Merluci është një nga llojet më të zakonshëm të peshkut, dhe mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa metoda themelore që mund të përdorni për të gatuar merluc, të ngrirë dhe të freskët.
Përbërësit
Cod "Miell i skuqur"
Për 4 racione
- 450 g Fileto të freskët ose të ngrirë të merlucit, të prerë në të katërtat
- 1/2 filxhan (125 ml) miell për të gjitha qëllimet
- 1/4 filxhan (60 ml) qumësht
- 1/4 filxhan (60 ml) ujë
- 1 lugë gjelle (15 ml) sode buke
- 1/2 lugë (2.5 ml) kripë
- 2 l vaj vegjetal
Peshk merluci i tharë
Për 4 racione
- 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë
- 450 g fileto merluci
- Kripë dhe piper, për shije
Merluc i pjekur në skarë
Për 4 racione
- 450 g filetë merluci, të prerë në 4 pjesë
- 2 lugë (30 ml) lëng limoni
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- 1 lugë (5 ml) përzierje erëzash
Cod i avulluar
Për 4 racione
- 450 ml merluc, i freskët ose i ngrirë
- 1/2 lugë (2.5 ml) pluhur hudhër
- 1/2 lugë (2.5 ml) xhenxhefil të bluar
- 1 lugë gjelle (15 ml) salcë soje
- 1 lugë gjelle (15 ml) verë jo alkoolike për gatim
Cod i gatuar me mikrovalë
Për 6 racione
- 675 g fileto merluci, të freskëta ose të ngrira
- 1/2 filxhan (125 ml) lëng pule ose lëng perimesh
- 2 lugë (30 ml) lëng limoni
- Piper i zi, për aromë
- 1 lugë gjelle (15 ml) majdanoz të freskët, të copëtuar
Hapi
Metoda 1 nga 5: "Miell i skuqur" Cod
Hapi 1. Ngroheni vajin në një furrë të madhe holandeze
Derdhni 2 L vaj perimesh ose kanola në një furrë të madhe holandeze dhe ngroheni në temperaturë mesatare deri mesatare derisa vaji të arrijë 375 gradë Fahrenheit (190 gradë Celsius).
- Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të madh ose tigan.
- Përdorni një termometër karamele për të matur temperaturën e vajit.)
Hapi 2. Përzieni të gjithë përbërësit e brumit
Në një tas, përzieni miellin, sodën e bukës dhe kripën derisa të formohet një brumë. Shtoni qumështin dhe ujin më pas derisa përzierja të përzihet mirë.
Vini re se brumi do të duket ende i ashpër kur të jetë gati. Mos e gatuani brumin shumë fort për të hequr qafe pjesët e përafërta në brumë
Hapi 3. Lyeni merlucin me brumin
Zhytni të gjithë filetot e merlucit në brumin dhe lyeni të gjitha anët.
Ju mund të zhytni secilën pjesë të peshkut individualisht para se të skuqeni ose mund t'i zhytni të gjitha pjesët e peshkut menjëherë dhe t'i ruani në një fletë pjekje me miell të lehtë derisa të jeni gati për t'i skuqur. Opsioni i parë do të parandalojë që copat e peshkut të humbasin veshjen e tyre, por opsioni i dytë mund të jetë më praktik
Hapi 4. Skuqeni secilën pjesë për 7 deri në 8 minuta
Vendoseni çdo copë merluci në vaj të nxehtë dhe skuqeni një nga një derisa shtresa e miellit të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Kullojeni çdo miell të tepërt para se ta skuqni peshkun duke e mbajtur secilën pjesë nga buza e tasit dhe duke e lënë miellin e tepërt të pikojë.
- Monitoroni temperaturën e vajit kur skuqni peshkun. Rritni ose ulni nxehtësinë për të mbajtur temperaturën në 375 gradë Fahrenheit (190 gradë Celsius).
- Pjesa e brendshme e secilës pjesë të peshkut duhet të jetë e errët dhe e lehtë për t’u shpuar me një pirun.
Hapi 5. Kullojeni para se ta shërbeni
Përdorni një lugë të zbrazët rezistente ndaj nxehtësisë për të nxjerrë copat e peshkut nga vaji dhe kullojini ato me një qese letre ose pecetë për disa minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Metoda 2 nga 5: Peshku i thatë i merlucit
Hapi 1. Ngroheni gjalpin në një tigan të madh
Ngrohni 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë në një tigan të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare të lartë derisa të shkrihet. Lëvizeni tiganin para dhe mbrapa në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e tiganit të ekspozohet ndaj gjalpit të shkrirë.
Vaji i ullirit ose kanola mund të zëvendësohet me gjalpë nëse doni një alternativë më të shëndetshme
Hapi 2. Spërkatni kripë dhe piper mbi peshkun
Sezoni të dy anët e filetos së merlucit.
- Vini re se mund të përdorni fileto merluci të freskët ose të ngrirë, por peshku i ngrirë do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar.
- Sasia e kripës dhe piperit varet nga shija juaj, por nëse nuk jeni të sigurt, provoni të shtoni lugë çaji të secilit.
- Ju gjithashtu mund të përdorni erëza të tjera në merluc. Për shembull, mund të shtoni lugë (1.25 ml) pluhur hudhre. lugë piper i bluar, 1 lugë gjelle përzierje erëzash të përgatitura, ose 2 lugë majdanoz të thatë të copëtuar.
Hapi 3. Gatuaj merlucin derisa të gatuhet
Shtoni merlucin e kalitur në gjalpin e shkrirë në tigan dhe gatuajeni për 4 deri në 5 minuta nga ana ose derisa mishi të jetë i errët dhe mund të shpohet lehtë me një pirun.
- Nëse jeni duke përdorur peshk të ngrirë, gatuajini për 6 deri në 9 minuta nga secila anë.
- Kthejeni peshkun me një shpatull. Mos përdorni darë sepse kjo mund të dëmtojë fileton.
Hapi 4. Shërbejeni të ngrohtë
Hiqni peshkun e gatuar nga tigani dhe transferojeni në një pjatë. Shijojeni menjëherë.
Metoda 3 nga 5: Merluc i pjekur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 400 gradë Fahrenheit (200 gradë Celsius)
Ndërkohë, përgatitni një tepsi 33-23 cm dhe lyeni sipërfaqen e tavës me lëng gatimi jo ngjitës.
Ju gjithashtu mund të shtroni një fletë pjekje me letër alumini ngjitëse ose letër pergamene, por duke bërë kështu mund ta keni më të vështirë për ju të hiqni çdo lëng pas gatimit
Hapi 2. Rregulloni merlucin në tiganin e përgatitur
Vendosni filetot e merlucit në tigan, duke i vendosur në mënyrë që të mos ngjiten njëra mbi tjetrën.
Mos e grumbulloni peshkun. Duke vepruar kështu, peshku mund të gatuhet në mënyrë të pabarabartë
Hapi 3. Sezoni filetot
Spërkatni lëng limoni dhe vaj ulliri mbi mishin në mënyrë të barabartë. Përfundoni duke spërkatur përzierjen e përfunduar të erëzave mbi peshkun.
- Nëse nuk keni një përzierje të gatshme dhe preferoni një erëza të ndryshme, mund ta zëvendësoni përzierjen e erëzave me diçka tjetër. Provoni të përdorni lugë kripë dhe piper të zi, lugë hudhër pluhur dhe 1 lugë majdanoz të tharë, ose 1 lugë piper të kuq.
- Për shije të shtuar, erëzoni të dy anët e filetos së merlucit.
Hapi 4. Gatuani për 15 deri në 20 minuta
Vendosini filetot e merlucit në furrë dhe gatuajini derisa peshku të fillojë të skuqet dhe mund të shpohet lehtë me një pirun.
Nëse jeni duke përdorur peshk të ngrirë, shtoni 5 deri në 10 minuta në kohën e gatimit
Hapi 5. Shërbejeni me lëngun e mbetur në furrë
Hiqni filetot e merlucit nga tigani dhe vendosini në një pjatë për servirje. Përdorni një lugë ose furçë pastiçerie për të nxjerrë lëngun e gatimit nga tigani dhe më pas hidheni mbi peshk.
Metoda 4 nga 5: Merluc i avulluar
Hapi 1. Sezoni merlucin
Kombinoni verën e gatuar, salcën e sojës, xhenxhefilin dhe hudhrën në një qese të madhe plastike. Shtoni merlucin në qese, vuloseni fort dhe tundeni qesen me butësi derisa merluci të jetë i veshur në mënyrë të barabartë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta deri në 2 orë.
Ju gjithashtu mund të përdorni një fletë pjekje të mesme për të përzier erëzat. Përziejini të gjithë përbërësit e erëzave në një enë për pjekje dhe shtoni peshkun, duke e kthyer peshkun për të lyer të gjitha anët
Hapi 2. Ziejeni pak ujë në një tigan të madh me salcë
Shtoni 3 cm ujë të ngrohtë në një tigan të madh. Ngrohni ujin në sobë mbi mesataren e lartë derisa të vlojë.
Hapi 3. Vendoseni merlucin në avullore
Nxirrni peshkun nga qesja e erëzave, lërini të pikojë erëza e tepërt, pastaj vendoseni peshkun direkt në avullore. Hidhni përzierjen e erëzave të përdorura.
- Mos e ruani përzierjen e erëzave. Asnjëherë mos përdorni erëza që janë përzier me mish të papërpunuar ose peshk.
- Sigurohuni që avulli juaj të futet në tenxheren që përdorni për të zier ujë.
Hapi 4. Ziejeni peshkun në avull për 10 minuta
Vendoseni enën me avull në tiganin e salcës dhe mbulojeni me kapak. Lëreni peshkun të gatuhet derisa të jetë i errët dhe mund të shpohet lehtë me një pirun.
- Mos e lini enën të hyjë në ujë. Enë duhet të mbetet në ujë që peshku të gatuhet nga avulli, i hapur nga uji i valë.
- Sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur fort në mënyrë që të mbetet avulli në tigan.
Hapi 5. Shërbejeni menjëherë
Transferoni peshkun në një pjatë dhe priteni në copa dhe shërbejeni menjëherë.
Metoda 5 nga 5: Merluc i gatuar me mikrovalë
Hapi 1. Vendoseni merlucin në një enë të veçantë të sigurt për mikrovalë
Vendosini filetat e peshkut me radhë në një enë të sigurt për mikrovalë 28-18 cm (28-18 cm). Mbuloni tiganin me një kapak, letër të hollë ose mbështjellës plastik të sigurt për mikrovalë.
- Mbani peshkun në një rresht në tigan. Mos i grumbulloni peshqit sepse do të gatuajnë në mënyrë të pabarabartë
- Nëse ena është shumë e madhe për t'u futur në furrën tuaj me mikrovalë, mund t'ju duhet të gatuani me radhë peshkun në një enë të ngjashme më të vogël.
Hapi 2. Gatuani në nxehtësi të lartë për 6 minuta
Me enën ende të mbuluar, gatuajeni peshkun për 6 minuta në lartësi.
Nëse mikrovalë juaj nuk ka një tigan rrotullues, ndaloni procesin e gatimit në 3 minuta dhe ktheni enën 180 gradë para se të vazhdoni me procesin e gatimit
Hapi 3. Shtoni stokun, lëngun e limonit dhe erëzat
Hiqeni enën nga furra dhe hapni kapakun. Derdhni stokun dhe lëngun e limonit në pjatë dhe përdorni një pirun ose shpatull për të përmbysur fileton e peshkut, duke mbuluar erëzat në të dy anët. Spërkateni pjesën e sipërme të peshkut me piper dhe majdanoz.
Nëse ju pëlqen, mund të përdorni erëza të tjera, të tilla si lugë hudhër pluhur, së bashku me piper dhe majdanoz
Hapi 4. Gatuani në nxehtësi të lartë për 4 deri në 5 minuta
Mbuloni enën përsëri dhe gatuajeni peshkun për 4 deri në 5 minuta, derisa të jetë i errët dhe mund të shpohet lehtë me një pirun.
Nëse mikrovalë juaj nuk ka një tigan rrotullues, ndaloni procesin e gatimit në 3 minuta dhe ktheni enën 180 gradë para se të vazhdoni me procesin e gatimit
Hapi 5. Lëreni të qëndrojë para se të shërbeni
Prisni 5 minuta para se të transferoni filetot e merlucit të gatuar në një pjatë shërbyese.
