Një hidrometër është një instrument matës në formën e një tubi të trashë qelqi që përdoret për të matur densitetin e lëngjeve. Bazuar në parimin e punës së një hidrometri, futja e një objekti të ngurtë në një lëng do ta bëjë objektin të notojë me të njëjtën forcë si pesha e lëngut që matet. Kjo do të thotë që objekti i zhytur do të fundoset më thellë kur hidrometri të zhytet në një lëng më pak të dendur. Pije alkoolike përdorin një hidrometër për të monitoruar procesin e fermentimit të birrës ose pijeve të tjera sepse dendësia e lëngut do të ulet ndërsa maja shndërron sheqerin në alkool.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Leximi i Rezultateve të Matjes
Hapi 1. Kontrolloni kalibrimin e temperaturës së hidrometrit
Funksioni i hidrometrit është të masë densitetin e lëngut, por lëngu do të zgjerohet dhe tkurret për shkak të ndryshimeve të temperaturës. Për të marrë rezultate të sakta, duhet të testoni sipas temperaturës së rekomanduar për hidrometrin që po përdorni. Temperatura zakonisht është e shënuar në etiketën e hidrometrit ose udhëzimet për përdorim në paketim.
- Shumica e hidrometrave në shtëpi kalibrohen në 15–15,6 ° C, ndërsa shumica e hidrometrave laboratorikë kalibrohen në 20 ° C.
- Hidrometrat mund të humbasin saktësinë e tyre me kalimin e kohës. Nëse jeni duke përdorur një pajisje të vjetër, mund t'ju duhet ta provoni së pari.
Hapi 2. Matni temperaturën e lëngut
Nëse rezultati rezulton të jetë rreth një ose dy gradë i ndryshëm nga temperatura e paracaktuar, shkruani rezultatin e matjes. Matjet tuaja do të jenë të gabuara, por mund t'i korrigjoni duke përdorur tabelën e temperaturës të përfshirë në fund të këtij artikulli.
Nëse jeni duke testuar një hidrometër në shtëpi për pjekje, mos e ndotni atë me një termometër të pa sterilizuar. Përdorni një termometër vetë-ngjitës që mund të ngjitet në anën e enës së krijimit, ose bëni matje me mostrën në vend që ta zhytni direkt në enën kryesore
Hapi 3. Derdhni mostrën në një enë të pastër
Përdorni një kavanoz ose filxhan transparent mjaft të madh që hidrometri të notojë pa goditur anët ose pjesën e poshtme të enës. Vendosni lëngun e mostrës në këtë enë.
- Kur fermentoni një pije, provoni pijen pasi shenjat e fermentimit janë zhdukur, por maja nuk është shtuar. Merrni mostrën me një lugë sterile, lugë verë ose një pjatë.
- Nëse keni nevojë për rezultate shumë të sakta të matjes, shpëlajeni enën me një sasi të vogël të lëngut që do të testohet para se të shtoni të gjithë mostrën.
Hapi 4. Fusni hidrometrin në lëng
Sigurohuni që hidrometri të jetë tharë, pastaj zhyteni në lëng në pikën e duhur në mënyrë që të notojë natyrshëm. Sigurohuni që topi i hidrometrit të mos prekë anët ose pjesën e poshtme të enës kur noton.
Hapi 5. Kthejeni hidrometrin ngadalë
Kjo metodë do të heqë flluskat e ujit që ngjiten në mjet dhe mund të ndërhyjnë në saktësinë e matjes. Prisni që hidrometri dhe lëngu të ndalojnë së lëvizuri dhe sigurohuni që të gjitha flluskat të jenë zhdukur.
Hapi 6. Lexoni shkallën e matjes së hidrometrit në pozicionin më të ulët të sipërfaqes së lëngshme
Sipërfaqja e lëngut mund të ngjitet në hidrometër dhe rezervuarin e tij, duke formuar një indentacion të njohur si "menisk". Kërkoni shenjën matëse në hidrometër që tregon pikën më të ulët në sipërfaqen e lëngut. Mos e lexoni shenjën matëse në hidrometër që është në kontakt të drejtpërdrejtë me lëngun.
Hapi 7. Kuptoni rezultatet e matjes
Shkalla më e zakonshme në një hidrometër është "graviteti specifik". Shtë një raport që tregon dendësinë e lëngut me densitetin e ujit. Uji i pastër ka një lexim prej 1.000. Një lexim më i lartë tregon se një lëng është më i dendur (më i rëndë) se uji, ndërsa një lexim më i ulët tregon se një lëng është më i lehtë.
Graviteti specifik për pirjen e pijeve (shpesh i referuar si graviteti origjinal ose OG nga prodhuesit e birrës) ndryshon shumë. Sa më shumë përmbajtje sheqeri në një përzierje të pijeve, aq më i lartë është OG dhe aq më i madh përmbajtja e alkoolit prodhohet. Shumica e OG -ve për prodhimin e birrës janë në rangun 1,030 deri 1,070, por ky numër mund të jetë shumë më i lartë
Hapi 8. Përkthejeni rezultatet e matjes në shkallën Plato, Balling ose Brix
Hidrometri juaj mund të përdorë një nga shkallët e listuara ose mund t'ju duhet të konvertoni rezultatet tuaja të matjes në atë shkallë për t'iu përshtatur një përbërjeje të veçantë. Ja se si të matni densitetin e një lëngu me këto tri njësi matëse:
- Shkalla e Platonit mat përqindjen e saharozës në përzierjet e pijeve. Me fjalë të tjera, 10 gradë në këtë shkallë tregon se një birrë përmban 10% sakarozë totale. Shumëzoni matjen në shkallën e Platonit me 0.004 dhe shtoni 1 për të marrë një vlerë në një shkallë të gravitetit specifik që mund të përdoret për prodhimin e pijeve të fermentuara në shtëpi. Për shembull, krijimi i Platonit me 10 shkallë ka një gravitet specifik 10 x 0.004 + 1 = 1.040 (sa më larg të merrni nga kjo matje, aq më pak i saktë do të jetë konvertimi.)
- Peshoret Balling dhe Brix matin përqendrimin e sheqerit në një lëng, por të dy njësitë janë mjaft të ngjashme me shkallën e Platonit saqë ato mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë për qëllime të përpunimit të pijeve. Prodhuesit komercial të pijeve përdorin formula më specifike të konvertimit dhe kryejnë testet e tyre për të kalibruar shkallën Brix bazuar në një sërë faktorësh.
Hapi 9. Merrni një lexim në përzierjen përfundimtare
Në fund të procesit të pirjes, kontrolloni mostrat shtesë ditore me një hidrometër. Nëse leximi është i njëjtë për dy ditë rresht, kjo tregon se sheqeri nuk është konvertuar në alkool dhe procesi i fermentimit është i plotë. Leximi në këtë pikë rezulton në "gravitetin përfundimtar" ose "FG". Objektivi i FG varet nga shpikja që bëni. Ndonjëherë, objektivi gjithashtu mbështetet në aditivë që mund të ndikojnë në leximin e hidrometrit.
- Me disa përjashtime, shumica e birrave përmbajnë FG në rangun 1,007 deri 1,015.
- Prodhuesit e birrës në shtëpi rrallë marrin rezultatet e sakta që përdor receta e FG, veçanërisht në përpjekjet e para. Prodhimi i një birre me shije të shkëlqyeshme është shumë më e rëndësishme. Mbani shënime dhe vazhdoni të mësoni procesin për rezultate më të qëndrueshme.
Hapi 10. Vlerësoni përmbajtjen e alkoolit sipas vëllimit
Dallimi midis gravitetit origjinal dhe gravitetit përfundimtar mund të japë gamën e sheqernave të konvertuar në alkool. Përdorimi i formulës 132.715 x (OG - FG) është një mënyrë e thjeshtë për të kthyer numrin e marrë në njësi alkooli për vëllim (ABV). Mos harroni, rezultati i kësaj llogaritje është një vlerësim i përafërt dhe më i saktë për një birrë me një gravitet përfundimtar 1.010.
Për shembull, nëse OG e fituar është 1.041 dhe FG është 1.011, ABV -ja juaj e llogaritur është 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Metoda 2 nga 2: Testimi i Hidrometrit
Hapi 1. Mbushni një enë me ujë
Për të matur saktësinë e hidrometrit, përdorni ujë të distiluar ose ujë me osmozë breech. Nëse përdorni rubinetën e parafinuar ose ujë në shishe për të bërë pijen tuaj, mund ta përdorni për testim. Përmbajtja minerale e ujit të papastër do të ndryshojë rezultatet e matjes, por kjo mund t'ju ndihmojë të përshtatni leximin me llojin e ujit të përdorur në procesin e pirjes.
Hapi 2. Vendosni temperaturën e ujit në numrin e duhur
Temperatura e kalibrimit të hidrometrit zakonisht është e shënuar në etiketën e pajisjes ose në paketë.
Hapi 3. Matni dendësinë e ujit
Zhytni hidrometrin në ujë, kthejeni butësisht për të hequr flluskat e ujit në të, pastaj prisni që ai të ndalojë. Një hidrometër i kalibruar siç duhet do të tregojë 1.000 kur vendoset në ujë të pastër.
- Hidrometrat që përdorin shkallën Plato ose Balling do të tregojnë një lexim prej 0.00.
- Shihni udhëzimet e mësipërme për një udhëzues të plotë se si të përdorni një hidrometër.
Hapi 4. Shkruani rezultatet e korrigjimit nëse hidrometri tregon rezultate të pasakta
Nëse merrni një lexim tjetër përveç 1,000, hidrometri është i pasaktë (ose uji është i kontaminuar me minerale të caktuara). Shkruani shumën që duhet të shtoni ose zbritni për të korrigjuar një lexim të pasaktë.
- Për shembull, nëse hidrometri tregon një rezultat prej 0.999 kur matni ujin e pastër, shtoni 0.001 në të gjithë rezultatin tuaj të matjes.
- Si shembull tjetër, nëse hidrometri tregon një rezultat prej 1.003 kur matni ujin e rubinetit, zbritni 0.003 nga matja totale e ujit të përdorur për të bërë pije. Testoni përsëri hidrometrin nëse ndryshoni burimin e ujit.
Hapi 5. Merrni parasysh zëvendësimin ose kalibrimin e hidrometrit tuaj
Nëse rezultatet e matjes së hidrometrit janë larg, duhet të blini një mjet të ri. Saktësia e mjeteve të vjetra do të ulet me kalimin e kohës, por prodhuesit jo-komercial mund të përdorin disa truke për ta përmirësuar atë:
- Nëse matja është shumë e ulët, aplikoni shirit, manikyrin e thonjve ose material tjetër për të rritur peshën e mjetit derisa matja të jetë e saktë.
- Nëse rezultati i matjes është shumë i lartë, zbutni skajet e mjetit për të zvogëluar peshën e tij. Mbroni zonën e ashpër me manikyrin e thonjve për ta mbrojtur nga pluhuri i qelqit ose skajet e mprehta.
Rregullimi i temperaturës
-
Rregulloni temperaturën në një hidrometër standard. Nëse hidrometri juaj është i kalibruar në 15.6ºC, përdorni tabelën e mëposhtme kur matni temperatura të ndryshme. Gjeni temperaturën e lëngut në kolonën 1 ose 2, pastaj shtoni numrin nga rreshti 3 sipas gravitetit të tij specifik:
(Temp (F) Temp (C) RregullimiGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
