Tradita e bërjes së pudingut për ëmbëlsirë ka një histori të gjatë që daton shekuj më parë. Puding është zakonisht një ëmbëlsirë e fortë, shpesh e ngrohtë, por disa lloje janë edhe të ftohta. Në fakt, termi puding i referohet gjërave të ndryshme, në varësi të vendit ku jetoni. Në Mbretërinë e Bashkuar, termi puding mund të përdoret mjaft gjerësisht, përtej pudingut të frutave të Krishtlindjeve, për t'iu referuar çdo lloj ëmbëlsire, ndërsa në Shtetet e Bashkuara, termi puding tenton t'u referohet ëmbëlsirave që janë me vezë ose krem dhe me bazë qumështi të cilat quhen edhe custard, blancmange ose mousse. Pudingat tradicionale gatuhen dhe priren të shijohen gjatë dimrit, veçanërisht për festat si Krishtlindjet ose Dita e Falenderimeve. Cilado qoftë kuptimi juaj për pudingun, ky artikull përqendrohet në dy lloje të thjeshta të pudingut për të filluar, dhe më pas lidhet me shumë receta të tjera.
Përbërësit
Puding Amerikan:
(për 6 racione)
- 100 g sheqer
- lugë (0.5 ml; majë) kripë
- 720 ml qumësht të plotë krem
- 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje
- 170 g patate të skuqura çokollate ose copa çokollate gjysmë të ëmbël ose hidhur (opsionale)
-
zgjidhni një: 30 g niseshte misri (shitet si niseshte misri jashtë SHBA)
ose 2 të verdhë veze të mëdha
Puding veror anglez:
(për 8 racione)
- 1¼ kg manaferra të ndryshme (shembull: manaferra, mjedra, luleshtrydhe dhe rrush pa fara të kuqe)
- 175 g sheqer ari (ose sheqer i imët nëse sheqeri i artë nuk është i disponueshëm)
- 3 lugë gjelle (45 ml) ujë
- 60 ml liker (liker) rrush pa fara e zezë (crème de cassis) (sipas dëshirës)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e Pudingut Amerikan
Hapi 1. Përdoreni këtë metodë për të bërë puding të ftohtë amerikan
Pudingja konsumohet ende në forma të ndryshme në të gjithë Komonwealth, por njerëzit në Shtetet e Bashkuara e kanë thjeshtuar kuptimin e pudingut në një ëmbëlsirë të ftohtë të ngjashme me kremin. Kjo recetë mbahet sa më e thjeshtë pa sakrifikuar shijshmërinë, por ka dhjetëra metoda alternative atje nëse vendosni të provoni një larmi tekstesh ose shije.
- Kjo recetë mund të bëhet me ose pa çokollatë të shkrirë. Nëse vendosni të mos përdorni çokollatë, mund të dëshironi të rrisni ekstraktin e vaniljes në 2 lugë (10 ml) për një shije më të fortë.
- Ky puding do të marrë të paktën një orë për t'u ftohur dhe forcuar. Këshillohet që të prisni të paktën katër orë nëse planifikoni ta shërbeni si ëmbëlsirë, pasi variacionet individuale mund të shkaktojnë që disa pudingë të zgjasin më shumë për tu ngurtësuar.
Hapi 2. Vendosni nëse do të përdorni niseshte misri ose të verdhë veze
Ju duhet vetëm një nga këta dy përbërës për të trashur pudingun. Niseshte misri është e lehtë për t’u përdorur dhe është një opsion i shkëlqyeshëm për kuzhinierët fillestarë ose ata me kohë të kufizuar. E verdha është pak e fortë dhe mund të prishë pudingun nëse është gatuar shumë gjatë, por do t'i japë një strukturë më të pasur. Të dyja metodat janë përshkruar në këtë pjesë.
Hapi 3. Përzieni sheqerin, kripën dhe niseshten e misrit
Përdorni një tigan, por mos e vendosni në sobë tani për tani. Kombinoni 100 g sheqer dhe një lugë të vogël kripë. Nëse përdorni niseshte misri, shtoni edhe 30 g. Përdorni një shaker nëse keni një, pasi do t'ju vijë në ndihmë në hapin tjetër.
Edhe pse niseshte misri shitet si "miell misri" jashtë SHBA, mos e ngatërroni me miell të vërtetë të bërë nga misri! Po kërkoni një niseshte të bardhë të pluhurosur të pastër, pothuajse pa shije
Hapi 4. Hidhni ngadalë qumështin duke vazhduar rrahjen
Derdhni rreth 60 ml qumësht në një rrjedhë të hollë për të shmangur formimin e gungave, rrihni derisa të përzihen mirë me përbërësit e thatë. Pasi të mos ketë më gunga në brumë, derdhni 660 ml qumështin e mbetur dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
Nëse keni një përpunues ushqimi, mund ta përdorni për të përzier brumin derisa të jetë e qetë
Hapi 5. Rrihni të verdhat e vezëve në një tas të veçantë
Nëse përdorni dy të verdha vezësh, ndani të verdhat nga të bardhat e vezëve dhe rrihni për 30-60 sekonda në një tas të veçantë të madh.
Mos harroni, nuk ka nevojë të përdorni të verdhat e vezëve nëse keni përdorur niseshte misri
Hapi 6. Ngroheni butësisht në një zierje, pastaj shtoni çokollatën
Ngroheni përzierjen në sobë mbi nxehtësi mesatare-të ulët. Llokoçisni dhe kruani anët herë pas here, për të shmangur formimin e lëkurës ose qumështin e djegur. Pas rreth dhjetë minutash, përzierja duhet të jetë mjaft e trashë për të mbuluar pjesën e pasme të lugës së përzierjes. Nëse dëshironi të shtoni 170g çokollatë, bëjeni kështu dhe vazhdoni të ngrohni dhe trazoni derisa të jetë e qetë. Nëse jo, thjesht kaloni në hapin tjetër.
Hapi 7. Vazhdoni të ngrohni, në varësi të recetës
Ky hap ndryshon në varësi të trashësit që përdorni:
- Nëse përdorni niseshte misri, vazhdoni të ngrohni dhe trazoni derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për dy ose tre minuta ose derisa të trashet pak, pastaj hiqeni nga zjarri.
- Nëse përdorni të verdhë veze, hiqeni qumështin nga zjarri pasi të jetë trashur, pastaj derdhni në një rrjedhë shumë të lehtë në përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht. Nëse shtoni shumë brumë të nxehtë, ose ndaloni së rrahuri, vezët do të jenë shumë të pjekura - dhe askush nuk dëshiron vezë të rrahura në ëmbëlsirën e tyre. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë, derdhni përsëri në tigan dhe ngrohni derisa të trashet, por jo të vlojë.
Hapi 8. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni vaniljen
1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje do të shtojë shije të shijshme, pavarësisht nëse përdorni çokollatë apo jo. Derdhni vaniljen gjatë vazhdimit të përzierjes, pasi përzierja gjithashtu do të parandalojë formimin e lëkurës ndërsa përzierja është akoma e nxehtë.
Hapi 9. Ftoheni në frigorifer derisa të jeni gati për të ngrënë
Hedhim lugën e pudingut në një tas të madh ose ramekina individuale me krem, ose i lëmë të qëndrojnë në tiganin e salcës. Ftoheni në frigorifer për një deri në tre orë para se të hani, ose derisa të forcohen. Ruani në frigorifer derisa të jeni gati për të ngrënë.
Opsionale, përhapni mbështjellës plastik mbi sipërfaqe për të parandaluar formimin e lëkurës
Metoda 2 nga 3: Bërja e Pudingut Veror Anglisht
Hapi 1. Përdoreni këtë metodë për të bërë një ëmbëlsirë të thjeshtë me fruta
Ishujt Britanikë janë qendra botërore për recetat e pudingut, dhe qindra prej tyre janë bërë pjata të njohura në të gjithë ish -koloninë britanike. Ndërsa pjesa mbi recetat e tjera të pudingut ka të bëjë shumë me këtë recetë, kjo metodë shpjegon se si të bëni një ëmbëlsirë të lehtë klasike: pudingun veror.
Ky puding është më i mirë kur vendoset në frigorifer për të paktën katër deri në gjashtë orë, edhe pse mund të hahet edhe më herët
Hapi 2. Pritini fetat e bukës në një formë të caktuar
Kjo bukë do të përdoret për të bërë formën e kupolës së pudingut. Pritini fetat e bukës në një formë "drejtkëndëshi këndor" me një skaj më të gjerë se tjetri për ta bërë procesin më të lehtë. Disa forma trekëndore me të njëjtën gjatësi me drejtkëndëshin gjithashtu do të jenë të dobishme.
Ju gjithashtu mund ta preni bukën në rrathë të mëdhenj për të formuar bazën për pudingun e kremit, por gjithashtu mund të përdorni copa të mbetura
Hapi 3. Piqni bukë të freskët për ta tharë atë
Ju do të dëshironi një bukë pak të ndenjur për këtë recetë, pasi do të thithë lëngjet e frutave më shpejt. Nëse keni një kuti plot me bukë të freskët, piqeni në furrë në 175ºC për 15-20 minuta ose derisa të thahet dhe të marrë ngjyrë të lehtë.
Hapi 4. Përgatitni manaferrat, pastaj ngrohni sheqerin dhe ujin
Lani dhe thani manaferrat dhe shkrini manaferrat e ngrirë para përdorimit. Pasi kokrrat të jenë gati, shtoni 175 g sheqer të artë dhe 3 lugë (45 ml) ujë në tenxhere. Ngroheni në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here, derisa sheqeri të shkrihet dhe të vlojë për rreth 60 sekonda.
Sheqeri i artë është ideal për këtë recetë, por nuk është i disponueshëm gjerësisht jashtë Mbretërisë së Bashkuar dhe disa vendeve të Komonuelthit. Sheqeri super i rafinuar është zëvendësuesi më i mirë
Hapi 5. Shtoni manaferrat
Shtoni 1¼ kg manaferra në tigan. Ngrohja e manave do të bëjë që fruti të lëshojë ujë, të cilin buka do ta thithë. Ju duhet vetëm ta gatuani këtë për dy ose tre minuta të tjera, duke e trazuar herë pas here. Hiqeni nga sobë.
- Nëse përdorni luleshtrydhe, si opsion, mund t'i ruani në temperaturën e dhomës dhe t'i shtoni më vonë për të mbajtur strukturën e fortë.
- Hiqni rrjedhjet nga rrush pa fara para përdorimit.
Hapi 6. Shtoni liker (jo i detyrueshëm)
Likeri i rrushit të zi shton një aromë të pasur, nëse nuk e keni problem të bëni një puding alkoolik. Hidhni deri në 60 ml për një shije të fortë, ose më pak nëse preferoni një shije delikate dhe përzieni mirë.
Hapi 7. Zhyt bukën në lëng dhe vendoseni në një tas të madh të veshur me plastikë
Mbuloni një tas të madh 1.75 L me mbështjellës të fortë plastik për ta bërë më të lehtë rrokullisjen e pudingut më vonë. Zhytni çdo fetë bukë në përzierjen e lëngut për disa sekonda, pastaj rregulloni rreth tasit. Alternoni copa drejtkëndëshe dhe trekëndore sipas nevojës për të bërë një "tas" bukë relativisht të ngushtë, pa boshllëqe.
Pritini feta bukë në forma të reja nëse është e nevojshme për të mbushur boshllëqet
Hapi 8. Derdhni frutat dhe mbulojini me bukë
Hidhini të gjithë lëngun dhe frutat e mbetura në një tas bukë. Përfundoni duke e mbuluar me një copë bukë ose një shtresë feta buke, duke e lagur paraprakisht me lëng si më parë.
Hapi 9. Ftoheni dhe rrokulliseni para se të shërbeni
Shijet do të përzihen më së miri nëse ruhen në frigorifer për disa orë, apo edhe gjatë natës. Ruani në frigorifer me një pjatë në majë të pudingut dhe vendosni sende të rënda në pjatë. Para se ta servirni, kthejeni me kujdes pudingun në një pjatë shërbyese, duke mbajtur skajet e mbështjellësit plastik për të parandaluar që pudingu të shpërbëhet. Hiqeni plastikën, prerë çdo skaj të varur që ndërhyn në pamjen e pudingut dhe shërbejeni ashtu siç është ose me krem.
Metoda 3 nga 3: Provoni Receta të tjera Puding
Hapi 1. Zgjidhni pudingun e pjekur nëse doni një puding të shpejtë dhe plot
Zakonisht, ky lloj puding duhet të shërbehet sa më shpejt që të jetë e mundur pas pjekjes, përveç nëse receta thotë ndryshe. Shumë pudinga vetë-salcë bien në kategorinë e pudingut të pjekur; Ky puding formon një salcë të ëmbël në pjesën e sipërme kur del nga tasi i pudingut.
- Pudingu i shijshëm me limon është një puding me agrume me një salcë më të mirë se pudingat e tjerë.
- Çokollata dhe pudingat e tjerë të bukës janë të lehta për tu bërë dhe mund të shërbehen të nxehta ose të ftohta.
- Variacionet e pudingut amerikan përfshijnë pudingun indian të New England, dhe pudingun e kungullit të pjekur në Ditën e Falenderimeve.
- Ka shumë variacione të pudingut të frutave. Recetat e mëposhtme të mollës mund të përshtaten për të përdorur dardha ose fruta të tjera: puding me mollë, puding me rrush të thatë me mollë, puding me mollë të freskët dhe puding me bajame dhe mollë.
Hapi 2. Zgjidhni puding me avull nëse doni një puding të lagësht dhe të pasur
Pudingu i gatuar në avull kërkon pak më shumë përpjekje se shumica e pudingave, por gjithashtu siguron që ky lloj pudingu të zgjasë më shumë, duke e bërë atë të përsosur si një puding për Krishtlindje. Pudingat me fruta të thata më së shpeshti avullohen, por pudingat me perime ose fruta gjithashtu mund të gatuhen. Pudingë të tjerë të famshëm të avulluar përfshijnë puding me xhenxhefil, puding me çokollatë, puding me hurma dhe puding në kolegj.
- Nëse nuk jeni njohur me pudingun e Krishtlindjeve, provoni këtë puding të ëmbël me fruta të thata. Spërkateni rezultatin me gjalpë raki para se të hani.
- Puding fiku ngjitës, puding ngjitës hurme dhe puding ngjitës hurme xhenxhefil janë pudinga frutash të shijshëm dhe të dashur.
Hapi 3. Zgjidhni puding të ftohtë për ushqimet verore
Ky lloj puding mund të shërbehet për çaj pasdite ose si ëmbëlsirë pas pjatës kryesore. Shumë receta për puding me bazë kremi dhe qumështi janë pudingë të ftohtë. Në përgjithësi, pudingat e ftohtë kanë tendencë të përfitojnë nga përdorimi i mykut dhe duhet të bëhen shumë përpara kohës së shërbimit.
- Përveç recetave të pudingut veror të përfshira në këtë faqe, pudingat e ftohtë përfshijnë mus, krem krem, puding orizi, ose program mësimor klasik.
- Kartat dhe kremrat e tjerë të ftohur mund të përdoren për të bërë gjëra të vogla, ose ëmbëlsira me shtresa angleze.
Hapi 4. Bëni puding me çokollatë amerikane
Në Shtetet e Bashkuara, fjala "puding" përdoret zakonisht për t'iu referuar një ushqimi të ftohtë, të ngjashëm me kremin. Receta e plotë përfshihet në këtë faqe, por ka disa ndryshime për tu provuar gjithashtu:
- Provoni këtë recetë të lehtë të pudingut me çokollatë të errët që shtypet me krem djathi në vend që të rrihni.
- Puding çokollatë vegan mund të bëhet pa qumësht ose vezë.
Hapi 5. Bëni pudingun e shijshëm
Prezantoni pudingun si një pjatë kryesore si dhe një ëmbëlsirë. Pudingat e shijshme variojnë nga variacionet e ëmbëlsirave të gatuara në avull, të tilla si pudinga të shijshme me perime, deri tek krijimet unike të tilla si pudingu Yorkshire, i cili është bërë nga brumi dhe yndyra e mishit.
Këshilla
- Pudingu i pjekur ose i gatuar në avull zgjerohet ndërsa gatuhet. Prandaj, mos e mbushni enën më shumë se dy të tretat, për të lejuar që hapësira të zgjerohet.
- Jini të vetëdijshëm se shumë receta tradicionale të pudingut nuk specifikojnë sa racione për të bërë. Në kohët e vështira të së kaluarës, shpresohet vetëm që pudingu të zgjasë sa më gjatë!
- Përveç nëse thuhet ndryshe, ruani të gjithë përbërësit dhe enët në temperaturën e dhomës.
- Kini parasysh se sa më e trashë të jetë përzierja e pudingut, aq më e vështirë do të jetë përzierja e përbërësve. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse përdorni të bardhat e vezëve; nëse përzierja e pudingut është e dendur, rekomandohet të rrihni të bardhat e vezëve me pak sheqer para se t’i përzieni në përzierjen e pudingut; Të bardhat e vezëve janë të thërrmueshme dhe shtimi i sheqerit do të ndihmojë në ngurtësimin e tyre. Gjithmonë përzieni të bardhët e vezëve në përzierjen e pudingut pjesë -pjesë dhe jo të gjitha njëherësh.
- Shërbejeni pudingun e ftohtë në një pjatë të ngrohtë. Kjo do të mbajë nxehtësinë e pudingut të shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Pudingu i mbetur i avulluar mund të ngrohet në mikrovalë ose të avullohet shpejt duke përdorur një avullore të vogël perimesh.
