Ruajtja e freskisë së bukës është pak e vështirë, veçanërisht për familjet e vogla dhe ata që jetojnë në klimë të nxehtë dhe të lagësht. Prandaj, të mësosh metodën e duhur të ruajtjes së bukës është mënyra më e lehtë për të parandaluar rritjen e mykut, në mënyrë që buka të shijohet deri në thërrimet e fundit.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ngrirja e Bukës
Hapi 1. Pritini bukën në copa ose feta
Buka e ngrirë nuk është e lehtë të pritet. Prandaj, prerë atë në copa para se të ngrini në mënyrë që të mos keni nevojë t'i hiqni të gjitha sa herë që dëshironi ta hani.
Hapi 2. Mbështilleni fort
Mbështilleni bukën me letër dylli/vaj ose letër alumini për të mbajtur lagështinë nga kristalizimi. Për bukën e shqyer, futni letër dylli/vaji midis copave për të parandaluar që buka të mos ngjitet me njëra -tjetrën.
Hapi 3. Ruani bukën në një qese plastike
Kurdo që të jetë e mundur, hiqni ajrin nga qesja duke e palosur pasi keni hequr bukën ose duke përdorur plastikë hermetike. Në këtë mënyrë, buka juaj mund të zgjasë deri në 6 muaj.
Hapi 4. Lëreni bukën të shkrihet
Kur hani, sigurohuni që buka të jetë shkrirë në temperaturën e dhomës në plastikë/fletë metalike para se të nxehet, në mënyrë që lagështia e transferuar në mbështjellës të mund të përthithet nga buka. Në atë mënyrë, struktura e bukës do të mbetet e njëjtë si ditën e parë që ishte ngrirë.
Metoda 2 nga 3: Ruani në një vend të freskët dhe të thatë
Hapi 1. Blini një enë bukë
Vendoseni enën e bukës në një vend të freskët larg elementeve të ngrohjes që mund të nxisin rritjen e mykut. Meqenëse sporet e mykut jetojnë në oksigjen, enët e bukës duhet të jenë hermetike për të mbajtur të ulët popullatën e sporeve të mykut.
Hapi 2. Sigurohuni që buka të jetë tharë
Mundohuni të mos prekni bukën me duar të lagura dhe mos e mbështillni bukën me diçka të lagur pasi lagështia do të nxisë rritjen e mykut.
Hapi 3. Shmangni frigoriferin
Gama e temperaturës së frigoriferit mund të parandalojë rritjen e mykut, por buka plaket shumë më shpejt. Ndryshe nga ngrirësi, frigoriferi ndryshon strukturën e bukës në mënyrë që në një kohë të shkurtër struktura të ndryshojë në mënyrë drastike.
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e bukës më të gjatë në shtëpi
Hapi 1. Shtoni Salcë fillestare në recetë
Përdorimi i tharmit natyral të thartirës zakonisht e bën bukën të ketë shije më të thartë, më pak të mykur dhe më të qëndrueshme.
Hapi 2. Bëni bukë me një cilësi më të dendur
Buka që ka teksturë të dendur me një lëkurë të freskët do të zgjasë më shumë, për shembull buka italiane. Shtoni miell brumit për të rritur dendësinë e tij dhe shtoni avull gjatë pjekjes së bukës me ndihmën e një shisheje llak në mënyrë që kore të jetë krokante.
Hapi 3. Shtoni ruajtës natyralë
Përdorimi i ruajtësve natyralë si lecithin ose acid askorbik mund të ndihmojë në mbajtjen e bukës me lagështi, ndërsa zvogëlon sasinë e majave dhe mykut. Përbërësit si hudhra, kanella, mjalti ose karafili gjithashtu luftojnë natyrshëm rritjen e mykut, por padyshim që do të kenë një ndikim të madh në shijen e vetë bukës.
Këshilla
- Buka që ka shije të ndenjur ende mund të ruhet duke e pjekur përsëri në furrë. Pjekja e bukës së ndenjur mund të rikthejë pak nga shija e saj, por ky proces mund të bëhet vetëm një herë.
- Për ta mbajtur bukën e prerë pjesërisht të freskët për disa orë ose një ditë, vendosni pjesët e prera në një dërrasë prerëse dhe ruajeni bukën jashtë.
Paralajmërim
- Mos nuhasni bukë të mykur pasi mund të shkaktojë probleme me frymëmarrjen.
- Mos hani bukë të mykur.
