Champorado është një mëngjes tradicional filipinas i bërë nga oriz ngjitës, qumësht dhe çokollatë. Kjo pjatë e shijshme dhe e ëmbël zakonisht shërbehet si ëmbëlsirë në vendet perëndimore. Edhe pse e dashur nga shumë njerëz në Filipine, bërja e shamporados perfekte nuk është e lehtë. Për fat të mirë, ju mund të bëni champorado të përsosur duke ndjekur recetën specifike në këtë artikull.
Përbërësit
Gatim Rajs Veçmas
- 160 gram oriz glutinoz
- 1, 2 litra ujë
- 115 gram pluhur kakao
- 90 gram çokollatë të prerë në feta
- 170 gram sheqer kafe
- Qumësht i kondensuar i konservuar për të derdhur mbi pjatën
Gatim Rajs me Çokollatë
- 350 ml qumësht
- 180 ml qumësht kokosi
- 60 ml pluhur kakao
- Ujë 180 ml
- 90 gram sheqer kafe
Hapi
Metoda 1 nga 2: Gatimi i Rajsit Veçmas
Hapi 1. Thithni 160 gram oriz glutinoz në ujë të ftohtë, pastaj kullojeni
Përdorni një tas për të njomur 160g oriz glutinoz në ujë të ftohtë. Kullojeni orizin glutin duke përdorur një sitë të imët pasi ta keni njomur për 5-10 minuta.
Duke u njomur, kokrrat e orizit glutinoz do të zgjerohen në mënyrë që të shpejtojë kohën e gatimit
Hapi 2. Vendosni 1.2 litra ujë në një tigan dhe lërini të ziejnë
Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, pastaj ndizni sobën mbi nxehtësinë e lartë. Pasi uji të vlojë, shtoni orizin glutinoz në tenxhere.
Nëse doni champorado të trashë, përdorni pak ujë në përzierje
Hapi 3. Vendosni orizin glutin në një tenxhere me ujë
Shtoni orizin e njomur të njomur në ujin e vluar në një tigan. Lëreni ujin të vlojë përsëri para se të zvogëloni nxehtësinë.
Mos vazhdoni të përdorni nxehtësi të lartë sepse mund të djeg orizin
Hapi 4. Gatuani orizin për 15 minuta duke vazhduar përzierjen
Përzierja e tij do të parandalojë që orizi të mos ngjitet në anët e tiganit, gjë që do ta djegë atë. Mos harroni, vazhdoni të trazoni përmbajtjen e tiganit në mënyrë të vazhdueshme në mënyrë që kjo të mos ndodhë.
- Orizi gatuhet kur pjesa më e madhe e ujit është thithur.
- Shijoni orizin për t'u siguruar që është i butë.
Hapi 5. Shtoni 115 gram pluhur kakao në oriz
Vendosni 115 gram pluhur kakao në një tigan dhe lëreni shamporadon të bëhet i trashë. Vazhdoni të trazoni përzierjen e orizit në mënyrë që i gjithë pluhuri i kakaos të shpërndahet me orizin.
Hapi 6. Shtoni 90 gram çokollatë të prerë në feta dhe 170 gram sheqer ngjyrë kafe
Shtimi i copave të çokollatës dhe sheqerit kafe do ta bëjë champorado të ëmbël.
Ju mund të përdorni copa çokollate në vend të shiritave të çokollatës
Hapi 7. Llokoçis orizin derisa feta çokollate të përzihen në mënyrë të barabartë
Vazhdoni të trazoni shamporadon derisa e gjithë çokollata të jetë tretur në përzierje.
Champorado do të ketë një cilësi të ngjashme me qullën
Hapi 8. Spërkatni qumështin e kondensuar ose me yndyrë të ulët mbi përzierjen
Shtimi i qumështit në champorado do ta bëjë atë pak të lëngshëm. Shtoni më shumë qumësht nëse struktura është ende shumë e trashë.
Përdorimi i qumështit të kondensuar të konservuar është metoda tradicionale për të bërë champorado. Sidoqoftë, kjo mund të zëvendësohet me çdo qumësht që ju pëlqen
Metoda 2 nga 2: Gatimi i orizit me çokollatë
Hapi 1. Vendosni 350 ml qumësht dhe 180 ml qumësht kokosi në një tenxhere
Dhënia e qumështit të kokosit do ta bëjë strukturën champorado më të butë. Nëse e zëvendësoni me ujë, champorado do të ketë një cilësi kremoze.
Ju mund të përdorni qumësht të avulluar në vend të qumështit të kokosit
Hapi 2. Shtoni 180 ml ujë dhe ziejeni përmbajtjen e tenxhere
Shtoni 180 ml ujë në champorado. Kjo është përzierja që do të gatuajë orizin. Qumështin e vloni shpejt, por mos e ngrohni për një kohë të gjatë.
Qumështi mund të djegë dhe prishë shijen e shamporados. Sigurohuni që të shtoni përbërësit e tjerë shpejt sapo champorado fillon të vlojë
Hapi 3. Shtoni 60 ml pluhur kakao dhe trazojeni përzierjen
Shtoni pluhur kakao ose copa çokollate në qumësht dhe përzieni që të përzihen. Përdorni një lugë druri për të shpërndarë të gjithë çokollatën.
Champorado tradicionale filipinase zakonisht përdor Tablea Tsokolate, e cila është një çokollatë e lindur në Filipine
Hapi 4. Vendosni 160 gram oriz glutinoz në një tigan
Nëse dëshironi, mund ta njomni orizin në mënyrë që kokrrat të zgjerohen. Kjo është e dobishme për të ndihmuar procesin e gatimit.
Orizi glutinor me kokërr të shkurtër i quajtur mochigome është shumë i popullarizuar në një numër vendesh, të tilla si Filipinet, Japonia dhe Vietnami
Hapi 5. Ulni nxehtësinë në zierje derisa përzierja të jetë vetëm një çiban i vogël dhe gatuajeni orizin për 25 deri në 30 minuta dhe përzieni të gjithë përbërësit
Ndërsa orizi është duke u gatuar, vazhdoni ta trazoni përzierjen në mënyrë që të mos ngjitet në anët e tiganit. Shtoni më shumë qumësht nëse përzierja është shumë e trashë. Përndryshe, orizi nuk do të gatuhet plotësisht.
- Koha që duhet për të gatuar këtë oriz nuk është aq e shpejtë sa orizi i zakonshëm.
- Sigurohuni që të vazhdoni të provoni përzierjen e orizit për të marrë shijet e duhura.
Hapi 6. Shtoni 90 gram sheqer ngjyrë kafe dhe përzieni në mënyrë të barabartë
Shtimi i sheqerit kafe do të shtojë ëmbëlsi në champorado. Rregulloni sasinë e sheqerit kafe sipas shijes.
