Fistonët e gjelbër janë butakë të shijshëm, të cilët mund të gatuhen në avull, të zier, të pjekur në skarë, të pjekur në skarë ose të gatuar në mënyra të ndryshme. Midhjet jeshile kanë shije të shijshme kur hahen vetëm, të shoqëruara me patate të skuqura ose bukë të skuqura ose të përziera me pjata të tjera të detit. Nëse doni të dini se si të gatuani fiston jeshil, thjesht ndiqni këto hapa.
Hapi
Metoda 1 nga 5: Përgatitja e fistonëve të gjelbër
Hapi 1. Blini midhjet më të freskëta jeshile
Blini midhje jeshile në tregjet e besuara. Duhet të blini midhje jeshile të gjalla; shikoni guaskën që është ende e mbyllur fort. Hidhni midhjet e gjelbra që kanë hapur predhat e tyre pasi kanë sjellë në shtëpi ose midhjet e gjelbra që kanë plasaritur predhat. Mos harroni, fistonët e gjelbër që nuk hapen pas gatimit duhet të hidhen. Kjo do të thotë që midhjet kanë vdekur para se t’i gatuani.
Hapi 2. Lani fistonët e gjelbër nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm
Fshijeni guaskën për të hequr çdo alga deti, papastërti ose grimca të tjera ngjitëse. Lani midhjet jeshile një nga një, duke hequr fibrat sa më shumë që të jetë e mundur.
Hapi 3. Tërhiqni fijet e moluskut të gjelbër
Për të pastruar fijet e secilit fiston jeshil, kapeni me gishtin e madh dhe gishtin tregues, rrëshqitni majtas dhe djathtas dhe tërhiqeni fort. Fistonët e gjelbër janë të padëmshëm dhe të ngrënshëm, por nuk kanë shije shumë të mirë, kështu që mos u shqetësoni nëse nuk mund t'i pastroni të gjitha midhjet. Disa midhje jeshile mund të mos kenë fibra, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni nëse ka midhje jeshile që nuk kanë fibra. Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë për të hequr këto fibra.
Metoda 2 nga 5: Fiston e gjelbër të zier
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Këtu janë përbërësit që ju nevojiten për të bërë fiston jeshil të zier:
- 1800 gr midhje jeshile
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 karafil qepë të kuqe të copëtuar
- 2 thelpinj hudhër, të prerë në feta
- 4 copë trumzë të freskët
- 118 ml verë e bardhë e thatë (verë e bardhë që nuk përmban sheqer)
- 1 limon, merrni ujin
- 236 ml stok pule
Hapi 2. Vendosni lëngun e pulës dhe të gjitha erëzat në një tigan të madh
Derdhni 118 ml verë të bardhë të thatë dhe 236 ml lëng pule në tigan. Në një tigan të lyer me 2 lugë vaj ulliri, kaurdisni 1 qepë të kuqe të copëtuar, 2 thelpinj hudhre të copëtuar dhe 4 copë trumzë të freskët për 2-3 minuta, pastaj vendosini në tenxhere.
Hapi 3. Vendosni fistonët e gjelbër në një tigan dhe ziejini mbi nxehtësinë mesatare për 6-8 minuta
Vendosni 1800 gram fiston jeshil në një tigan dhe ziejini derisa shumica e guaskave të jenë hapur. Hidhni çdo midhje të gjelbër, guaskat e të cilave nuk hapen.
Hapi 4. Kullojeni ujin e gatimit dhe lëreni mënjanë
Hapi 5. Shërbejeni
Shërbejeni fistonët e gjelbër të zier me feta limoni dhe derdhni sa më shumë ujë të vluar sa të doni. Mund ta servirni edhe me patate të skuqura ose bukë me kore.
Metoda 3 nga 5: Fistonët e Gjelbër të pjekur në skarë
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Këtu janë përbërësit që ju nevojiten për të bërë fiston jeshil të pjekur në skarë:
- 1350 gr midhje jeshile, lani dhe fërkoni guaskat
- 1/2 shkop gjalpë të pakripur
- 3 lugë majdanoz të copëtuar
- 1 limon, përgjysmuar
- Kripë për të shtuar shije
- Piper për të shtuar shije
Hapi 2. Ngrohni skarën mbi nxehtësinë mesatare
Pastroni skarën dhe aplikoni pak vaj gatimi në skarë.
Hapi 3. Shkrini gjalpin në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare
Shkrini gjalpin e pakripur, hiqeni nga zjarri, përzieni së bashku 3 lugë majdanoz të grirë dhe trazojini. Lëreni mënjanë këtë përzierje gjalpë dhe majdanoz.
Hapi 4. Rregulloni 1350 gram midhje jeshile që janë larë dhe qëruar në skarë në një shtresë
Bëni këtë proces në grupe nëse nuk mund t'i merrni të gjitha zarzavatet në skarë.
Hapi 5. Rregulloni limonët që janë përgjysmuar dhe spërkatur me vaj gatimi në skarë
Rregulloni limonët në skarë. Pjesa e ndarë është në fund.
Hapi 6. Piqni fistonët e gjelbër për 5 minuta, derisa guaskat të hapen
Në këtë pikë, limoni do të ndihet i ngrohtë dhe kafe.
Hapi 7. Transferoni fistonët e gjelbër të granatuar në një pjatë të madhe
Përdorni darë ushqimi për të marrë molusqet e gjelbra. Hidhni çdo fiston jeshil që nuk hapet, që do të thotë se ata kishin vdekur kur filluan të gatuanin.
Hapi 8. I spërkasim përzierjen e gjalpit dhe erëzave të gjetheve mbi fistonët e gjelbër
Pastaj, spërkateni me kripë dhe piper për të shtuar shije.
Hapi 9. Shërbejeni
Shërbejeni këto fiston të gjelbër të pjekur në skarë me limon ndërsa janë akoma të ngrohtë.
Metoda 4 nga 5: Fiston e gjelbër të pjekur
Hapi 1. Përgatitni të gjithë përbërësit
Këtu janë përbërësit që ju nevojiten për të bërë fiston jeshil të pjekur në skarë:
- 900 gr midhje jeshile, pastroni fibrat dhe lani
- 2 ounces bajame të tëra
- 3 lugë gjalpë pa kripë
- 1 lugë qepë e kuqe e copëtuar
- 2 thelpinj hudhër të grirë
- 6 lugë verë të bardhë të thatë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë majdanoz të copëtuar
- tsp gjethe trumze të copëtuara
- 1 lugë selino të copëtuar
- Kripë për të shtuar shije
- Piper për të shtuar shije
- Bukë me kore për të plotësuar gjellën
Hapi 2. Ngrohni furrën në 204ºC
Hapi 3. Pjekim bajame të tëra
Vendosini bajamet në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni bajamet derisa të kenë aromë për pesë minuta.
Hapi 4. Pritini bajamet në feta
Lërini bajamet të ftohen, pastaj i copëtoni me dorë ose përdorni një përpunues ushqimi për t'i shtypur ato.
Hapi 5. Vendosni një fletë pjekje prej përafërsisht 5 litra gize në sobë mbi nxehtësinë mesatare
Shtoni 1 lugë gjalpë në tigan dhe shkrini për 30 sekonda.
Hapi 6. Shtoni qepën dhe hudhrën
Skuqini 1 lugë çaji qepë të copëtuar dhe 2 thelpinj hudhër të grirë derisa të bëhen të tejdukshme për 2-3 minuta.
Hapi 7. Shtoni verën dhe lëngun e limonit dhe lërini të ziejnë
Shtoni 6 lugë verë të bardhë të thatë dhe 1 lugë lëng limoni në tigan dhe hiqeni tiganin nga zjarri kur të vlojë.
Hapi 8. Shtoni barërat dhe bajamet në tigan
Shtoni 1 lugë majdanoz të copëtuar, lugë çaji trumzë të copëtuar dhe 1 lugë selino të copëtuar në tigan me kripë dhe piper për shije.
Hapi 9. Rritni temperaturën e furrës në 232ºC
Hapi 10. Rregulloni fistonët e gjelbër në fletën e pjekjes
Rregulloni 900 gram midhje jeshile të freskëta që janë pastruar dhe larë, jo më shumë se dy shtresa.
Hapi 11. Shtoni 2.5 lugë gjalpë mbi fistonët e gjelbër
Prisni gjalpin dhe vendoseni në mënyrë të barabartë mbi fistonët e gjelbër.
Hapi 12. Piqni fistonët e gjelbër derisa të hapen guaskat
Hidhini molusqet për t’i lyer me gjalpë çdo 3-4 minuta, derisa guaskat të hapen dhe salca të bëhet e shijshme dhe kremoze.
Hapi 13. Shërbejeni
Shërbejeni fistonët e gjelbër të pjekur në skarë menjëherë me lëvozhgat ose shërbejeni me bukë si pjatë e dytë.
Metoda 5 nga 5: Fërgojeni Fistonët e Gjelbër
Hapi 1. Përgatitni të gjithë përbërësit
Këta janë përbërësit që ju nevojiten për të bërë fiston jeshil të skuqur.
- 1350 gr fiston të vegjël jeshil
- 5 thelpinj hudhër të grirë
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 ons gjethe mente të copëtuara
- 2 ounces borzilok
- onsë skallion
- 1 piper i kuq, i prerë në copa të vogla
- 1 lugë gjelle salcë peshku
- 1 lugë vaj kanola
- Piper për të shtuar shije
Hapi 2. Pastroni, lani dhe hiqni fibrat e gjelbra të midhjes
Kullojini fistonët e gjelbër pas larjes.
Hapi 3. Pritini onsalë në një gjatësi prej 2.5 cm
Hapi 4. Fetë 1 piper të kuq zile
Pritini piperin e kuq në shirita të hollë.
Hapi 5. Kombinoni salcën e peshkut, sheqerin dhe piperin
Përzieni 1 lugë gjelle salcë peshku, 1 lugë sheqer dhe piper të zi për shije.
Hapi 6. Skuqni 5 thelpinj hudhre të grirë me 2 lugë vaj ulliri në një tigan të madh për 30 sekonda mbi nxehtësinë e lartë
Hapi 7. Shtoni 1350 gram fiston të vegjël të gjelbër në tigan dhe skuqini për 3-5 minuta derisa të hapen predhat
Hapi 8. Shtoni përzierjen e salcës së peshkut dhe gatuajeni derisa të ekspozohen të gjitha guaskat e gjelbra të fistonit
Nëse ndonjë fiston jeshil nuk hapet, hidhini.
Hapi 9. Shtoni gjethe nenexhiku, qepalla dhe piper të kuq të prerë në feta, dhe vazhdoni gatimin për 1-2 minuta
Skuqni 2 ounces gjethe nenexhiku të copëtuar, 2 ons borzilok, skarë dhe 1 piper të kuq të prerë në feta, me fiston jeshil.
Hapi 10. Shërbejeni
Shërbejeni fiston jeshil me oriz të bardhë ose thjesht shijojini.
Këshilla
- Bëni një përzierje të verës së bardhë dhe shije limoni dhe spërkatni mbi fistonët e gjelbër, spërkatni me djathë feta, kapni një anë të bukës franceze dhe do të jeni në parajsë.
- Një nga recetat e njohura të gjelbërimit është moules la marinière. Së pari, përzieni qepën e copëtuar me gjalpë, përzieni fistonët e gjelbër dhe një lugë miell (në mënyrë që salca të bëhet më e trashë), shtoni verë të bardhë (siç është lloji i verës së bardhë) Sauvignon blanc ' ato të lira), pastaj gatuaj. Kur të jetë gatuar, shtoni majdanozin e grirë.
