Poha është një mëngjes i thjeshtë dhe i shëndetshëm dhe pjata e mëngjesit me origjinë nga India e Jugut. Gjithashtu i njohur si aloo poha, poha është bërë nga orizi i rrafshuar, patatet, qepët dhe erëzat dhe është një pjatë e shpejtë dhe e lehtë për t’u përgatitur pasi të keni të gjithë përbërësit. Poha vjen nga fjala Maharashtrian që do të thotë oriz i rrafshuar, të cilin mund ta gjeni vetëm në dyqanet ushqimore indiane. Kjo recetë shërbehet si menuja kryesore, dhe është e mjaftueshme për 4 racione.
Përbërësit
- 1 lugë gjelle badiava, kanola ose vaj vegjetal
- 2-3 gota Poha (oriz i rritur ose i grimcuar, i thatë)
- 1/2 lugë sheqer
- 1 lugë fara mustardë
- 1-2 speca djegës të gjelbër, mund të shtoni më shumë nëse ju pëlqen shija pikante
- 1 qepë e kuqe (e prerë në zare të vegjël)
- 1 filxhan patate, të prera në kubikë (të kuq, ari Yukon, të bardhë lindor)
- 1/2 filxhan arra (mund të zëvendësojnë shqeme)
- 3/4 lugë shafran i Indisë
- 4 gjethe kerri
- Kripë si erëza
Zgjedhje
- 1/2 filxhan cilantro të freskët (të prerë në feta) për zbukurim
- Limon i freskët (për ta shtrydhur në fazën përfundimtare)
- 1/2 filxhan kokosit të grirë
- Pak asafoetida
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e Poha për mëngjes
Hapi 1. Shpëlajeni 2-3 gota poha me ujë dhe lëreni të thithë për 3-4 minuta
Kur poha mund të zbutet pak me gishtat, poha është gati. Nuk ka nevojë ta njomni shumë gjatë. Procesi i njomjes së orizit e bën atë më të butë kur gatuhet më vonë.
Hapi 2. Gatuani një filxhan patate të prera në kubikë për dy minuta në mikrovalë
Kjo do të gatuajë pjesërisht pjesën e brendshme të patateve, pasi patatet do të marrin shumë kohë për t'u gatuar në vaj. Patatet duhet të jenë rreth 12.5 mm zare.
Hapi 3. Kullojeni ujin nga orizi
Në një sitë të hollë, kullojeni ujin dhe shtypni butësisht poha me gishta për të hequr ujin e tepërt. Transferoni në një tas kur të keni mbaruar dhe lëreni mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
Hapi 4. Ngrohni 1 lugë vaj në një wok ose tigan
Nëse keni një wok, përdorni atë. Sidoqoftë, një tigan i rregullt mund të përdoret gjithashtu si zëvendësues.
Tenxhere do të lëshojë pak tym kur të jetë mjaft nxehtë, si avujt e vegjël që dalin nga sipërfaqja
Hapi 5. Shtoni 1 lugë fara sinapi në vaj derisa të spërkasë
Farërat do të fillojnë të kërcejnë dhe të bëjnë një zhurmë fërshëllimë, zakonisht pas 25-30 sekondash. Pasi farat fillojnë të lëshojnë pak gurgullimë, mund të filloni të shtoni përbërësit e tjerë.
- Nëse nuk keni mikrovalë, shtoni patatet tani.
- Nëse i keni shtuar pak asafoetida një recete, shtojeni tani.
Hapi 6. Shtoni qepët e prera, specat jeshilë dhe patatet e gatuara pjesërisht
Pritini qepën në copa të vogla dhe 1-2 speca jeshilë dhe vendosini në tigan, së bashku me patatet e nxjerra nga mikrovalë. E trazojmë dhe e lëmë të gatuhet për dy ose tre minuta. Qepa do të bëhet e ndritshme (pothuajse e qartë) kur të keni mbaruar.
Hapi 7. Shtoni katër gjethe kerri, erëza, 1/2 filxhan kikirikë dhe 1/2 lugë sheqer
Vendosni gjithçka përveç cilantro dhe limon në wok dhe përzieni derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Lërini përbërësit të gatuhen dhe përzieni për një minutë ose dy. Sigurohuni që patatet të jenë gatuar plotësisht para se të kaloni në hapin tjetër - lehtë mund ta shponi të gjithë pataten me një pirun ose kruese dhëmbësh.
Për erëzat, filloni me një majë kripe, 3/4 lugë shafran i Indisë dhe pluhur kerri, garam masala, pluhur djegës dhe/ose pluhur hudhër për shije
Hapi 8. Shtoni orizin dhe trazojeni derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë
Përziejini gjithçka në poha dhe zvogëloni nxehtësinë në sobë në mesatare-të ulët. Vazhdoni të gatuani të gjithë përbërësit derisa poha të jetë e nxehtë dhe gati për t’u shërbyer.
Hapi 9. Garnizoni me cilantro dhe lëng limoni dhe shërbejeni të nxehtë
Edhe pse opsionale, limoni dhe cilantro do të japin një shpërthim të shijes së freskët në fund të pjatës.
Metoda 2 nga 2: Variacionet
Hapi 1. Dije se poha është një recetë shumë e adaptueshme dhe e gjithanshme
Për shkak të recetës relativisht të thjeshtë, ka shumë përbërës që mund t'i përfshini në poha që i përshtaten shijes tuaj. Disa erëza shtesë që mund të konsiderohen si shoqëruese të qepës janë:
- 3 petale jeshile kardamom
- 1 lugë xhenxhefil pluhur ose xhenxhefil të freskët
- 1/2 lugë pluhur djegës
- Një majë asafoetida (mund të gjendet në dyqanet ushqimore indiane)
- 1/2 lugë garam masala
Hapi 2. Skuqni patatet paraprakisht për të bërë batata poha
Kjo recetë e nxjerr strukturën e saj të lehtë dhe krokante nga patatet që përzihen mirë me fasulet. Përdorni 1/2 lugë vaj shtesë dhe skuqni patatet në vaj para se patatet të jenë të arta nga jashtë, pastaj shtoni farat e sinapit dhe vazhdoni sipas recetës.
Mos i gatuani patatet derisa të jenë gatuar plotësisht para se të vazhdoni - ato do të gatuajnë me qepët dhe erëzat
Hapi 3. Shtoni 1/2 filxhan qiqrash të gatuar, ose chana për një poha më të shëndetshme
Qiqrat, të njohur si "chana" në pjatat indiane, mund të shtohen para qepëve, duke ju dhënë një ngjyrë të bukur kafe të artë në pjatën e fundit. Për disa, chana është thelbësore për një recetë të mirë poha.
Hapi 4. Provoni të shtoni 1 filxhan bizele për të bërë një poha me bazë perimesh
Edhe pse nuk gjenden në shumë receta tradicionale poha, kuzhinierët modernë kanë filluar të përziejnë perimet nga e gjithë bota në poha me rezultate të mahnitshme. Sweetmbëlsia e lehtë dhe koha e shpejtë e gatimit të bizeleve i bëjnë ato perfekte për t'u përzier me poha.
Gjithashtu provoni të shtoni 1/2 filxhan domate të copëtuara menjëherë para se t'i shërbeni
Hapi 5. Shërbejeni me një copë kos për të kontrastuar goditjen pikante të poha
Këto disa këshilla për mëngjes janë çifti perfekt i aromës dhe aromës. Shtoni një lugë kos të thjeshtë në tas pak para se ta shërbeni nëse mendoni se poha është shumë pikante, ose nëse doni pak tiganisje në poha.
