Karkaleca mund të gatuhet në një vakt të shijshëm në një kohë të shkurtër. Nëse ruani karkaleca në frigorifer, mund t'i nxirrni në çdo kohë nëse jeni të hutuar se çfarë të gatuani për darkë. Shkrirja e karkalecave të ngrirë duhet të zgjasë më pak se 20 minuta nëse përdorni ujë të ftohtë. Mund të skuqni ose të zieni karkalecat menjëherë pas shkrirjes. Sidoqoftë, nëse dëshironi, mund të gatuani menjëherë karkaleca të ngrira dhe të kaloni procesin e shkrirjes.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrirja e karkalecave të ngrirë
Hapi 1. Vendosni karkalecat në frigorifer gjatë natës
Kjo metodë kërkon kohë, por është më e lehtë. Thjesht hiqni karkalecat nga qesja e ngrirjes dhe vendosini në një tas të mbuluar. Vendoseni tasin në frigorifer dhe karkalecat e ngrirë do të shkrijnë ditën tjetër.
Pas shkrirjes, karkalecat janë gati për tu gatuar
Hapi 2. Thith karkalecat në ujë të kripur për 20 minuta
Për tu shkrirë shpejt, shtoni 2 lugë (34 gram) kripë në 4 gota (0.95 litra) ujë. Hiqni karkalecat nga qesja dhe vendosini në ujë derisa të zhyten plotësisht. Lëreni për 20 minuta.
- Hidhni ujin pasi akulli të jetë shkrirë. Karkaleca do të ndihet e përtypur dhe jo e fortë.
- Kripa mund të shtojë shijen e shijshme të karkalecave.
- Mos i vendosni karkalecat e shkrirë përsëri në frigorifer para se t'i gatuani.
Hapi 3. Shkrini karkalecat e ngrirë nën ujë të rrjedhshëm për rezultate të shpejta
Vendosini karkalecat në një sitë, pastaj vendosini nën ujë të rrjedhshëm. Ndërsa e bëni këtë, ktheni karkalecat disa herë në mënyrë që të jenë të gjitha të lagura. Kjo metodë zakonisht mund të shkrijë karkalecat e ngrirë brenda 5-10 minutave.
- Sigurohuni që uji i përdorur të jetë i ftohtë. Uji i ngrohtë mund të bëjë që karkalecat të ziejnë shumë.
- Mos i vendosni karkalecat përsëri në frigorifer pa i gatuar më parë.
Hapi 4. Mos i shkrini karkalecat e ngrirë duke përdorur mikrovalë
Ndërsa mund ta përdorni këtë mjet, do të gatuani aksidentalisht disa nga karkalecat. Ju do të merrni mish të fortë vetëm nëse i shkrini karkalecat në këtë mënyrë.
Metoda 2 nga 3: Gatimi i karkalecave të shkrirë
Hapi 1. Ziej karkalecat në ujë të kripur
Shtoni 2 lugë (34 gram) kripë në 8 gota (1.9 litra) ujë në një tigan. Sillni ujin të ziejë, pastaj shtoni karkalecat. Kjo sasi është e mjaftueshme për të zier 0.45 kg karkaleca. Pasi uji të vlojë përsëri, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini karkalecat për 3-6 minuta derisa të bëhen rozë dhe të duken të forta.
- Karkalecat do të notojnë në sipërfaqen e ujit kur të jenë gatuar.
- Për të ndaluar procesin e gatimit, mund t'i vendosni karkalecat nën një rrjedhë me ujë të ftohtë.
- Nuk keni nevojë t’i qëroni karkalecat për t’i gatuar në këtë mënyrë.
Hapi 2. Pritini karkalecat në formën e një fluture, pastaj piqini në skarë
Ngrohni skarën. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, lëreni nxehtësinë të fiket para se të piqni karkalecat. Pritini pjesën e pasme të karkalecave për së gjati në mënyrë që mishi të ekspozohet. Rrafshoni mishin në mënyrë që karkalecat të bëhen të sheshta. Vendosni karkalecat në skarë dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë të kuqërremtë dhe të duken të forta. Kjo zakonisht zgjat 3-5 minuta.
- Nëse karkalecat janë ende të granatuar, lërini vetëm, por prerë këmbët. Akoma mund të ndani dhe formoni karkalecat si një flutur, edhe nëse lëkura nuk është hequr.
- Shtoni pak vaj ose gjalpë para se të piqni karkalecat për delikatesë të shtuar.
Hapi 3. Skuqni karkalecat në tigan
Vendoseni një tigan mbi nxehtësinë e lartë, pastaj shtoni një ose dy lugë gjalpë dhe një lugë vaj ulliri. Pasi vaji të jetë i nxehtë dhe gjalpi të jetë shkrirë, shtoni hudhrën e copëtuar (1-2 karafil) në tigan dhe skuqeni derisa të gatuhet për 30 sekonda në 1 minutë. Shtoni karkalecat së bashku me një majë kripe dhe piper të zi të bluar. Tava nuk duhet të jetë shumë e mbushur, por të rregullojë përmbajtjen sipas madhësisë së tavës tuaj. Gatuani për 3-5 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- Hiqeni tiganin nga zjarri kur karkalecat bëhen rozë.
- Ashtë një ide e mirë të kulloni ujin nga karkalecat para se t’i shtoni në tigan për t’i bërë më të lehtë për t’u gatuar.
- Ndërsa nuk keni nevojë të qëroni karkalecat për t’i gatuar, është më mirë t’i qëroni para se t’i skuqni
Metoda 3 nga 3: Gatimi i karkalecave të ngrirë pa shkrirje
Hapi 1. Lani karkalecat për të hequr kristalet e akullit para pjekjes në skarë ose skuqjen
Vendosini karkalecat në një kullesë, më pas shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm. Ju do të duhet të heqni qafe çdo copë akulli dhe kristale akulli të mbetura në guaskat e karkalecave.
- Nëse jeni duke gatuar karkaleca me një metodë "të lagur", siç është zierja e tyre, mund ta përplasni qesen me karkaleca kundër banakut për të hequr kristalet e akullit. Nuk ka nevojë ta lani.
- Ju mund të përdorni karkaleca të tërë ose karkaleca të qëruar për metodën e gatimit të përshkruar këtu.
Hapi 2. Ziej karkalecat në ujë të valë me erëza shtesë
Vendosni ujë në një tigan të vogël, pastaj ziejeni me ujë të madh. Zhytni një sasi bujare kripe në një tigan dhe shtoni erëza ose erëza që ju pëlqen. Lëreni ujin të vlojë, pastaj hiqeni nga sobë. Vendosni karkalecat në të, pastaj mbuloni tenxheren. Karkalecat do të gatuhen në 5-6 minuta pasi të bëhen rozë dhe të shfaqen të forta.
- Shtoni erëza dhe erëza të tjera, të tilla si gjysmë limoni të shtrydhur, 3-4 thelpinj hudhër, një qepë, një majë majdanozi dhe/ose 12-15 kokrra piper. Sasia nuk duhet të jetë e njëjtë sepse përdoret vetëm si aromatizues. Mund ta rregulloni sasinë sipas shijes tuaj.
- Shtoni lugë çaji (2.5 gram) kripë në 1.9-2.1 litra ujë për të zier 0.45 kg karkaleca.
Hapi 3. Piqni karkalecat në furrë
Vendoseni raftin e pjekjes në furrë rreth 15 cm nga ngrohësi. Ndizni furrën, pastaj vendosni një copë letër pjekje në të dhe piqni për 10 minuta. Shtoni karkalecat e ngrirë të larë në përzierjen e erëzave sipas dëshirës tuaj, siç është erëza balado. Pasi rafti i skarës të jetë i nxehtë, hiqeni raftin me dorashka furre, pastaj derdhni karkalecat mbi të. Vendoseni raftin përsëri në furrë dhe lërini karkalecat të gatuhen për 5 minuta.
- Ju mund të bëni erëza balado ose ta blini në dyqan. Ju gjithashtu mund të përdorni erëza taco ose thjesht shtoni pak piper, borzilok dhe hudhër.
- Karkalecat do të përkulen pak kur të jenë gatuar.
- Nëse karkalecat grumbullohen së bashku kur derdhen, përdorni darë për t'i ndarë ato.
Hapi 4. Fërgoni karkalecat në një tigan me pak vaj dhe hudhër
Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë e lartë, pastaj shtoni një lugë vaj ulliri dhe disa lugë gjalpë. Skuqni 1-2 thelpinj hudhre të grirë në tigan për 1 minutë. Kullojini karkalecat, pastaj shtojini në tigan. Spërkateni me kripë dhe piper dhe gatuajini për 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here, derisa karkalecat të marrin ngjyrë rozë.
Mos vendosni shumë karkaleca në tigan pasi mishi do të jetë i vështirë të gatuhet në mënyrë të barabartë
Gjërat e nevojshme
- Filtri
- Tenxhere ose tigan
- Doreza furre
- Kripë
- Vaj ose gjalpë, sipas dëshirës
- Erëza shtesë, opsionale
