Beef Biryani është një pjatë e famshme e Indisë dhe Pakistanit e cila është mjaft e lehtë për tu bërë. Kjo recetë do të bëjë 4-6 racione. Provojeni këtë pjatë për darkë. Gjithashtu shërbejini mysafirëve tuaj me këtë pjatë në një festë!
Përbërësit
- 500 gram viçi i prerë në feta
- 1 lugë gjelle vaj
- 2 qepë të mëdha, të qëruara dhe të prera
- 2 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të copëtuar
- 3/4 filxhan oriz me kokërr të gjatë
- 1/2 filxhan thjerrëza ngjyrë kafe ose jeshile
- 2 domate të mëdha, të qëruara dhe të prera
- Për njomjen e mishit
- 1 lugë uthull të bardhë
- 175 ml kos të thjeshtë
- Kripë dhe piper të bluar fllad për shije
- 6 karafil të tërë
- 2 shkopinj kanelle
- 2 lugë pluhur koriandër
- 1 1/2 lugë çaji pluhur qimnon
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë pluhur
- 3 gjethe koriandër
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e përbërësve
Hapi 1. Bëni marinadën
Kombinoni 1 lugë uthull të bardhë, 175 ml kos të thjeshtë, 6 karafil të tërë, 2 shkopinj kanelle, 2 lugë çaji koriandër pluhur, 1 lugë çaji shafran i Indisë, 3 gjethe koriandër dhe kripë dhe piper në një tas ose qese plastike.
- Nëse nuk mund të gjeni përbërësit e mësipërm në supermarketin tuaj lokal, vizitoni një supermarket specialiteti që shet ushqime të importuara.
- Përziejini përbërësit me një lugë në mënyrë që erëzat të përzihen mirë me kosin.
Hapi 2. Pritini viçin në feta
Nëse blini mish që nuk është prerë në feta ose kub, prerë mishin në copa më të vogla. Zierja është më e përshtatshme për prerjet më të shtrenjta të mishit, ndërsa zierja është më e mirë për enët më të lira të mishit.
- Përdorni një thikë të veçantë dhe dërrasë prerëse për të prerë mishin.
- Mos përdorni të njëjtën dërrasë prerëse për prerjen e perimeve ose ushqimeve të tjera.
- Lani bordin e prerjes dhe thikën në ujë të nxehtë me sapun kur të keni mbaruar prerjen e mishit.
Hapi 3. Sezoni mishin
Vendoseni mishin dhe marinadën në një enë të mbyllur, të tilla si një qese plastike, kapëse plastike ose enë qelqi të mbështjellë me mbështjellës plastik. Mishi duhet të kalitet për 2 orë ose deri në natë.
- Gjithmonë ruani mishin e kalitur në frigorifer. Mos e vendosni mishin e kalitur në tryezë pasi mund të krijojë baktere.
- Kthejeni mishin herë pas here në mënyrë që të gjitha pjesët e mishit të jenë të veshura me erëza.
- Vendoseni mishin e kalitur në raftin e poshtëm të frigoriferit për të parandaluar që erëza të mos pikojë mbi ushqime të tjera.
Hapi 4. Pritini qepët
Pritini pjesën e sipërme të qepës dhe hiqni lëkurën e jashtme. Vendoseni anën e sheshtë në dërrasën e prerjes në mënyrë që të jetë e qëndrueshme gjatë prerjes. Pritini qepët me trashësi 2 cm. Pastaj, fetë qepën përsëri me të njëjtën trashësi në drejtime të ndryshme.
- Prerja e qepës në mënyrë pingul do të rezultojë në grirë me madhësi të barabartë, në mënyrë që qepa e gatuar të gatuhet në mënyrë të barabartë.
- Përkulni gishtin gjatë prerjes së qepës në mënyrë që të mos godasë tehun.
Hapi 5. Qëroni dhe copëtoni xhenxhefilin
Pritini rrënjën e xhenxhefilit dhe përdorni një thikë për të hequr lëkurën e jashtme. Pritini xhenxhefilin në copa të vogla duke e prerë në një drejtim dhe pastaj duke e prerë përsëri në drejtimin tjetër.
- Rrënja e xhenxhefilit të përdorur duhet të jetë e lëmuar dhe pa njolla. Kur zgjidhni rrënjën e xhenxhefilit në supermarket, shmangni xhenxhefilin që është i rrudhur, i skuqur dhe i lagur.
- Nëse keni mbetur xhenxhefil, mbështilleni xhenxhefilin fort në plastikë dhe ruajeni në frigorifer.
Hapi 6. Pritini domatet në feta
Pritini dy domate të mëdha dhe i preni në feta 0.5 cm të trasha. Nëse ju pëlqen, hiqni lëkurën e domateve para se t’i prisni.
Një mënyrë e thjeshtë për të qëruar domatet është t’i njomni në ujë të valë për 1 minutë dhe më pas t’i transferoni në një tas me ujë të ftohtë. Lëkura e domates do të zhvishet lehtë
Pjesa 2 nga 2: Gatim Biryani Viçi
Hapi 1. Skuqni qepët dhe hudhrat
Ngroheni 1 lugë vaj në një tigan të madh. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni qepët dhe përzieni për 2 minuta derisa të zbuten pak. Pastaj, shtoni xhenxhefilin dhe përzieni që të mos ngjitet ose të digjet.
Hapi 2. Derdhni mishin e kalitur në tigan
Përziejini të gjithë përbërësit derisa të shpërndahen në të gjithë sipërfaqen e tiganit. Përdorni nxehtësi mesatare dhe gatuajeni mishin derisa të bëhet me flluska.
Mos harroni të lani lugën e përdorur për të trazuar përbërësit sepse është ekspozuar ndaj mishit të papërpunuar. Mos përdorni një lugë të palarë
Hapi 3. Ulni zjarrin dhe lërini të ziejnë. Mbuloni tenxheren dhe zvogëloni zjarrin dhe lëreni mishin të ziejë pak për 20-30 minuta
Përzieni mishin herë pas here me një lugë të pastër për të siguruar që mishi të jetë gatuar plotësisht.
Hapi 4. Ngrohni furrën në 180ºC
Hapi 5. Gatuani orizin
Hidhni 1½ gota ujë më pas në një tigan dhe lërini të ziejnë. Nëse ju pëlqen, shtoni një majë kripe në ujë. Kur uji të vlojë, shtoni një filxhan oriz. Përzieni orizin ngadalë derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Mbuloni tenxheren dhe lëreni ujin të vlojë përsëri. Kur uji fillon të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni orizin derisa të jetë pak me flluska. Sigurohuni që tenxhere të jetë e mbyllur fort. Gatuani orizin për 15-20 minuta.
- Orizi gatuhet kur të jetë thithur i gjithë uji.
- Kur orizi të jetë gatuar, hiqeni tiganin nga zjarri për të ndaluar procesin e gatimit.
Hapi 6. Gatuani thjerrëzat
Lani kupën e thjerrëzave ngjyrë kafe ose jeshile në një kullesë me ujë të pastër, duke hequr çdo pjesë të venitur. Vendosini thjerrëzat në një tigan me 1 gotë ujë dhe gatuajini në zjarr mesatar të lartë. Kur uji fillon të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe më pas gatuajini thjerrëzat për 20-30 minuta.
- Sigurohuni që zierja e thjerrëzave të jetë pak me flluska në mënyrë që thjerrëzat të mos lëvizin aq shumë sa të gatuajnë.
- Nëse është e nevojshme, shtoni ujë për të mbajtur thjerrëzat nën ujë.
- Kur të jetë bërë kullojeni thjerrëzat.
Hapi 7. Përzieni orizin me thjerrëzat
Në një tas të madh, përzieni orizin me thjerrëzat derisa të jetë e qetë.
Hapi 8. Rregulloni përbërësit në një enë tavë
Përhapeni gjysmën e përzierjes së orizit dhe thjerrëzave në fund të tasit. Pastaj, vendosni fetat e domates në shtresën e dytë dhe më pas derdhni mishin mbi shtresën e domates. Përsëriteni këtë hap me gjysmën e mbetur të përbërësve.
Hapi 9. Piqni biryani për 20-30 minuta
Përdorni dorashka furre për të hequr enën nga furra për të parandaluar djegien e saj.
