull) për të rritur qëndrueshmërinë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një mikser elektrik dore, por mos harroni të mos e vendosni shpejtësinë shumë të lartë.
