Maja përdoret për të bërë gjithçka, nga birra në bukë, por disa njerëz nuk dinë si ta rrisin këtë superushqim në shtëpi. Procesi i përdorur për mbarështimin e majave mund të duket shumë i ndërlikuar në fillim pasi përfshin hapa të veçantë, mjete dhe kimikate, por është relativisht i lehtë dhe i thjeshtë për tu mësuar. Ju mund të mbillni maja në shtëpi duke përdorur disa mjete themelore të kuzhinës, të tilla si një kavanoz qelqi ose qelqi për ushqim për fëmijë, peshqirë letre, një tenxhere për të zier makarona dhe një shtupë pambuku. Kur mësoni se si të rritni maja në shtëpi, procesi bëhet një fllad. Gjithashtu, bërja e bukës, birrës dhe mënyrave të tjera të gatimit ose pjekjes që kërkojnë maja do të jetë më e thjeshtë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e majave nga ekstrakti i maltit
Ngrohja e parë: bërja e mediave
Hapi 1. Sillni 250 ml ujë në një çiban
Kur të vlojë, hiqeni ujin nga sobë.
Hapi 2. Përzieni 15 gramë ekstrakt malti me ujë derisa të treten plotësisht
Ziejini përsëri për 10-15 minuta. Kjo është për të siguruar sterilitetin.
Zierja e dytë është të dezinfektoni përzierjen e mediave të quajtur "wort"
Hapi 3. Shtoni një pako xhelatinë në wort
Përziejini derisa të treten - treten plotësisht.
Hapi 4. Hidhni pak nga përzierja e xhelatinës-wort në secilën kavanoz ose pjatë që keni përdorur për të bërë kulturën
Mbushni çdo enë në një lartësi prej 1.25 cm. Kjo është më e lehtë të bëhet me një gyp steril nëse përdorni enën në një epruvetë ose shishkë.
Ruani një kavanoz ose filxhan bosh për përdorim të mëvonshëm në procesin e mbarështimit
Ngrohja e dytë: vaksinimi i mediave
Hapi 1. Vendosni një kavanoz ose tigan në fund të një tenxhere të madhe
Sigurohuni që tenxhere të ketë një kapak! Kjo është arsyeja pse të kesh një enë me fund të sheshtë është kaq e dobishme. Nëse jeni duke përdorur një tub me fund të rrumbullakët, do t'ju duhet ta vendosni në një raft në mënyrë që të ngrihet.
Hapi 2. Shtoni 5-7.5 cm ujë në tenxhere
Ose mjaftueshëm në mënyrë që uji të arrijë gjysmën e anëve të tasit të shumimit. Sigurohuni që uji të mos futet në kavanoz ose pjatë.
Instaloni kapakët e tapës me kujdes. Mos e vidhosni, thjesht vidhoseni - kjo do të jetë e dobishme për sterilizimin e kapakëve të kavanozëve. Nëse e shtrëngoni, atëherë gjërat mund të shpërthejnë
Hapi 3. Sillni ujin të ziejë në një tigan
Gatuani mbi nxehtësinë e lartë për 15 minuta për të sterilizuar enët ose kavanozët e shumimit. Pastaj hiqeni pjatën ose kavanozin nga uji i nxehtë duke përdorur darë ushqimi dhe lërini të ftohen. Kjo mund të zgjasë pak, kështu që jini të durueshëm.
- Ju duhet të prisni që ajo të ftohet në të paktën 40 gradë Celsius para se të lidhni një kapak steril, përndryshe mjedisi i rritjes së ftohjes do të bëjë që ena të thithë kapakun në të ose të shpërthejë. Kur të ftohet mjaftueshëm, vidhosni kapakun në enë fort. Njerëzit të cilët janë të aftë në bërjen e majave zakonisht ftohen në frigorifer për 24 orë në një pjerrësi.
- Kjo shpesh quhet një "pjerrësi" nga prodhuesit e majave në shtëpi sepse shumë përdorin një provëz dhe e anojnë atë në mënyrë që përzierja e verë-xhelatinës brenda të ngurtësohet në një kënd të caktuar.
Faza përfundimtare
Hapi 1. Organizoni zonën tuaj të punës
Tani keni nevojë për disa gjëra. Iestshtë më e lehtë nëse të gjithë janë pranë jush kur filloni këtë proces. Ju duhet:
- Maja paketimi
- Shishka ose kontejnerë të shumimit
- Kapëse letre e drejtuar ose gjilpërë e gjatë
- Stilolaps pambuku ose ind i palosur
- Shishja përmban alkool etilik
- Kupa e shumimit është në një ind të pastër
- Shishka sterile të papërdorura të shumimit, me kapak
Hapi 2. Përgatitni maja sipas udhëzimeve në paketë
Çdo paketë do të përmbajë udhëzime dhe udhëzime të ndryshme, prandaj ndiqni ato me kujdes. Ju do të duhet të shkundni maja derisa të zgjerohet dhe të formojë një paste.
Hapi 3. Filloni të kultivoni maja
Hapni paketën e majave në gjysmë. Fërkoni gjilpërën ose kapësen e letrës me një shtupë pambuku të lyer me alkool (kjo është për të sterilizuar gjilpërën dhe për të hequr ndotësit që mund të parandalojnë shumëzimin e majave).
Merrni një sasi të vogël të pastës së majave me një gjilpërë ose vendosni një kapëse letre në paketën e majave për ta veshur
Hapi 4. Futni gjilpërën në përzierjen e xhelatinës dhe hiqni majanë
Bëni këtë hap sa më shpejt të jetë e mundur për të parandaluar infektimin. Mos merrni frymë nëse është absolutisht e mundur.
Disa prodhues të majave rekomandojnë vendosjen e një indi për të thithur alkoolin në pjesën e hapur të një kavanozi ose pjateje dhe futjen e një gjilpëre ose kapëse letre nëpër inde dhe në të për të parandaluar ndotjen kur shtoni maja
Hapi 5. Mbyllni kavanozin ose pjatën fort
Vendoseni kavanozin në një vend të pastër, të ftohtë dhe të errët për 72 orë. Brenda pak ditësh, do të shihni një film të vrenjtur në sipërfaqen e majasë, dhe disa ditë më vonë, do të formohet një shtresë thithi me trashësi rreth 1 mm.
Fshijeni pjesën e jashtme të kavanozit dhe kapakut me një shtupë pambuku alkoolike. Si zakonisht, gjithçka duhet të jetë plotësisht sterile
Hapi 6. Shtrijeni pak çdo kavanoz për të liruar presionin që krijohet mbi kavanoza, pastaj shtrëngoni përsëri
Do të vini re një zhurmë fishkëllimë kur hapni kavanozin. Ky është dioksid karboni i tepërt nga maja në rritje, e cila del për të lehtësuar presionin në kavanoz
Hapi 7. Etiketoni çdo kavanoz me datën e kultivimit të majasë
Ruani në një frigorifer të pastër për të vazhduar rritjen e shumimit. Ky maja do të mbahet në kushte perfekte për të paktën tre muaj.
Metoda 2 nga 2: Bërja e racave të majave nga patatet
Kjo është një mënyrë për të bërë maja pa maja të paketuara. Kjo recetë është e përkryer për familjet e mëdha që kanë nevojë për më shumë se një copë bukë.
Hapi 1. Ziejeni 1 patate të mesme në ujë të freskët derisa të gatuhet
Kullojeni, por ruani ujin e zier.
Hapi 2. Pure patatet
Shtoni 1 lugë çaji sheqer të grimcuar dhe një majë kripe.
Hapi 3. Ftoheni patatet derisa të jenë të vakëta
Shtoni mjaft ujë të zier për të bërë një përzierje prej 950 gramësh.
Hapi 4. Mbuloni pataten dhe vendoseni në një vend të ngrohtë
Lëreni të fermentohet.
