Kur blini një pulë të tërë, do t'ju duhet ta copëtoni para se ta përdorni në një recetë. Procesi standard i prerjes është në të vërtetë mjaft i thjeshtë. Nëse doni ta bëni pjatën më tërheqëse vizualisht, provoni një prerje franceze të krahëve para se të gatuani pulën.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Prerje Standarde
Hapi 1. Gjeni dy nyjet në krah
Krahët e tërë të pulës kanë dy nyje që lidhin tre gjysmat. Ju duhet të jeni në gjendje të identifikoni vizualisht të dy nyjet.
- Krahët e pulës përkulen në dy vende dhe secila kthesë lidhet me një nyje të vetme.
- Fundi i rrumbullakosur i lidhur më parë me trupin e pulës quhet daulle. Pjesa e mesme midis dy nyjeve quhet krah i krahut (i quajtur edhe i sheshtë), dhe pjesa e theksuar është maja e krahut.
- Pasi të keni identifikuar vizualisht të dy nyjet, përdorni gishtat për të ndier për çdo zonë që ndihet e zbrazët ose e lirshme. Ky është nyja ku do të shkurtoni krahun.
Hapi 2. Thyejeni lidhjen midis bandës dhe daulles
Mbani krahët në të dy skajet. Përkulni nyjen midis krahut të krahut dhe daulles derisa të prishet.
- Mbajeni krahun dhe daullen me secilën dorë në mënyrë që krahët të formojnë një V vertikale. Thjesht injoroni majat e krahëve.
- Tërhiqni të dyja gjysmat derisa të dëgjoni një tingull të vogël kërcitjeje. Vazhdoni të tërhiqeni derisa kocka e lidhur me fundin e daulles të shpojë nga lëkura.
Hapi 3. Pritini nyjet
Vendosni krahët e pulës në një dërrasë prerëse dhe vendosni një thikë të mprehtë vetëm midis nyjeve të ekspozuara. Shtypni dhe prerë në qendër të nyjës për të ndarë me kujdes dy gjysmat e krahëve.
- Ju do të duhet të shtypni vertikalisht poshtë për të ndarë nyjet, por përdorni një lëvizje sharruese kur prisni lëkurën që i lidh ato.
- Përndryshe, ju gjithashtu mund të shkurtoni nyjet e hapura me gërshërë të mprehta dhe të pastra kuzhine.
Hapi 4. Ndani lidhjen midis fletës së krahut dhe majës së krahut
Mbani kapakun e krahut dhe majat e krahëve që janë akoma të shkrira me duart tuaja. Shkundni ose përkulni majën e krahut derisa nyja të prishet.
- Ky seksion është zakonisht më i lehtë se i pari sepse nyjet janë më të brishta.
- Mbajeni fort krahun dhe përdorni dorën tjetër për të tundur majën e krahut. Bëni këtë derisa të dëgjoni ose ndjeni këputjen e nyjës, pastaj përkulni nyjen derisa të dy kockat të jenë të dukshme. Kockat më të vogla janë të lidhura me majën e krahut.
Hapi 5. Pritini nyjet
Vendoseni pulën në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë lidhjen midis fletës së krahut dhe majës së krahut derisa të dy gjysmat të ndahen me kujdes.
Të dy gjysmat mund të ndahen lehtësisht me thikë. Por nëse dëshironi, thjesht prerë atë duke përdorur gërshërë kuzhine
Hapi 6. Gatuani krahët e ndarë
Përdorni banda dhe bateri në receta që kërkojnë shirita të krahëve të pulës. Hiqni majat e krahëve.
Majat e krahëve përmbajnë shumë pak mish, kështu që ato nuk janë të përshtatshme për përdorim në recetat e zakonshme. Nëse nuk doni t'i hidhni, ruani majat e krahëve dhe përdorni ato për të bërë lëng pule
Metoda 2 nga 2: Bërja e një prerje franceze
Hapi 1. Ndani tre krahët si zakonisht
Para se të bëni prerjen franceze, do t'ju duhet të ndani krahët e pulës në tre pjesë sipas metodës standarde.
- Hiqni majat e krahëve si zakonisht. Ju mund të bëni një prerje franceze duke përdorur një daulle dhe bandë.
- Prerja franceze do të ndajë mishin dhe lëkurën nga një pjesë e kockës. Mishi do të tërhiqet dhe mblidhet në njërin skaj në mënyrë që kocka e ekspozuar të jetë e pastër dhe e lehtë për tu mbajtur.
Hapi 2. Pritini lëkurën në daulle
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë lëkurën në skajin më të hollë të daulles. Ecni rreth bazës së kockës dhe ndaloni kur lëkura të hiqet plotësisht.
- Kapni fort kockën e dukshme me njërën dorë dhe prerë lëkurën me dorën tjetër.
- Përdorni një lëvizje të butë sharrimi për të prerë lëkurën. Lëreni thikën të bëjë punën dhe nuk keni nevojë të shtypni shumë. Qëllimi është që të ndahet lëkura pa e thyer ose gërvishtur kockën.
Hapi 3. Shtypni mishin në një fund
Përdorni tehun e një thike për të shtyrë mishin nga skaji i hollë në atë të trashë.
- Ju mund ta bëni këtë me dorë, por nëse është shumë e rrëshqitshme ose zvarritëse, thjesht përdorni një thikë.
- Shtypni tehun e thikës në mënyrë që buza e mprehtë të prekë pak kockën. Shtyjeni mishin brenda, duke e kthyer daullen nëse është e nevojshme për të kruajtur të gjitha anët.
- Ju mund të keni nevojë të shkurtoni disa muskuj ndërsa e bëni këtë.
Hapi 4. Kompresoni mishin
Pasi mishi të formojë një top në fund të kockës, përdorni gishtat për ta shtrydhur atë brenda.
Ky hap nuk është i detyrueshëm, por duke e ngjeshur, mishi nuk do të bjerë përsëri në kockë ndërsa gatuhet
Hapi 5. Përsëritni të njëjtat hapa në krahun e krahut
Kapni kockën e ekspozuar në njërin skaj të krahut dhe shtyjeni mishin në skajin tjetër. Paloseni mishin brenda në skajet për ta ngjeshur, nëse dëshironi.
- Meqenëse krahu i krahut është qendra e të gjithë krahut, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën nga kocka siç do të bënit me një daulle.
- Shtyjeni mishin nga skaji i vogël i fletës së krahut derisa të shihet një pjesë e kockës, pastaj bëni qofte në skajin më të trashë.
- Mund ta palosni mishin brenda për ta siguruar, por ky hap nuk është i detyrueshëm.
