Rigoni është një bar i drunjtë, i fortë dhe aromatik që përdoret në shumë pjata, veçanërisht në pjatat greke dhe italiane. Kjo barishte mund të përdoret si e freskët ashtu edhe e tharë, dhe zakonisht shoqërohet me domate. Sidoqoftë, kjo barishte është gjithashtu e shijshme me mish, peshk dhe perime të tjera. Ka shumë mënyra për të përdorur rigon në kuzhinë, duke përfshirë të pjekur dhe të gatuar, në supa dhe sallata, dhe në vajra dhe salcë sallatash.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Prerja e rigonit të freskët
Hapi 1. Lani barishtet e freskëta
Gjethet e rigonit janë të vogla dhe të lidhura me rrjedhin prej druri i cili është i pangrënshëm. Transferoni barishtet në një kullesë dhe shpëlajini me ujë çezme për të hequr papastërtitë dhe lëndët e tjera të huaja nga kopshti. Kullojeni barishtet, pastaj transferojini në një peshqir çaji të pastër. Pat thatë.
Hapi 2. Shkulni gjethet nga rrjedhjet
Merrni një degëz rigoni dhe kapeni majën e kërcellit me gishtin e madh dhe gishtat. Kaloni gishtin poshtë nëpër kërcell për të shkëputur fletën nga kërcelli. Përsëriteni në një degëz tjetër rigoni.
Në vend që të zgjidhni gjethet nga rrjedhjet, mund t'i preni edhe me gërshërë
Hapi 3. Grumbulloni dhe rrokullisni gjethet
Rregulloni gjethet e rigonit në 10 fije, me gjethet më të gjera në bazë dhe ato më të vogla në krye. Rrokullisni çdo grumbull në një cilindër të ngushtë dhe mbajeni në një dërrasë prerëse.
Stivimi, rrotullimi dhe copëtimi i barishteve në shirita të gjatë e të hollë është një teknikë e njohur si byrynxhyk
Hapi 4. Pritini gjethet
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë rrotullat e rigonit në shirita të gjatë barishte. Vendosini këto shirita për së gjati në një dërrasë prerëse, pastaj copëtojini në copa të vogla që do të përdorni për gatim dhe pjekje.
Hapi 5. Provoni rigon të tharë në vend të freskët
Ju gjithashtu mund të përdorni rigon të tharë për gatim dhe pjekje në vend të rigonit të freskët. Rigoni i thatë ka një shije pak më të fortë, kështu që sasia e përdorur është më pak se rigoni i freskët.
- Përdorni 1 lugë çaji (2 gram) rigon të tharë në vend të 1 lugë (2 gram) rigon të freskët.
- Rigoni i thatë duhet të shtohet herët në sesionin e gatimit për të siguruar që të përzihet mirë me përbërësit e tjerë. Rigoni i freskët mund të shtohet në fund të procesit të gatimit për të ndihmuar në ruajtjen e shijes.
Pjesa 2 nga 3: Gatimi i ushqimit të zakonshëm duke përdorur rigon
Hapi 1. Bëni një salcë të thjeshtë domatesh
Domate dhe rigon janë një kombinim klasik dhe ka shumë pjata me bazë domate që mund të plotësohen me rigon. Çiftimi i salcës së rregullt të domates dhe rigonit funksionon shkëlqyeshëm sepse mund ta përdorni këtë salcë në makarona, pica, sanduiçe, djegës (pjata djegës), supa dhe më shumë. Ja se si të bëni salcën:
- Vendosni qepën e prerë, filxhanin (60 ml) vaj ulliri, fletën e dafinës, 1 lugë çaji (0.5 gram) rigon të freskët, 2 thelpinj hudhër të grirë dhe kripën në një tenxhere të madhe dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
- Shtoni 2 lugë (28 gram) paste domate dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.
- Shtoni një kanaçe (795 gram) domate të copëtuara dhe lërini të ziejnë.
- Kur salca të vlojë, ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për një orë, duke e trazuar çdo disa minuta.
- Merrni një gjethe dafine dhe shërbejeni atë me ushqimin tuaj të preferuar.
Hapi 2. Bëni salcën Bolonese
Salca Bolognese është një salcë domate e përzier me viçi të bluar që shpesh shërbehet me spageti. Si të bëni salcë Bolonese është e ngjashme me salcën e zakonshme të domates, me shtimin e disa përbërësve, domethënë:
- Selino
- Karrota
- Derri i tymosur (proshutë) ose pancetta
- Viçi (viçi)
- Mish derri
- Qumësht i plotë
- verë e Bardhë
Hapi 3. Sasi e vogël mbi chiles
Djegës është një tjetër ushqim me bazë domate që mund të shtohet me rigon. Ju mund të zgjidhni kilian viçi, gjeldeti ose vegjetarian, dhe rigoni do të vazhdojë të shtojë shijen. Shtoni 1 lugë (6 gram) rigon të tharë në speca në fillim të sesionit të gatimit, ose shtoni 3 lugë (5 gram) rigon të freskët në tigan në 15 minutat e fundit të gatimit.
Hapi 4. Spërkatni barëra mbi bukën ose dolli
Buka e barit të bërë në shtëpi është e shijshme dhe jep aromën e shtëpisë tuaj. Rigoni është i shkëlqyeshëm për tiganisje, dhe herën tjetër që do të bëni bukën, llumin ose krisurin tuaj, provoni të hidhni 1 lugë (6 gram) rigon të thatë në brumë para pjekjes.
Nëse dëshironi të bëni një përzierje barishte italiane për bukë dhe produkte të pjekura, kombinoni 1 lugë gjelle (6 gram) borzilok dhe rigon, 1 lugë çaji secila (3 gram) hudhër dhe pluhur qepë, dhe filxhan (60 gram) secila. Gram) djathë Romano i grirë
Hapi 5. Sezoni picën
Meqenëse rigoni shoqërohet aq mirë me bukë dhe domate, është e natyrshme që është perfekte për pica. Ju mund të shtoni rigon dhe salcë domate në çdo lloj pica, ose të spërkasni pak rigon të freskët pak para se pica të piqet.
Hapi 6. Pule e pjekur në skarë me limon dhe rigon
Pula dhe rigoni është një kombinim klasik, dhe shkon mirë me shtimin e limonit. Ju mund të gatuani pulë, rigon dhe limon sipas dëshirës tuaj, përfshirë në skarë ose të pjekur në skarë. Ja se si të gatuani pulë me rigon-limon:
- Kombinoni filxhan (60 ml) gjalpë të shkrirë, filxhan (60 ml) lëng limoni, 2 lugë (30 ml) salcë Worcestershire dhe 2 lugë (30 ml) salcë soje.
- Transferoni 6 gjokse pule pa lëkurë dhe pa kocka në një tigan të madh pjekje.
- Lyejeni pulën me salcë.
- Hidhni 2 lugë çaji (4 gram) rigon të thatë dhe 1 lugë çaji (3 gram) pluhur hudhër mbi pulën.
- Piqeni pulën për 30 minuta në 200 gradë Celsius, por hiqeni atë përgjysmë për të lyer mishin me salcë.
Hapi 7. Sezoni mishin dhe peshqit e tjerë
Ju gjithashtu mund të përdorni rigon për të rregulluar gjeldetin, peshkun, viçin dhe mishra të tjerë. Për peshkun, piqeni në skarë ose vuaj me 1-2 degëza rigon të freskët, dhe hiqni kërcellin para se ta shërbeni. Për viçin, përzieni 1 lugë gjelle (2 gram) rigon të freskët me 450 gram viçi të bluar.
Rigoni i viçit është perfekt për qofte dhe hamburgerë
Pjesa 3 nga 3: Gjetja e ushqimeve të tjera që përdorin rigon
Hapi 1. Bëni salcën me rigon pesto
Pesto zakonisht bëhet me borzilok, por gjithashtu mund ta bëni të freskët dhe të shijshëm me rigon. Pesto mund të përdoret si llaç, salcë pica, apo edhe dip për perime, sallata dhe patate. Për të bërë pesto, kombinoni përbërësit e mëposhtëm në një përpunues ushqimi dhe bluajini derisa të jenë të qetë:
- 1 filxhan (25 gram) rigon të freskët
- filxhan (60 gram) djathë parmixhan të grirë
- 1 thelpinj të madh hudhër
- filxhan (60 gram) bajame
- filxhan (120 ml) vaj ulliri
- Kripë dhe piper për erëza
Hapi 2. Bëni një shtesë të supave dhe zierjeve
Rigoni është një barishte e fortë, pikante që mund të përdoret për të shtuar një aromë të pasur në çdo supë ose zierje, duke përfshirë supë me domate, supë me perime, supë pule ose zierje, merak viçi, supë me patate ose zierje peshku.
Hapi 3. Shijoni qiqrat tuaja
Rigoni meksikan është një varietet më agrume, dhe shkon mirë me çdo lloj qiqre. Ju mund të shtoni 2 lugë (3 gram) rigon të freskët në një shumëllojshmëri të pjatave të qiqrave, duke përfshirë qiqra të pjekura, taco të mbushur ose burrito (të dyja pjata meksikane), humus falafel dhe supë me qiqra.
Hapi 4. Sezoni perime të freskëta ose të gatuara
Perimet dhe rigoni janë një kombinim klasik, dhe ju mund të shtoni një lugë çaji (2 gram) rigon të tharë për të shtuar aromë në sallata, perime të pjekura në skarë, perime të ziera, apo edhe ushqime me perime. Thjesht spërkateni rigonin para se ta shërbeni, ose përzieni atë në salcën tuaj të preferuar.
- Disa perime madje shkojnë mirë me rigon, të tilla si domate dhe patëllxhan, kështu që këto barëra janë perfekte për ratatouille.
- Për perimet e papërpunuara, rigoni shoqërohet më së miri me sallata me përbërës të fortë, të tillë si ullinj, agrume, djathë dhie dhe açuva.
Hapi 5. Bëni salcën greke të sallatës
Kjo salcë sallate shkon mirë me rigon sepse barishtet kombinohen me shumë shije plotësuese, të tilla si ulliri dhe djathi i dhisë. Për të bërë një salcë greke të shijshme dhe të gjithanshme për sallata, patate dhe pjata të tjera me perime, përzieni:
- 6 gota (2 litra) vaj ulliri
- filxhan (50 gram) pluhur hudhre
- filxhan (30 gram) rigon të tharë
- filxhan (30 gram) borzilok të tharë
- filxhan (25 gram) piper
- filxhan (75 gram) kripë
- filxhan (35 gram) pluhur qepë
- filxhan (60 gram) mustardë e stilit Dijon
- 8 gota (2 litra) uthull të verës së kuqe
Hapi 6. Përzieni vajin me rigonin
Vaji i përzier me rigon është një vaj erëzash që mund të përdoret në gatim, si salcë sallate, e spërkatur, e marinuar, si salcë për bukë dhe çdo gjë tjetër që zakonisht përdor vaj. Ja se si të kombinoni vajin me rigon:
- Kombinoni një filxhan (250 ml) vaj, 5 thelpinj hudhër të grirë dhe 3 degëza rigoni të freskët në një tigan të madh.
- Gatuani përzierjen në nxehtësi të ulët për 30 minuta.
- Hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni vajin të ftohet.
- Kullojeni hudhrën dhe rigonin.
- Transferoni vajin në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në një muaj.
Hapi 7. Çiftoni rigonin me erëza të tjera
Rigoni nuk mund të përdoret vetëm; Kjo barishte gjithashtu mund të shoqërohet me barëra dhe erëza të tjera për t'i dhënë shije gjellës. Disa barëra dhe erëza që shpesh përzihen me rigon përfshijnë:
- Majdanoz
- Borzilok
- Trumzë
- Hudhër
- fundi i kuq
- Borzilok
