Ka rreth 1.100 lloje të mangos që rriten në botë. Shumica e këtyre frutave vijnë nga India. Mangot gjithashtu rriten në Meksikë, në të gjithë Amerikën e Jugut dhe në rajone të ndryshme tropikale. Mangot janë në dispozicion në ngjyra, forma dhe madhësi të ndryshme në varësi të stinës dhe vendit ku janë rritur. Për të zgjedhur një mango me cilësi të mirë, mund të mësoni pak për tiparet e varieteteve më të zakonshme të mangos dhe të mësoni të kërkoni dhe gjeni më të mirën. Shihni Hapi 1 për më shumë informacion.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Zgjedhja e Mangos së duhur
Hapi 1. Prekni dhe ndjeni rreth gjithë mangos
Mangot e pjekura do të jenë pak të buta në prekje si avokadot dhe pjeshkët, por jo aq të buta ose të pjekura sa gishtat tuaj mund të hyjnë ose të shpojnë lëkurën.
Nga ana tjetër, nëse nuk doni të hani mango në ditët e ardhshme, mund të dëshironi të zgjidhni një mango me një lëkurë më të ashpër dhe ta lejoni atë të piqet në shtëpi. Mangot e pjekura diskutohen në një nga metodat më poshtë
Hapi 2. Kontrolloni pamjen e mangos
Mangoja ideale duhet të formohet si një top regbi kështu që ju duhet të zgjidhni mango të plota, të plota dhe të rrumbullakëta, veçanërisht rreth kërcellit. Ndonjëherë një mango e pjekur do të ketë pika ose njolla kafe, gjë që është normale.
- Mos zgjidhni mango të vogla ose të sheshta pasi ato kanë tendencë të jenë shumë fibroze. Shmangni zgjedhjen e mangos me lëkurë të rrudhur ose të zbehur sepse mango nuk është më e pjekur.
- Sidoqoftë, mango Ataulfo shpesh është shumë e rrudhosur dhe e butë para se fruti të jetë pjekur plotësisht. Pra, përpiquni të studioni varietetet e ndryshme para se të vendosni. Këto dallime diskutohen në pjesën tjetër.
Hapi 3. Merrni frymë me aromën e mangos pranë kërcellit
Mangot e pjekura do të lëshojnë gjithmonë një aromë të fortë, të ëmbël, aromatike dhe me shije frute rreth rrjedhin. Mangot e pjekura japin një erë pak si pjepri, por edhe si ananas, me një nuancë të erës së karotës. Mangoja e pjekur është e ëmbël dhe e shijshme. Nëse mango ka erë aq të mirë saqë dëshironi ta hani atë, atëherë keni gjetur mangon e duhur.
Meqenëse mango ka një përmbajtje të lartë sheqeri natyror, ato do të fermentohen natyrshëm në mënyrë që era e thartë dhe era e alkoolit të jenë shenja tipike që mango nuk është më e pjekur. Shmangni manget që kanë erë të thartë ose si alkool, pasi ato mund të jenë të pjekura
Hapi 4. Kushtojini vëmendje ngjyrës përfundimtare
Në përgjithësi, ngjyra e një mango nuk është mënyra më e mirë për të gjetur se sa e pjekur është pasi një mango e pjekur mund të jetë e verdhë e ndritshme, jeshile, rozë ose e kuqe në varësi të varietetit dhe stinës. Vetëm ngjyra nuk do t'ju tregojë shumë për pjekurinë e një mango. Në vend të kësaj, njihuni me llojet e ndryshme të varieteteve të mangos dhe stinët që rriten për të mësuar më shumë rreth asaj që dëshironi të dini.
Hapi 5. Mësoni rreth varieteteve të ndryshme të mangos
Meqenëse mangjot vijnë në ngjyra të ndryshme dhe shije paksa të ndryshme në varësi të sezonit dhe vendit ku rriten, mund t'ju duhet të mësoni se si të identifikoni lloje të caktuara të mangos për të përmirësuar njohuritë tuaja të përgjithshme për manget. Ekzistojnë 6 lloje të ndryshme të mangos.
Metoda 2 nga 4: Zgjedhja e një shumëllojshmërie të llojeve të mangos
Hapi 1. Zgjidhni mango Ataulfo për një shije të ëmbël dhe kremoze
Mangoja Ataulfo ka fara më të vogla dhe më shumë mish. Ngjyra e këtij fruti është e verdhë e ndritshme dhe forma e tij është e vogël si një ovale. Shumëllojshmëria Ataulfo është e pjekur kur ngjyra e lëkurës bëhet e artë e errët dhe rrudhat e vogla mund të shfaqen kur fruti është i pjekur. Kjo mango vjen nga Meksika dhe zakonisht është në dispozicion nga marsi deri në korrik.
Hapi 2. Zgjedhni mangos Francis nëse ju pëlqen një shije e pasur, kafshuese dhe e ëmbël
Mangoja Francis ka një ngjyrë të verdhë të lehtë të lëkurës me një nuancë të lehtë të gjelbër dhe zakonisht është në formë ovale ose S. Simboli i mangos Francis është i pjekur kur nuanca jeshile në lëkurë zhduket dhe ngjyra e verdhë bëhet më e artë. Mangoja Francis rritet në plantacione të vogla në të gjithë Haitin dhe zakonisht është në dispozicion nga maji deri në korrik.
Hapi 3. Zgjidhni mango Haden për shijen e tyre të pasur me ngjyrime aromatike
Lëkura e mangos Haden është e kuqe e ndritshme me nuanca të gjelbërta dhe të verdha me njolla të vogla të bardha. Këto mango janë zakonisht të mesme ose të mëdha në madhësi me një formë ovale ose të rrumbullakët dhe janë të pjekura kur ngjyra e gjelbër e lëkurës bëhet e verdhë. Haden Mango vjen nga Meksika dhe është në dispozicion vetëm gjatë prillit dhe majit.
Hapi 4. Zgjidhni mango Keitt për shijen e tyre të ëmbël dhe me shije frute
Raca Keitt është ovale në formë dhe është me ngjyrë të mesme deri në jeshile të errët me një nuancë rozë. Lëkura e një mango Keitt do të mbetet e gjelbër edhe kur është e pjekur. Mango Keitt kultivohet si në Meksikë ashtu edhe në Shtetet e Bashkuara dhe zakonisht është në dispozicion në gusht dhe shtator.
Hapi 5. Zgjidhni manget e Kentit për një shije të pasur dhe të ëmbël
Mangot e Kentit janë në formë ovale dhe të mëdha, ngjyra e lëkurës është jeshile e errët me një nuancë të kuqe të errët. Kjo mango është e pjekur kur ngjyra ose njollat e verdha fillojnë të përhapen në lëkurën e frutave. Mangot e Kentit janë vendas në Meksikë, Peru dhe Ekuador dhe janë në dispozicion nga janari në mars dhe qershor deri në gusht.
Hapi 6. Zgjedhni një mango Tommy Atkins për një shije të butë dhe të ëmbël
Mangoja Tommy Atkins do të ketë një ton lëkure me një nuancë të kuqe të errët me disa thekse jeshile, portokalli dhe të verdhë. Forma është ovale ose ovale. Mënyra e vetme për të provuar pjekurinë e një mangoje Tommy Atkins është ta shijoni me duart tuaja, pasi ngjyra e frutave nuk do të ndryshojë. Ky lloj mango kultivohet në Meksikë dhe zona të tjera të Amerikës së Jugut dhe është në dispozicion nga marsi në korrik dhe nga tetori në janar.
Metoda 3 nga 4: Korrja e Mangos
Hapi 1. Mangoja e korrjes rreth 100 deri në 150 ditë pasi lulëzon pema
Për shumicën e varieteteve të mangos, çdo lule që shihni në një pemë të shëndetshme do të japë fryte. Ju do të gjeni fruta jeshile të errët që fillojnë të formohen dhe rriten në madhësi gjatë tre muajve të ardhshëm. Filloni të kontrolloni pemën e mangos rreth ditës 90 për të parë nëse mangjot kanë filluar të piqen.
Hapi 2. Vëreni njollën e mangos
Rreth muajit të tretë, manget do të fillojnë të ndryshojnë ngjyrën në një ngjyrë të pjekur dhe të bëhen pak të butë. Ju gjithashtu mund të shihni disa mango që bien në tokë. Këto janë shenja që mango është gati për të filluar korrjen.
- Kur shihni që disa nga frutat janë pjekur, të gjithë frutat e tjerë me madhësi afërsisht të njëjtë gjithashtu duhet të mblidhen, pasi ato do të jenë në kulmin e pjekurisë në një ose dy ditë, nëse mbahen brenda. Nëse po planifikoni t'i shisni ato në treg, mund të dëshironi t'i merrni pak më herët.
- Mangot që piqen në pemë janë shumë më të shijshme se mangot që mblidhen gjatë gjelbërimit dhe lihen të piqen në ambiente të mbyllura. Bëni atë që është më e mira dhe më e lehtë, por nëse mundeni, përpiquni t'i lini manget të piqen në pemë sa më shumë që të jetë e mundur para se t'i zgjidhni ato. Do të shijoni mango shumë të shijshme të cilën nuk e keni provuar kurrë më parë.
Hapi 3. Shkundni ose shkundni pemën
Mënyra më e lehtë dhe më e thjeshtë për të mbledhur mango të larta është të shkundni pemën dhe të merrni frutat, ose të kapni sa më shumë nga frutat e rënë. Nëse jeni të guximshëm, mund të qëndroni nën degët e pemës që mbani një shportë të madhe me fruta dhe të përpiqeni të kapni manget para se të bien në tokë në mënyrë që frutat të mos mavijosen. Sidoqoftë, zakonisht është më mirë të marrësh frutat nga bari, ku ka të ngjarë që edhe mango të bjerë butësisht.
- Kur disa mango fillojnë të bien vetë, ato ka të ngjarë të jenë gati për tu korrur dhe madje mund të jenë edhe të pjekura. Ju nuk keni pse të prisni derisa frutat të bien në tokë vetë para se t'i korrni ato.
- Pemët e reja ose të brishta nuk duhet të tronditen, por përkundrazi ato mund të tronditen me litarë ose trungje të gjatë. Nëse jeni të shqetësuar për trashësinë e trungut, mos e tundni pemën.
Hapi 4. Përdorni një marrës frutash ose bëni një mjet me një funksion të ngjashëm
Meqenëse mango është një frut shumë i brishtë kur piqet, disa mbledhës zgjedhin t'i mbledhin ato në një mënyrë më të sofistikuar duke përdorur një marrës frutash. Icallyshtë në thelb një shkop i gjatë me një thua metalike në fund, i përsosur për të mbledhur fruta në lartësi të mëdha si mollë, dardha, kumbulla dhe mango. Përdorni skajin në formë piruni për të tërhequr butësisht çdo mango nga pema dhe në kutinë e shportës në fund të mjetit. Kjo metodë është efektive për të mbledhur fruta në lartësi të mëdha dhe nëse keni shumë fruta për të zgjedhur, nuk keni asgjë për të humbur duke blerë këtë mjet. Mbledhësit e frutave janë zakonisht të disponueshëm në dyqanet e farërave dhe dyqanet e furnizimit me ferma, megjithëse ju gjithashtu mund të bëni tuajin me mjetet e duhura.
Blini shkopin prej druri më të gjatë dhe më të lehtë (ose atë që është i përshtatshëm për lartësinë e pemës). Përdorni një kovë të vogël metalike, lloji që përdoret për të mbajtur topat e golfit ose pajisjet e kopshtarisë dhe ngjiteni kovën në fund të një shkopi druri duke përdorur shirit ngjitës. Për të bërë një pirun të mirë për marrjen e frutave, hiqni kokën metalike nga llaçi dhe ngjitni thumbat e pirunit në buzën e kovës
Metoda 4 nga 4: Mangot e pjekura dhe të prera
Hapi 1. Vendoseni mangon në banakun e kuzhinës në temperaturë të ftohtë
Nëse manga juaj nuk është e pjekur, lëreni në banak në një temperaturë dhome mesatarisht të ftohtë për disa ditë që të piqet pak. Për shumicën e mangove, zakonisht dy deri në katër ditë është e mjaftueshme për t'i zbutur ato dhe për t'i bërë gati për të ngrënë.
- Mangot që janë zgjedhur veçanërisht të gjelbërta ndonjëherë do të zgjasin më shumë dhe nuk mund të piqen kurrë ashtu siç dëshironi. Nëse nuk piqet brenda pesë deri në shtatë ditë, shanset janë që mango nuk do të jetë më e pjekur.
- Në temperatura më të nxehta, mango piqet më shpejt dhe mund të kalojë nga e papjekur në e pjekur në një kohë shumë të shkurtër. Nëse është nxehtë dhe nuk jeni në një zonë me ajër të kondicionuar, kushtojini vëmendje mangos tuaj. Në këtë mënyrë frutat ka të ngjarë të jenë mirë.
Hapi 2. Vendoseni mangon në frigorifer kur të ketë arritur nivelin e dëshiruar të pjekurisë
Pasi mishi i mangos të jetë zbutur, mund ta vendosni në frigorifer nëse dëshironi që ai të qëndrojë në pjekurinë e tij kulmore për disa ditë para se ta hani. Ftohja e mangos është gjithashtu e shkëlqyeshme sepse mangot e ftohura janë një delikatesë.
Temperaturat e ftohta në frigorifer do të ngadalësojnë procesin e pjekjes kështu që fruti nuk do të piqet dhe do të zgjasë deri në 4 ditë më shumë sesa kur frutat ruheshin në temperaturën e dhomës, ku mango mund të piqet. Sidoqoftë, nuk keni pse ta vendosni mangon në frigorifer nëse doni ta hani menjëherë
Hapi 3. Lani pjesën e jashtme të mangos para se ta prisni
Ndërsa shumica e njerëzve preferojnë të mos hanë lëkurën e mangos për shkak të shijes së saj të hidhur dhe strukturës fibroze, është akoma një ide e mirë të lani pjesën e jashtme të një mangoje para se ta copëtoni, veçanërisht për manget e blera në dyqan. Mbetjet kimike, mikrobet dhe mbeturinat e tjera mund të ngjiten tek frutat që shiten në supermarkete, kështu që është një ide e mirë të lani, të pastroni lëkurën e mangos me duart tuaja dhe të përgatitni një sipërfaqe të pastër për të prerë përgjithmonë mangon.
- Lëvorjet e mangos janë plotësisht të ngrënshme dhe janë çuditërisht të larta në përbërës që mund të ndihmojnë në kontrollin e molekulave të quajtura PPAR. Kjo molekulë ndihmon në rregullimin e kolesterolit, glukozës dhe mendohet se ka një numër të pronave kundër kancerit. Lani lëkurën e mangos dhe përpiquni ta hani atë!
- Nëse dëshironi të provoni lëkurën, thjesht mund ta hani mangën të plotë si një mollë, ose ta qëroni dhe të kafshoni frutat, duke ngrënë të gjithë frutat.
Hapi 4. Pritini anët e farave të mangos
Mënyra më e mirë për të prerë një mango është ta mbani atë drejt me skajin e vogël poshtë, dhe skaji i kërcellit të kthehet lart drejt tavanit. Lëvizni një thikë të mprehtë kuzhine përmes mishit të frutave, vetëm pak pranë kërcellit, duke e prerë përgjatë pjesës së brendshme të frutit. Do të ndjeni diçka të fortë duke e shtyrë thikën mënjanë. Kjo do të thotë që ju e keni prerë atë si duhet. Bëni të njëjtën gjë në anën tjetër të kërcellit, pastaj shkurtoni mishin e tepërt në të dy anët e frutit.
Ju do të lini një farë me flokë që mund të ketë ende shumë mish mbi të. Mund ta kafshosh atë pjesë
Hapi 5. Bëni prerje të kryqëzuara në mish nga secila anë e frutit
Një nga mënyrat më të pastra për të hequr mishin nga lëkura në këtë fazë është përdorimi i një thike dhe prerja e tërë pjesës së brendshme të mishit të frutave. Bëni prerje në një model kryq në fruta. Kushtojini vëmendje madhësisë së mangos, mund t'ju duhet të prisni copat e mangos në madhësi 1.25 cm në 2.5 cm.
Ashtë një ide e mirë për ta prerë atë në një dërrasë prerëse, megjithëse është më e lehtë ta bëni këtë duke mbajtur lëkurën e frutave direkt. Një thikë kuzhine do të presë lehtë lëkurën e frutave dhe do të shpojë dorën, duke shkaktuar lëndime serioze
Hapi 6. Shtyjeni lëkurën e mangos mbrapa dhe prerë copat e mishit
Pasi ta keni prerë me sukses mishin, shtyjeni anën e lëkurës së frutit që të dalë jashtë copave dhe ta bëni më të lehtë prerjen e mishit nga lëkura. Prejeni me kujdes mishin në tas, ose kafshojeni mishin si karamele. Shijoni!
