Rozmarina është një bar aromatik popullor që është vendas në rajonin e Mesdheut dhe shpesh përdoret në kuzhinën italiane dhe franceze. Kjo barishte ka një shije të ngrohtë dhe pikante, dhe shpesh kombinohet me mish të shijshëm si qengji, me limon të thartë, madje edhe me pjata të ëmbla. Sekreti për të përdorur rozmarinë në gatim është ta copëtoni atë imët. Përndryshe, gjethet e ngjashme me gjilpërën mund të jenë pak të forta. Rozmarina është një erëza e preferuar për pjatat e shijshme, produktet e pjekura, madje edhe të shtuara në ëmbëlsira.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Larja dhe Prerja e Rozmarinës
Hapi 1. Lani rozmarinën
Vendosni një tufë rozmarine në një kullesë dhe lajeni nën ujë të rrjedhshëm. Ju gjithashtu mund të fshini kërcellin e rozmarinës me duart tuaja nën ujë të rrjedhshëm për të ndihmuar në heqjen e çdo papastërtie ose mbeturinash të tjera që janë mbledhur nga kopshti. Transferoni rozmarinën e pastër në një pecetë dhe thajeni.
Hapi 2. Pritini çdo kërcell që është në degëz
Përdorni gërshërë të mprehtë ose thikë për të prerë çdo kërcell rozmarine në një grup. Ndani çdo degëz rozmarine nga kërcelli më i madh. Ju gjithashtu mund të shkurtoni dhe hiqni rrjedhjet më të mëdha që nuk kanë gjethe.
Rrjedhat e rozmarinës kanë shije, por ato janë prej druri, të ashpra dhe të pakëndshme për t’u ngrënë
Hapi 3. Lërini degëzat e rozmarinës të paprekura për zbukurim dhe erëza
Degët e plota të rozmarinës janë perfekte për të përfunduar prekjen, për të zbukuruar pjatat dhe për t'i dhënë shije pjatave të caktuara. Mund të shtoni degëza rozmarinë pasi të gatuani për një prekje përfundimtare ose mund të gatuani rosto, supa dhe pjata të tjera me një degëz rozmarinë të tërë.
Ju duhet të hiqni kërcet e rozmarinës që janë gatuar me gjellën para se ta shërbeni, siç janë gjethet e dafinës
Hapi 4. Hiqni gjethet e rozmarinës nga rrjedhjet
Mbërtheni fundin e kërcellit dhe përdorni dorën tjetër për të kapur kërcellin, pikërisht nën majën e kërcellit. Aplikoni presion të lehtë dhe butësisht tërhiqni gishtat poshtë për të lëshuar gjethet e rozmarinës. Transferoni gjethet në një dërrasë prerëse dhe hiqni rrjedhjet.
- Në vend që të hiqni kërcellin, mund t’i varni që të thahen dhe t’i përdorni si hell për perime dhe mish për Barbecue.
- Nëse dëshironi të përdorni rozmarinë në një recetë, është më mirë të përdorni gjethet vetëm sesa të gjithë kërcellin.
Hapi 5. Pritini gjethet e rozmarinës
Pritini imët gjethet e rozmarinës me një thikë të mprehtë. Gjethet e rozmarinës mund të jenë mjaft të forta, edhe pas gatimit, dhe ky hap e bën më të lehtë ngrënien e tyre.
Pjesa 2 nga 3: Shtimi i rozmarinës gjatë gatimit dhe pjekjes
Hapi 1. Bëni bukë dhe produkte të pjekura me erëza
Rozmarina e freskët e copëtuar është shpesh një opsion për të shtuar erëz dhe shije në produktet e pjekura të këndshme dhe produktet e furrës. Këtu janë disa receta të shijshme që shpesh kombinohen me rozmarinë:
- Buka e freskët e rozmarinës, veçanërisht fokacia
- Biskota të kripura me rozmarinë
- Pluhur rozmarine dhe barishte
- Makarona të freskëta me rozmarinë ose njoki
Hapi 2. Përdorni rozmarinë për të gatuar peshk dhe mish
Rozmarina mund t’i shtohet çdo lloji mishi, si pula, qengji, peshku, butak, gjeldeti, derri dhe viçi. Mund ta mbushni mishin me degëza rozmarine të plotë, rosto viçi me degëza rozmarinë, ose të përdorni rozmarinë të copëtuar për shije të shtuar. Nëse dëshironi të bëni një erëz të gjithanshme për mish të pjekur, të skuqur, të skuqur, të pjekur në skarë ose të pjekur, përzieni:
- 1 lugë gjelle (7 g) piper i zi i bluar
- 1 lugë gjelle (19 g) kripë
- 3 lugë (9 g) rozmarinë të freskët të copëtuar
- 1 lugë gjelle (3 g) rozmarinë të tharë
- 8 thelpinj hudhër, të prerë imët
Hapi 3. Shtoni rozmarinë në pjatën e djathit
Djathi dhe rozmarina bëjnë një kombinim të mrekullueshëm, dhe ju mund të përdorni rozmarinë në mënyra të ndryshme për të rritur shijen e një pjate me bazë djathi. Shtoni rozmarinë në një shumëllojshmëri të pjatave duke spërkatur 1-3 lugë çaji (1-3 gram) rozmarinë të copëtuar fllad mbi pjatat e gatuara fllad. Enët e mëposhtme shkojnë mirë me rozmarinë:
- Makarona dhe djathë
- Shkopinj djathi të pjekur në shtëpi
- pica
- shkopinj mocarela
- Sanduiç me djathë
- Fondu djathi
Hapi 4. Pjekim perimet me rozmarinë
Perimet e pjekura janë një mënyrë tjetër e shkëlqyeshme për të përdorur degëza rozmarine të tërë si erëza. Merrni një fletë pjekje dhe hidhni copat e patates, karotat, rrepkat dhe zarzavatet e tjera me pak vaj, lëng limoni të shtrydhur fllad dhe 1-2 degë rozmarinë të freskët. Piqeni në 200 ° C për 35-40 minuta derisa perimet të jenë të buta dhe të arta.
Perimet e tjera që janë gjithashtu të shkëlqyera për tiganisje përfshijnë patatet e ëmbla, selino rrënjë, kungull i njomë, speca zile, asparagus dhe patëllxhan
Hapi 5. Jepini fetave tuaja të patates një shije më të shijshme
Ndoshta mund të thuash, përbërësi ushqimor që kombinohet më shpesh me rozmarinë është patatja. Rozmarina mund të shtohet në të gjitha llojet e patateve, përfshirë patatet e pjekura dhe pure, madje mund të spërkatet mbi patatet e furrës të prera në feta. Ndiqni hapat e mëposhtëm për të përgatitur patate të skuqura ose patate të skuqura rozmarinë:
- Lani dhe fërkoni 3 patate të skuqura derisa të pastrohen
- Pritini patatet në feta të vogla ose copa të trasha
- Spërkoni patatet me 2 lugë (30 ml) vaj, kripë dhe piper
- Piqni pykat e patates në 245 ° C për 30-45 minuta. Mos harroni ta rrokullisni dy herë gjatë procesit të pjekjes
- Shtoni rozmarinë të copëtuar, hudhër të grirë hollë dhe një majë kripe dhe piper
Hapi 6. Bëni një sherbet limoni dhe rozmarine
Sorbet është një ëmbëlsirë e ngrirë e bërë nga lëngu i frutave dhe sheqeri. Për të bërë sherbetin tuaj, mund të përdorni çdo lëng dhe të shtoni çdo shije shtesë që ju pëlqen. Sherbeti me limon është një ëmbëlsirë ideale që mund të kombinohet me rozmarinë sepse limoni dhe rozmarina shpesh kombinohen në pjata të tjera.
Për ta kthyer një sherbet të rregullt limoni në një sherbet limoni rozmarinë, shtoni 1 lugë çaji (1 g) rozmarinë të copëtuar në tenxhere ndërsa bëni shurupin e thjeshtë
Pjesa 3 nga 3: Përdorimi i Rozmarinës në mënyra të tjera
Hapi 1. Bëni çaj
Çaji i rozmarinës është një pije e ngrohtë dhe e shijshme që mund të bëhet me dy përbërës të thjeshtë, domethënë ujë dhe rozmarinë. Ziejeni ujin në një kazan ose tenxhere në sobë. Vendosni një degëz rozmarinë të freskët në një çajnik dhe derdhni ujë të valë. Lëreni çajin të injektojë për 3-5 minuta.
- Ju gjithashtu mund të shtoni një petë limoni në çaj.
- Një opsion tjetër është që të derdhni çajin e ftohur të rozmarinës në një enë hermetike dhe ta vendosni në frigorifer që të ftohet. Hidhni rozmarinën para ruajtjes dhe pini çajin brenda pak ditësh nga pjekja.
Hapi 2. Thith rozmarinë në vaj
Për të bërë vaj me aromë rozmarine, përzieni 120 ml vaj ulliri në një tigan me tre degë rozmarinë të freskët. Ngroheni vajin në nxehtësi të ulët derisa të arrijë një temperaturë prej 82 ° C. Hiqeni vajin nga zjarri dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës. Pasi të ftohet, derdhni vajin në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer. Vaji mund të zgjasë deri në 1 muaj.
Ju mund të gatuani, skuqni dhe bëni salcë marule duke përdorur vaj rozmarine në vend të vajit të zakonshëm
Hapi 3. Bëni gjalpë rozmarinë
Një mënyrë tjetër argëtuese për të shijuar barëra dhe erëza të freskëta është të bëni gjalpë të kalitur. Ju mund të bëni gjalpë rozmarinë tuaj për nevoja të ndryshme. Këtu janë disa nga mënyrat më të mira për të përdorur gjalpin e rozmarinës:
- Përhapur në dolli
- Përdoret si salcë për peshk ose mish të pjekur në skarë
- Përdoret për patate të pjekura ose të pjekura në skarë
- Të shkrirë me oriz, makarona ose perime të nxehta
Hapi 4. Bëni kripë rozmarine
Kripa e rozmarinës është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i dhënë shije çdo pjate. Ju mund të bëni kripë rozmarine duke përzier 75g kripë të trashë dhe 1g rozmarinë të thatë në një përpunues ushqimi. Nisni motorin dhe përzieni kripën dhe rozmarinën në mënyrë të barabartë. Derdhni përzierjen në një enë hermetike dhe lëreni të qëndrojë për një ditë.
- Përdorni kripë rozmarine në vend të kripës së zakonshme për të erëzuar ushqime të tilla si supa, patate të skuqura, marule, mish, perime, kokoshka, etj.
- Duhet të përdorni kripë brenda një viti për rezultate më të mira.
- Ju gjithashtu mund të shtoni limon, limon ose lëvozhgë portokalli në kripë.
Hapi 5. Shtoni shije në limonadë
Limoni dhe rozmarina janë një kombinim aq ideal sa nuk është për t'u habitur që ju mund të shtoni rozmarinë në limonadën tuaj të preferuar ose koktej limoni. Shtoni 2-3 degë rozmarinë të freskët në enën e limonadës dhe lëreni rozmarinën të zhytet në limonadë për disa orë para se ta shërbeni.
