7 mënyra për të bërë "dhallë"

Përmbajtje:

7 mënyra për të bërë "dhallë"
7 mënyra për të bërë "dhallë"

Video: 7 mënyra për të bërë "dhallë"

Video: 7 mënyra për të bërë
Video: The Books of Knjige: Svi ćemo se jednog dana kopat' u Evropu II dio ( Official video ) 2024, Dhjetor
Anonim

Qumështi është një lëng i marrë nga procesi tradicional i prodhimit të gjalpit, ose një lëng i kultivuar posaçërisht nga bakteret. Të dyja metodat për të bërë dhallë janë kohë, edhe pse të dobishme për familjet e pavarura. Sidoqoftë, shumë kuzhinierë thjesht duan të marrin shijen e famshme të butë të dhallë, por harrojnë ta blejnë atë; Në raste të tilla, zëvendësuesit e menjëhershëm të dhallës janë zgjidhja. Këtu janë disa mënyra për të bërë një zëvendësues të menjëhershëm të dhallës.

Hapi

Metoda 1 nga 7: Marrja e dhallës nga kultura

Edhe pse kërkon shumë kohë, kjo metodë është mënyra më e thjeshtë për të bërë dhallë të pastër. Pas një përpjekjeje të kësaj recete në shtëpi, mund të dëshironi të bëni versionin tuaj të freskët të dhallës.

Bëni dhallë Hapi 1
Bëni dhallë Hapi 1

Hapi 1. Vendosni maja bakteriale (starter) në formën e 180-240 ml dhallë të freskët të kultivuar në një shishe qelqi të pastër

Derdhni 180 ml, nëse jeni të sigurt për freskinë e majasë. Kur jeni në dyshim, përdorni 240 ml dhallë si maja.

Bëni dhallë Hapi 2
Bëni dhallë Hapi 2

Hapi 2. Mbushni shishen me qumësht të freskët

Bëni dhallë Hapi 3
Bëni dhallë Hapi 3

Hapi 3. Mbyllni fort shishen

Shkundni që të përzieni mirë. Vendosni një etiketë me datën në shishe.

Bëni dhallë Hapi 4
Bëni dhallë Hapi 4

Hapi 4. Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë derisa të trashet

Ky proces zakonisht zgjat rreth 24 orë. Nëse është më shumë se 36 orë, maja nuk është më aktive (bakteret kanë vdekur). Qumështi i dhallës mund të jetë ose jo i shijshëm nëse zgjat më shumë se 36 orë, por prapë mund të përdoret për pjekje.

Bëni dhallë Hapi 5
Bëni dhallë Hapi 5

Hapi 5. Sigurohuni që dhallë e trashë të mbulojë kavanozin e qelqit

Kjo ndodh sepse bakteret fermentojnë qumështin, dhe acidi laktik bën që proteinat e qumështit të trashen. Ruani menjëherë në frigorifer.

Metoda 2 nga 7: Marrja e dhallës nga bërja e gjalpit

Bëni dhallë Hapi 6
Bëni dhallë Hapi 6

Hapi 1. Bëni gjalpin

Ka shumë metoda të ndryshme për të bërë gjalpë - lexoni artikullin se si të bëni gjalpë për të zgjedhur metodën tuaj të preferuar.

Bëni dhallë Hapi 7
Bëni dhallë Hapi 7

Hapi 2. Shtoni dhallën, ndërsa gatuani gjalpin

Qumështi i dhallës do të shfaqet në faza të ndryshme të bërjes së gjalpit, dhe shumica e tij mund të shishet dhe ruhet për përdorim në gatim.

Kujdes për "grumbullin" e fundit të dhallës, pasi mund të mos jetë aq e shijshme sa e para. Sidoqoftë, kjo dhallë e fundit ende mund t'u jepet kafshëve të fermave ose kafshëve shtëpiake për të ngrënë

Metoda 3 nga 7: Bërja e një zëvendësuesi të qumështit nga kosi

Kjo metodë bën një zëvendësim të shpejtë të dhallës që përfiton nga shija e fortë tashmë e pranishme në kos.

Bëni dhallë Hapi 8
Bëni dhallë Hapi 8

Hapi 1. Përzieni 180 ml kos të thjeshtë cilësor me 60 ml qumësht

Bëni dhallë Hapi 9
Bëni dhallë Hapi 9

Hapi 2. Llokoçis

Lëreni për 5 minuta.

Bëni dhallë Hapi 10
Bëni dhallë Hapi 10

Hapi 3. Përdorni siç kërkon receta

Metoda 4 nga 7: Bërja e një zëvendësuesi të qumështit me uthull

Kjo metodë është një zgjidhje urgjente zëvendësuese që nuk kërkon shumë kohë. Ky zëvendësues i dhallës nuk do të jetë aq i pasur sa dhallë e kultivuar e vërtetë, por do të ketë akoma një aromë të fortë, e cila shpesh kërkohet në recetat që kërkojnë dhallë.

Bëni dhallë Hapi 11
Bëni dhallë Hapi 11

Hapi 1. Derdhni 240 ml qumësht në një tas përzierës

Bëni dhallë Hapi 12
Bëni dhallë Hapi 12

Hapi 2. Shtoni 1 lugë gjelle uthull të verës së bardhë

  • Nëse nuk keni uthull, përdorni një sasi të barabartë lëng limoni.

Bëni dhallë Hapi 13
Bëni dhallë Hapi 13

Hapi 3. Heshtja

Përzierja do të trashet pas rreth 5 minutash.

Bëni dhallë Hapi 14
Bëni dhallë Hapi 14

Hapi 4. Përdorni sipas kërkesave të recetave që kërkojnë dhallë

Metoda 5 nga 7: Bërja e një zëvendësuesi të dhallës me krem guri

Bëni dhallë Hapi 15
Bëni dhallë Hapi 15

Hapi 1. Derdhni 240 ml qumësht në një tas përzierës

Bëni dhallë Hapi 16
Bëni dhallë Hapi 16

Hapi 2. Shtoni 1 3/4 lugë krem tartari në 2 lugë qumësht të hequr nga tasi

Pastaj, derdhni përzierjen në qumësht në një tas.

  • Përzierja e kremit të tartarit së pari do të parandalojë formimin e gungave, gjë që do të ndodhte nëse kremi i tartarit do të shtohej drejtpërdrejt në lëngun më të madh.

Bëni dhallë Hapi 17
Bëni dhallë Hapi 17

Hapi 3. Llokoçis mirë

Qumështi do të thahet nga kremi i gurit, dhe shija e tij e fortë do të kalojë në ushqimin që bëni.

Metoda 6 nga 7: Bërja e një zëvendësuesi të qumështit me limon

Bëni dhallë Hapi 18
Bëni dhallë Hapi 18

Hapi 1. Përzieni 1 lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad me 240 ml qumësht

Bëni dhallë Hapi 19
Bëni dhallë Hapi 19

Hapi 2. Lëreni për 5 minuta

Pas kësaj, ky zëvendësues i dhallës është gati për përdorim.

Metoda 7 nga 7: Përdorimi i dhallës

Bëni dhallë Hapi 20
Bëni dhallë Hapi 20

Hapi 1. Qumështi i dhallës Mund të përdoret për gjëra të ndryshme, shumica e të cilave përfshijnë pjekjen ose përgatitjen e ftohtë. Qumështi i dhallës dekompozohet kur nxehet në gati valë. Kjo është arsyeja pse përdorimi i dhallës tenton të jetë i kufizuar vetëm në pjekje dhe ushqime të ftohta. Qumështi i dhallës përdoret më shpesh për:

  • Scones me dhallë ose biskota me dhallë
  • Pancakes me dhallë
  • Tortë me dhallë
  • Përmirëson strukturën e smoothies dhe akullores (dhe gjithashtu shton një aromë të fortë).
  • Pasurimi i supave dhe salcave të sallatës: Kur i shtohen supave të ftohta dhe salcave të sallatave, në vend të kremës ose qumështit, dhallë prodhon një cilësi të butë dhe të trashë.

Këshilla

  • Qumështi i thatë është në dispozicion në disa dyqane të ushqimit të shëndetshëm dhe dyqane të specializuara. Ndiqni udhëzimet në paketë për të ringjallur dhallë të thatë (zakonisht rreth 60 g dhallë pluhur me 240 ml ujë). Përndryshe, thjesht shtoni dhallën në formë të thatë në recetën e përbërësve të thatë.
  • Me një version zëvendësues të dhallës, mund të ndryshoni sasinë nëse keni nevojë për më shumë dhallë për ta përdorur në recetë. Mbajeni raportin të njëjtë, dhe dyfishoni ose trefishoni sipas nevojës.
  • Qumështi mund të blihet edhe në dyqanet e qumështit. Qumështi i dhallës i disponueshëm në dyqanet e qumështit zakonisht fermentohet nga një proces bakterial.

Recommended: