Nëse gjeni një kungull me tigan interesant në treg, mos hezitoni të blini një për të gatuar në shtëpi! Kungulli me tigan ka një madhësi të vogël me një aromë delikate si kungull i njomë ose kungull veror. Provoni të piqni në skarë një kungull të përgjysmuar dhe të mbushur me vaj ulliri dhe barishte, ose hidhni përzierjen e djathit në një tigan të tërë kek me kunguj para se ta piqni. Nëse ju pëlqen era e tymit, piqni copat e tiganit të kungullit në skarë. Nëse jeni me nxitim, mund të përdorni një tigan për ta gatuar në sobë.
Përbërësit
Kungull i njomë i pjekur në furrë
- 700 gram kungull të vogël me tigan
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhër të grirë
- lugë (3 gram) kripë
- lugë (0.5 gram) rigon të tharë
- lugë (0.5 gram) trumzë të tharë
- lugë (0.5 gram) piper i zi
- 1 lugë gjelle (5 gram) majdanoz të freskët (sipas dëshirës)
Bën 4 racione
Pani me kungull i mbushur me djathë
- 1 gota (140 gramë) thërrime buke të thata
- filxhan (190 gram) ricotta (djathë i bardhë italian)
- filxhan (60 gram) djathë mocarela të grirë
- filxhan (50 gram) djathë parmixhan të grirë, përgjysmuar
- 1 lugë gjelle (10 gram) erëza të thata italiane
- 2 vezë
- lugë (1 gram) pluhur hudhre
- 6 kunguj të vegjël me tigan
Bën 6 racione
Tava me kunguj të pjekur në skarë
- 4 lugë gjelle (60 gram) gjalpë të zbutur i pakripur
- 1 lugë gjelle (5 gram) majdanoz të freskët
- 1 thelpinj hudhre të grira hollë
- 1 lugë (10 gram) kripë kosher, e ndarë me dy
- lugë (2 gram) piper i zi, i përgjysmuar
- 700 gram kungull të vogël me tigan
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
Bën 4-6 racione
Tava me kungull të skuqur me erëza
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- 1 lugë gjelle (15 gram) gjalpë
- qepë e ëmbël e prerë hollë
- 4 tigan me kek me kunguj
- 3 thelpinj hudhër, të shtypur
- filxhan (10 gram) majdanoz të freskët të copëtuar
- 1 lugë gjelle (5 gram) borzilok të freskët të copëtuar
- 2 lugë gjelle (30 ml) lëng limoni
- 1 lugë (10 gram) djathë parmixhan të grirë
- Kripë dhe piper i zi pluhur për shije
Bën 4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 4: Pjekja e kungujve me karamele të skuqura në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 220 ° C dhe lyejeni tavën për pjekje
Përgatitni një tepsi me përmasa 25 cm × 40 cm dhe lyejeni pjesën e poshtme me llak jo ngjitës.
Nëse llak jo ngjitës nuk është i disponueshëm, aplikoni 2 lugë. (10 ml) vaj perimesh ose ulliri në fund të tiganit duke përdorur një furçë
Hapi 2. Pritini të dy skajet e kungullit të tiganit dhe prisni secilën kungull në gjysmë
Vendosni 700 gram kungull të njomë të larë në një dërrasë prerëse, pastaj prerë kërcellin dhe fundin e poshtëm të kungullit duke përdorur një thikë të vogël. Pas kësaj, ndajeni secilën kungull në dy pjesë.
Nëse kungulli është më i madh se 10 centimetra, prerë atë në 4 pjesë
Hapi 3. Përzieni vajin, kripën, hudhrën, rigonin, trumzën dhe piperin në një tas
Shtoni 1 lugë gjelle. (15 ml) vaj ulliri në një tas, pastaj shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë dhe lugë. (3 gram) kripë. Përzieni përzierjen dhe shtoni:
- lugë (0.5 gram) rigon të tharë
- lugë (0.5 gram) trumzë të tharë
- lugë (0.5 gram) piper i zi
Këshillë:
Nëse preferoni barëra të freskëta, shtoni një degëz trumzë të freskët në kungull kur e vendosni në tigan. Tjetra, hiqni kërcellin para se të shërbeni kungullin.
Hapi 4. Vendoseni kungullin në tavën e pjekjes dhe shtoni përzierjen e vajit
Vendoseni tiganin e kungullit në një enë pjekje të lyer me yndyrë, pastaj derdhni përzierjen e vajit dhe barishteve mbi kungullin. Transferoni kungullin në enën për pjekje duke përdorur një lugë të madhe derisa e gjithë kungulli të lyhet me vajin aromatik.
Hapi 5. Vendoseni fletën e pjekjes me kungull në furrë dhe gatuajeni për 10-15 minuta
Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë dhe skuqeni kungullin derisa të zbutet. Për të parë nëse kungulli është bërë, ngjitni një pirun në njërën nga feta kungulli. Nëse mund ta tërheqësh pirunin lehtë, kungulli është gati.
Nëse kungulli është ende shumë i fortë dhe jo sipas dëshirës tuaj, gatuajeni edhe 3-5 minuta të tjera, pastaj kontrolloni përsëri
Hapi 6. Hidhni 1 lugë gjelle. (5 gram) majdanoz të copëtuar në kungull
Për t’i dhënë një shije të freskët kungullit të pjekur, shtoni majdanoz të copëtuar (sipas dëshirës). Provoni të shërbeni një copë kungulli të pjekur me pulë të pjekur në skarë, salmon të pjekur në skarë ose biftek të pjekur në skarë.
Kungulli i mbetur me tigan mund të vendoset në një enë hermetike dhe të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë. Sidoqoftë, sa më gjatë ta ruani, kungulli do të bëhet i butë
Metoda 2 nga 4: Gatimi i tiganit me kungull të mbushur me djathë
Hapi 1. Ngroheni furrën në 190 ° C dhe prerë pjesën e poshtme të secilës kungull
Vendosni 6 kunguj të vegjël në një dërrasë prerëse dhe prerë pjesën e poshtme të secilës kungull rreth 0.5 cm duke përdorur një thikë të vogël.
Duke hequr pjesën e poshtme, kungulli është i sheshtë dhe mund të vendoset fort në mënyrë që ta mbushni me lehtësi
Hapi 2. Pritini pjesën e sipërme të secilës kungull rreth 1 centimetër, pastaj hiqni qendrën me një lugë
Fetë me kujdes pjesën e sipërme të kungullit dhe hidhni. Tjetra, përdorni një lugë frutash ose lugë të vogël për të nxjerrë qendrën e kungullit. Vendoseni mishin e kungullit në një tas dhe vendoseni kungullin e hequr në fletën e pjekjes.
Merrni dhe hidhni çdo farë kungulli që gjeni
Hapi 3. Përzieni mishin e kungullit, thërrimet e bukës, vezët, djathin, erëzat dhe pluhurin e hudhrës
Vendosni 1 gota (140 gramë) thërrime bukë të thata dhe mish kungulli në një tas. Shtoni filxhan (190 gramë) ricota, filxhan (60 gramë) djathë mocarela të grirë, filxhan (25 gramë) djathë parmixhan të grirë, 1 lugë gjelle. (10 gram) erëza të thata italiane, 2 vezë dhe lugë. (1 gram) pluhur hudhre. Përzieni dhe trazoni mishin e kungullit me mbushjen.
Ndryshimi:
Nëse dëshironi të bëni mbushje nga mishi, skuqni 2 feta proshutë të copëtuar derisa të bëhen krokante, pastaj vendosini në mbushjen me 110 gramë viçi të skuqur.
Hapi 4. Vendoseni mbushjen në secilën kungull dhe spërkatni me parmixhan sipër
Vendoseni mbushjen në kungullin e tiganit duke përdorur një lugë. Vazhdoni të derdhni mbushjen derisa të mbushet qendra e kungullit, pastaj spërkatni gotën e mbetur (25 gramë) djathë parmixhano sipër.
Për ta bërë më të lehtë mbushjen e tiganit tuaj, provoni të përdorni një lugë cookie në vend të një lugë të zakonshme
Hapi 5. Piqni kungullin e mbushur për 30-35 minuta
Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë dhe gatuajeni derisa mbushja të marrë ngjyrë. Për të kontrolluar gatishmërinë, futni një pirun në njërën nga kungujt. Kungulli bëhet nëse mund ta tërheqësh lehtë një pirun. Nëse nuk është bërë, piqni edhe 5 minuta të tjera dhe kontrolloni përsëri.
Mbushjen e mbetur vendoseni në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 5 ditë
Metoda 3 nga 4: Pjekja e tiganit të kungullit me skarë
Hapi 1. Ngrohni një skarë me qymyr ose gaz në nxehtësi mesatare të lartë
Në një skarë me gaz, ngrohni ndezësin në lartësi mesatare derisa të arrijë një temperaturë midis 200 dhe 230 ° C. Nëse përdorni një skarë qymyr druri, vendosni qymyr druri në oxhak dhe ndizeni atë. Hiqni qymyr druri nga oxhaku kur është i nxehtë dhe pak i mbuluar me hirin.
A e dini?
Gatimi në një skarë qymyr druri do t'i japë kungullit një tym dhe erë djegëse, veçanërisht nëse shtoni patate të skuqura druri në skarë.
Hapi 2. Përzieni gjalpin me majdanoz, kripë, hudhër dhe piper për ta rregulluar
Nëse dëshironi ta lyeni kungullin me gjalpë dhe erëza, shtoni 4 lugë gjelle. (60 gram) gjalpë të zbutur në një tas. Shtoni 1 lugë gjelle. (5 gram) majdanoz të copëtuar, 1 thelb hudhër të grirë, lugë. (2 gram) kripë kosher, dhe lugë. (0.5 gram) piper i zi. Lëreni mënjanë këtë përzierje gjalpi.
Kaloni këtë hap nëse nuk doni të përdorni gjalpë të kalitur
Hapi 3. Pritini të dy skajet e kungullit në tigan dhe priteni përgjysmë
Vendosni 700 gramë kunguj të larë në një dërrasë prerëse, pastaj copëtojeni kërcellin dhe pjesën e poshtme të kungullit duke përdorur një thikë të vogël. Tjetra, ndajeni secilën kungull në dy gjysma. Nëse madhësia e kungullit është më shumë se 10 centimetra, prerë kungullin në 4 pjesë.
Hapi 4. Hidhni kungullin me vaj, kripë dhe piper
Transferoni kungullin në një tas dhe shtoni 1 lugë gjelle. (15 ml) vaj ulliri sipër. Tjetra, spërkatni 1 lugë. (5 gram) kripë kosher dhe lugë. (1 gram) piper i zi mbi kungull. Përdorni duart ose një lugë të madhe për të trazuar kungullin derisa të lyhet në mënyrë të barabartë me vajin.
Vaji i ullirit mban kungullin të mos ngjitet në shufrat e skarës
Hapi 5. Piqni kungullin për 8-10 minuta
Vendoseni kungullin në skarë, rreth 1 cm midis copave. Mbuloni skarën dhe gatuajeni kungullin derisa të zbutet. Kthejeni kungullin në gjysmë të gatimit duke përdorur darë.
Kur të jetë gatuar, secila anë e kungullit do të ketë shenja të skarës në të
Hapi 6. Merrni kungullin nga pjekja dhe shtoni më shumë gjalpë
Hiqeni kungullin nga skarë duke përdorur darë dhe transferojeni në një pjatë shërbyese. Kur të keni bërë gjalpin e kalitur, përdorni një lugë për ta shtuar atë në kungull dhe përzieni plotësisht në mënyrë që gjalpi të shkrijë dhe të veshë kungullin. Shërbejeni këtë tigan me kunguj me hamburger ose sallam nga skarë.
Vendoseni kungujt e mbetur të tiganit në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 5 ditë
Metoda 4 nga 4: Tava me kungull të skuqur me erëza
Hapi 1. Shkrini gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Vendosni një tigan të madh në sobë dhe shtoni 1 lugë gjelle. (15 ml) vaj ulliri. Shtoni 1 lugë gjelle. (15 gram) gjalpë dhe ndizni sobën. Ngrohni të dy përbërësit derisa gjalpi të shkrihet dhe përzierja të jetë e shkumëzuar.
Do t'ju duhen 1-2 minuta për të ngrohur plotësisht vajin dhe gjalpin
Hapi 2. Shtoni gjysmën e shallotave të prera hollë dhe skuqini për 3-4 minuta
Pritini qepën e ëmbël në gjysmë sa më hollë të jetë e mundur, pastaj shtojeni në tigan. Gatuani derisa qepët të jenë të buta dhe të tejdukshme.
- Kaloni këtë hap nëse nuk doni të përdorni qepë për këtë skuqje të kungujve.
- Zgjidhni një varietet qepësh të ëmbël, siç është vidalia.
Këshillë:
Nëse ju pëlqen një shije e butë, përdorni 1 ose 2 feta të prera hollë në vend të qepëve të ëmbla.
Hapi 3. Pritini 4 kunguj me tigan me madhësi rreth 1 centimetër
Përdorni një thikë të vogël për të prerë me kujdes pjesën e sipërme dhe të poshtme të kungullit. Tjetra, prerë secilën kungull në feta të trasha rreth 1 centimetër.
Hapi 4. Vendoseni kungullin në tigan së bashku me 3 thelpinjtë e hudhrës të shtypur
Për ta shtypur atë, vendosni një thelp hudhër në një dërrasë prerëse dhe vendosni anën e një thike të madhe kuzhine mbi të. Shtypni pëllëmbët kundër thikës derisa hudhra të plasë. Pas kësaj, qëroni hudhrat dhe vendoseni në tigan.
Bëni këtë hap në të gjitha thelpinjtë e hudhrës
Hapi 5. Llokoçiseni këtë përzierje dhe skuqeni për 5-6 minuta
Përzieni çdo disa minuta për të parandaluar ngjitjen e kungullit në fund të tiganit. Gatuani kungullin derisa të zbutet kur shpohet me pirun.
Nëse është pjekur shumë, kungulli do të jetë i butë dhe i butë
Hapi 6. Shtoni majdanozin, borzilokun, lëngun e limonit dhe djathin parmixhan
Fikni nxehtësinë dhe shtoni filxhan (10 gram) majdanoz të freskët të copëtuar, 1 lugë gjelle. (5 gram) borzilok të freskët, 2 lugë gjelle. (30 ml) lëng limoni, dhe 1 lugë. (10 gram) djathë parmixhan të grirë. Shijoni kungullin, pastaj shtoni piper dhe kripë për shije.
