Carnitas janë një pjatë kryesore tradicionale meksikane dhe një mbushje e përdorur në tacos dhe pjata të tjera. Zakonisht e bërë me copa më të lira të mishit, kjo mënyrë e gatimit të karnitave e bën mishin mjaft të butë që të shkrihet në gojën tuaj dhe mund të shërbehet me një shumëllojshmëri të pjatave të ndryshme anësore. Ky artikull do të japë udhëzime se si të gatuani karnitas në furrë.
Përbërësit
- 1.8 kg mish sup pa kocka, pa lëkurë
- 4 speca të freskët serrano
- 1 qepë me madhësi të mesme
- 4 thelpinj hudhër, të qëruar
- 2 lugë koriandër të tharë
- 1 lugë gjelle pluhur qimnon
- Piper dhe kripë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e materialeve
Hapi 1. Përgatitni qepët, hudhrat dhe specat djegës
Vendosni qepën, hudhrën dhe specin serrabo në një dërrasë të pastër dhe të thatë. Qëroni dhe ndajeni qepën në 4 pjesë, pritini 4 specat në mes dhe lërini farat, shtypni 4 thelpinjtë e hudhrës me anën e rrafshët të thikës së kuzhinierit. Përgatitni perimet ndërsa gatuani mishin.
Hapi 2. Pritini mishin e shpatullave
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin në feta 5.1 cm të gjata dhe 2.5 cm të gjera. Mos e hidhni yndyrën; gjatë procesit të gatimit, yndyra do të shkrihet me mishin dhe do ta bëjë atë të butë dhe të shijshëm.
Nëse preferoni të gatuani mishin e supit të plotë, mund ta bëni edhe këtë. Kaloni këtë hap dhe ndiqni pjesën tjetër të udhëzimeve duke përdorur mish të tërë
Hapi 3. Spërkatini copëzat e shpatullave me erëza
Vendosini kotelet në një tas dhe derdhni erëza mbi to. Përdorni darë ose duar për të përzier erëzat me mishin derisa të jetë e veshur plotësisht. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj dhe shtroni mbi mish.
- Me këtë recetë mund të përdorni erëza të ndryshme. Nëse dëshironi që karnitat tuaja të kenë një shije shumë pikante, shtoni 1/2 lugë çaji pluhur djegës.
- Mos e zvogëloni kripën; Mund të shtoni deri në 2 lugë kripë.
Metoda 2 nga 3: Gatimi i Carnitas
Hapi 1. Ngroheni furrën së pari në 177 gradë Celsius
Hapi 2. Gatuani mishin e supit derisa të marrë ngjyrë kafe
Vendosni një tenxhere të madhe gatimi në sobë. Vendoseni vajin në një tigan dhe ngrohni nxehtësinë në mesatare në të lartë. Kur vaji të jetë i nxehtë, vendosni cutlets në të. Gatuani derisa njëra ngjyrë të ketë marrë ngjyrë kafe dhe më pas përdorni darë për ta përmbysur dhe gatuajeni edhe pjesën tjetër derisa të marrë ngjyrë kafe gjithashtu.
- Mos i gatuani shumë kotoletat. Nuk keni nevojë ta gatuani plotësisht. Vetëm sigurohuni që të nxirrni shijen e shijshme të mishit.
- Hiqeni tiganin nga sobë kur të keni mbaruar.
Hapi 3. Vendosni perimet në tenxhere
Rregulloni perimet rreth koteleve në mënyrë që ato të prekin njëra -tjetrën në fund të tiganit. Hidhni 1.2 deri 2.5 cm ujë dhe mbuloni tenxheren.
Hapi 4. Gatuani karnitat
Vendoseni tavën në furrë dhe lëreni carnita të gatuhet në të për 4 orë. Kontrolloni tiganin disa herë gjatë gatimit për t'u siguruar që mishi juaj nuk thahet ose digjet. Hiqeni tavën nga furra pasi karnitet të jenë të buta kur shpohen me një pirun.
- Nëse preferoni të gatuani carnitas në një tenxhere të ngadaltë, transferojeni mishin dhe perimet në tenxhere të ngadaltë dhe gatuajini në temperaturë të lartë për 4 orë ose në të ulët për 8 orë.
- Nëse karnitat duken të thata gjatë gatimit, shtoni 1/2 filxhan ujë.
- Mos i hiqni carnitas derisa të jenë plotësisht të buta. Gatimi i karnitave për një kohë më të shkurtër do ta japë mishin më të ashpër.
Metoda 3 nga 3: Shërbimi i Carnitas
Hapi 1. Shërbejeni carnitas si një pjatë kryesore
Vendosni carnitas në një pjatë së bashku me marule të integruar, domate të copëtuara, feta gëlqereje, një majë koriandri dhe qepë të copëtuara. Shërbejeni me tortila të ngrohta dhe pak salcë kosi.
Hapi 2. Bëni tacos carnitas
Mbushni një guaskë të butë taco ose torto taco me disa lugë karnitash. Spërkatini tacos me salcën tuaj të preferuar si salsa, guacamole, marule, djathë cotija dhe fasule të zeza.
Hapi 3. Bëni karnitas enchiladas
Mbushni tortillat me carnitas, pastaj rrokulliseni dhe rreshtoni në fund të një pjate të thellë të pjekjes në skarë. Hidhni sipër salcën enchilada të kuqe ose jeshile, pastaj spërkateni me djathin e grirë. Piqni enchiladas për 20 minuta, ose derisa djathi të ketë flluska. Shërbejeni me salcë kosi dhe marule.
Këshilla
- Përgatitni salsën dhe guakamolën sa më afër që të jetë e mundur për të siguruar strukturën dhe shijen e përbërësve. Orizi dhe fasulet do të kenë një shije më të shijshme nëse bëhen një natë para se të shërbeni.
- Kurriku ose brinjët e derrit mund të zëvendësohen me mishin e shpatullave kur bëni karnita. Prerjet më të shtrenjta të mishit nuk janë të nevojshme dhe kanë shumë pak yndyrë, kështu që procesi i ngjyrosjes është më i vështirë dhe kërkon shtimin e yndyrës së lëngshme për të skuqur mirë.
- Nëse djathi cotija nuk është i disponueshëm, mund të përdorni djathë zviceran ose Gruyère.
