Përmbysja e një veze të skuqur është një nga aktivitetet që kuzhinierët fillestarë kanë më shumë frikë. Nuk është e vështirë të bësh të bardhat e vezëve të freskëta dhe të ziera dhe të verdhat nuk janë të vështira, por duhet ta praktikosh. Vezët e skuqura në mënyrë perfekte janë gjëja më e mirë në botë. Mund ta shijoni me çdo pjatë që mund të imagjinoni.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Skuqja e vezëve të përsosura
Hapi 1. Vendoseni tiganin në sobë, ngroheni mbi temperaturë mesatare
Përdorni një tigan që ka hapësirë të mjaftueshme që vezët të lëvizin. Një tenxhere 20 inç do të përshtatet me një vezë, por do t'ju duhet një tigan 30 cm ose më i madh për 2-3 vezë në të njëjtën kohë.
Hapi 2. Shtoni pak vaj ose gjalpë në tigan derisa të nxehet
1/2 lugë gjelle duhet të jetë e mjaftueshme për secilën vezë. Ndërsa nxehet, rrotulloni tiganin në mënyrë që vaji të mbulojë të gjitha sipërfaqet. Shikoni temperaturën e vlimit në mënyrë që vaji ose gjalpi të mos digjen.
- Përdorimi i një tigan që është shumë i madh mund të bëjë që vezët të ngjiten, pasi shtresa e vajit që është përhapur mbi tigan është shumë e hollë për të gatuar vetëm një vezë. Shtoni pak më shumë vaj për të parandaluar që kjo të ndodhë.
- Për vezë shumë të shijshme, përdorni pak yndyrë proshutë.
- Llak gatimi është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të siguruar që e gjithë tigani të jetë i veshur me vaj.
Hapi 3. Lëreni tiganin të nxehet derisa gjalpi/vaji të jetë i nxehtë, por jo derisa të marrë ngjyrë kafe
Temperatura më e ulët është më e mirë; një temperaturë shumë e lartë do të djegë/djegë vajin dhe vezët tuaja shpejt. Thjesht keni nevojë për vaj që fillon të ziejë pak ose gjalpë që fillon të flluskojë. Kur shtoni vezët, të bardhat duhet të ziejnë pak.
Hapi 4. Thyejeni vezën e parë dhe hidheni në një pjatë ose tas të vogël, ose plaseni vezën dhe vendoseni drejt në tigan
Thyejini vezët ngadalë që të verdhat të mos thyhen. Thyerja e vezës dhe vendosja e saj në tas së pari do të heq fragmentet e guaskës që kanë hyrë para gatimit. Kur derdhni vezët në tigan, duhet të dëgjoni një fishkëllimë të lehtë, por nuk duhet të ketë spërkatje ose spërkatje vaji.
Hapi 5. Gatuani vezët, derisa skajet e kthjellëta të bëhen të bardha
Kur nuk mund ta shihni më pjesën e poshtme të tiganit sepse të bardhat e vezëve janë gatuar tashmë afër sipërfaqes së tiganit, jeni gati të kaloni në hapin tjetër. Mos u përpiqni t'i lëvizni vezët tani, pasi ato janë xhelatinoze dhe ka të ngjarë të kthehen në vendin e tyre.
Ky proces zakonisht zgjat 1-3 minuta
Hapi 6. Mbuloni kazanin dhe ulni nxehtësinë kur skajet fillojnë të bëhen të bardha
Vendoseni kapakun në tigan. Kjo do të mbajë avullin në tigan dhe do të gatuajë pjesën e sipërme të vezës dhe do të ndihmojë të bardhat të gatuajnë. Kjo është mënyra më e mirë për të mbajtur të verdhat e lëngshme, pasi shumë nxehtësi mund t’i gatuaj menjëherë të verdhat nga fundi para se të bardhat të jenë gatuar plotësisht.
Hapi 7. Vëzhgoni ngurtësinë e të verdhës duke ngritur kapakun e tiganit dhe duke e prekur butësisht me gisht
Kur struktura nuk është më xhelatinoze, domethënë e bardha duket transparente, vezët tuaja janë gati. Mund të vazhdoni të gatuani për vezët më të forta ose t'i hiqni nga tigani dhe t'i shërbeni menjëherë.
Për përzierjen tuaj, vezët me të verdhat e qeta duhet të zgjasin rreth 5 minuta që veza e dytë të godasë tiganin derisa të përfundojë gatimi. Për mesataren, vezën tuaj të lëngshme, ky proces zgjat afërsisht 5 minuta nga e dyta që veza të godasë tiganin derisa të përfundojë
Hapi 8. Ngrini vezët nga tigani me një lëvizje të shpejtë dhe të qëndrueshme me një shpatull
Ju duhet të ngrini dhe lëvizni shpejt vezët në mënyrë që të verdhat të mos prishen. Shërbejeni dhe kënaquni.
Spërkateni me kripë dhe piper për shije ndërsa vezët janë akoma të nxehta
Metoda 2 nga 2: Shërbimi i vezëve të skuqura
Hapi 1. Skuqini vezët në vaj të nxehtë për të bardha kafe të artë dhe të verdha të lëngshme
Për ta bërë këtë, ngrohni 4 lugë (60 ml) vaj ulliri në vend të vetëm 1 ose lugë. Kur vendosni vezët, kthejeni tiganin në mënyrë që vaji i nxehtë dhe vezët të rrëshqasin në skajet e tiganit, të cilat janë akoma më të nxehta. Ndërsa gatuani, përdorni një lugë për të nxjerrë vajin nga tigan dhe vendoseni mbi vezët për t'i lyer me vaj ulliri të nxehtë. Kur pjesa e jashtme është kafe dhe krokante, hiqni vezët, spërkatni me kripë dhe piper dhe shërbejeni.
- Kini kujdes - vaji mund të spërkasë dhe fërshëllejë.
- Kjo metodë mund të gatuajë vezë në vetëm 30-60 sekonda.
Hapi 2. Kthejeni vezën në gjysmë për ta bërë më të lehtë
Në vend që të mbuloni tiganin, rrokullisni vezën në gjysmë pasi të bardhat të jenë gati për të gatuar majat e të verdhave shpejt dhe me shkëlqim. Sigurohuni që përdorni shumë vaj dhe përdorni një shpatull shpejt, madje edhe ta ktheni atë pa e shqyer.
Hapi 3. Shërbejeni vezët në dolli për një mëngjes të thjeshtë
Veza e skuqur klasike është në dolli, zakonisht e shoqëruar me fruta ose proshutë, është një ushqim kryesor në të gjithë botën. Për një mëngjes më të thjeshtë dhe më të ngopur, mund të shtoni:
- Spinaq ose rukola.
- Domate dhe/ose avokado.
- Mish derri i tymosur, sallam ose proshutë.
- Djathë.
- Oriz i skuqur.
Hapi 4. Shërbejeni vezët e skuqura mbi mbetjet për të bërë një pjatë mbushëse
Hidhni perime të skuqura, fasule, oriz dhe madje edhe makarona për një shije shtesë të shijes me strukturën e lëngshme të vezëve të skuqura dhe të verdhave të vezëve. Nëse keni nevojë të aromatizoni/shtoni aromë në një pjatë të mbetur, bëni vezë të skuqura.
Hapi 5. Vendosni vezë të skuqura në sanduiçe ose hamburger për një opsion të pasur me proteina
Sanduiçe me vezë të skuqura janë të shijshme, hidhini në një baguetë ose bukë me pak djathë, avokado dhe domate. Në një hamburger, një vezë e skuqur dhe e verdhë veze e shkrirë mund ta ngrenë mishin në një nivel krejt të ri.
Hapi 6. Bëni Huevos Rancheros
Kjo pjatë e lehtë për mëngjes është pak si një burrito e hapur. Për ta bërë atë, spërkatni 2-3 tortilla misri me fasule të zeza, avokado, domate, djathë dhe salsa, plus çdo përbërës taco që ju pëlqen. Vendosni një vezë të skuqur sipër secilës prej krijimeve tuaja tortilla dhe shijojeni.
Vezët e skuqura gjithashtu shkojnë mirë me patate ose përzierje të patates së ëmbël, kështu që provoni patatet si bazë në vend të tortilave
Këshilla
- Vezët e freskëta do të prodhojnë vezët e skuqura më të mira / më të shijshme.
- Mos i kaloni vezët e skuqura derisa të jenë gati të gatuara.
- Punoni në temperaturën e duhur në mënyrë që të bëni vezët e duhura ashtu siç ju pëlqejnë. Dhe mbani mend se çfarë lloj cilësimi është i përshtatshëm për ju për të skuqur vezët e ardhshme.
- Nëse lëvozhgat e vezëve futen në tasin tuaj, përdorni një lugë për t'i nxjerrë ato.
