Një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur lakrën jeshile për përdorim të mëvonshëm është ngrirja e saj. Në këtë mënyrë, ju gjithashtu mund të merrni perime të shëndetshme dhe të freskëta kur lakra jeshile është jashtë sezonit. Para ngrirjes, lakra jeshile duhet pastruar dhe zbardhur së pari në mënyrë që shija të zgjasë më gjatë. Jo vetëm kaq, nëse e ngrini lakrën jeshile në pjesë të veçanta, mund ta nxirrni nga frigoriferi në aq sasi sa është e nevojshme.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pastrimi dhe zbardhja e kales
Hapi 1. Përgatitni pajisjet
Për të ngrirë lakër jeshile, së pari do të duhet ta pastroni, copëtoni, zbardhni dhe trondisni (zhytni perimet në ujë me akull) për të ruajtur shijen e tyre kur ngrihen. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një sasi e përshtatshme lakër jeshile dhe disa nga veglat e mëposhtme të kuzhinës:
- Thikë
- Tigan i madh
- Tas i madh
- Filtri
- Pastroni peshqirët e kuzhinës
- Kapëse
- lugë e prerë
Hapi 2. Lani dhe copëtoni lakër jeshile
Lani lakrën jeshile nën ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë, insektet dhe mbeturinat e tjera. Vendoseni lakrën jeshile në një peshqir të pastër për të hequr ujin e tepërt. Pritini bazën e kërcellit, pastaj priteni kërcellin në copa të vogla rreth 2.5 cm në madhësi dhe lërini mënjanë. Mund t’i lini gjethet të tëra, t’i prisni në copa të vogla, ose t’i prisni përgjysmë për ruajtje.
- Rrjedhat përmbajnë shumë lëndë ushqyese, por mund ta bëjnë lakrën jeshile të fortë. Nëse dëshironi, mund ta copëtoni para se të ngrini lakrën jeshile.
- Për të hequr kërcellin e lakrës së gjelbër, prerë pjesën e poshtme të kërcellit që nuk ka gjethe, më pas tërhiqni gjethet nga qendra e kërcellit dhe shtrihuni nga baza në majë të gjethes.
- Pastrimi i lakrës jeshile para ngrirjes do ta bëjë më të lehtë dhe më të përshtatshëm për ju kur të keni nevojë për të më vonë.
Hapi 3. Përgatitni ujin
Zbardhja është një proces me dy hapa që përfshin zierjen e lakrës së gjelbër për disa minuta, pastaj zhytjen në ujë me akull. Kryeni hapat e mëposhtëm për të përgatitur ujin:
- Vendosni ujë në një tigan të madh dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë.
- Vendosni akullin dhe ujin (në përmasa të barabarta) në një tas të madh.
- Keni një sitë aty pranë për të hequr ujin e tepërt nga gjethet.
Hapi 4. Zieni kërcellin e lakrës së gjelbër
Kur uji të vlojë, shtoni kërcellin e lakrës së gjelbër dhe ziejini për 3 minuta. Rrjedhat e lakrës së gjelbër janë më të ashpra dhe më të trasha, kështu që ato duhet të zihen për një kohë më të gjatë se gjethet.
- Duke zier rrjedhjet dhe gjethet veç e veç, kërcelli mund të gatuhet plotësisht dhe gjethet nuk janë të pjekura.
- Nëse nuk doni të përfshini kërcellin e lakrës së gjelbër ose dëshironi ta përdorni për diçka tjetër, shkoni direkt në procesin e zbardhjes së gjetheve.
Hapi 5. Zieni gjethet e lakrës së gjelbër
Përdorni darë për të zhytur gjethet e lakrës së lakrës në ujë të valë. Shtoni sa më shumë kale në tenxhere, por jo shumë fort. Zieni gjethet e lakrës së lakrës për rreth 2.5 minuta.
- Nëse jeni duke trajtuar shumë lakër jeshile në më shumë se një tenxhere, ndani lakrën lakër jeshile në seksione për zbardhjen individuale. Prisni që uji të vlojë përsëri para se të shtoni lakër jeshile të re.
- Duke zbardhur, ju do të vrisni bakteret dhe enzimat që mund të dëmtojnë shijen, ngjyrën dhe lëndët ushqyese në lakër jeshile. Kjo ju lejon të ruani lakër jeshile për një kohë më të gjatë.
Hapi 6. Surprizoni gjethet e lakrës së lakrës duke i zhytur ato në ujë akulli
Hiqni lakrën jeshile nga uji i nxehtë duke përdorur një lugë të prerë. Vendosni menjëherë perimet në ujin e akullit për të ndaluar procesin e pjekjes. Lëreni lakrën jeshile të thithë për rreth 2.5 minuta (e njëjtë me kohën e vlimit).
- Nëse jeni duke trajtuar tufa të shumta lakër jeshile, shtoni më shumë akull kur të keni mbaruar ftohjen e një grupi lakër jeshile.
- Surprizimi i perimeve duke i zhytur në ujë me akull do të ruajë ngjyrën e tyre të gjelbër të ndritshme dhe do të parandalojë zierjen e tepërt të lakrës.
Hapi 7. Kullojeni lakrën jeshile për të hequr ujin
Përdorni një lugë të prerë për të nxjerrë lakrën jeshile nga uji i akullit. Transferoni perimet në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë. Shkundni filtrin rregullisht për të hequr ujin e mbetur.
- Shtroni dy peshqirë të pastër kuzhine në një sipërfaqe të sheshtë. Kur pjesa më e madhe e ujit që ka ngjitur në lakër jeshile është zhdukur, përhapini perimet në një peshqir kuzhine.
- Përdorni një peshqir tjetër nëse duhet të thani shumë lakër jeshile.
- Lini mënjanë lakrën jeshile për të përfunduar tharjen. Sa më e thatë të jetë lakra jeshile kur ngrihet, aq më pak kristale akulli do të formohen dhe sa më gjatë lakra jeshile mund të mbijetojë nga djegia në frigorifer.
- Tharja e lakrës së gjelbër është veçanërisht e rëndësishme nëse doni të ngrini lakër lakër të tërë. Sidoqoftë, kjo nuk është e nevojshme nëse doni të ngrini lakër jeshile në formë të pastër.
Metoda 2 nga 3: Ngrini Kale Whole
Hapi 1. Ndani lakrën jeshile në pjesë
Kjo mund të bëhet sipas shijes ose llojit të recetës që dëshironi të bëni. Për shembull, nëse planifikoni të bëni një gojëmjaltë dhe keni nevojë vetëm për një filxhan lakër jeshile, matni një filxhan (70 gram) lakër jeshile për çdo racion.
Në këtë pikë, ju gjithashtu mund ta copëtoni lakrën jeshile në copa më të vogla nëse e dini se do të jetë më e lehtë ta përdorni në këtë madhësi
Hapi 2. Vendoseni lakrën jeshile në një qese plastike
Vendoseni lakrën jeshile, e cila është ndarë në pjesët e dëshiruara, në një qese plastike ziploc të sigurt për ngrirjen. Hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur, pastaj mbyllni qesen fort. Për të hequr ajrin e mbetur, futni një kashtë në kapakun e qeses dhe thithni në ajër. Pas kësaj, merrni një kashtë dhe mbyllni qesen shpejt.
- Ajri dhe lagështia janë dy faktorët kryesorë për djegien e ngrirësit. Ngrirja e lakrës së tharë dhe heqja e të gjithë ajrit nga qesja plastike ziploc do të parandalojë djegien e ngrirësit.
- Nëse keni një të tillë, mund të përdorni edhe një pastrues ajri vetëm për ushqim. Ky mjet është ideal për heqjen e ajrit nga qeset plastike.
Hapi 3. Etiketoni qesen plastike
Përdorni një shënues për të shënuar sasinë e lakrës jeshile në secilën qese plastike dhe datën kur ishte ngrirë. Kjo është shumë e dobishme, kështu që ju e dini sa kohë ka qenë lakra jeshile në frigorifer dhe kur ta përdorni. Ju gjithashtu mund të zbuloni numrin e racioneve të lakër jeshile në secilën qese.
Ky etiketim është shumë i rëndësishëm. Edhe nëse e mbani mend sasinë e lakrës së gjelbër në çdo qese tani, dhjetë muaj më vonë mund të keni harruar kur keni dashur ta përdorni
Hapi 4. Vendoseni qesen plastike në frigorifer
Vendoseni qesen plastike që përmban lakër jeshile të etiketuar në frigorifer. Duke e zbardhur atë, duke e tronditur atë në ujin e akullit dhe duke e ruajtur siç duhet, ju mund të ruani lakër jeshile deri në një vit.
Nëse dëshironi të përdorni lakër jeshile, hiqni perimet nga frigoriferi në pjesën e dëshiruar dhe përdorni ato në gatim menjëherë. Ju gjithashtu mund ta shkrini atë për një orë para se ta prisni
Metoda 3 nga 3: Ngrirja e kales në qull
Hapi 1. Pure lakër jeshile në një blender
Pritini lakrën jeshile në katër pjesë dhe vendosni disa grushta në blender. Merrni 1 filxhan (250 ml) ujë dhe spërkatni pak ujë mbi lakër jeshile. Ndizeni blenderin dhe drejtojeni tehun e blenderit disa herë për të shtypur përafërsisht lakrën jeshile. Shtoni disa grushta lakër jeshile dhe pak më shumë ujë. Përsëriteni procesin derisa i gjithë lakra jeshile të kthehet në mushë, duke përdorur deri në një filxhan uji që keni përgatitur (nëse është e nevojshme).
- Mund ta copëtoni lakrën jeshile, ose ta skuqni dhe ta njomni në ujë me akull së pari. Sigurohuni që lakra jeshile të jetë e pastër.
- Qull lakër jeshile e ngrirë është e përkryer për të shtuar në supa, smoothie dhe pjata të tjera pa treguar lakër jeshile.
- Kjo metodë nuk është e përshtatshme për sallata, patate të skuqura lakër jeshile dhe pjata të tjera të ngjashme, sepse ato nuk janë formuar plotësisht.
Hapi 2. Derdhni tulin e lakrës së gjelbër në myk
Për ta bërë më të lehtë për ju përdorimin e lakrës së gjelbër, vendoseni tulin e lakrës së gjelbër në mënyrë të barabartë në enë për të bërë kube akulli, tabaka kifle ose mini tabaka kifle. Vendoseni enën në frigorifer dhe lëreni lakrën jeshile të ngrijë (rreth 3 orë).
Nëse doni të ngrini purenë e lakrës së verdhë në pjesë, përdorni një filxhan matës për ta matur para se ta derdhni në kallëp
Hapi 3. Hiqni lakër jeshile nga myku
Pasi të jetë ngrirë, hiqeni tulin e lakrës së gjelbër nga tabaka me kub të akullit ose tabaka kifle dhe transferojeni në një qese plastike ziploc. Në këtë mënyrë, kontejnerët e kubit të akullit mund të përdoren për gjëra të tjera, dhe ju mund të ruani qullën e ngrirë më lehtë.
- Për të parandaluar djegien e ngrirësit, hiqni sa më shumë ajër në qesen plastike para se ta mbyllni.
- Vendoseni qesen plastike në frigorifer. Ju mund ta ruani këtë tul lakër jeshile deri në disa muaj.
