Nëse do të kishte një mbret me një stil gatimi të ngadaltë, viçi i pjekur do të ishte mbreti. Tradicionalisht, viçi i pjekur do të shërbehet të dielave kur e gjithë familja mblidhet së bashku dhe feston. Lajmi i mirë, mishi i pjekur në skarë tani konsiderohet një menu që mund të jetë për çdo ditë. Pavarësisht nëse gatuani pjekjen tuaj në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë, kjo është një pjatë që do të gatuhet vetë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Gatuani mishin e pjekur në furrë
Pjesa e parë: Vlerësoni kohën dhe temperaturën e gatimit
Hapi 1. Lëreni mishin të pushojë
Pavarësisht nëse jeni duke pjekur mish qengji, derri, viçi, demi ose diçka tjetër, duhet ta lini pjekjen tuaj të ziejë. Kjo do të thotë ta hiqni nga frigoriferi, ta vendosni në një tenxhere (për të hequr çdo pikë) dhe ta lini në temperaturën e dhomës. Nëse jeni duke gatuar një pjekje të vogël, duhet ta lini të qëndrojë për 30 deri në 60 minuta, ndërsa një pjekje e madhe duhet të lihet për një orë e gjysmë. Zierja e pjekjes lejon që mishi të njomet përsëri - kur mishi është në frigorifer, ai tenton të bëhet më i ashpër.
Hapi 2. Vlerësoni kohën që do të duhet për të gatuar pjekjen tuaj
Në përgjithësi, kohëzgjatja e kohës për të pjekur mund të vlerësohet nga sa kilogramë mishi do të gatuani. Kohëzgjatja e kohës që gatuani pjekjen do të varet nga fakti nëse doni që mishi të jetë i pjekur, i pjekur ose i mesëm. Sidoqoftë, mbani në mend se çdo furrë është e ndryshme kështu që në vlerësimin e kohës së gatimit, ju gjithashtu duhet të monitoroni temperaturën e brendshme të mishit për të përcaktuar se kur mishi është duke u gatuar.
- Për mish të pjekur pak: Lejoni 15 minuta për çdo kile rosto. Për shembull, nëse keni një rosto 5 paund, do t'ju duhet të gatuani pjekjen tuaj për 75 minuta nëse dëshironi që ajo të jetë gjysmë e gatuar.
- Për mish të rrallë mesatar: Gatuani pjekjen për 20 minuta për çdo kile mishi. Nëse jeni duke gatuar një rosto prej 5 kilogramësh, do t'ju duhet ta gatuani për 100 minuta.
- Për mish të mesëm: Lërini 22 minuta të gatuhen për çdo kile rosto. Nëse do të gatuani një rosto prej 5 kilogramësh, do t'ju duhet ta gatuani për 110 minuta
- Nëse jeni duke gatuar rosto derri, do t'ju duhet ta gatuani për 20 minuta për kilogram mish
Hapi 3. Ngrohni furrën tuaj në temperaturën e duhur
Kjo do të përcaktohet nga lloji i mishit që do të piqni. Këtu janë temperaturat e pjekjes për të gjitha pjekjet themelore.:
- Piqni në 325ºF: këmbën ose shpatullën e qengjit të pjekur; mish derri, shpatull, mish në formë kurore, ose brinjë të pjekur në skarë; proshutë (me kocka ose pa kocka); viçi i pjekur ose brinjë; fijet e viçit, vithet, sythet e poshtme, rrotullat e syve dhe gjoksin e freskët ose të kripur.
- Piqni në 350ºF: brinjë viçi (pa kocka) ose brinjë të pjekur në skarë (me kocka); brinjët e derrit të pjekur.
- Rosto në 425ºF: Bisht i butë i viçit dhe viçi mbi krah ose prapa ijë; fileto derri e pjekur
Pjesa e dytë: Gatimi i mishit tuaj të pjekur
Hapi 1. Sezoni pjekjen tuaj
Tradicionalisht, pjekjet thjesht kaliten me kripë dhe piper. Sidoqoftë, mund ta rregulloni edhe me hudhër, ose ndonjë bar tjetër që ju pëlqen. Nëse dëshironi të marinoni pjekjen tuaj me erëza, duhet ta bëni këtë disa ditë para se të planifikoni të piqni mishin në skarë, pasi marinimi i mishit kërkon një kohë relativisht të gjatë që mishi të përthithet.
Nëse pjekja juaj ka një shtresë yndyre (si shumica e rosto) ju mund të spërkatni erëza mbi yndyrë ose të hiqni shtresën e yndyrës (e cila ndoshta do të shtypet me fije, të cilën do t’ju duhet ta hiqni), stinë pjesën e poshtme të mishit, dhe më pas hidhni yndyrën. përsëri në krye përsëri. Yndyra do t'i japë shije pjekjes
Hapi 2. Vendoseni raftin brenda tavës tuaj të pjekjes
Tava juaj e pjekjes duhet të jetë e madhe dhe e cekët. Vendoseni raftin në tigan dhe më pas vendoseni mishin në raft. Ky raft është i rëndësishëm sepse do të ndajë mishin nga lëngu. Nëse mishi lihet me lëngun, ai do të avullojë më shumë sesa të piqet.
Hapi 3. Gatuani pjekjen tuaj
Ju nuk keni nevojë të monitoroni vazhdimisht mishin derisa të jeni afër fundit të kohës së caktuar të gatimit. Ju do të keni nevojë për një termometër të mishit për të gatuar një rosto të mirë - Çelësi i tiganisjes është të jeni në gjendje të monitoroni temperaturën e brendshme të mishit.
Hapi 4. Kontrolloni temperaturën e brendshme të pjekjes
Kur të përfundojë koha e vlerësuar e gatimit, do t'ju duhet të kontrolloni temperaturën e brendshme të rosto për t'u siguruar që është gatuar siç duhet. Përdorni një termometër të mishit për të kontrolluar temperaturën e brendshme të mishit. Hiqni artikujt e listuar më poshtë kur pjekja arrin temperaturën e specifikuar:
- 135ºF: Hiqeni kokrrën e viçit, rrotullimin e syve, pjekjen në pjesën e poshtme.
- 135ºF në 150ºF: Hiqni brinjët e viçit, brinjët rezervë, ijët e butë dhe viçin mbi krahun ose prapa ijëve.
- 140ºF: Hiqni proshutën.
- 140ºF në 155ºF: hiqni kërdhokullat e lopës; këmbën e qengjit, shpatullën dhe këmbën e pjekur të viçit..
- 145ºF: Hiqeni pjesën e derrit, mishin në formë kurore dhe rosto.
- 155ºF: Hiqni ijën e viçit dhe brinjët e pjekur në skarë.
Hapi 5. Hiqeni pjekjen nga furra
Lëreni pjesën tjetër të rosto në një pjatë ose dërrasë prerëse që ka dhëmbëzime që pikojnë mund të kalojnë. Mbuloni pjekjen me letër pergamene ose fletë metalike. Pjekja do të vazhdojë të gatuhet edhe pasi ta keni hequr nga furra. Lërini pjekjet e vogla të ziejnë për 10 minuta, pjekjet e mëdha duhet të ziejnë për 15 deri në 30 minuta. Zierja e mishit mund të ndihmojë që mishi të thithë lëngun, duke krijuar një rosto me lëng.
Mënyra më e mirë për të treguar nëse pjekja juaj ka përfunduar zierjen është të kontrolloni përsëri temperaturën e brendshme. Mishi mund të pritet dhe shërbehet kur temperatura e brendshme fillon të bjerë
Hapi 6. Pritini mishin dhe shërbejeni
Shijoni!
Metoda 2 nga 2: Gatuani mishin e pjekur në një tenxhere të ngadaltë
Hapi 1. Vendoseni mishin tuaj në një qese plastike
Kjo mund të tingëllojë e çuditshme, por në fakt është një mënyrë shumë efektive për të lyer pjekjen tuaj me erëza. Sigurohuni që çanta që përdorni mund të mbyllet. Kur mishi juaj është në qese, shtoni dy lugë miell, një lugë çaji kripë (ose kripë të zakonshme), gjysmë luge çaji piper të zi dhe dy lugë çaji pluhur hudhre. Mbyllni qesen dhe tundeni plotësisht derisa mishi të jetë i veshur plotësisht me erëza.
Nëse po ndiqni një recetë specifike të pjekjes, siç është receta wikiHow për mishin e pjekur të boronicës, do t'ju duhet të ndiqni udhëzimet në recetë
Hapi 2. Kafe ngjyrën e mishit
Për ta bërë këtë, vendosni një lugë çaji vaj ulliri në një tigan të madh. Duke e sjellë atë në një temperaturë të lartë, vendoseni mishin në një tigan dhe skuqni të gjitha anët e mishit derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mishi kafe shtohet me shije për tiganisje.
Hapi 3. Shtoni disa perime për të gatuar me pjekjen tuaj
Pjekjet e ngadalta janë të shkëlqyera për t'u përdorur sepse ato janë mishërimi i gatimit të një tenxhere. Thjesht futni mishin dhe perimet dhe darka juaj do të gatuhet vetë. Vendosni perimet në tenxhere para mishit në mënyrë që ata të thithin shijet e shijshme të mishit. Tava e zakonshme e pjekur ngadalë është bërë me karota, patate dhe hudhër, por ju mund të gatuani çdo perime që dëshironi. Bëhuni krijues! Sigurohuni që të prisni çdo perime që përdorni në copa të vogla në mënyrë që të gatuhen plotësisht.
Ju gjithashtu mund ta mbuloni mishin me perime, ose ta rrethoni mishin me perime - varet vërtet nga ju se si dëshironi
Hapi 4. Vendosni se çfarë lëngu dëshironi të përdorni për të gatuar pjekjen tuaj
Shumë njerëz zgjedhin të përdorin një gjysmë filxhani stoku të viçit për të ngadalësuar gatimin e pjekjes së tyre, pasi shton shijen natyrale të rosto. Pjesa tjetër përdor verë, krem me supë me kërpudha, ujë, ose përbërës të tjerë të ndryshëm si salcë soje.
Hapi 5. Mbuloni tenxheren tuaj të ngadaltë dhe ulni temperaturën në të ulët
Sekreti i gatimit të rostove është t’i gatuani ngadalë, duke i lejuar ata të thithin sa më shumë lëngje. Vendoseni sobën tuaj në një mjedis të ulët dhe lëreni të bëjë pjesën tjetër të punës. Viçi i pjekur në përgjithësi lihet në një tenxhere të ngadaltë për gatim për 8 deri në 10 orë, ndërsa pjekjet e derrit në përgjithësi do të bëhen për 6 ose 7 orë.
Hapi 6. Hiqeni pjekjen nga tenxhere e ngadaltë
Mishi duhet të jetë i butë dhe i lehtë për tu prerë. Nëse zbuloni se pjekja juaj nuk është aq e lagësht sa do të donit të ishte kur të përfundonte koha e gatimit, hiqeni nga tigani, priteni në copa të vogla dhe vendoseni përsëri në tenxhere për të thithur më shumë lagështi. Kur të jetë gati, prerë mishin dhe shërbejeni me pjatat e tjera anësore. Shijoni!
