Karavidhe është një pjatë e shijshme që është shumë e famshme në të gjithë botën. Një mënyrë alternative për të kursyer para nuk është t’i blini të gjitha (të gjalla ose të ngrira), por thjesht të blini bishtin. Ndërsa mund t’i piqni, piqni ose gatuani, zierja e bishtave të karavidheve është një nga mënyrat më të lehta për të gatuar, duke ju lejuar të shërbeni menjëherë pasi ta keni hequr nga tigani, ose ta copëtoni për t’u përdorur në receta të tjera. Me disa feta të shpejta nëpër guaskë dhe disa minuta për të zier, mund të keni mish të shijshëm karavidhe gati për të shkuar.
Përbërësit
- Ujë
- Gjalpë
- Kripë
- Majdanoz ose Borzilok
- Bisht karavidhe
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Shkrirja e bishtave të karavidheve
Hapi 1. Blini bishta të karavidheve të ngrira ose të freskëta në supermarket ose tregun e peshkut
Nëse nuk jetoni në një zonë ku ka karavidhe të kapur fllad, vendi më i mirë për të blerë karavidhe është një treg peshku ose një dyqan ushqimor cilësor. Sa më i freskët të jetë karavidhe aq më mirë, por mund të përdorni edhe bishta karavidhe të ngrirë.
Mos përdorni bishta karavidhe të mbushur me trifosfat natriumi. Këto kimikate e bëjnë karavidhen të rëndë në mënyrë që çmimi të bëhet më i shtrenjtë
Hapi 2. Shkrini bishtin e ngrirë në frigorifer për 8 deri në 10 orë para se t'i gatuani
Bishtin e karavidheve mund ta lini në pako. Ju do të duhet ta shkrini plotësisht në mënyrë që mishi dhe guaska të mos ngjiten së bashku, dhe në mënyrë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë kur e vloni.
Nëse nuk keni kohë t'i shkrini në frigorifer gjatë natës, shkrini bishtin e karavidheve në ujë të ftohtë për të paktën 30 minuta
Hapi 3. Shpëlaj bishtat e karavidheve me ujë të ftohtë
Mbajeni bishtin e karavidheve me duart ose darë nën rubinetën dhe pastroni të gjitha pjesët e bishtit. Pasi të jetë pastruar, thajini bishtat e karavidheve me peshqir letre, ose lërini të thahen para se t’i prisni.
Kjo është për të hequr të gjitha papastërtitë në bishtin e karavidheve në mënyrë që të mos kontaminojë ushqimin. Karavidhet jetojnë në fund të oqeanit dhe mund të mbajnë jashtëqitje në trupat e tyre
Hapi 4. Përdorni një thikë ose gërshërë për të prerë bishtin e karavidheve përgjatë qendrës
Pritini karavidhen në majë të finit. Mundohuni të mos e prisni mishin që të mos prishet kur të zihet. Mbani gërshërët sipër mishit duke e tërhequr guaskën lart ndërsa e prisni.
Gërshërët e kuzhinës janë më të sigurta se thikat sepse duhet të përballeni me thikën lart kur prisni guaskën
Hapi 5. Përdorni gishtin e madh për të tërhequr bishtin e karavidheve përgjatë prerjes
Prerja që bëni është e dobishme për hapjen e guaskës përgjatë mesit. Mbani mishin e karavidheve në guaskë ndërsa vloni dhe shërbejeni.
Pjesa 2 nga 3: Gatim karavidhe
Hapi 1. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe vendoseni në sobë
Shtoni ujë sa 2/3 e tenxhere në mënyrë që uji të mos dalë më vonë. Madhësia e tiganit varet nga numri i bishtave të karavidheve që dëshironi të zieni. Për çdo bisht karavidhe 250g, në mënyrë ideale duhet të përdorni 1.5 gota (350 ml) ujë.
- Ju gjithashtu mund të vloni bishtin e karavidheve në vlime të shumta në vend që t'i vloni të gjitha menjëherë.
- Mund të shtoni 1 lugë gjelle. (15 ml) deri në 2 lugë gjelle. (30 ml) kripë në ujë për të shpejtuar pikën e vlimit dhe për ta bërë ujin të arrijë një pikë vlimi më të butë.
Hapi 2. Sillni ujin në vlim
Përdorni nxehtësi të lartë për të sjellë ujin në vlim. Ju do të duhet të zvogëloni nxehtësinë më vonë kur shtoni bishtat e karavidheve në tenxhere, pasi flluskat mund të arrijnë shpejt në sipërfaqe.
Hapi 3. Vendos bishtat e karavidheve në ujë
Përdorni darë për të futur ngadalë bishtat e karavidheve, duke u siguruar që ato janë zhytur plotësisht në ujë. Kontrolloni nëse ka ndonjë hapësirë midis secilit bisht karavidhe.
Kini kujdes që të mos spërkatni ujë të nxehtë mbi ju ose këdo tjetër atje. Shtimi i bishtave të karavidheve një nga një do të mbajë ujin në tigan të mos spërkasë
Hapi 4. Ulni nxehtësinë në mesatare ose mesatare në të lartë
Kur bishtat e karavidheve po ziejnë, mbajeni nxehtësinë të ulët dhe uji vetëm flluska, jo flluska. Kjo lejon që bishti të piqet plotësisht para se të shkëputet nga guaska.
Hapi 5. Ziej bishtin e karavidheve për 1 minutë për çdo 30 gramë peshë
Shumica e bishtave të karavidheve duhet të zihen për 5-12 minuta që të gatuhen plotësisht. Në varësi të nxehtësisë dhe sasisë së karavidheve në tenxhere, uji do të fillojë të vlojë. Fikni nxehtësinë nëse kjo ndodh.
Hapi 6. Përdorni një pirun për të shpuar mishin e karavidheve
Bishti i karavidheve është gati kur mishi është i bardhë dhe ka një cilësi të butë. Predha do të kthehet në të kuqe të ndritshme dhe do të duket pothuajse e ndarë nga mishi.
Nëse karavidhe nuk është gatuar, mos e hiqni nga uji. Duhet të zieni karavidhen derisa të jetë gatuar plotësisht
Hapi 7. Vendosini bishtat e karavidheve në një kullesë
Përdorni një vegël kuzhine që keni (të tillë si një lugë të prerë ose darë) për të hequr bishtat e karavidheve nga uji. Ju mund të përdorni çdo mjet në dispozicionin tuaj për të hequr bishtin e karavidheve pa hequr mishin nga guaska.
Nëse dëshironi, mund ta kulloni ujin e mbërthyer në bishtin e karavidheve duke përdorur një sitë
Pjesa 3 nga 3: Shërbyer bisht karavidhe
Hapi 1. Pritini mishin në gjatësi për ta servirur lehtë (nëse dëshironi)
Mishi i karavidheve do të jetë më i lehtë për tu ngrënë nëse e copëtoni së pari në mes. Nëse e copëtoni atë herët, ka shumë të ngjarë që të ketë mish të mjaftueshëm për darkë. Sidoqoftë, nëse mishi është i prerë në gjatësi, kjo do ta bëjë më të lehtë për ju që ta hani atë me një pirun.
Hapi 2. Shtoni gjalpë në bishtin e karavidheve
Një nga mënyrat e vjetra për të shtuar shijshmërinë në karavidhe është që ta shërbeni me gjalpë të shkrirë, ose të vendosur anash ose të shkrirë në bisht. Përdorni një furçë ose pirun për të lyer me gjalpë çdo bisht karavidhe.
Një opsion tjetër është përdorimi i gjalpit të sqaruar, i cili është gjalpë i shkrirë që filtrohet përmes një napë ose kruhet për të hequr yndyrën e tepërt. Kjo salcë përdoret shpesh për ushqim deti si karavidhe
Hapi 3. Shtoni lëng limoni në bishtin e karavidheve
Lëngu i limonit mund t'i japë një shije të shijshme të thartë mishit të butë të karavidheve. Nëse dëshironi t’i shërbeni bishtit të karavidheve me limon, mund t’i shtoni lëng limoni karavidheve para se ta shërbeni, ose të siguroni një pykë limoni që mysafirët tuaj mund ta shtrydhin vetë.
Hapi 4. Zgjidhni barëra për të shoqëruar karavidhen
Borziloku dhe majdanozi janë zgjedhje klasike për të shoqëruar karavidhe. Zbukuroni mishin dhe pjatën me barishtet që dëshironi. Ju mund të kombinoni gjalpë, limon dhe barishte për një karavidhe të shijshme.
Hapi 5. Pritini mishin e karavidheve për ta përdorur në receta të tjera
Pasi të jetë gatuar karavidhe, mund ta përdorni mishin në pothuajse çdo recetë që kërkon karavidhe. Nëse dëshironi të përdorni mish karavidhe për një recetë tjetër, bëjeni këtë menjëherë sepse karavidheja e zier nuk zgjat aq sa karavidhe e ngrirë.
