Kwetiau është një lloj makarona gjysmë transparente e bërë nga mielli i orizit dhe uji. Shumica janë shumë të gjata dhe të holla, por mund të gjeni edhe petë të sheshta. Këto kwetiau gatuajnë shpejt dhe në të vërtetë mund të kthehen në zierje nëse gatuhen shumë gjatë, kështu që është e rëndësishme të dini se si të gatuani kwetiau siç duhet.
Përbërësit
Bën 4 deri në 6 racione
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Ujë
- Vaj susami (sipas dëshirës)
Hapi
Metoda 1 nga 4: Thithni në ujë të ngrohtë
Hapi 1. Dijeni se kur duhet të përdorni ujë të ngrohtë
Nëse planifikoni të gatuani kwetiau në "pad Thai" ose një pjatë tjetër të skuqur, përdorni metodën e ujit të ngrohtë për të gatuar kwetiau në mënyrë që kwetiau të jetë pak i butë, por ende i fortë brenda.
Kjo metodë gjithashtu funksionon mirë nëse shtoni kwetiau në supë, por mund ta shtoni kwetiau në supë pa njomur ose gatuar kwetiau më parë
Hapi 2. Vendoseni kwetiau në një tas ose tenxhere të madhe
Kwetiau i grurit është shumë i brishtë, kështu që duhet të jeni të kujdesshëm kur e trajtoni atë të papërpunuar. Përndryshe, kwetiau që ju vendosni do të shumëfishohet.
Vini re se kwetiau i freskët është shumë i butë, por shumica e kwetiau të shitur është e ngurtësuar, tashmë e brishtë. Kwetiau i freskët nuk ka nevojë të gatuhet ose të ngjyhet në ujë. Në vend të kësaj, kwetiau do të shtohet direkt në pjatat anësore të servuara ose të ziera
Hapi 3. Thith kwetiau në ujë të ngrohtë
Uji duhet të jetë i ngrohtë, por ende jo me avull. Lëreni kwetiau të thithë për 7 deri në 10 minuta ose derisa kwetiau të fillojë të ndahet.
Hapi 4. Përgatitni kwetiau për hapin tjetër
Meqenëse kwetiau është vetëm gjysma e gatuar, duhet ta transferoni menjëherë në një pjatë tjetër ose ta ruani në mënyrë që kwetiau të mos ngjitet me njëri -tjetrin ose të thahet.
- Thatë kwetiau. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të shoshosh kwetiau përmes një sitë.
- Shpëlajeni kwetiau në ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit. Thatë edhe një herë.
- Shtoni kwetiau te patatet e skuqura ose supat kur gjellë është afër fundit të procesit të gatimit.
- Nëse nuk jeni gati për të shtuar përsëri kwetiau në pjatë, shtoni kwetiau me pak vaj susami në mënyrë që kwetiau të mos thahet ose të grumbullohet. Ruani në një qese të mbyllur fort në temperaturën normale të dhomës për të ngadalësuar procesin e tharjes.
Metoda 2 nga 4: Thithja në ujë të vluar
Hapi 1. Dini kur të përdorni ujë të valë
Uji i vluar mund të përdoret përkohësisht ose plotësisht në gatimin e kwetiau, por është mënyra e vetme për të gatuar kwetiau nëse nuk planifikoni të gatuani më tej kwetiau si pjesë e një pjate tjetër.
Metoda e zierjes funksionon veçanërisht mirë nëse planifikoni të përdorni kwetiau në pjatat e ftohta me petë, përfshirë sallatat dhe bishtajoret. Zierja e kwetiau rekomandohet gjithashtu për kwetiau të sheshtë që përdoret si mbështjellës
Hapi 2. Vendoseni kwetiau në një tigan ose tas të papërshkueshëm nga nxehtësia
Bollguri i tharë është shumë i brishtë, kështu që duhet trajtuar me kujdes nëse nuk doni ta copëtoni në copa të vogla.
Kwetiau i freskët nuk do të shkërmoqet, por nuk do të gatuhet në ujë të valë. Në të kundërt, kwetiau zakonisht avullohet ose shtohet në receta të tjera pa u njomur paraprakisht
Hapi 3. Hidh ujë të valë mbi kwetiau
Ndryshe nga kwetiau i grurit, ky kwetiau nuk zihet në ujë mbi nxehtësinë direkte. Në vend të kësaj, kwetiau duhet të mbulohet me ujë të valë dhe të lejohet të gatuhet nga sobë.
- Për të gatuar kwetiau, lëreni kwetiau të zhytet për 7 deri në 10 minuta, duke e trazuar butësisht çdo 1 deri në 2 minuta për të lejuar që kwetiau të ndahet nga njëri -tjetri. Kwetiau është gati për të gatuar kur kwetiau është vërtet i dobët. Kwetiau i hollë mund të gatuhet në më pak se 7 minuta, ndërsa kwetiau i sheshtë mund të zgjasë më shumë se 10 minuta nëse kwetiau është i trashë.
- Hiqeni shpejt kwetiau nëse planifikoni të gatuani kwetiau me pjata të tjera. Kwetiau duhet të tërhiqet sapo të fillojnë të ndahen nëse planifikoni të gatuani kwetiau më tej me pjata të tjera. Do të duhen disa minuta
- Për të gatuar kwetiau të përtypur, njomni kwetiau në ujë të ngrohtë së pari para se ta gatuani kwetiau në ujë të valë. Thith kwetiau në ujë të ngrohtë derisa kwetiau fillon të çalojë. Kullojeni, pastaj përfundoni gatimin në ujë të valë me 2 minuta shtesë ose derisa qendra e kwetiau të përtypet, por jo e fortë.
Hapi 4. Hidheni kwetiau me vajin e susamit
Hedhja e kwetiau me vajin e susamit do të parandalojë që kwetiau të grumbullohet ose të thahet, gjë që është ideale nëse planifikoni të shërbeni kwetiau vetëm ose në një pjatë të ftohtë.
Kaloni këtë hap nëse e shtoni kwetiau menjëherë në një pjatë tjetër të gatuar
Metoda 3 nga 4: Fiksimi i Kwetiau i njomur shumë gjatë
Hapi 1. Lini kwetiau për një kohë
Nëse petë janë njomur për një kohë të gjatë, por nuk janë të skuqura ose të copëtuara, mund t'i thani sa më shumë që të jetë e mundur duke i lejuar të thahen në ajër. Kwetiau nuk do të kthehet në një gjendje krejtësisht të thatë, por do të jetë pjesërisht e thatë.
- Thatë kwetiau. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të derdhni përmbajtjen nga një tas dhe ta tendosni atë përmes një sitë
- Hidheni banesën kwetiau. Vendosini ato në një shtresë të vetme në një pjatë të madhe ose pjatë të madhe prej druri. Lëreni të thahet për të paktën 30 minuta në një zonë pa ajër.
Hapi 2. Vendoseni kwetiau në mikrovalë për disa sekonda
Vendoseni kwetiau të njomur shumë në një enë me mikrovalë dhe ngroheni për 5 deri në 10 sekonda.
- Thani kwetiau duke e tendosur nëpër një sitë.
- Vendosni petë në mikrovalë dhe ngrohni në temperaturë të lartë për 5 deri në 10 sekonda. Kwetiau që rezulton do të jetë i përtypur
Metoda 4 nga 4: Shërbimi i Sugjerimeve
Hapi 1. Shërbejeni në enët e skuqura
Kwetiau i hollë dhe i gatuar mund të jetë një zgjedhje e shkëlqyeshme për tu kombinuar me orizin standard për pjatat aziatike të skuqura.
- Kwetiau është çelësi kryesor i Pad Thai, ky lloj i veçantë i skuqjes në përgjithësi përbëhet nga vezë, salcë peshku, djegës e kuqe, piper, ujë tamarind dhe proteina të tjera, si dhe perime të tjera.
- Nëse shtoni kwetiau në skuqjen, shtojeni atë vetëm për minutat e fundit dhe gjithashtu gatuajeni shkurtimisht kwetiau së pari.
- Nëse zgjidhni të derdhni përbërësit e skuqjes mbi kwetiau pasi të keni mbaruar gatimin, përdorni kwetiau të gatuar plotësisht.
- Nëse përdorni kwetiau të freskët në vend të kwetiau të thatë, vendoseni kwetiau direkt në skuqje në minutat e fundit pa e njomur ose gatuar më parë.
Hapi 2. Shtoni në supë
Kwetiau funksionon mirë në supat aziatike, si dhe llojet e tjera të supave.
- Mënyra më e mirë për të shtuar kwetiau në supë është të shtoni kwetiau të papërpunuar në supë gjatë minutave të fundit të gatimit. Shikoni me kujdes për t'u siguruar që kwetiau nuk është pjekur shumë.
- Ju gjithashtu mund të shtoni kwetiau të pjekur në supë, por duhet ta shtoni pasi supa të jetë hequr dhe sa më shpejt të jetë e mundur para se ta shërbeni. Supë ndërsa është e nxehtë mund të gatuajë kwetiau edhe pa zjarr të drejtpërdrejtë.
Hapi 3. Përdorni kwetiau në enët e ftohta
Përdorni kwetiau të gatuar plotësisht në enët që nuk kërkojnë gatim shtesë.
Sallatat aziatike të perimeve, pjatat me fasule të ftohta dhe supat e ftohta janë shembuj të mirë
Këshilla
Për të gatuar kwetiau, zhyteni në ujë të valë për 8 minuta. Hidheni në një kullesë dhe ftoheni në ujë të ftohtë. Përhapeni atë në një pjatë dhe përdorni sa më shumë që të jetë e nevojshme. Nëse dëshironi, spërkateni me vaj susami dhe thajeni në ajër për 30 minuta para se ta shërbeni. Nëse dëshironi ta shërbeni të ngrohtë, ngroheni në mikrovalë për disa sekonda
Materialet që ju nevojiten
- Një tas i madh rezistent ndaj nxehtësisë
- Çajnik (për ujë të valë)
- Filtri
- Pirun ose darë
Burimi
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metoda_
