Bërja e një torte hamburger të mbushur me mish është mjaft e lehtë. Ndërsa procesi është i lehtë dhe i qëndrueshëm në shumicën e recetave, ka mënyra për të ndryshuar përbërësit dhe hapat për të bërë krijime të ndryshme hamburgeri.
Përbërësit
Hamburger Patty Standard i mbushur me viçi
“Për 2 deri në 8 racione”
- 1 kile (450 g) viçi i bluar
- Kripë dhe piper, për shije
Hamburger Slider
"Për 12 racione"
- 1 paund (560 g) viçi i bluar
- Kripë dhe piper, për shije
Hamburger Patty i mbushur
“Për 4 racione”
- 1 paund (675 g) viçi i bluar
- 8 lugë gjelle (240 ml) djathë i grirë
- Kripë dhe piper, për shije
Hamburger Patty e Turqisë
“Për 4 racione”
- 1 kilogram (450 g) gjeldeti i bluar
- 1/2 lugë (2.5 ml) kripë erëzash
- 1/2 lugë (2.5 ml) kripë
- 1/4 lugë (1.25 ml) pluhur hudhër
- 1/2 lugë (2.5 ml) pluhur piper i zi
- 2 lugë (10 ml) qepë të copëtuar
- 2 lugë (10 ml) majonezë të butë
- 1/2 lugë (2.5 ml) salcë soje
Hamburger me perime të mbushura me mish
“Për 4 racione”
- 16 ounces (450 g) fasule të zeza të konservuara, të kulluara dhe të shpëlara
- 1/2 piper jeshil, i prerë në copa 2 inç (5 cm)
- 1/2 qepë, të prerë në feta
- 3 thelpinj hudhër, të qëruar
- 1 vezë
- 1 lugë (15 ml) pluhur djegës
- 1 lugë gjelle (15 ml) qimnon
- 1 lugë (5 ml) salcë djegës Thai
- 1/2 filxhan (125 ml) thërrime buke
Hapi
Metoda 1 nga 5: Standard viçi Hamburger Patty
Hapi 1. Përzieni viçin e bluar dhe erëzat
Përdorni duart tuaja për të përzier rreth 2.5 lugë kripë dhe lugë (1.25 ml) piper të zi të grirë në viçin e bluar.
Ju mund të ndryshoni sasinë e kripës dhe piperit sipas shijes tuaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza dhe erëza të tjera për të ndryshuar plotësisht shijen e hamburgerit. Për një ndryshim të shpejtë, përdorni 1 lugë gjelle (15 ml) të përzierjes së përfunduar të hamburgerit
Hapi 2. Ndani në disa pjesë
Për mbushjen standarde të hamburgerit, paund (115 g), lope viçi të ndarë në katër topa ose katër pjesë të shpërndara në mënyrë të barabartë.
Sasia e saktë mund të varet nga madhësia e hamburgerit që dëshironi. Për shembull, nëse zgjidhni një mbushje shumë të hollë, miqësore me dietën, mund ta ndani mishin në tetë racione, duke bërë 1/8 paund (60 g) mbushje hamburgeri. Nga ana tjetër, nëse doni një mbushje shumë të madhe hamburgeri, mund ta ndani sasinë totale në dy racione, duke bërë kile (225 g) mbushje hamburgeri
Hapi 3. Mbuloni mykun e hamburgerit me mbështjellës plastik
Përdorni forma të vërteta për hamburger, prerës të rrumbullakët të biskotave, doreza plastike ose kontejnerë të tjerë të rrumbullakët që janë në formë dhe madhësi të përshtatshme. Me Vendosni një shtresë të mbështjelljes plastike në majë të mykut.
- Ky mbështjellës plastik do të parandalojë ngjitjen e hamburgerit nga ngjitja në anët e tjera të mykut të hamburgerit.
- Nëse jeni duke përdorur një myk të vërtetë për hamburger, zgjidhni madhësinë e duhur për hamburgerin tuaj sipas peshës. Nëse përdorni sende të tjera, të tilla si kapakët, në vend të formave aktuale, zgjidhni një kapak që duket pak më i madh se madhësia e simiteve të hamburgerit që do të përdorni.
Hapi 4. Shtypni hamburgerin në kallëp
Vendosni një pjesë të veçantë të viçit të bluar në një myk të veshur me plastikë dhe shtypeni atë në myk me duart tuaja. Hiqeni butësisht nga myku duke e hequr nga mbushja e hamburgerit me mbështjellës plastik.
- Sigurohuni që viçi të shtypet së bashku në myk për të ndihmuar përmbajtjen e hamburgerit të ngjitet më fort.
- Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë mish ose hiqni çdo tepricë bazuar në sa hapësirë ka mbetur në mykun tuaj.
- Nëse myku nuk funksionon fare për ju, ju mund të formoni secilën pjesë të veçantë në një top dhe përdorni duart tuaja për ta rrafshuar atë në një mbushje hamburgeri. Ndoshta nuk do të krijojë një rreth të përsosur, por ky truk është zakonisht mjaft i mirë për sa kohë që nuk po përpiqeni t'i bëni përshtypje të tjerëve me formën e përsosur të mbushjes së hamburgerit.
Hapi 5. Rrafshoni, nëse dëshironi, për një mbushje më të hollë të hamburgerit
Nëse dëshironi që mbushja e hamburgerit të jetë edhe më e barabartë, mund ta shtypni poshtë duke përdorur anën e poshtme të një fletë pjekje të pastër.
Më konkretisht, vendoseni mbushjen e hamburgerit në një tavolinë të pastër, dërrasë prerëse ose fletë pjekje me kokë poshtë dhe mbulojeni me mbështjellës plastik ose letër pergamene. Shtypni poshtë mbushjen e hamburgerit të viçit duke përdorur pjesën e poshtme të fletës së dytë të pjekjes derisa të arrijë trashësinë që dëshironi
Hapi 6. Përkuluni pak në mes
Duke përdorur gishtin e madh, shtypni butësisht gropën e vogël në qendër të secilës mbushje të hamburgerit. Ky prerje nuk duhet të jetë më e thellë se inç (1.25 cm).
Ky dhëmbëzim i vogël ose "pus" është shumë i rëndësishëm, veçanërisht për mbushjet normale të hamburgerit të viçit dhe mbushjet e trasha të hamburgerit të viçit, pasi kjo mund të parandalojë që mbushja e hamburgerit të mos bëhet shumë me flluska në mes gjatë procesit të gatimit
Hapi 7. Ruani mbushjet e hamburgerit derisa të jeni gati për përdorim
Në mënyrë ideale, ju duhet ta mbështillni hamburgerin në një qese plastike ose mbështjellës plastik dhe ta lini të ftohet në frigorifer për të paktën 1 orë para se ta gatuani.
Metoda 2 nga 5: Plotësoni rrëshqitësin e Hamburgerit
Hapi 1. Kombinoni viçin dhe erëzat
Përdorni duart tuaja për të përzier viçin e bluar me lugë (2.5 ml) kripë dhe lugë (1.25 ml) piper derisa të kombinohen mirë.
Mund të shtoni pak a shumë kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Nëse dëshironi të provoni diçka të ndryshme, mund të përdorni gjithashtu një përzierje të përgatitur erëzash ose erëza dhe barëra të tjera që i përshtaten shijes tuaj. Sasia ndryshon në bazë të asaj se sa e fortë dëshironi të jetë shija
Hapi 2. Formoni atë në një drejtkëndësh
Vendoseni mishin e hamburgerit në qendër të letrës së madhe pergamene. Shtypni poshtë me duart tuaja, duke formuar një drejtkëndësh 6 inç (15.25-cm) me 8-inç (20. 3-cm).
Nëse dëshironi që rrëshqitësit të jenë edhe më të trashë, mund ta shtypni butësisht mishin drejtkëndor në fund të tiganit ose të përdorni një kunj. Mbuloni mishin me letër pergamene para se të përdorni ndonjë nga metodat e mësipërme, në mënyrë që viçi juaj të mos ngjitet në fund të veglave tuaja
Hapi 3. Pritini drejtkëndëshin në formë katrore
Përdorni një thikë të mprehtë me një teh të hollë për të prerë drejtkëndëshin e viçit në 12 pjesë katrore, secila me përmasa rreth 5 inç të gjata dhe të gjera.
Si një shënim anësor, kjo teknikë mund të përdoret gjithashtu nëse dëshironi që mbushja juaj e hamburgerit të përmbajë sasinë normale të viçit të grirë, por dëshironi që ajo të jetë katrore. Vetëm sigurohuni që madhësia e drejtkëndëshit që formoni mund të ndahet në katrorë me madhësi të barabartë dhe perfekte. Për shembull, ju mund të formoni proshutën në një katror 8-inç me 8-inç (20. 3-cm në 20. 3-cm) dhe ta prisni atë në katër mbushje të rrafshëta të hamburgerit që janë 4 inç (10 cm) të gjata në secilën ana.
Hapi 4. Ruani mbushjen e hamburgerit derisa të jetë gati për përdorim
Vendoseni mbushjen e hamburgerit në frigorifer për rreth 20 minuta para se të planifikoni ta gatuani. Mbajeni të mbuluar derisa ta nxirrni nga frigoriferi. Më mirë, nëse përdorni një qese plastike ose mbështjellës plastik hermetik.
Metoda 3 nga 5: Hamburger Patty e mbushur
Hapi 1. Kombinoni viçin dhe erëzat
Me duart tuaja, përzieni viçin e bluar me rreth 3 lugë (3.75 ml) kripë dhe lugë (2.4 ml) piper të zi të bluar.
- Shtoni pak a shumë kripë për shije. Po kështu edhe me piperin e zi.
- Nëse preferoni, mund të përdorni një përzierje hamburgeri ose erëza të tjera që mund të shijoni në hamburgerët tuaj, të tilla si pluhur hudhër ose pluhur djegës. Sigurohuni që erëzat që zgjidhni do të plotësojnë viçin dhe djathin.
Hapi 2. Formoni katër topa
Thyejini gunga të viçit të grirë në katër pjesë të veçanta, të barabarta. Rrokullisni secilën pjesë në një formë topi.
Këto topa hamburger duhet të shtypen së bashku fort në mënyrë që mishi të bëhet i fortë dhe të ngjitet së bashku. Kur përdorni këtë teknikë, nuk duhet të keni një hamburger të thërrmueshëm
Hapi 3. Bëni një dhëmbëzim
Përdorni gishtat e mëdhenj për të bërë një vrimë në qendër të secilit top. Ky indent duhet të jetë mjaft i thellë për të arritur në qendër të topit.
Përndryshe, ju gjithashtu mund të përdorni fundin e një doreze druri ose një lugë plastike përzierëse për të formuar kthesat
Hapi 4. Mbushni qendrën me djathë dhe mbulojeni
Mbushni çdo zakon me rreth 2 lugë gjelle (30 ml) djathë cheddar të grirë. Përdorni gishtat për të rrafshuar viçin mbi grooves, duke mbuluar djathin në grooves.
Djathi Cheddar zakonisht rekomandohet, por mund të bëheni krijues duke provuar lloje të tjera djathi. Ju gjithashtu mund të ngjitni feta të vogla djathi ose feta djathi në qendër të hamburgerit për aq kohë sa të përshtatet dhe të jetë e barabartë me rreth 2 lugë gjelle (30 ml) djathë të grirë
Hapi 5. Rrafshojeni në mbushjen e hamburgerit
Përdorni duart tuaja ose një myk hamburger për të rrafshuar topin e mbushjes së hamburgerit në një tortë.
Për këtë hamburger, mënyra më e lehtë për të formuar mbushjen e hamburgerit është të përdorni duart tuaja. Por akoma mund të përdorni një shtypi ose myk. Mbuloni mykun me mbështjellës plastik, më pas shtypni topin e mbushur në të dhe rrafshoni mishin derisa të mbushë mykun
Hapi 6. Ruani mbushjen e hamburgerit derisa të jetë gati për përdorim
Mbështilleni përmbajtjen e këtij hamburgeri në mbështjellës plastik ose në një qese plastike hermetike dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta para se ta hiqni dhe ta gatuani.
Metoda 4 nga 5: Hamburger i mbushur me Turqi
Hapi 1. Përziejini përbërësit së bashku
Përdorni duart tuaja për të përzier gjeldetin e bluar me përbërës të thatë dhe të lagësht. Vazhdoni përzierjen derisa erëzat dhe barishtet të duken të shpërndara në mënyrë të barabartë dhe i gjithë hamburgeri i gjelit të detit të duket ngjitës dhe i fortë.
- Turqia e bluar tenton të jetë më e thatë se viçi i bluar, por majoneza mund të shtojë ngjitjen në përzierje për t'i mbajtur gjërat më mirë së bashku.
- Ju mund t'i ndryshoni erëzat sipas dëshirës tuaj. Por mbani mend se shumica e mbushjeve të hamburgerit të gjelit të detit kanë më shumë erëza sesa mbushjet e hamburgerit të viçit. Turqia ka një aromë më të butë dhe të butë sesa viçi, kështu që shtimi i erëzave mund të ndihmojë në rritjen e shijes së mbushjes së hamburgerit tuaj të gjelit të detit.
Hapi 2. Ndani në katër topa
Për një hamburger standard të madhësisë së gjelit të detit, ndani të gjithë qofte të kalitur në pjesë të rrafshuara me katër paund (115g).
Mbani në mend se teknikisht mund ta bëni mbushjen e hamburgerit më të madh ose më të vogël. Ndërsa kjo praktikë është më pak e zakonshme për mbushjet e hamburgerit të gjelit të detit sesa mbushjet e hamburgerit të viçit, nuk ka arsye që kjo të mos bëhet
Hapi 3. Rrafshojeni në mbushjen e hamburgerit
Përdorni duart tuaja ose një myk hamburger për të formuar pjesën e gjelit të detit në një mbushje të rrafshët për hamburger.
Meqenëse mbushjet e hamburgerit të gjelit të detit kanë tendencë të jenë më pak ngjitëse sesa mbushjet e hamburgerit të viçit, formimi i mbushjeve të hamburgerit me duart tuaja është më i lehtë sesa përdorimi i një shtypi për hamburger. Por nëse jeni mjaft rehat me printerin tuaj për mbushjen e hamburgerit, prapë mund ta provoni dhe ka një shans të mirë që të funksionojë. Sigurohuni që të mbuloni mbështjellësin plastik para se të shtypni mbushjen e hamburgerit të gjelit të detit në të
Hapi 4. Ruani mbushjen e hamburgerit derisa të jetë gati për përdorim
Ju mund t'i gatuani këto mbushje hamburgeri me gjeldeti menjëherë, por nëse i mbështillni me mbështjellës plastik ose një qese plastike dhe i vendosni në frigorifer për 20 minuta apo më shumë, do ta keni më të lehtë të gatuani mbushjet e hamburgerit në mënyrë më të barabartë dhe të mos ngjiten së bashku gjatë procesit të gatimit.
Metoda 5 nga 5: Hamburgerë me perime të mbushura
Hapi 1. Thërrmoni fasulet e zeza
Vendosni fasulet në një tas të mesëm dhe përdorni një pirun për t'i shtypur ato derisa të kenë një cilësi të ngjashme me pastën.
Cilësia e arrave që janë shtypur dhe shtypur duhet të jetë e trashë dhe me gunga. Ende do të jeni në gjendje të shihni pak nga lëvozhga në përzierje. Sidoqoftë, mos i bluani fasulet e zeza në një tul në një blender ose përpunues ushqimi në këtë pikë, pasi ato do të jenë shumë të lëngshme për t'u formuar në një mbushje hamburger nëse e bëni këtë
Hapi 2. Përpunoni perimet
Vendosni specat jeshilë, qepët dhe hudhrat në një procesor ushqimi. Drejtojeni motorin me shpejtësi mesatare derisa perimet të copëtohen në copa të vogla, të padallueshme. Por mos lejoni që përzierja të kthehet në qull ose paste.
Menjëherë pas përpunimit të perimeve, zhytini ato në fasulet e zeza që i keni bërë pure derisa të përzihen plotësisht
Hapi 3. Llokoçis së bashku me vezë dhe erëza
Në një tas të veçantë të vogël, përzieni së bashku vezët, pluhurin djegës, koriandrin dhe salcën djegës, duke i trazuar butësisht me një pirun ose kamxhik derisa të kombinohen.
Të verdhat e vezëve dhe të bardhat duhet të përzihen mirë. Erëzat gjithashtu duhet të përzihen në mënyrë të barabartë në përzierjen e vezëve
Hapi 4. Shtoni përzierjen e vezëve dhe përzierjen e arrave, së bashku me thërrimet e bukës
Derdhni përzierjen e vezëve në tas me përzierjen e kikirikut. Përziejini gjithçka derisa të përzihet në mënyrë të barabartë. Shtoni thërrimet e bukës në të njëjtin tas dhe përzieni përsëri, duke u siguruar që thërrimet e bukës të jenë gjithashtu të kombinuara mirë.
- Kur të keni mbaruar, e gjithë përzierja duhet të jetë mjaft ngjitëse dhe duhet të ngjitet kur shtypet në pjesë pa asnjë sherr.
- Mos harroni se vezët ndihmojnë në lidhjen e të gjithë përbërësve së bashku. Mielli i bukës shton volumin në mbushjen e hamburgerit, dhe gjithashtu parandalon që përzierja të bëhet shumë e lagësht.
Hapi 5. Ndani në katër pjesë të mbushjes së hamburgerit
Ndani përzierjen e perimeve në katër racione dhe rrafshoni secilën pjesë në mbushjen e hamburgerit duke përdorur duart ose një myk hamburger.
Përzierja e hamburgerit vegjetal do të jetë më e lehtë për tu formuar në mbushjen e hamburgerit nëse përdorni duart tuaja, por nëse zgjidhni të përdorni një shtypi ose myk, mbështilleni mykun në mbështjellës plastik para përdorimit
Hapi 6. Ruani mbushjen e hamburgerit derisa të jetë gati për përdorim
Mbushjet me hamburger perimesh zakonisht gatuhen menjëherë, por nëse vendosni t'i ruani, mbështilleni me mbështjellës plastik ose një qese plastike që mund të mbyllet dhe ruajini në frigorifer derisa të jeni gati për të gatuar hamburgerët.
