Një mënyrë e zakonshme për të rritur jetëgjatësinë e bukës është ngrirja e saj derisa të jetë koha për ta përdorur përsëri. Kjo është arsyeja pse ju në fakt mund të blini disa bukë menjëherë, pastaj të ngrini pjesën tjetër në mënyrë që të mos keni nevojë të shkoni në supermarket sa herë që dëshironi të hani bukë. Në fund të fundit, disa supermarkete ofrojnë çmime më të ulëta për bukën e blerë me shumicë, e dini! Sidoqoftë, në kontrast me feta bukë të cilat mund të zbuten lehtë kur konsumohen, bukët e plota si bagetat, brumërat e tharta ose fokacia kërkojnë disa truke për t'u zbutur në mënyrë perfekte. Ejani, lexoni këtë artikull për të gjetur këshilla për ruajtjen, ngrirjen dhe zbutjen e bukës në mënyrë që buka e freskët dhe e shijshme të jetë gjithmonë në dispozicion sa herë që keni nevojë për të!
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zbutja e Feta Bukë të Ngrira
Hapi 1. Zbutni fetat e bukës sa të keni nevojë
Nëse dëshironi të hani vetëm disa feta bukë, thjesht zbutni sasinë që dëshironi të hani. Mos e zbutni të gjithë bukën nëse nuk doni ta përdorni të gjithë, ose mbetjet do të duhet të ngrihen përsëri në frigorifer.
- Kini kujdes, ngrirja e bukës në mënyrë të përsëritur mund ta bëjë strukturën të thatë, të fortë ose të shijojë jo të freskët.
- Përgatitni sa më shumë feta bukë të ngrira që dëshironi të zbutni, dhe pjesën tjetër vendoseni përsëri në frigorifer.
- Nëse feta e bukës ngjiten së bashku, provoni t’i ndani me ndihmën e një piruni ose thike.
Hapi 2. Rregulloni fetat e bukës në një pjatë të papërshkueshme nga nxehtësia
Hiqni fetat e bukës që dëshironi të zbutni dhe vendosini në pjatën e përgatitur. Shumica e enëve të tavolinës janë në të vërtetë të sigurta për tu ngrohur në mikrovalë. Sidoqoftë, nëse nuk jeni të sigurt, provoni të kontrolloni pjesën e poshtme të pjatës për të parë nëse ka të shtypur "mikrovalë të sigurt".
- Mos e mbuloni sipërfaqen e bukës me asgjë. Thjesht rregulloni feta bukë me pak distancë.
- Disa bukëpjekës rekomandojnë mbështjelljen e bukës së ngrirë në peshqir letre para se ta ngrohni përsëri në mikrovalë.
- Përdorni enët që janë të sigurta për tu ngrohur në mikrovalë.
- Mos përdorni pllaka për përdorim të vetëm ose enë të tjera plastike.
Hapi 3. Përdorni mikrovalën për të ngrohur feta bukë të ngrirë
Ndërsa nuk mund të përdoret për të zbutur shumicën e bukëve të plota, një mikrovalë mund të bëjë një punë të mirë duke zbutur dhe ngrohur feta bukë. Ndërsa zbutet, niseshteja në çdo fetë bukë do të kristalizohet. Si rezultat, e gjithë lagështia që përmban buka e ngrirë do të dalë (e njohur si procesi i retrogradimit). Pastaj, mikrovalë është gjithashtu në gjendje të shkatërrojë kristalet dhe ta bëjë strukturën e bukës përsëri të butë, madje edhe temperatura është përsëri e ngrohtë.
- Vendoseni mikrovalën në fuqi të plotë.
- Ngrohni fetat e bukës në mikrovalë në intervale prej 10 sekondash. Me fjalë të tjera, kontrolloni gjendjen e bukës çdo 10 sekonda për të përcaktuar nëse gjendja e bukës është e përshtatshme për servim.
- Nuk duhet të kalojnë më shumë se 15 deri në 25 sekonda që feta e bukës të zbuten plotësisht. Sidoqoftë, koha mund të ndryshojë në varësi të llojit të mikrovalës që përdorni.
- Mos e ngrohni bukën në mikrovalë për më shumë se një minutë për të parandaluar që buka të nxehet shumë. Sigurohuni që temperatura e bukës të mos jetë shumë e nxehtë kur hani!
- Mos harroni, buka e ngrohur me mikrovalë ka tendencë të jetë shumë e fortë apo edhe e fortë, veçanërisht pasi mikrovalë do ta kthejë ujin në avull, i cili mund të avullojë lagështinë në bukë.
Hapi 4. Ngrohni fetat e ngrira të bukës me ndihmën e një thotë dolli
Nuk keni mikrovalë ose nuk doni ta përdorni? Provoni të ngrohni bukën e ngrirë në thotë dolli. Sidoqoftë, kini parasysh se kjo metodë nuk do të funksionojë në mënyrë efektive për bukët e plota. Kjo është arsyeja pse është më mirë të përdorni një thotë dolli vetëm për të ngrohur bukën e prerë në feta!
- Vendosni dolli në vendosjen e "shkrirjes" ose "të ngrirë" për të ngrohur feta të ngrira të bukës.
- Përsëri, sigurohuni që buka të mos nxehet shumë dhe të përfundojë e djegur.
Pjesa 2 nga 3: Zbutja e Bukës së Tërë të Ngrirë
Hapi 1. Lëreni bukën të ulet në temperaturën e dhomës
Nëse nuk keni furrë ose nuk nxitoni, lejoni që buka të zbutet në temperaturën e dhomës. Sidoqoftë, kuptoni që koha që duhet do të varet shumë nga madhësia dhe trashësia e bukës. Për të kontrolluar gjendjen e tij, ose mund të copëtoni një pjesë të bukës ose ta shtrydhni butësisht dhe të vëzhgoni se sa e butë është.
- Hiqeni bukën nga ngrirja.
- Lëreni bukën në qese dhe vendoseni në tryezën e kuzhinës.
- Në temperaturën e dhomës, në përgjithësi do të duhen rreth tre deri në katër orë që buka të zbutet plotësisht.
- Kur të jetë gati për t’u konsumuar, struktura e bukës do të zbutet edhe pse temperatura nuk është shumë e ngrohtë. Përveç kësaj, lëkura e bukës nuk do të bëhet e freskët. Nëse brendësia e bukës ndihet shumë e butë, ka të ngjarë që buka të jetë e ndenjur ose të jetë bërë shumë e butë pas ngrirjes.
- Zbutja e bukës në furrë është metoda që rekomandojnë shumica e bukëpjekësve.
Hapi 2. Përdorni furrën për të zbutur bukën e ngrirë
Në fakt, kjo është metoda më e shpejtë dhe më efikase e shkrirjes së bukës së ngrirë në vend që ta ftohni në temperaturën e dhomës. Me këtë metodë, temperatura do të kthehet në të ngrohtë dhe shija do t'i ngjajë bukës së pjekur fllad.
- Ngroheni furrën së pari në 175 ° C.
- Ndërsa prisni që furra të nxehet, hiqeni bukën nga frigoriferi dhe hiqni qesen që e mbështillte.
- Vendoseni bukën e ngrirë në raftin e mesëm të furrës.
- Vendosni kohëmatësin në 40 minuta. Kjo duhet të jetë kohë e mjaftueshme për të ngrohur të gjithë bukën.
- Hiqeni bukën nga furra dhe lëreni të pushojë në banak për disa minuta derisa të ftohet.
Hapi 3. Zbutni bukën që ndihet e fortë, e thatë dhe jo më e freskët
Kur do të zbutet, ndonjëherë buka nuk ndihet më e freskët ose shumë e thatë. Mos u shqeteso. Kjo gjendje në të vërtetë mund të kthehet lehtësisht duke zbatuar këshillat e mëposhtme:
- Provoni të lagni pak sipërfaqen e bukës me ujë të ftohtë dhe të pastër. Për shembull, mund ta kaloni bukën nën ujë çezme, ose ta fshini sipërfaqen me një peshqir letre të lagur derisa të jetë e lagur.
- Pastaj, mbështilleni bukën e lagur me letër alumini. Sigurohuni që buka të jetë e mbështjellë fort për të bllokuar mirë lagështinë në të.
- Vendoseni bukën e mbështjellë me letër alumini në raftin e mesëm të furrës. Sigurohuni që furra të jetë ngrohur paraprakisht për të lejuar që buka të ngrohet gradualisht.
- Vendoseni furrën në 150 ° C.
- Bukët më të vogla të plota (të tilla si bagetat ose rrotullat e bukës) në përgjithësi duhet të ngrohen vetëm për 15 deri në 20 minuta. Ndërkohë, simite më të mëdha dhe më të trasha mund të kenë nevojë të ngrohen për 30 minuta.
- Hiqeni bukën nga furra, hapni letrën e aluminit, pastaj kthejeni bukën në furrë dhe ngroheni për pesë minuta për të lejuar që kore të kthehet në një krokante.
- Nëse gjendja e bukës nuk është më e freskët, kjo metodë është në gjendje të ruajë strukturën e butë të bukës brenda pak orësh. Prandaj, përpiquni ta përfundoni atë në atë kohë para se struktura e bukës të thahet përsëri.
Hapi 4. Rivendosni strukturën e kores së zbutur
Nëse kore nuk është më e freskët pasi mbahet në një temperaturë shumë të lagësht ose ngrihet, mos u shqetësoni, në të vërtetë mund të rivendosni strukturën e kores me ndihmën e furrës. Sidoqoftë, mos harroni të monitoroni procesin në mënyrë që buka të mos përfundojë duke u djegur, përkundrazi ajo është krokante dhe e shijshme kur hahet.
- Ngroheni furrën në 200 ° C.
- Zbërtheni qesen e bukës së zbutur dhe vendoseni bukën në furrë. Buka mund të vendoset direkt në raftin e furrës në mënyrë që struktura e lëkurës të jetë më e freskët. Sidoqoftë, nëse dëshironi, mund ta vendosni bukën në një fletë pjekje.
- Vendoseni kohëmatësin për pesë minuta, pastaj ngrohni bukën në furrë.
- Pas pesë minutash, hiqeni bukën nga furra dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 5 deri në 10 minuta para se ta prisni. Nëse është feta e ngrohtë, ka shumë mundësi që feta të mos jenë aq të pastra.
Pjesa 3 nga 3: Ruajtja e bukës në mënyrë të duhur për të ruajtur cilësinë e saj
Hapi 1. Kuptoni jetëgjatësinë mesatare të bukës
Në përgjithësi, lloje të ndryshme të bukës mund të ruhen në frigorifer për të njëjtën sasi kohe. Sidoqoftë, nëse buka ngrihet pasi të ketë kaluar afati, cilësia me siguri do të ulet. Prandaj, nëse buka është ruajtur në frigorifer, është mirë që të mos ngrihet kur buka të ketë arritur datën e skadimit.
- Në përgjithësi, buka e blerë në dyqan do të mbetet e mirë për dy deri në tre ditë pas datës së skadimit, nëse ruhet në temperaturën e dhomës. Sidoqoftë, buka që ka skaduar dhe ruhet në frigorifer zakonisht nuk do të jetë e një cilësie të mirë.
- Feta të paketuara të bukës mund të konsumohen deri në shtatë ditë pas datës së skadimit të tyre nëse ruhen në temperaturën e dhomës. Sidoqoftë, nëse buka ruhet në frigorifer, nuk duhet ta hani atë pas datës së skadimit të shtypur në paketim.
- Buka e ruajtur dhe ngrirë siç duhet, pavarësisht nga lloji, duhet të zgjasë deri në gjashtë muaj në frigorifer.
Hapi 2. Përdorni një qese plastike të kapur me cilësi të mirë
Në përgjithësi, qeset plastike të kapëseve që përdoren posaçërisht për të ruajtur ushqimin në frigorifer janë bërë nga një material më i trashë se qeset plastike të zakonshme. Përveç kësaj, qesja plastike është krijuar gjithashtu për të parandaluar kristalizimin e ushqimit. Prandaj, përdorni gjithmonë enë me cilësi të mirë që mund të gjeni në supermarkete të ndryshme për të siguruar që freskia e bukës të ruhet siç duhet.
- Vendoseni të gjithë bukën në një qese plastike. Pastaj, fryni ajrin e mbetur brenda dhe shtrydhni fort hapësirën e mbetur para se të mbyllni qesen.
- Pastaj, vendoseni bukën e mbështjellë në një qese plastike të dytë. Paketimi i bukës në dy enë mund të ndihmojë në minimizimin e rrezikut të përkeqësimit.
Hapi 3. Ngrini bukën siç duhet për të ruajtur cilësinë e saj
Mënyra më e mirë për ta mbajtur bukën të freskët kur zbutet është përdorimi i metodës së saktë të ngrirjes së saj. Me temperaturën e duhur dhe kushtet e ruajtjes, buka duhet të dalë nga frigoriferi në gjendje të mirë.
- Provoni të ngrini bukën menjëherë pasi ta blini për t'u siguruar që është akoma me të vërtetë e freskët dhe jo e mykur, e mykur, apo edhe e vjetëruar.
- Sigurohuni që frigoriferi juaj të jetë në -18 ° C në mënyrë që temperatura e bukës të mbetet e qëndrueshme dhe të mos kalbet lehtë kur ruhet.
- Shkruani datën e ngrirjes në sipërfaqen e plastikës në mënyrë që të mund të monitoroni datën e skadimit. Nëse jeni duke ngrirë bukë të shumta në të njëjtën kohë, vendoseni bukën më të freskët në pjesën e pasme, në mënyrë që të përfundoni së pari bukën e freskët.
- Lëreni bukën në frigorifer derisa të vijë koha për ta ngrënë. Mos e ekspozoni bukën ndaj ndryshimeve të rëndësishme të temperaturës.
- Sa më shumë që të jetë e mundur, shmangni paketimin dhe ngrirjen e bukës në mot të lagësht. Kini kujdes, lagështia e tepërt e ajrit mund ta bëjë bukën të njomë apo edhe të lagur.
Hapi 4. Ruani bukën në mënyrën e duhur, para dhe pas ngrirjes
Buka që nuk është ngrirë dhe është zbutur duhet të ruhet siç duhet për të ruajtur cilësinë dhe shijen e saj në të ardhmen!
- Shtë më mirë të mos ruani bukën në frigorifer. Edhe pse mund të parandalojë rritjen e mykut, temperatura e ftohtë në frigorifer mund të thajë strukturën e bukës në një kohë të shkurtër.
- Buka me kore cilësore do të qëndrojë mirë nëse ruhet në një qese letre dhe konsumohet në të njëjtën ditë kur është blerë. Ky lloj bukë nuk do të ngrijë aq mirë sa buka e bardhë e tërë!
- Buka e bardhë duhet të ruhet gjithmonë në temperaturën e dhomës.
- Shtë më mirë të ruani bukë të bardhë të bardhë në enën e saj, qese plastike ose enë bukë me ventilim të duhur.
Hapi 5. Përfundoni bukën në kohën e duhur
Edhe pse freskia e bukës në përgjithësi do të ruhet mirë në frigorifer, kuptoni që cilësia nuk do të jetë e shkëlqyer përgjithmonë. Me fjalë të tjera, buka e ngrirë gjithashtu ka një datë skadimi, kështu që është më mirë ta përdorni atë brenda disa javësh pasi të keni ngrirë, nëse është e mundur.
- Disa furrtarë rekomandojnë që të përfundoni bukën e ngrirë për një maksimum prej tre muajsh. Megjithatë, disa bukëpjekës rekomandojnë që të merrni vetëm një muaj për të përfunduar bukën e plotë të ngrirë.
- Pra, cilët faktorë mund të përcaktojnë kohën e ruajtjes së bukës? Disa prej tyre janë lloji i bukës që është i ngrirë, gjendja e bukës para se të ngrijë dhe qëndrueshmëria e temperaturës së bukës në frigorifer.
- Buka e plotë mund të përkeqësohet nëse ngrihet për një kohë të gjatë ose nëse lihet e ekspozuar ndaj ndryshimeve shumë drastike të temperaturës.
