Sanduiçët Philly Cheese Steak përfaqësojnë shijet më të mira të kuzhinës që qyteti ka për të ofruar. Dekadente por të thjeshta, të mbushura pa e tepruar, këto sanduiçe - kur bëhen siç duhet - janë të hollë dhe bëhen më shumë sesa thjesht sanduiçe. Ndërsa vendasit e Filadelfias mund të shmangin kombinimet e bukës, biftekut, qepëve dhe djathit që nuk përdorin djathin e famshëm cheez wiz, një biftek i mirë djathi në fakt mund të bëhet me sasi bujare të djathit cilësor italian. Lexoni këtë artikull dhe përgatituni të bëni një sanduiç të nxehtë.
Përbërësit
Për 2 racione biftek djathi.
- 1 kilogram (453.5 g) biftek varëse, i ngrirë, i prerë në feta shumë të holla
- 1 qepë e madhe, e copëtuar
- 1 piper jeshil i copëtuar (sipas dëshirës)
- 4 feta djath Provolone ose djathë wiz
- 2 ose më shumë rrotulla hoagie
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e një biftek djathi me djathë të vërtetë
Hapi 1. Merrni një biftek të varur pjesërisht të ngrirë dhe copëtojeni atë shumë hollë
Feta të holla bifteku do të gatuhen shumë shpejt dhe do të lejojnë që shije të tjera - djathë, qepë, speca - të përzihen, me bukën tuaj si bazë.
Ju mund të prisni biftekë pjesërisht të ngrirë me një thikë të madhe dhe të mprehtë kuzhinieri, ose mund të përdorni një feta mishi komerciale për ta bërë më të lehtë përgatitjen dhe për të prodhuar një trashësi uniforme. Shumica e njerëzve nuk kanë një feta mishi; një thikë e mprehtë është në të vërtetë mjaft e përshtatshme për t'u përdorur, edhe pse do të marrë pak më shumë kohë
Hapi 2. Skuqini shkurt qepët dhe specat në zjarr mesatar të lartë për rreth 5 minuta
Në një tigan të madh që është lyer me vaj, skuqni qepët dhe specat (nëse dëshironi) derisa të jenë të tejdukshëm dhe pak kafe në skajet. Përziejini herë pas here dhe shtoni kripë sipas nevojës. Hiqeni nga sobë dhe lëreni mënjanë kur të përfundojë.
Hapi 3. Lyeni të njëjtën tigan me vaj të mjaftueshëm dhe shtoni biftekun e prerë hollë
Lëreni mishin të skuqet pa e trazuar apo tundur. Në nxehtësi mesatarisht të lartë - dhe në varësi të trashësisë së mishit - ky proces duhet të zgjasë vetëm një ose dy minuta. Mos e gatuani shumë gjatë.
Hapi 4. Filloni ta prisni biftekun në copa më të vogla me dy shpatulla të theksuara
Mbajeni biftekun me njërën lugë ndërsa e copëtoni me tjetrën. Pasi bifteku të pritet në copa më të vogla, përmbyseni atë për t'u siguruar që bifteku të jetë gatuar nga të dy anët. Gatuani jo më shumë se 30 sekonda.
Hapi 5. Shtoni qepët dhe specat në proshutë dhe rendisni biftekët tuaj në rreshta të gjatë, sa madhësia e bukës tuaj dhe sipër me dy feta djathë
Ju do t'i vendosni patatet tuaja drejtpërdrejt në biftek, prandaj sigurohuni që tuma juaj të jetë afërsisht madhësia e bukës.
Hapi 6. Fikni nxehtësinë dhe filloni të shkrini djathin, rreth 30 sekonda
Hapi 7. Vendoseni rrotullën tuaj të hapur mbi mish dhe djathë, në një pozicion "çati"
Çfarë lloji të rrotullës hoagie duhet të zgjidhni? Në një zonë Tri-shtetërore ku bifteku i djathit është mbret, Aversa, Amoroso dhe Vilotti-Pisanelli janë ato që zakonisht përdoren si rrotulla hoagie.
Sidoqoftë, nëse nuk mund të gjeni asnjë nga këto lloje, mund të provoni të bëni versionin tuaj të rrotullave italiane ose të përdorni Bukën Franceze. Buka franceze është pak më e fortë se sa do të përdorni zakonisht dhe nuk është ideale, por nuk do të shkërmoqet lehtë dhe është një bukë mjaft e madhe
Hapi 8. Vendosni shpatullën nën mish dhe ktheni shpatullën dhe rrokulliseni
Mbushja e biftekut tuaj të djathit duhet të përshtatet bukur në rrotullën tuaj.
Hapi 9. Shijoni
Metoda 2 nga 2: Bërja e biftekëve të djathit me djathin Wiz
Hapi 1. Ndiqni të njëjtin proces të përgjithshëm për gatimin e mishit
Merrni një biftek pak të ngrirë dhe copëtojeni hollë. Skuqni qepët dhe specat dhe hiqini kur të jenë gati (rreth 5 minuta). Filloni të gatuani biftekun, pastaj copëtojeni me një shpatull të theksuar kur të jetë gati gati. Përzieni qepët dhe specat me copat tuaja të biftekut.
Hapi 2. Rreshtoni rrotullën hoagie me shumë kamxhik
Këtu keni 2 mundësi për ngrohjen e rrotullës tuaj dhe/ose magjisë suaj të cheez:
- Opsioni 1: Piqni rrotullën tuaj të lagur dhe lyejini simite të nxehta me magjistar cheez. Kjo do të rezultojë në një bukë të freskët, por nxehtësia e magjisë së mpirjes nuk do të zgjasë shumë.
- Opsioni 2: Ngrohni magjinë tuaj të djathit në mikrovalë. Hiqni djathin e shkrirë me një lugë dhe vendoseni në rrotull.
Hapi 3. Merrni biftekët dhe qepët në një rrotull që është e veshur me cheez wiz
Hapi 4. Shijoni
Hapi 5. U krye
Këshilla
- Kur hani një kafshim, sigurohuni që të merrni mishin, shtojcat dhe djathin.
- Ka shumë variacione të djathit që mund të përdorni. Djathi Provolone është vetëm një shembull.
- Përdorni qepë dhe kërpudha të skuqura. Këta dy përbërës janë veçanërisht të shijshëm në një biftek djathi Philly.
