Keni tabu me vezë ose doni t'i shmangni ato? Mos u shqetësoni, sepse në të vërtetë lloje të ndryshme ëmbëlsirash dhe ushqimesh të rënda mund të bëhen akoma pa shtuar vezë, me cilësi dhe shije që janë ende të shijshme në gjuhë! Në përgjithësi, bananet dhe salca e mollës janë opsionet më të zakonshme zëvendësuese për të zëvendësuar strukturën e lagësht dhe të trashë të vezëve. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të përdorni pluhur pjekje, fara liri të bluara imët, apo edhe xhelatinë për të zëvendësuar vezët në receta të ndryshme tortash. Pra, çfarë nëse vezët janë përbërësi kryesor? Provoni ta zëvendësoni me tofu!
Hapi
Metoda 1 nga 2: Zëvendësimi i vezëve në recetat e ëmbëlsirave
Hapi 1. Zëvendësoni 1 vezë me 30 gram pure bananeje për të shtuar lagështi në përzierje
Bananet janë një nga zëvendësuesit më të popullarizuar të vezëve për tu shtuar në një sërë recetash të ëmbla si kifle, bukë dhe ëmbëlsira. Konkretisht, shtypni 1/2 një banane për të bërë 30 gram pure e cila mund të përdoret në vend të 1 veze.
Meqenëse banania do të ndikojë në shijen e tortës, sigurohuni që ta aplikoni këtë metodë vetëm në një shumëllojshmëri ushqimesh me shije banane. Nëse nuk keni ndërmend të bëni bukë ose kifle me shije bananeje, përdorni përbërës të tjerë që nuk kanë shije aq të fortë sa bananet
Hapi 2. Përdorni tharrën e mollës për të shtuar lagështi, dendësi dhe ëmbëlsi në brumin e biskotave
Molla e Mollës kombinohet në mënyrë perfekte me brumëra dhe brumë torte me çokollatë, veçanërisht pasi aroma e fortë e çokollatës fsheh mirë shijen e mollës. Përdorni 43 gram salcë molle ose pure për të zëvendësuar 1 vezë.
Mollët dhe puretë e tjera të frutave mund ta bëjnë brumin të ndihet më i rëndë dhe më i dendur. Nëse dëshironi një brumë me biskota me teksturë më të lehtë, përdorni vetëm 30 gram pure frutash dhe 1 lugë. pluhur pjekje për të zëvendësuar 1 vezë
Hapi 3. Përdorni 43 gram kungull për të zëvendësuar 1 vezë në kifle ose brumë bukë
Meqenëse kungulli mund të ndryshojë shijen e një torte, sigurohuni që përdorni këtë metodë vetëm për të bërë receta që përzihen në mënyrë perfekte me kungullin. Për shembull, përdorni kungull në një shumëllojshmëri të bukës me erëza, kifle dhe biskota si krem hidratues, lidhës dhe përforcues unik të aromës.
Sigurohuni që kungulli të jetë bërë pure në mënyrë që struktura të mos grumbullohet në brumë
Hapi 4. Përdorni një përzierje sode buke dhe uthull për ta bërë brumin të ngrihet
Zëvendësoni 1 vezë me një përzierje prej 1 lugë gjelle. uthull dhe 1 lugë. sode buke. Soda e bukës mund të shtojë një ngjyrë kafe të ngrohtë në brumë.
Soda e bukës do të reagojë me acidin e prodhuar nga uthulla, dhallë ose krem tartari në recetë. Si rezultat, soda e bukës do të lëshojë dioksid karboni i cili mund të ndihmojë që brumi të ngrihet
Hapi 5. Përdorni pluhurin për pjekje dhe vajin vegjetal për ta bërë brumin të ngrihet
Zëvendësoni 1 vezë me një përzierje prej 2 lugë gjelle. ujë, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, dhe 1 lugë. pluhur pjekje. Përziejini të tre përbërësit derisa të jenë të qetë, pastaj përzieni në brumë. Pluhuri për pjekje shërben për ta bërë strukturën e brumit më të lehtë dhe zgjerohet kur gatuhet.
Hapi 6. Zëvendësoni të bardhat e vezëve me pluhur agar-agar
Për ta përdorur atë, duhet të përzieni vetëm 1 lugë gjelle. pluhur agar me 1 lugë gjelle. ujë, përzieni të dy përbërësit derisa të përzihen mirë, pastaj ftoheni në frigorifer. Pasi të jetë ftohur temperatura, përzieni përsëri xhelatinën dhe shtojeni në përzierjen e tortës. Kjo dozë është e barabartë me 1 të bardhë veze. Rregulloni sasinë e agarit të përdorur sipas nevojave tuaja për vezë!
- Ju mund të gjeni lehtësisht pluhur xhelatine me marka të ndryshme në supermarkete të ndryshme.
- Pluhuri i xhelatinës është një opsion i shkëlqyeshëm për veganët dhe mund të përdoret për të zëvendësuar xhelatinën.
Hapi 7. Zëvendësoni 3 vezë me 1 kanaçe sode për t’i shtuar pluhurit të tortës së çastit
Ndërsa soda nuk është opsioni më i shëndetshëm zëvendësues, të paktën torta do të rritet mirë dhe do të ketë një shije më unike pasi të jetë bërë! Një kanaçe sode me një dozë prej 350 ml është e barabartë me 3 vezë. Nëse jeni duke përdorur sode tashmë, kaloni vajin në mënyrë që brumi i tortës të mos jetë shumë i lëngshëm.
Zgjidhni një aromë sode që përzihet më së miri me tortën tuaj. Për shembull, mund të kombinoni pluhurin e ëmbëlsirës me shije vanilje me sode me shije portokalli për të bërë ëmbëlsira me shije portokalli. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të përzieni sodën e xhenxhefilit me pluhurin e ëmbëlsirave me erëza të menjëhershme, ose të përzieni pluhurin e tortës me shije çokollate me birrë rrënjë për ëmbëlsira me çokollatë dhe birrë rrënjë
Hapi 8. Përdorni farat e lirit dhe chia të bluar imët për të shtuar një aromë të shijshme në tortën tuaj
Së pari, bluajini ose bluajini të dy duke përdorur një mjet për të bluajtur erëzat ose kokrrat e kafesë derisa të jenë me të vërtetë të lëmuara në cilësi. Pastaj përzieni 1 lugë gjelle. pluhur fara liri ose 1 lugë. pluhur fara chia me 3 lugë. ujë për të zëvendësuar 1 vezë. Lëreni tretësirën për 30 minuta derisa cilësi të trashet dhe të ngjajë me pelte.
- Meqenëse farat e lirit kanë një shije arre, provoni t'i përdorni ato në një sërë recetash të përshtatshme.
- Farat Chia mund të zbukurojnë ngjyrën e tortës që bëni.
- Nëse vezët janë gjithashtu të nevojshme si zhvillues, shtoni 1/4 lugë. pluhur pjekje.
Hapi 9. Përdorni xhelatinë si lidhës në recetat e biskotave dhe kifleve
Meqenëse xhelatina nuk do të ndryshojë shijen e ëmbëlsirave dhe biskotave, mund të përdorni një përzierje prej 1 lugë gjelle. xhelatinë dhe 3 lugë gjelle. ujë të ngrohtë për të zëvendësuar 1 vezë.
Mos harroni, xhelatina nuk është e përshtatshme për konsum nga veganët. Për ata prej jush që janë veganë, përdorni pluhur xhelatinë për të marrë rezultate të ngjashme
Hapi 10. Përdorni një përzierje vaji dhe uji nëse nuk doni të përdorni pelte pluhur
Në mënyrë të veçantë, përdorni një përzierje prej 2 lugë gjelle. Vaj dhe 1 lugë gjelle. ujë për të zëvendësuar 1 vezë. Përveç kësaj, 1 vezë gjithashtu mund të zëvendësohet me 2 lugë gjelle. të lëngshme, 2 lugë gjelle. miell, dhe 1 lugë gjelle. Gjalpë i bardhë.
Metoda 2 nga 2: Zëvendësimi i vezëve në kursin kryesor
Hapi 1. Përdorni një zëvendësues vezësh pa recetë për recetat që kërkojnë sasi të mëdha vezësh
Kërkoni produkte që nuk përmbajnë vezë, veçanërisht pasi produktet e etiketuar si "zëvendësues i vezëve" në vend të "zëvendësuesit të vezëve" mund të përmbajnë ende vezë. Pas kësaj, mund ta përdorni për të bërë receta që kërkojnë sasi të mëdha vezësh, siç janë vezët e fërguara.
- Ener-G Egg Replacer është një produkt popullor i zëvendësimit të vezëve në mesin e veganëve. Provoni t'i blini ato në supermarkete që shesin përbërës të importuar ose dyqane shëndetësore në internet ose jashtë linje.
- Ndiqni udhëzimet për përdorim të listuara në pjesën e pasme të paketimit të secilit produkt. Në përgjithësi, ju vetëm duhet të përzieni produktin me ujë dhe pastaj ta shtoni direkt në recetë.
- Shmangni produktet zëvendësuese të vezëve që shiten në treg nën markat Egg Beaters dhe Better'n Egg. Të dyja janë në të vërtetë zëvendësime të vezëve që ende përmbajnë vezë!
Hapi 2. Përdorni tofu në receta të ndryshme me bazë vezësh
Tofu është zëvendësuesi i përsosur për vezët e fërguara, pjekjen dhe kremin. Për ta përdorur atë, ju vetëm duhet të bluani tofu derisa të jetë i butë dhe të mos grumbullohet, pastaj përziejeni atë në gatimin tuaj. Përdorni 60 gram tofu për të zëvendësuar 1 vezë.
- Përdorni tofu mëndafshi ose lloje të tjera tofu që janë të buta në cilësi. Mos përdorni tofu që është e dendur në cilësi sepse ky lloj është i vështirë të përpunohet derisa të jetë i butë.
- Sigurohuni që përdorni vetëm tofu që është i pakripur ose pa erëza dhe i papërpunuar.
- Edhe pse nuk zgjerohet si vezët, të paktën tofu mund t'i japë një strukturë të ngjashme.
Hapi 3. Përdorni pure patate si lidhës në gatim
Patatet me niseshte janë opsioni i përsosur zëvendësues i vezëve në një shumëllojshmëri të pjatave të këndshme, të tilla si viçi i bluar, perime të përziera dhe viçi të bluar, ose hamburger. Për ta përdorur atë, ju duhet të shtoni vetëm 30 gram patate të skuqura për të zëvendësuar 1 vezë.
Ju mund të bëni patate pure tuaj ose të përdorni një shumëllojshmëri të produkteve të patates së pjekur menjëherë
Hapi 4. Përdorni tofu të butë si një emulsifikues në një shumëllojshmëri të pjatave vegane
Tofu përmban lecithin i cili mund të funksionojë si një emulsifikues në ushqim. Me fjalë të tjera, tofu mund të përdoret si një agjent trashës dhe stabilizues në një sërë recetash vegane që kërkojnë përdorimin e majonezës, salcës së ranchit dhe salcës hollandaise. Sidoqoftë, sigurohuni që përdorni vetëm tofu që është i butë, pa shije, jo i dendur, pa erëza dhe i pjekur.
60 gram pure tofu është ekuivalente me 1 vezë
Hapi 5. Përdorni shafran i Indisë për të rritur ngjyrën e ushqimeve pa vezë
Nëse doni t’i mbani vezët e fërguara vegane të verdha, provoni të shtoni shafran i Indisë. Përveç që zbukuron ngjyrën e gjellës, shafrani i Indisë mund ta bëjë shijen e ushqimit pak më pikante dhe të thartë.
- Thjesht përdorni një majë shafran i Indisë për të kthyer tofu ose zëvendësues të vezëve të tjera në një ngjyrë të verdhë të artë!
- Sigurohuni që shafran i Indisë të përzihet në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos grumbullohet dhe të prishë shijen e pjatës.
Këshilla
- Eksperimentoni me përdorimin e llojeve të ndryshme të zëvendësuesve të vezëve në recetat tuaja të preferuara për të gjetur opsionin më të mirë për secilën recetë! Mos u shqetësoni, nuk ka rregulla të veçanta që duhet të ndiqni.
- Për ata prej jush që janë veganë, mos përdorni xhelatinë për të zëvendësuar vezët në gatim.
