Para se të hidhni produktin e vjetër, të ngurtësuar të bukës, përpiquni të rivendosni strukturën e tij me nxehtësi dhe lagështi. Kjo metodë është më efektive nëse buka ruhet e mbështjellë me kujdes dhe ende ka njëfarë aftësie për tu ngritur. Sidoqoftë, kjo metodë madje mund të përmirësojë bukën që tashmë është e fortë në një masë të caktuar.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ngrohja e Bukës në Furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në një temperaturë të ulët
Vendosni temperaturën e furrës në 150ºC. Nxehtësia do të jetë në gjendje të freskojë bukën e vjetër, megjithëse efekti do të zgjasë vetëm për disa orë.
Hapi 2. Shtoni ujë vetëm nëse skajet ngurtësohen
Edhe buka e vjetër ende përmban shumë ujë. Shija e bukës thahet sepse molekulat e niseshtesë janë formuar dhe bllokojnë përmbajtjen e ujit. Kjo do të thotë që nuk keni nevojë të shtoni ujë në pjesën tjetër të bukës. Nëse skajet e bukës janë të forta, spërkatni me pak ujë mbi to, ose njomet ato me ujë nga rubineti nëse skajet janë shumë të forta.
Nëse buka thahet për shkak të nxehtësisë ose ekspozimit ndaj ajrit, ajo humbet një pjesë të përmbajtjes së saj të lagështisë. Lyejeni të gjithë bukën për të rikthyer lagështinë
Hapi 3. Mbështilleni bukën me letër alumini
Kjo parandalon daljen e avullit, duke mbajtur kështu lagështirën në bukë.
Hapi 4. Ngroheni derisa të butë
Nëse buka është lagur tashmë, prisni derisa të mos jetë më e njomë. Ky hap i ngrohjes zgjat 5-15 minuta, në varësi të madhësisë së bukës dhe nëse e lagni.
Hapi 5. Hiqeni fletën e aluminit dhe ngrohni për pesë minuta të tjera nëse skajet janë shumë të buta
Kur buka është e butë, por skajet e bukës së fortë të mëparshme janë të buta, hiqni fletën e aluminit. Ngroheni për pesë minuta të tjera, ose derisa struktura e skajeve të bukës të kthehet në atë që duhet të jetë.
Hapi 6. Hani menjëherë bukë
Nxehtësia "shkrin" strukturën molekulare të niseshtës për të lëshuar ujin e bllokuar, por gjithashtu mund të bëjë që buka të vjetrohet më shpejt kur ftohet. Buka e ringrohur kështu do të zgjasë vetëm disa orë, para se të ngurtësohet dhe të vjetrohet përsëri.
Metoda 2 nga 3: Bukë me avull
Hapi 1. Sillni ujin të ziejë në një tenxhere me avull
Derdhni pak ujë në tenxhere. Ngroheni në nxehtësi të lartë derisa uji të vlojë, pastaj hiqeni tenxheren.
- Nëse nuk keni një tigan me avull, do t'ju duhet një sitë që mund të vendoset mbi tigan dhe një kapak që është mjaft i madh për të mbuluar sitën.
- Kjo metodë shton më pak nxehtësi sesa furra, por me më shumë lagështi. Kjo më shumë lagështi është veçanërisht e dobishme nëse buka e ngrohur ka qenë shumë e vjetër dhe e ngurtësuar, ose nuk është mbështjellë në depo.
Hapi 2. Vendoseni bukën me kore në majë të shportës me avull
Vendoseni shportën ose kullesën e avullit mbi tenxheren me avull dhe kapakun.
Hapi 3. Lëreni të mbuluar derisa buka të jetë e butë
Lejoni të paktën pesë minuta për të zbutur bukën.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i mikrovalës
Hapi 1. Pritini bukën dhe hani menjëherë
Mikrovalët mund ta bëjnë bukën të butë, por nuk është perfekte. Brenda pak minutash, buka zakonisht bëhet e ashpër dhe madje edhe më e ashpër se më parë. Kjo është metoda më e shpejtë, por është mirë ta përdorni vetëm kur bëni një meze të lehtë që do të hahet menjëherë.
Kjo ndodh sepse furra me mikrovalë avullon një pjesë të përmbajtjes së ujit. Avulli që ikën e shtyn niseshtenë në një strukturë më të dendur dhe bën që buka të thahet. Ngrohja e ngadaltë për një periudhë të shkurtër kohe mund të zvogëlojë këtë efekt negativ. Sidoqoftë, është e vështirë të gjesh pjesën e duhur të furrës me mikrovalë që është mjaft e nxehtë për të zbutur bukën
Hapi 2. Mbështilleni bukën me një peshqir letre të lagur
Lyejeni një ind të bardhë të thjeshtë. Mbështilleni bukën me një pecetë. Kjo do të shtojë lagështi dhe do të bllokojë pak nga avulli në bukë për ta mbajtur atë të butë.
Hapi 3. Ngroheni me një pauzë prej 10 sekondash
Në varësi të fuqisë së mikrovalës tuaj, buka mund të jetë e butë pas 10 sekondash. Nëse jo, përsëriteni këtë hap duke e kontrolluar shpesh.
Këshilla
- Buka e lehtë zgjat më shumë se buka e dendur. Bukët dhe ëmbëlsirat me yndyrë, sheqer dhe aditivë të tjerë gjithashtu kanë tendencë të kenë një jetëgjatësi më të gjatë.
- Për të zgjatur jetëgjatësinë, ngrini bukën dhe ngroheni në furrë para se të hani. Nëse preferoni të mos e ngrohni, mbështilleni bukën me letër plastike ose alumini derisa të jetë hermetike dhe ruajeni në temperaturën e dhomës për ta bërë të ngrënshme për një ose dy ditë më gjatë.
-
Mund të bëni bukë me hudhër duke e zbutur përsëri bukën. Ndiqni udhëzuesin e furrës me këto hapa shtesë para se ta ngrohni:
- Pritini bukën së pari, por mos e prishni në fund.
- Përhapni gjalpë në çdo fetë bukë.
- Fërkoni hudhrën e shtypur, kripën dhe barishtet e thata ose të freskëta të copëtuara.
Paralajmërim
- Ngrohja e bukës për një kohë të gjatë do të avullojë lagështinë në bukë dhe do ta bëjë atë të fortë dhe të thatë. Kjo mund të ndodhë lehtësisht në një furrë me mikrovalë për shkak të ngrohjes së pabarabartë.
- Frigoriferi mund të parandalojë rritjen e mykut në bukë, por nuk mund ta mbajë bukën të freskët. Retrogradimi i amidonit (procesi që e bën bukën të ndotur) ndodh shumë më shpejt në temperatura të ftohta (mbi ngrirjen).
