Brokoli është një perime e shijshme, e shëndetshme që mund të shtohet ose të bëhet një përbërës kryesor në një shumëllojshmëri të pjatave, të tilla si brokoli të skuqura, kapele ose supa me perime. Sidoqoftë, mund të jetë e vështirë të përgatisni brokoli nëse nuk dini si ta prisni. Një mënyrë e thjeshtë për të prerë brokolin është së pari të ndani lulet, pjesët individuale të luleve që rriten nga kërcelli kryesor. Pas kësaj, ju mund të qëroni dhe prerë kërcellin nëse dëshironi.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Prerja e luleve të brokolit
Hapi 1. Lani brokolin tërësisht
Merrni kokat e brokolit dhe shpëlajini plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm nga rubineti. Kaloni gishtat midis kokave të luleve për të hequr çdo papastërti ose insekte të ngjitura në to. Pas kësaj, thajeni me një leckë të pastër.
Brokoli nuk duhet pastruar duke e njomur në ujë
Hapi 2. Hiqni gjethet nga kërcelli i brokolit
Gjethet e brokolit- edhe pse janë të pasura me lëndë ushqyese- përdoren rrallë në gatim. Heqja e gjetheve gjithashtu do të bëjë që brokoli të duket më uniform dhe do të krijojë një prerje lulesh më tërheqëse, më vonë.
Gjethet e brokolit mund të hiqen ose të përdoren në marule (sallatë) e cila mund të shërbehet si një pjatë anësore përveç pjatës kryesore të luleve të brokolit
Hapi 3. Pritini degët e luleve që janë nën tendën e luleve
Përdorni një thikë ose gërshërë kuzhine për të prerë degët e luleve nga kërcelli kryesor, sa më afër pjesës së poshtme të luleve. Vendi ideal për ta prerë atë është ku kërcelli fillon të degëzohet në lule të ndryshme.
- Lulet janë pjesët e brokolit që rriten si pemë të vogla që degëzohen nga rrjedhjet e mëdha të gjelbra.
- Për shkak të dendësisë ose vendndodhjes së luleve, në fillim mund të mos jeni në gjendje të prisni me kujdes brokolin. Mos u shqetësoni, mund ta shkurtoni prerjen pasi të gjitha sythat të jenë jashtë kërcellit.
Hapi 4. Pritini të gjitha lulet e brokolit nga rrjedhjet
Filloni në pjesën më të jashtme dhe shkoni deri në grupin e luleve në mes. Ju gjithashtu mund të copëtoni lulet e ndara. Mos harroni të rrafshoni shenjat e prera në bazën e luleve.
- Në mënyrë ideale, bëni një prerje rreth 2.5 cm nën bazën e lules.
- Nëse jeni duke gatuar brokoli, përpiquni të siguroheni që të gjitha janë në të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.
- Nëse do t’i hani të papërpunuara, madhësia nuk ka rëndësi dhe nuk keni pse t’i copëtoni në madhësi.
Hapi 5. Ndani çdo lulesh në qendër
Pasi të jenë prerë lulet e jashtme, mund të arrini në qendër. Pritini derisa të gjitha lulet të ndahen nga kërcelli kryesor.
Hapi 6. Pritini lulet në të njëjtën gjatësi
Brokoli i madhësisë së mesme do të duket më mirë dhe do të gatuhet më shpejt për çdo pjatë që po përgatitni. Lini një kërcell të gjatë rreth 1 cm në secilën lulishte.
Rrjedhat që janë shumë të gjata do t'i bëjnë lulet të shpërndahen kur gatuhen ose përpunohen
Hapi 7. Pritini lulet në copa më të vogla, nëse dëshironi
Lulet e mëdha janë të shijshme kur gatuhen, por kur përzihen me përbërës të tjerë-si në copa të mëdha-do të prishin ekuilibrin me përbërësit e tjerë. Merrni një lule të madhe dhe:
- Pritini përgjysmë me thikë ose gërshërë. Ndarja e luleve të mëdha në dy gjysma do të balancojë madhësinë e tyre me ato më të vogla. Ose…
- Ndani lulet shumë të mëdha në katër pjesë. Lulet shumë të mëdha mund të kenë nevojë të ndahen me katër për t'u barazuar në madhësi me të tjerët.
- Madhësia e njëjtë e luleve do ta bëjë të gjithë brokolin të piqet në mënyrë të barabartë kur të gatuhet.
Pjesa 2 nga 2: Prerja e kërcellit të brokolit
Hapi 1. Hiqni pjesën e pangrënshme të rrjedhin
Fundi i kërcellit është shumë i drunjtë dhe i vështirë për t’u ngrënë. Përdorni një thikë ose gërshërë për të prerë bazën e kërcellit të gjatë 2.5-5 cm. Kjo pjesë mund të hidhet ose kompostohet.
Hapi 2. Përdorni një pastrues perimesh për të hequr lëkurën e ashpër
Kërcelli i brokolit është shumë i ngjashëm me ushqimin me lulet dhe ndonjëherë shërbehet edhe në restorante. Edhe kështu, qërojeni atë së pari për të hequr shtresën e jashtme të fortë të lëkurës.
Në restorante, shkopinjtë e brokolit të gatuar zakonisht shërbehen me emrin "monedha"
Hapi 3. Pritini kërcellin e brokolit në shkopinj të hollë
Meqenëse kërcelli i brokolit është më i shëndetshëm dhe më i dendur se lulet, këto pjesë do të marrin më shumë kohë për t'u gatuar. Kjo është arsyeja pse ju duhet t'i prisni ato në shkopinj të hollë me madhësinë e pykave të patates. Përdorni një thikë për të ndarë rrjedhin vertikalisht në dy gjysma. Mbajini të dyja gjysmat së bashku dhe ndani edhe një herë vertikalisht për t’i ndarë në të katërtat.
- Për bishtat shumë të mëdhenj të brokolit, thjesht vazhdoni t'i prisni derisa të jenë aq të vegjël sa dëshironi të jenë.
- Ky proces i prerjes së perimeve në shkopinj të hollë njihet si "stili i Julienne". Kjo është një metodë e zakonshme për përgatitjen e pjatave. Në rast se doni të mësoni më shumë se si të shkurtoni perimet në stilin Julienne.
- Ju gjithashtu mund të rreshtoni dhe të prisni kërcellin e brokolit me thikë ose gërshërë për të grumbulluar shkopinjtë së bashku.
Këshilla
Lulet e brokolit bëjnë një meze të lehtë të shëndetshme që është krokante kur hahen të papërpunuara
Paralajmërim
- Gjithmonë jini të kujdesshëm kur përdorni një thikë, veçanërisht nëse tehu është i mprehtë. Prerë duke synuar tehun e mprehtë larg trupit tuaj.
- Nëse fëmijët po ndihmojnë në prerjen e brokolit, vëzhgoni ata gjatë gjithë kohës kur mbajnë thikën.
