Në fakt, ka mënyra të ndryshme që mund të përdorni për të erëzuar pulën tuaj dhe për ta bërë atë të shijojë më mirë kur gatuhet, të tilla si njomja në një tretësirë erëzimi, lyerja e sipërfaqes me erëza dhe erëza me një zgjidhje të ujit të kripur. Lexoni këtë artikull për më shumë informacion!.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Erëza e pulës së pjekur në skarë
Hapi 1. Bëni erëza pikante të Barbecue
Në një tas të vogël, përzieni 2 lugë gjelle. sheqer kafe, 1 lugë gjelle. erëza të erëzave, 1 lugë gjelle. xhenxhefil pluhur, 1 lugë. kripë, 1 lugë. pluhur qimnon, 1 lugë. pluhur djegës i kuq, dhe 1 lugë. piper i zi i bluar. Përhapeni përzierjen e erëzave mbi sipërfaqen e pulës para pjekjes në skarë.
Përzierja e erëzave mund të ruhet në një enë hermetike deri në 6 muaj
Hapi 2. Bëni erëza tipike marokene të ëmbël dhe të thartë
Në një tas të vogël, përzieni 1 lugë. Piper i ëmbël hungarez, 1/2 lugë. pluhur qimnon, dhe 1/2 lugë. pluhur kanelle. Pastaj, shtoni gjithashtu kripë, xhenxhefil të bluar, pluhur djegës të kuq dhe piper të zi të bluar, të freskët, secila sa 1/4 lugë. Aplikoni përzierjen e erëzave në sipërfaqen e pulës, pastaj skuqeni pulën sipas shijes.
Hapi 3. Bëni një marinadë klasike nga një përzierje limoni dhe barishte
Në një tas të vogël, kombinoni 60 ml vaj ulliri, të grirë 3 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. rozmarinë të freskët të copëtuar, 2 lugë. trumzë e freskët e copëtuar, e shtrydhur 1 limon së bashku me lëkurën e grirë, dhe një majë kripe dhe piper. Derdhni përzierjen e erëzave në një qese plastike dhe vendoseni pulën në të. Pastaj, ruani pulën dhe marinadën në frigorifer për 2 deri në 8 orë, më pas piqeni në skarë ose piqeni në zjarr mesatar deri në zjarr të lartë derisa të gatuhet plotësisht.
- Sasia e përbërësve të listuar mund të përdoret për të erëzuar rreth 1 kg pulë.
- Nëse nuk ju pëlqen shija e rozmarinës, provoni ta zëvendësoni me borzilok ose rigon.
Hapi 4. Bëni marinadën nga përzierja e portokalleve dhe limonëve
Në një tas, kombinoni 120 ml lëng portokalli, 120 ml lëng limoni, 1/4 lugë. gjethe sherebele të copëtuara, të copëtuara 1 cm xhenxhefil të freskët, 1 lugë gjelle. salcë soje, copëtuar 3 thelpinj hudhër, dhe 1/4 lugë. salcë pikante. Pastaj, derdhni të gjithë përbërësit në një qese plastike dhe vendosni pulën në të. Ruani pulën dhe marinadën për disa orë deri gjatë natës në frigorifer. Pasi erëzat të jenë përthithur, piqeni ose piqni pulën derisa të jetë gatuar plotësisht.
Hapi 5. Bëni marinadën nga një përzierje mjalti dhe limoni e cila ka shije më të ëmbël
Në një tas të vogël, kombinoni lëngun e 1 limoni, 1 lugë gjelle. mjaltë, 1 lugë gjelle. vaj ulliri, dhe një majë kripe dhe piper. Pastaj, derdhni marinadën në një qese plastike dhe vendosni copat e pulës në të. Vendoseni qesen e pulës së kalitur në frigorifer për 15 deri në 60 minuta, pastaj skuqeni pulën derisa të gatuhet.
Hapi 6. Bëni marinadën nga një përzierje e llojeve të ndryshme të barishteve
Në një tas të vogël, përzieni 1 lugë gjelle. uthull, 2 deri në 3 lugë. barishte të thata, 1 deri në 2 lugë gjelle. hudhër ose qepë pluhur, 60 ml vaj ulliri ekstra të virgjër dhe 1 deri në 2 lugë gjelle. mustardë. Pastaj, derdhni përzierjen e erëzave në një qese plastike dhe vendoseni pulën në të. Ruani pulën dhe marinadën në frigorifer për disa orë. Pasi të jenë thithur erëzat, pula mund të piqet direkt ose të piqet sipas shijes.
- Për uthull, mund të përdorni uthull molle, uthull balsamike ose verë të kuqe të fermentuar.
- Për barërat e thata, mund të përdorni gjethe dafine pluhur, rozmarinë ose trumzë.
- Pula mund të ngrihet në marinadë deri në 2 javë.
Hapi 7. Marinoni pulën në erëzat teriyaki
Në një tas të vogël, kombinoni 240 ml salcë soje, 240 ml ujë, 180 ml sheqer të bardhë, 60 ml salcë Worcestershire, 3 lugë gjelle. uthull të bardhë të distiluar, 3 lugë. vaj perimesh, 2 lugë. pluhur hudhër, dhe 1 lugë. xhenxhefil i freskët i grirë. Pasi sheqeri të shpërndahet, derdhni të gjithë përbërësit në një qese plastike, pastaj vendoseni pulën në të. Pastaj, ruani pulën dhe marinadën në frigorifer për disa orë deri gjatë natës. Pasi thithin erëzat, pula mund të piqet direkt ose të piqet në skarë.
Hapi 8. Dini kur të përdorni salcën e Barbecue
Ndërsa salca e Barbecue është shoqëruesi perfekt i pulës së pjekur në skarë, kjo nuk do të thotë që ju mund ta përdorni atë rastësisht! Nëse shtohet shumë herët, shija e pulës mund të jetë e madhe. Sidoqoftë, nëse shtohet shumë vonë, shija e pulës mund të ketë shije të butë. Prandaj, përpiquni të ndiqni këto udhëzime për të marrë rezultate maksimale:
- Nëse pula do të piqet në skarë ose piqet, shtoni salcën e Barbecue në hapin e fundit, menjëherë pasi pula të jetë gatuar.
- Nëse pula do të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë, shtoni salcën e Barbecue ndërsa pula është ende gjysmë e gatuar.
- Provoni të shtoni pak përzierje mjalti dhe mustardë në salcën tuaj të Barbecue për të rritur shijen.
- Nëse pula do të piqet në skarë, salca e Barbecue mund të përdoret gjithashtu si marinadë.
Metoda 2 nga 3: Erëza e pulës së pjekur
Hapi 1. Lyeni sipërfaqen e pulës me përzierjen e barit të freskët
Në një tas, përzieni 1 lugë gjelle. trumzë e freskët e copëtuar, 1 lugë gjelle. sherebelë të freskët të copëtuar, 1 lugë gjelle. rozmarinë të freskët të copëtuar, 1 lugë. piper i zi, 1 lugë. kripë, lugë pluhur djegës i kuq, dhe copëtuar 2 thelpinj hudhër. Pastaj, aplikoni përzierjen në sipërfaqen e pulës që do të piqet në skarë ose në skarë.
Sasia e shënuar në recetë mund të përdoret për të erëzuar rreth 1.4 kg pulë. Nëse nuk keni aq shumë pulë për të gatuar, vendosni erëzat e mbetura në një enë hermetike dhe ruajini në frigorifer deri në një javë
Hapi 2. Bëni marinadën nga një përzierje mjalti, limoni dhe sherebele
Fillimisht, mbushni një tenxhere të madhe me 120 ml mjaltë, 140 gram kripë, 950 ml ujë, 2 thelpinj hudhër dhe 60 ml vaj ulliri. Pastaj, tërhiqeni butësisht lëkurën e pulës dhe vendosni 6 pjesë gjethe sherebele dhe 6 feta limoni në pjesën e pasme. Pastaj, vendoseni pulën në një tenxhere me marinadën, pastaj vendoseni tiganin në frigorifer për disa orë. Pas disa orësh, hiqeni pulën nga frigoriferi dhe lyejeni me vaj ulliri para se të skuqeni.
- Nëse përdorni gjoks pule pa lëkurë, marinojeni pulën në marinadë për 2 orë.
- Nëse përdorni copa pule të kockuara, marinoni pulën në marinadë për 4 orë.
- Nëse përdorni një pulë të tërë, marinoni pulën në marinadë për 4 orë deri në natën.
Hapi 3. Bëni marinadën nga një përzierje kripe dhe sheqeri
Në një tigan të madh, kombinoni 4 litra ujë të ftohtë, 140 gram kripë kosher dhe 135 gram sheqer ngjyrë kafe të lehtë. Pastaj, thithni pulën në përzierje për një maksimum prej 2 orësh. Pasi të ketë mbaruar koha e njomjes, shpëlajeni pulën dhe gatuajeni në metodën e dëshiruar.
Nuk keni kripë kosher? Përdorni 70 gram kripë tryezë në vend
Hapi 4. Bëni një marinadë nga dhallë për ta bërë mishin e pulës më të butë
Në një tigan të madh, kombinoni 950 ml dhallë, 4 lugë. kripë kosher, dhe 1 lugë. piper i zi i freskët i bluar. Pastaj, vendoseni pulën në marinadë, pastaj mbuloni tenxheren dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë. Kur është gati të gatuhet, kullojeni dhallën. Kjo masë mund të përdoret për të rregulluar një pulë të tërë.
Pasi të njomni erëzat, provoni të piqni pulën me shtimin e 2 feta të hollë limoni, të grirë 4 thelpinj hudhër dhe 60 gram kopër të freskët të copëtuar
Hapi 5. Bëni një marinadë bazë për të rritur lagështinë dhe shijen e pulës
Në një tigan, kombinoni 4 litra ujë të ngrohtë, 210 gram kripë, 150 gram sheqer, 180 ml salcë soje dhe 60 ml vaj ulliri. Ngroheni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa kripa dhe sheqeri të treten, pastaj ftohni marinadën në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, njomni pulën në erëza dhe vendoseni tiganin në frigorifer për 2 deri në 4 orë. Para pjekjes, së pari shpëlajeni dhe thajeni pulën.
Metoda 3 nga 3: Erëza e pulës së skuqur
Hapi 1. Bëni erëza të zeza (erëza të zeza) nëse doni të gatuani pulë në një tigan
Në një tas të veçantë, kombinoni një majë pluhur djegës, një majë kripe dhe piper, pluhur piper të kuq, kripë të kalitur dhe pluhur hudhër. Pastaj, lyejeni sipërfaqen e pulës me përzierjen e erëzave dhe gatuajeni pulën në tigan.
Hapi 2. Sezoni pulën që do të skuqet në tigan me hudhrën e copëtuar
Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe lëng limoni të mjaftueshëm për ta bërë shijen e pulës më të freskët.
- Mos u shqetësoni nëse hudhra bëhet e kaltërosh kur është gatuar. Ky ndryshim është në të vërtetë një reagim normal i enzimës.
- Nëse shija e hudhrës së freskët është shumë e fortë për ju, provoni të përdorni hudhër të bluar ose një përzierje kripe dhe hudhre.
Hapi 3. Përdorni një përzierje të vajit të ullirit dhe erëzave
Së pari, lyejeni sipërfaqen e pulës me vaj ulliri. Më pas spërkateni me njërën nga erëzat e mëposhtme: pluhur piper të kuq, pluhur hudhre, përzierje piper dhe limoni, kokrra piper të bluar, pluhur rozmarine, kripë, ose trumzë të bluar. Kombinimi i këtyre erëzave gjithashtu do të përzihet në mënyrë perfekte me pulën e pjekur në skarë ose pulën e pjekur në skarë.
Hapi 4. Përdorni kombinimin më themelor të erëzave, përkatësisht kripën dhe piperin
Thjesht spërkateni sipërfaqen e pulës me kripë dhe piper për shije, pastaj gatuajeni pulën sipas shijes. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përzierje piper dhe limon në vend të specit të zakonshëm për ta bërë shijen e pulës pak më të ëmbël. Nëse keni probleme me gjetjen e këtyre produkteve në treg, mund të shtoni lëng limoni në sipërfaqen e pulës, pastaj spërkateni me kripë dhe piper për shije. Ky kombinim është gjithashtu i përshtatshëm për të erëzuar pulën e pjekur në skarë ose të pjekur në skarë.
Hapi 5. Bëjeni shijen e pulës më pikante duke shtuar pluhur djegës
Së pari, sezoni pulën me një majë kripe, një majë piper dhe një shtrydhje limoni. Pastaj, gjithashtu spërkatni një majë pluhur djegës për ta bërë shijen e pulës më pikante. Kombinimi është gjithashtu i shijshëm i përdorur për të sezonuar pulën e pjekur në skarë ose të pjekur në skarë.
Këshilla
- Meqenëse barërat e thata janë në të vërtetë më të forta në shije sesa barishtet e freskëta, nëse receta që po ndiqni kërkon barëra të freskëta por keni vetëm barëra të thata, zvogëloni sasinë e kërkuar përgjysmë.
- Nëse dëshironi të lyeni lëkurën e pulës me erëza, sigurohuni që erëza të vendoset edhe nën lëkurën e pulës në mënyrë që shijet të depërtojnë më mirë në çdo fibër të mishit.
Paralajmërim
- Sigurohuni që pula të jetë gatuar plotësisht para se të hani. Nëse pjesa e brendshme është ende rozë, gatuajeni pulën për pesë minuta të tjera, pastaj bëni një kontroll tjetër.
- Disa njerëz argumentojnë se shtimi i kripës para gatimit të pulës mund ta bëjë strukturën e mishit të thatë. Prandaj, nëse doni që struktura e mishit të pulës të jetë më e butë dhe e lagësht, duhet të shtoni kripë në hapin e fundit.
