Pure domate mund të përdoret si bazë për receta të tjera, të tilla si salcë marinara, supë ose salsa. Pureja e domates nuk është e njëjtë me salcën e domates sepse është zakonisht më e trashë, nuk përmban shumë përbërës shtesë dhe gatuhet vetëm për një kohë. Hardshtë e vështirë të gjesh pure domate të freskët në dyqane, por mund ta bësh vetë dhe ta ruash për përdorim në të ardhmen. Hapat e mëposhtëm do t'ju ndihmojnë të bëni purenë tuaj të domates.
Përbërësit
Pureja bazë e domates
- 1 kg domate të freskëta
- filxhan uthull (sipas dëshirës)
- filxhan sheqer (sipas dëshirës)
- 1 lugë kripë (sipas dëshirës)
Pure domate me erëza
- 300 gr domate të freskëta
- 30 ml gjalpë
- Supë 900 ml
- 100 g qepë, të grira hollë
- 100 g selino, të prera hollë
- Spërkateni me majdanoz të copëtuar
Hapi
Metoda 1 nga 2: Pastër domate bazë
Hapi 1. Përgatitni domate të freskëta
Ju mund të përdorni çdo lloj domate. Sidoqoftë, pureja e domates zakonisht përdor domate të rrumbullakëta
Hapi 2. Hiqni gjethet dhe qendrën e domates dhe hiqni çdo papastërti që ngjitet
Hiqeni kërcellin në krye të domates, pastaj bëni një gërvishtje në lëkurën e domates dhe hiqni të gjithë qendrën. Kjo do të sigurojë që domatet të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe do ta kenë më të lehtë për ju që të hiqni lëkurën më vonë
Hapi 3. Sillni një tenxhere me ujë të ziejë
Hapi 4. Shtoni domatet dhe gatuajini për 5-15 minuta
Hapi 5. Hiqini domatet nga uji i valuar dhe vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë
- Zhytini domatet në ujë të ftohtë për 5 minuta ose derisa lëkura të fillojë të plasaritet.
- Kjo metodë quhet zbardhje dhe do të lirojë lëkurën e domateve, duke i bërë më të lehta për tu qëruar.
Hapi 6. Qëroni lëkurën e domateve nëse nuk doni t’i përzieni në pure dhe i hidhni
Disa njerëz nuk e qërojnë lëkurën e domates dhe i përpunojnë ato në një pure
Hapi 7. Pritini domatet në gjysmë
Hiqni farat dhe lëngun nga domatet nëse nuk doni t'i përdorni ato. Kjo është fakultative
Hapi 8. Pastroni domatet me një përpunues ushqimi
Nëse nuk përdorni lëng domate dhe fara, pureja do të jetë më e trashë dhe me ngjyrë të errët
Hapi 9. Nxirrni purenë e domates me një filxhan uthull, filxhan sheqer (sipas dëshirës) dhe 1 lugë gjelle kripë për çdo 1 kg domate të freskëta
- Të gjitha këto hapa janë opsionale, por do ta bëjnë purenë e domates të zgjasë më gjatë. Disa kuzhinierë preferojnë të përdorin pure domate të pastër dhe të mos shtojnë përbërës të tjerë.
- Ju gjithashtu mund të shtoni qepë të skuqura dhe/ose speca jeshilë për të punuar me purenë e domates.
- Ngroheni purenë në nxehtësi të ulët derisa të merrni konsistencën që dëshironi. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të llojit të domates së përdorur. Afati kohor mund të shkojë nga 30 minuta në 1 orë. Hapeni kapakun pas 20 minutave të para për të lejuar që pureja të ftohet.
Hapi 10. Ruani këtë pure domate të bërë në shtëpi në një enë të vogël ose të mesme
- Nëse planifikoni të ruani purenë për një periudhë të gjatë kohore, sigurohuni që të ndiqni udhëzimet e duhura të ruajtjes, të tilla si krijimi i balancit të duhur të acidit, ngrohja e pureut para ruajtjes së tij dhe përdorimi i kavanozëve të pastër për të parandaluar rritjen e baktereve.
- Një mënyrë tjetër për të ruajtur purenë është ta ngrini në kallëpe të akullit dhe ta ruani purenë e ngrirë në një qese plastike në frigorifer. Ky hap nuk kërkon hapësirë të madhe magazinimi dhe ju lejon të përdorni të pastër sipas nevojës.
Metoda 2 nga 2: Pure domate me erëza
Hapi 1. Shtoni gjalpë në një tigan ose tigan
Shtoni qepë dhe selino. Gatuani derisa të bëhet transparente.
Hapi 2. Shtoni domate
Hapi 3. Hidhni në supë
Sillni një çiban. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni ngrohjen. Vazhdoni të ngrohni derisa pjesa e brendshme e domates të jetë e butë.
Hapi 4. Hiqeni tiganin nga zjarri
E lëmë të ftohet pak, pastaj e bëjmë pure. Shtoni erëzat para se t’i bluani. Përzieni derisa të arrini konsistencën e dëshiruar.
Hapi 5. Shërbejeni
Shtoni majdanoz të copëtuar para se të përdorni purenë e domates ose ta shërbeni.
Këshilla
- Për një pure të mirë, zgjidhni domate të rrumbullakëta të pjekura (por jo të pjekura).
- Mos e shkrini dhe ngrini purenë e domates.
- Ju mund të zvogëloni aciditetin e pureve duke hequr farat dhe lëngun e domates dhe duke përdorur vetëm mishin e domates.
- Përdorni një tenxhere që nuk reagon kur përdoret për të gatuar domate.
- Përveçse vloni domatet, mund t’i spërkatni me vaj ulliri domatet dhe t’i piqni në furrë në 175 gradë për 2 orë ose t’i skuqni domatet në vaj ulliri për 15 minuta.
