Proshuta ose proshuta është e shijshme, pavarësisht se si e gatuani. Sidoqoftë, nëse doni të gatuani më shumë se një kile proshutë në të njëjtën kohë, ju rekomandojmë të përdorni furrën për ta bërë procesin më të lehtë dhe më të shpejtë. Pa furrë, duhet të qëndroni para sobës për një kohë të gjatë për ta gatuar atë pjesë -pjesë. Plus, kjo metodë e furrës mund të pastrohet shpejt dhe me lehtësi! Gatuani proshutën duke e vendosur në një fletë pjekje, duke e pjekur në skarë në një furrë të nxehtë dhe duke e shërbyer atë të freskët.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Pjekja e proshutave
Hapi 1. Ngrohni furrën
Ngrohni furrën në 200 ° C dhe lëreni të nxehet për rreth 10 minuta. Vendoseni raftin e furrës në të tretën e poshtme të furrës. Nëse jeni duke pjekur dy fletë pjekje, vendoseni raftin e furrës në fund të furrës. Kjo do të lejojë proshutën të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Hapi 2. Mbështilleni fletën metalike të pjekjes me letër alumini
Mbuloni të gjithë tiganin, përfshirë anët. Kjo është për të parandaluar që yndyrat e proshutës të ngjiten në sipërfaqen e tiganit në mënyrë që ta pastroni me lehtësi. Përdorni një fletë pjekje me anët që janë të paktën 1.5 cm të larta për të parandaluar daljen e yndyrës së proshutës nga tigani. Proshuta është një ushqim shumë i yndyrshëm, kështu që nuk keni nevojë të spërkatni letrën e aluminit me llak jo ngjitës.
- Nëse ju pëlqen proshuta e freskët, vendosni një raft teli/raft ftohës që është mbështjellë me letër alumini në fletën e pjekjes. Nëse zgjidhni këtë metodë, mund të përdorni një tigan qelqi ose qeramike.
- Ju mund të përdorni letër pergamene në vend të letrës së aluminit. Përdorni një fletë të madhe letre pergamene për të mbuluar pjesën e poshtme dhe anët e tiganit.
Hapi 3. Vendoseni proshutën në një fletë pjekje që është mbështjellë me letër alumini
Lini pak hapësirë midis secilës fetë mishi sepse proshuta nuk do të jetë e freskët nëse e grumbulloni. Nëse tigani nuk mund të mbajë proshutën që dëshironi të gatuani, përdorni 2 tavë ose piqni në gjysma. Përndryshe, do të përfundoni me proshutë jo tërheqëse, të mbushur me yndyrë.
Një tigan standard 50 x 40 cm mund të mbajë rreth gjysmë kilogram proshutë. Nëse tigani është i vogël, mund t'ju duhet të përdorni dy për të pjekur një kile proshutë
Hapi 4. Gatuani proshutën për 15-20 minuta
Kontrolloni proshutën rregullisht për të monitoruar procesin e gatimit dhe rregulloni kohën sipas dëshirës. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të furrës së përdorur pasi disa furra mund të jenë më të nxehta ose më të ftohta se një furrë normale. Hiqeni proshutën nga furra kur të jetë gati gati. Proshuta do të vazhdojë procesin e gatimit dhe do të forcohet ndërsa ftohet.
- Nëse feta proshutë janë zhytur në vaj, derdhni vajin në një tas qeramik.
- Mos vendosni vaj të nxehtë në një tas qelqi ose plastike pasi mund të shkrihet (në një tas plastik) ose të prishet (në një tas qelqi).
Hapi 5. Përfundoni procesin e gatimit
Merrni proshutën nga tigani. Përdorni darë ose pirun për të mos i djegur duart proshutën e nxehtë. Vendoseni proshutën në një pjatë të veshur me dy peshqirë letre për të thithur vajin e tepërt. Kur proshuta të jetë ftohur, pastroni tiganin. Hiqni dhe hidhni çdo fletë alumini ose letër pergamene dhe kontrolloni për njollat e yndyrës në tigan.
- Nëse ka akoma njolla yndyre, lajeni tiganin me sapun dhe ujë. Nëse përdorni një raft teli ftohës kur piqni proshutën, njomeni raftin në ujë të ngrohtë për të liruar papastërtitë kokëfortë.
- Hidhni vajin e mbetur nga pjekja siç duhet. Kur të jetë ftohtë, vendoseni vajin në frigorifer ose hidheni në plehra. Mos e hidhni në lavaman sepse mund të bllokojë kullimin.
Pjesa 2 nga 3: Zgjedhja e Cilësisë Bakon
Hapi 1. Blini proshutë në dyqan ushqimore
Bakon i shitur këtu është zakonisht më i shtrenjtë se mishi i paketuar. Sidoqoftë, mishi këtu është zakonisht më i freskët dhe me cilësi më të lartë se mishi i paketuar.
Kur blini proshutë në dyqan ushqimore, mund t'i kërkoni shitësit të prerë mishin në trashësinë që dëshironi
Hapi 2. Gjeni proshutën nga pjesa qendrore
Kjo prerje vjen nga mishi i barkut, ku është më afër kockës. Kjo proshutë përmban më pak yndyrë dhe është më e trashë me 30% më pak yndyrë sesa proshuta e zakonshme. Sidoqoftë, këto prerje proshutë janë zakonisht më të shtrenjtat.
Nëse jeni duke blerë proshutë të paketuar, zgjidhni proshutën nga mesi. Shumë proshutë të paketuara sigurojnë një prerje të mesme të mishit
Hapi 3. Njihuni me kasapin
Punonjësit e dyqaneve të kasapit e dinë proshutën më të mirë që shesin. Bëhuni miqësor me të dhe mbani mend emrin e saj sa herë që vizitoni dyqanin. Nëse keni një marrëdhënie të mirë me nëpunësin e dyqanit, ai ose ajo ndoshta do të lërë mënjanë copën më të mirë të proshutës për ju.
Pjesa 3 nga 3: Provimi i Recetave të Tjera të Bakon
Hapi 1. Piqni proshutën e ëmbël
Përzieni filxhan shurup panje dhe filxhan sheqer ngjyrë kafe. Pasi proshuta të vendoset në tigan, aplikoni përzierjen e sheqerit në secilën fetë proshutë duke përdorur një furçë. Pas kësaj, piqni proshutën si zakonisht derisa të arrijë skuqjen që dëshironi.
- Gatuani proshutën e ëmbël në një raft për një cilësi shumë krokante. Mos harroni t'i mbështillni raftet në letër alumini ose letër pergamene për t'i parandaluar që të futen në përzierjen e sheqerit.
- Proshuta e ëmbël ka shije shumë të shijshme kur hahet ashtu siç është. Ju gjithashtu mund ta shtoni atë në sanduiçin ose vaktin tuaj të mëngjesit.
Hapi 2. Mbështilleni ushqimin tuaj të preferuar në proshutë
Shumë ushqime të shijshme mund të mbështillen me proshutë dhe më pas të piqen në furrë. Për shembull, bëni një tortë proshutë duke e mbështjellë një top brumi të biskotave në një fletë proshutë para se ta gatuani. Ju gjithashtu mund të mbështillni djathin jalapeno, qofte dhe gjoks pule në proshutë. Mos harroni, proshuta duhet të gatuhet për 15-20 minuta.
Eksperimentoni me mbështjelljen e ushqimeve të ëmbla dhe të kripura në proshutë. Bakon është shumë i përshtatshëm për tu kombinuar me ushqime të ndryshme
Hapi 3. Përgatitni proshutën një javë më parë
Piqni një tabaka ose dy proshutë, pastaj ftoheni për 7-10 ditë. Shtoni këtë proshutë të thekur në sanduiçe për javën tjetër, ose spërkatni thekon proshutë në marule për të rritur shijen.
Mbështilleni proshutën me mbështjellës plastik ose vendoseni në një enë të mbyllur para se ta ruani
Këshilla
- Pastroni veglat ndërsa janë akoma të ngrohta pasi patatet e proshutës do të jenë më të lehta për tu hequr.
- Metoda e përshkruar në këtë artikull mund të përdoret për të pjekur proshutë ose nga gjeldeti ose derri.
