Mund të jetë e vështirë të gjesh një pjatë më klasike sesa pure patate. Ushqimi që servohet gjithmonë gjatë kësaj feste është një nga ushqimet e veçanta që rrallë e hasni gjatë gjithë vitit. Pavarësisht nëse shërbehet me pulë të skuqur, gjeldeti të pjekur, zierje, ose si pjesë e byrekut të bariut, pureja e patates mund të bëhet sa më e lëmuar dhe kremoze, ose pak e madhe dhe e trashë. Cilado qoftë pjata, së shpejti do të zbuloni pse kjo pjatë e njëanshme nuk është e mërzitshme.
Përbërësit
- 4 ose 5 patate të mesme
- 1/2 deri në 1 filxhan qumësht, gjysmë qumësht dhe gjysmë krem, ose lëng pule (në varësi të asaj se sa të butë dëshironi të jetë pureja e patateve)
- 2 ose 3 lugë gjalpë
- kripë dhe piper për shije
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e Patateve të Thërrmuara
Hapi 1. Zgjidhni patatet tuaja
Ekzistojnë disa mundësi themelore për të blerë patate: patate të pjekura, patate të ziera dhe patate për të gjitha qëllimet. Të gjitha këto lloje patatesh kanë cilësi të ndryshme të shijes dhe strukturës.
- Patatet e pjekura, të tilla si Russet, janë të larta në karbohidrate, gjë që krijon një patate të lehtë dhe kremoze.
- Patatet e ziera, si patatet e kuqe, kanë një mish të dendur që do të thotë se ato janë të vështira për t'u deformuar, dhe rezultojnë në pure patate me gunga.
- Patatet e gjithanshme, të tilla si Yukon Gold, kanë një strukturë diku midis patateve të ziera dhe të pjekura. Ka shije më të shijshme se patatet Russet.
Hapi 2. Lani patatet
Përdorni ujë të ftohtë dhe fërkoni butësisht të gjithë sipërfaqen e patates. Shikoni për njolla të zeza që janë shenja të papastërtisë së grumbulluar. Nëse lani patatet në një tas me ujë, sigurohuni që t’i shpëlani para se t’i prisni.
Ju mund të përdorni një furçë të vogël të bërë posaçërisht për pastrimin e patateve ose perimeve. Ky mjet do të ndihmojë në heqjen e papastërtisë që është ngjitur fort
Hapi 3. Përgatitni patatet për zierje
Ju ose mund t’i gatuani patatet me lëkurë ose t’i qëroni para se t’i prisni. Thjesht prerë patatet tuaja në të katërtat ose prerë në kube.
Lënia e lëkurës së patates do të rezultojë në një pure patate më të strukturuar. Për këtë, ju duhet të përdorni patate Yukon Gold të cilat kanë një lëkurë më të hollë se Russet
Hapi 4. Gatuani patatet tuaja
Vendosni patatet e përgatitura në një tigan të madh dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Patatet tuaja duhet të zhyten në 2.5 deri në 5 cm ujë. Sillni ujin të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në një çiban të ngadaltë dhe gatuajeni për 10 deri në 20 minuta. Patatet bëhen kur mund t'i shponi me një pirun dhe të ndaheni.
- Ju mund të shtoni kripë në ujin e patates së zier për të shtuar shije, ashtu si kur gatuani makarona. Patatet do të thithin kripën ndërsa gatuajnë.
- Shmangni përdorimin e ujit të nxehtë dhe mbulimin e tenxhere. Kjo do të bëjë që patatet të gatuhen në mënyrë të pabarabartë dhe mund t'i bëjë ato të ngjiten.
Hapi 5. Përgatitni lëngun e gatimit
Ndërsa patatet janë duke u gatuar, ngrohni lëngun e pulës ose qumështin derisa të ngrohet dhe hiqni gjalpin nga frigoriferi.
- Përdorni lëngun e pulës nëse doni një aromë më të fortë të patates. Qumështi, nga qumështi me pak yndyrë në qumështin e plotë, do të rezultojë në patate më të buta.
- Ngrohja e këtij lëngu do ta mbajë purenë e nxehtë më gjatë. Lëngu i ngrohtë gjithashtu absorbohet më mirë nga patatet.
Hapi 6. Kullojini dhe përgatitini patatet
Përdorni një sitë ose hiqni patatet nga tigani me një lugë të prerë. Kthejeni patatet e gatuara në tenxhere. Shtoni gjalpin e temperaturës së dhomës dhe filloni të bluani patatet.
Mjeti më i mirë për përzierjen e patateve të ashpra është një pastrues i thjeshtë i patates. Shmangni përzierjen e tepërt ose do të përfundoni me pure patatesh. Ju do të duhet të lini gunga të vogla dhe lëkura të paprekur të patates
Hapi 7. Shtoni lëng të ngrohtë
Gradualisht shtoni lëngun ose qumështin e ngrohtë. Përzieni butësisht dhe shtoni më shumë lëng nëse patatet tuaja të skuqura nuk janë bashkuar. Vazhdoni të shtoni lëngun derisa pureja e patateve tuaja të bashkohet.
Mos e shtoni të gjithë lëngun menjëherë. Ushqimi juaj mund të bëhet shumë i lëngshëm, duke rezultuar në pure patatesh. Patatet tuaja mund të kenë nevojë pak a shumë të lëngshme, në varësi të llojit të patates dhe përmbajtjes së saj të karbohidrateve
Hapi 8. Sezoni dhe shërbejeni
Shijoni patatet dhe shtoni kripë, piper dhe/ose gjalpë, sipas dëshirës tuaj. Shërbejeni të ngrohtë ose të mbuluar derisa të jeni gati për t’u shijuar.
Qepë të copëtuar ose speca zile të copëtuar bëjnë një zbukurim mjaft të mirë për pure patatesh
Metoda 2 nga 2: Bëni patate të buta dhe të lëmuara
Hapi 1. Zgjidhni patatet tuaja
Ekzistojnë disa mundësi themelore për blerjen e patateve: patate të pjekura, patate të ziera dhe patate për të gjitha qëllimet. Të gjitha këto lloje patatesh kanë cilësi të ndryshme të shijes dhe strukturës.
- Patatet e pjekura, të tilla si Russet, janë të larta në karbohidrate, gjë që krijon një patate të lehtë dhe kremoze.
- Patatet e ziera, si patatet e kuqe, kanë një mish të dendur që do të thotë se ato janë të vështira për t'u deformuar, dhe rezultojnë në pure patate me gunga.
- Patatet e gjithanshme, të tilla si Yukon Gold, kanë një strukturë diku midis patateve të ziera dhe të pjekura. Ka shije më të shijshme se patatet Russet.
Hapi 2. Lani patatet
Përdorni ujë të ftohtë dhe fërkoni butësisht të gjithë sipërfaqen e patates. Shikoni për njolla të zeza që janë shenja të papastërtisë së grumbulluar. Nëse lani patatet në një tas me ujë, sigurohuni që t’i shpëlani para se t’i prisni.
Hapi 3. Përgatitni patatet për zierje
Qëroni dhe pritini patatet në katër pjesë ose prerë në kube. Copat shumë të mëdha ose përgjysmimi do të kërkojnë shumë kohë për tu gatuar. Pritini patatet në disa centimetra.
Hapi 4. Gatuani patatet tuaja
Vendosni patatet e përgatitura në një tigan të madh dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Patatet tuaja duhet të zhyten në 2.5 deri në 5 cm ujë. Sillni ujin të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në një çiban të ngadaltë dhe gatuajeni për 10 deri në 20 minuta. Patatet bëhen kur mund t'i shponi me një pirun dhe të ndaheni.
- Ju mund të shtoni kripë në ujin e patates së zier për të shtuar shije, ashtu si kur gatuani makarona. Patatet do të thithin kripën ndërsa gatuajnë.
- Shmangni përdorimin e ujit të nxehtë dhe mbulimin e tenxhere tuaj. Kjo do të bëjë që patatet të gatuhen në mënyrë të pabarabartë dhe mund t'i bëjë ato të ngjiten.
Hapi 5. Përgatitni lëngun e gatimit
Ndërsa patatet janë duke u gatuar, ngrohni lëngun e pulës ose qumështin derisa të nxehet dhe hiqni gjalpin nga frigoriferi.
- Përdorni qumësht ose krem për purenë më të butë. Gjysmë qumështi dhe gjysma krem është një tjetër mundësi e shkëlqyeshme për të shtuar një aromë yndyrore në purenë e patateve tuaja.
- Ngrohja e këtij lëngu do t’i mbajë patatet tuaja të nxehta më gjatë. Lëngu i ngrohtë gjithashtu absorbohet më mirë nga patatet.
Hapi 6. Kullojini dhe përgatitini patatet
Përdorni një sitë ose hiqni patatet nga tigani me një lugë të prerë. Kthejeni patatet e gatuara në tenxhere. Shtoni gjalpin e temperaturës së dhomës dhe filloni të bluani patatet.
Mjeti më i përshtatshëm për të bërë pure patate të buta dhe të lëmuara është një rende patatesh. Për ta përdorur, mbushni patatet në të, vendoseni tasin nën rende, pastaj shtypni renderen. Patatet do të grihen përmes vrimave të vogla të rende
Hapi 7. Shtoni lëng të ngrohtë
Gradualisht shtoni lëngun ose qumështin e ngrohtë. Përzieni butësisht dhe shtoni më shumë lëng nëse patatet tuaja të skuqura nuk janë bashkuar. Vazhdoni të shtoni lëngun derisa pureja e patateve tuaja të bashkohet.
Mos e shtoni të gjithë lëngun menjëherë. Ushqimi juaj mund të bëhet shumë i lëngshëm, duke rezultuar në pure patatesh. Patatet tuaja mund të kenë nevojë pak a shumë të lëngshme, në varësi të llojit të patates dhe përmbajtjes së saj të karbohidrateve
Hapi 8. Sezoni dhe shërbejeni
Shijoni patatet dhe shtoni kripë, piper dhe/ose gjalpë, sipas dëshirës tuaj. Shërbejeni të ngrohtë ose të mbuluar derisa të jeni gati për t’u shijuar.
Qepë të copëtuar ose speca zile të copëtuar bëjnë një zbukurim mjaft të mirë për pure patatesh
Paralajmërim
- Uji i valë dhe avulli i nxehtë mund të dëmtojnë lëkurën, prandaj kini kujdes kur përdorni tenxheren.
- Mos i zieni ose shtypni patatet në një tigan që nuk ngjit, mund të dëmtoni veshjen.
- Kini kujdes kur qëroni dhe prisni patatet.
