Importantshtë e rëndësishme të prisni siç duhet pulën për të përdorur kofshët, krahët, gjoksin dhe pjesë të tjera pa e kontaminuar mishin sa më mirë që të jetë e mundur, pavarësisht nëse blini pulë të tërë nga dyqani ushqimor ose e rritni dhe e therni vetë. Ky artikull ka informacion se si të pritet pula që është larë në ujë të nxehtë dhe është hequr nga pendët.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Heqja e Këmbëve dhe Kokës së Pulës
Hapi 1. Lani pulën plotësisht
Vendoseni pulën direkt nën ujin e ftohtë të rrjedhshëm nga rubineti. Kur lani pulën, hiqni pendët që janë ngjitur akoma në lëkurë.
- Përdorni një lavaman në natyrë nëse keni, pasi larja e pulave është një punë e ndyrë.
- Kullojeni çdo ujë të tepërt kur të keni mbaruar.
Hapi 2. Pritini këmbët e pulës
Vendoseni pulën në shpinë në një dërrasë prerëse. Përdorni një thikë kasapi për të shtypur njërën nga nyjet e kthetrave ku maja e kthetrës takohet me pjesën e poshtme të krahut të pulës (shkopin e daulles). Shtypni për të prerë kthetrat. Përsëriteni me kthetrat e tjera.
- Sigurohuni që ta vendosni thikën drejtpërdrejt në nyje, midis dy venave të pulës, për një prerje të qetë. Nuk keni nevojë të prisni kockat.
- Hidhni këmbët e pulës, përveç nëse keni ndërmend t'i përdorni ato për një recetë.
Hapi 3. Pritini kokën e pulës
Shtrijeni qafën e pulës në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për të prerë pjesën e sipërme të qafës nën kokë. Tërhiqeni kokën lart dhe prerë nëpër ezofag dhe trake. Hiqni kokën e pulës.
Pjesa 2 nga 4: Hiqni qafe kafazin e pulës, qafën dhe gjëndrat e vajit
Hapi 1. Hapni arkën e pulës
Vendoseni pulën në shpinë dhe tërhiqni qafën. Përdorni një thikë për të bërë prerje horizontale në lëkurën e qafës vetëm gjysmën e gjatësisë. Bëni dy pykë vertikale nga pykë e parë në majë të qafës. Futni një gisht në një prerje horizontale, kapeni lëkurën dhe tërhiqeni në qafë.
Përdorni një thikë për të liruar lëkurën kur e tërhiqni
Hapi 2. Gjeni arkën e pulës
Së pari, kërkoni ezofagun, tubin e butë që kalon përgjatë qafës. Tërhiqeni ezofagun nga qafa dhe kërkoni gicën, qesen me mish që pulat përdorin për të ruajtur ushqimin, e cila është në fund të qafës pranë gjoksit. Lironi të korrat dhe hiqeni atë nga pula.
- Kultura është ngjitur fort në trupin e pulës, kështu që do të duhet të përpiqeni ta hiqni atë.
- Kini kujdes që të mos e grisni cache -in, pasi mund të përmbajë ushqim që tretet. Nëse e grisni, hiqni sa më shumë inde dhe përmbajtje të jetë e mundur.
- Nëse cache nuk përmban ushqim, atëherë është më e vështirë për ta gjetur atë. Kjo cache do të ngjitet në gjoks.
Hapi 3. Hiqni qafën e pulës
Shtypni lëkurën e qafës dhe vendoseni qafën në dërrasën e prerjes. Përdorni një thikë për të prerë mishin nën qafë nga të gjitha anët, domethënë prerë rreth kockës. Duke përdorur njërën dorë për të kapur fort trupin e pulës, kapni qafën me dorën tjetër dhe ktheni.
- Ju mund ta keni më të lehtë ta mbani pulën dhe ta ktheni qafën me njërën dorë.
- Hiqeni qafën e pulës ose ruajeni për një supë.
Hapi 4. Pritini gjëndrat e vajit të pulës
Kjo gjëndër është mbulesa në bishtin e pulës. Përdorni një thikë për të prerë një inç (1.25 cm) nga maja e bishtit dhe prerë gjëndrën. Hiq gjëndrën.
Pjesa 3 nga 4: Eliminimi i zorrëve të pulave
Hapi 1. Hapni zgavrën e trupit të pulës
Me pulën në shpinë, përdorni një thikë për të bërë një prerje mbi mantelin, i cili është në fund të bishtit të pulës. Futeni gishtin në zgavrën dhe tërhiqeni atë më shumë.
- Mos i copëtoni organet e brendshme kur i prisni.
- Meqenëse zmadhimi i zgavrës do të shtypë zorrët, plehu i pulës mund të dalë. Nëse kjo ndodh, lani pulën menjëherë.
Hapi 2. Hiq zorrët e pulës
Me pulën në shpinë, vendosni njërën dorë në gji për ta mbajtur të qëndrueshëm. Futeni dorën tjetër në zgavrën që keni krijuar, mbi organet e brendshme. Mbuloni zorrët me duart tuaja dhe tërhiqni ato. Përsëriteni derisa të hiqen të gjitha zorrët.
- Ky proces duhet të bëhet ngadalë dhe me kujdes. Kini kujdes të mos e shqyeni fshikëzën e tëmthit, e cila është një organ i vogël, i gjelbër.
- Pasi të jenë hequr të gjitha zorrët, kërkoni fshikëzën e tëmthit dhe sigurohuni që të mos shqyhet. Nëse është shqyer, atëherë mishi i pulës është kontaminuar me biliare.
- Zorrët janë ende të lidhura me pulën nga vrima e zorrëve. Përdorni një thikë për ta prerë atë, duke u siguruar që të mos e copëtoni vetë zorrën.
- Hidhni zorrët ose ruani grykën dhe mëlçinë e pulës për përdorim në receta.
Hapi 3. Hiqni mëlçinë e pulës dhe mushkëritë
Mëlçia është në qendër të gjoksit, dhe mushkëritë janë ngjitur në shpinë. Përdorni gishtat për të liruar butësisht organet dhe për t'i tërhequr ato brenda.
Pjesa 4 nga 4: Përgatitja e pulës për gatim
Hapi 1. Lani pulën
Lani pulën tërësisht brenda dhe jashtë zgavrës. Sigurohuni që asnjë ind ose gjak të mos mbetet mbi pulën. Thani me një pecetë kur të përfundoni larjen.
Hapi 2. Ruani pulën në frigorifer ose frigorifer
Nëse nuk planifikoni të gatuani pulën menjëherë, sigurohuni që pula të ruhet siç duhet. Mos e lini pulën në temperaturën e dhomës për më shumë se disa minuta pas prerjes.
Hapi 3. Gatuani pulën të plotë ose të prerë në copa
Konsideroni tiganisjen e pulës së tërë, ose prerjen e krahëve, kofshëve dhe gjinjve për të gatuar veçmas.
Këshilla
- Nëse jeni duke prerë më shumë se një pulë, merrni parasysh krijimin e një dhome jashtë për pastrim më të lehtë.
- Pjesët e pulës që nuk përdoren mund të kompostohen dhe përdoren si pleh.
Paralajmërim
- Lani zonën e prerjes me ujë të ngrohtë me sapun dhe një dezinfektues kur të përfundoni.
- Nëse pula është e kontaminuar me sasi të mëdha të feçeve ose biliare nga fshikëza e tëmthit, hidhni pulën.
