Dyfishimi i një recete nuk duket një gjë e vështirë për tu bërë duke shumëzuar të gjithë përbërësit dy herë. Shumica e kuzhinierëve rekomandojnë të dyfishoni recetën origjinale ose të rregulloni me kujdes erëzat, prodhuesit dhe alkoolin për të ruajtur një ekuilibër shijesh. Në fakt, nëse jeni duke mësuar se si të kopjoni një recetë, do të duhet të përdorni raporte paksa të ndryshme për të shijuar gatimin tuaj.
Hapi
Pjesa 1 nga 5: Ndarja e Përbërësve
Hapi 1. Shkruani secilin përbërës në një copë letër
Kuzhinierët nuk rekomandojnë të mbani një recetë në kokën tuaj. Së pari ju duhet të shënoni sasinë që ju nevojitet.
Nëse keni një fotokopjues, mund të kopjoni recetën origjinale dhe të shënoni kufijtë, kështu që të keni të dhëna pranë përbërësve
Hapi 2. Listoni të gjitha perimet, miellin dhe produktet e mishit në 1 kolonë
Shkruani erëzat në një kolonë tjetër dhe përbërësit e lëngshëm në një kolonë tjetër. Së fundi, shënoni zhvilluesin dhe alkoolin në kolonën e fundit.
Hapi 3. Shkruani "Shumëzoni 2" mbi kolonën e përbërësve kryesorë dhe mbi kolonën e lëngshme
Shkruani "Shumëzoni 1, 5" mbi kolonën e erëzave, duke përjashtuar djegës. Vendosni specat djegës në kolonën e fundit së bashku me çdo përbërës të fortë, të tillë si zhvilluesi dhe alkooli.
Hapi 4. Plotësoni llogaritjet më poshtë, pastaj kontrolloni dy herë listën tuaj të përbërësve në recetën origjinale për t'u siguruar që keni përfshirë gjithçka
Rishkruani përbërësit tuaj në formën e një liste bazuar në "dyshet" që keni llogaritur.
Pjesa 2 nga 5: Dyfishimi i përbërësve kryesorë
Hapi 1. Dyfishoni shumën e të gjitha perimeve dhe frutave
Kjo do ta bëjë recetën tuaj të fryrë. Shkruani shumën e re në kolonën e parë.
Hapi 2. Shumëzoni 2 përbërësit e miellit në recetë
Ju do t'i ndryshoni përbërësit më vonë, në varësi të sasisë së miellit që përdorni. Shkruani sasinë e miellit të ri që ju nevojitet.
Hapi 3. Dyfishoni sasinë e mishit që duhet të blini
Mbani në mend se gatimi i copave më të mëdha të mishit mund të zgjasë më shumë. Shkruani shumën e re në gram.
Hapi 4. Dyfishoni numrin e vezëve që do të përdorni saktësisht
Pjesa 3 nga 5: Dyfishimi i Përbërësve të Lëngshëm
Hapi 1. Shumëzoni me 2 sasinë e ujit që përdorni
Shkruani rezultatin në kolonën e lëngshme. Nëse keni nevojë për 2 gota ujë, tani keni nevojë për 4 gota.
Hapi 2. Përdorni dyfish përbërësit
Shkruani rezultatin e llogaritjes në kolonën e lëngshme.
Hapi 3. Lini mënjanë përbërësit me bazë alkooli, të tilla si sheri, vera, birra dhe pijet alkoolike në seksionin e përbërësve të veçantë
Alkooli ka një shije më të fortë dhe do të jetë shumë i koncentruar nëse sasia dyfishohet.
Hapi 4. Konsideroni përbërës të tillë si salcë soje, salcë Worcestershire dhe salca të tjera të koncentruara për t’i klasifikuar si erëza
Ju do të duhet të përdorni raporte të ndryshme të këtyre përbërësve për të marrë matjet e duhura.
Hapi 5. Dyfishoni sasinë e kërkuar të gjalpit ose vajit të ullirit në një përzierje recetash
Sidoqoftë, mos e dyfishoni sasinë e vajit të ullirit ose gjalpit që përdorni në një tigan. Qëllimi është të përdorni një sasi të mjaftueshme për të mbuluar tiganin që po përdorni. Pra, nëse jeni duke përdorur një tenxhere të madhe, përdorni aq sa keni nevojë për të mbuluar tiganin.
Pjesa 4 nga 5: Shtimi i erëzave
Hapi 1. Shumëzoni erëzat, të tilla si kripë, piper dhe kanellë, me 1.5 herë recetën origjinale
Nëse receta juaj kërkon 2 lugë. (12.2 g) kripë, tani keni nevojë për 3 lugë. (18.3 g) kripë. Ju mund të keni nevojë të përdorni një kalkulator për ta llogaritur atë me saktësi.
Hapi 2. Shumëzoni specat djegës dhe erëzat e tjera të nxehta me 1.25 herë recetën origjinale
Këto përfshijnë pluhur kerri, pluhur hudhër dhe djegës të freskët.
Hapi 3. Shumëzoni salcat e kripura, pikante dhe të koncentruara me 1.5 herë sasinë e tyre origjinale
Nëse një salcë përmban alkool, mund ta shumëzoni me 1.25 me sasinë origjinale.
Pjesa 5 nga 5: Shtimi i përbërësve të veçantë (përjashtime)
Hapi 1. Përdorni 1.5 herë sasinë e alkoolit në recetë
Shmangni veprimin e thjesht "zbritjes" dhe derdhjes së instinktit, nëse po kopjoni një recetë për herë të parë.
Hapi 2. Rillogarisni sasinë tuaj të sodës së bukës
Për të rritur sasinë siç duhet, keni nevojë për 1/4 lugë. (1.15 g) sode buke për një filxhan (125 g) miell për të gjitha qëllimet. Nëse keni nevojë për 4 gota (500 g) miell për të gjitha qëllimet, do t'ju duhet 1 lugë sode buke. (4.6 g)
- Përfshini sode buke shtesë, rreth 1/4 lugë. në 1/2 lugë për një filxhan tamarind. Nëse receta juaj kërkon kos, dhallë, uthull ose lëng limoni, do t'ju duhet pak më shumë sode buke për të neutralizuar aciditetin.
- Nëse receta juaj kërkon pluhur pjekje dhe sode buke, kjo zakonisht do të thotë se ka një acid që duhet të neutralizohet.
Hapi 3. Rillogarisni sasinë tuaj të pluhurit për pjekje
Për të rritur sasinë, do t'ju duhet 1.25 lugë. (4.44 g) pluhur pjekje për një filxhan (125 g) miell për të gjitha qëllimet. Nëse keni 4 gota miell (500 g), do t'ju duhet 5 lugë. (17.77 g) pluhur pjekje.
