Emri polvorones vjen nga spanjishtja "polvo", që përkthehet në "pluhur". Këto biskota të vogla të lyera me gjalpë në sheqer pluhur u sollën nga emigrantët nga Spanja dhe janë bërë të preferuarat në Meksikë që atëherë. Kjo pjatë njihet në Amerikë si "akembëlsira Dasma Meksikane", megjithëse përgatitet çdo ditë në shumë ëmbëlsira meksikane.
Përbërësit
Te rreth 30 copë pasta
- 1/2 filxhan pecans, pure
- 3/4 filxhan sheqer pluhur
- 2 gota miell për të gjitha qëllimet
- Pak kripë kosher
- 1/2 lugë çaji sode buke
- 1 shkop gjalpë pa kripë, i ftohur dhe i prerë në copa
- 1/2 filxhan yndyrë vegjetale
- 1 vezë, e rrahur lehtë
- Sheqer pluhur për spërkatje
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e brumit
Sigurohuni që të mos bëni shumë presion mbi brumin me duart tuaja. Ju do të duhet të mbani të paprekura copat e vogla të gjalpit dhe yndyrës vegjetale në brumë. Në këtë mënyrë biskotat do të jenë me gjalpë dhe krokante.
Hapi 1. Vendosni pecans në një procesor ushqimi të pajisur me një thikë çeliku për t'i copëtuar ato
Pastaj shtoni sheqer pluhur në të dhe vazhdoni të trazoni derisa të gjithë pecans të jenë të qetë, por jo shumë të butë.
Hapi 2. Kombinoni vezët, kripën dhe sodën e bukës në një tas të madh duke përdorur një shpatull plastike ose lugë druri
Hapi 3. Shtoni copat e gjalpit në përzierjen e miellit
Hapi 4. Shtoni yndyrën vegjetale, 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë, derisa të treten plotësisht në përzierje
Hapi 5. Përzieni përzierjen e miellit me duart tuaja të pastra për të përzier gjalpin dhe yndyrën vegjetale me përbërësit e thatë
Hapi 6. Vazhdoni të trazoni gjalpin dhe yndyrën vegjetale derisa brumi të ngjajë me thërrimet e bukës
Hapi 7. Shtoni pecans dhe sheqer në përzierje, pastaj përzieni mirë me duart tuaja
Hapi 8. Shtoni vezët, përzieni ato në përzierje me duart tuaja
Ziejeni brumin derisa të jetë mjaft i butë që të rrokulliset në toptha. Por mos u bëni shumë të butë.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja dhe Pjekja e Biskotave
Përsëri, mos e bëni brumin shumë të butë, kështu që mos e ngrohni me duart tuaja. Nëse brumi nxehet shumë, biskotat nuk do të mbajnë formën e tyre dhe do të shkërmoqen në furrë. Nëse është e nevojshme, ftohni brumin për 15 minuta në frigorifer para se të formoni toptha. Përndryshe, mund të përdorni një lugë pastiçerie për të nxjerrë topa brumi në fletën e pjekjes.
Hapi 1. Ngroheni furrën në 180 ° C para pjekjes, dhe shtroni letër pergamene në fletën e pjekjes
Hapi 2. Hiqni pak brumë biskotash me duart tuaja dhe formoni toptha me gjerësi rreth 4 cm
Përsëri, sigurohuni që të mos e shtrydhni brumin tuaj.
Hapi 3. Vendosni topat e brumit në fletën e pjekjes
Shtoni më shumë topa brumi, duke lënë rreth 2.5 cm midis çdo brumi të biskotave.
Hapi 4. Piqni tortën për 7 minuta dhe më pas kthejeni fletën e pjekjes 90 gradë në furrë në mënyrë që torta të marrë ngjyrë kafe të barabartë
Hapi 5. Vazhdoni pjekjen edhe për 7 minuta të tjera ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë
Hapi 6. Hiqeni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet në banak për 2 minuta
Hapi 7. Vendoseni letrën e pergamenës nën raftin e ftohjes
Kjo ka për qëllim t'ju ndihmojë të përmbani sheqerin e rafinuar të tepërt. {largeimage | Bëni Polvorones meksikane Hapi 16.jpg}}
Hapi 8. Me një shpatull, hiqeni tortën nga letra pergamene dhe transferojeni në një raft ftohës
Hapi 9. Vendoseni sheqerin pluhur në sitë
Hapi 10. Spërkatini biskotat me sheqer pluhur duke e goditur sitën dhe duke e lëvizur mbi sipërfaqen e tortës, në mënyrë që sheqeri pluhur të kalojë nëpër sitë dhe të arrijë në sipërfaqen e biskotave
