Salmoni është një lloj peshku që është shumë ushqyes dhe i shijshëm i përpunuar duke pjekur në tigan, duke u skuqur në pak vaj ose duke pjekur në skarë. Përkundër të gjitha përfitimeve dhe shijshmërisë që ofron, fatkeqësisht salmoni është shumë i lehtë për t’u gatuar. Si rezultat, nëse nuk gatuhet siç duhet, salmoni do të ndihet i ashpër, i thatë, i thërrmueshëm dhe më pak i shijshëm për t’u ngrënë. Për t'u siguruar që salmoni nuk është pjekur shumë, kuptoni se si ta kontrolloni salmonin për gatishmërinë sipas ngjyrës dhe strukturës. Mos u mërzit? Thjesht përdorni një termometër dixhital për t'u siguruar që salmoni është bërë sipas dëshirës tuaj. Gatuani salmonin drejtë! Me siguri, nuk keni më nevojë të hani salmon të thatë, të fortë dhe me shije më pak të shijshme.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Kontrollimi i ngjyrës dhe strukturës së salmonit
Hapi 1. Shtypni majën e thikës në pjesën më të trashë të mishit
Në të vërtetë, pjekuria e salmonit mund të vërehet nga gjendja e sipërfaqes. Për të parë brenda, provoni të futni majën e një thike të mprehtë në brendësi të salmonit.
Ndërsa mund të përdorni një pirun në vend të një thike, kini parasysh se kontrollimi i salmonit për gatishmërinë me një pirun ka potencialin të shqyejë mishin e salmonit dhe të prishë pamjen e tij
Hapi 2. Vëzhgoni ngjyrën
Ndërsa sipërfaqja e salmonit duhet të jetë e bardhë e errët, e bardhë ose kafe (në varësi të metodës së gatimit që përdorni), pjesa e brendshme duhet të jetë ende rozë dhe pak e tejdukshme. Nëse edhe brenda është e errët, salmoni ka shumë të ngjarë të jetë pjekur shumë. Nga ana tjetër, nëse pjesa e brendshme është plotësisht e tejdukshme, ka të ngjarë që salmoni është ende i papërpunuar dhe duhet të gatuhet pak më gjatë.
Hapi 3. Kontrolloni strukturën e mishit të salmonit
Sigurohuni që salmoni të copëtohet lehtë me pirun ose lot kur shpohet me thikë, por jo shumë i thërrmueshëm. Mishi që është shumë i thërrmuar tregon se salmoni është pjekur shumë dhe nuk është aq i shijshëm sa të hahet.
Hapi 4. Hiqeni ose kullojeni salmonin dhe lëreni salmonin të pushojë për disa minuta
Nëse sipërfaqja e salmonit është pak e errët, pjesa e brendshme është pak e tejdukshme dhe mishi është pak i përtypur në prekje, salmoni është gati për tu hequr ose kulluar. Pasi të hiqet, procesi i gatimit të salmonit do të vazhdojë. Prandaj, lëreni salmonin të ulet për rreth 5 minuta para se ta shërbeni!
Në fakt, procesi i gatimit do të vazhdojë edhe pasi salmoni të jetë kulluar. Prandaj, ju gjithashtu mund të kullojeni salmonin ndërsa nuk është gatuar plotësisht. Provoni të hiqni salmonin kur qendra është pak e tejdukshme dhe rozë, dhe mishi është i lehtë për tu copëtuar me një pirun. Salmoni duhet të jetë gatuar në mënyrë perfekte pasi ta lini të ulet për një kohë
Metoda 2 nga 3: Kontrollimi i temperaturës së salmonit
Hapi 1. Fusni termometrin në pjesën më të trashë të peshkut
Termometrat dixhital ose ato që shpesh quhen termometra të lexuar në çast janë në të vërtetë në gjendje të punojnë në mënyrë më efektive për të kontrolluar temperaturën e mishit të salmonit. Sigurohuni që ta vendosni gjithmonë në pjesën më të trashë të mishit dhe potencialisht do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar.
Termometrat dixhital mund të blihen në shumë dyqane që shesin pajisje kuzhine
Hapi 2. Sigurohuni që temperatura e salmonit të jetë rreth 43 ° C, por nën 60 ° C
Nëse temperatura nuk arrin 43 ° C, salmoni është në të vërtetë ende i papërpunuar. Në 43 ° C deri 52 ° C, salmoni është në pjekurinë mesatare-të rrallë. Ndërkohë, në një temperaturë prej 52 ° C deri në 60 ° C, salmoni është në një nivel pjekurie mesatarisht të mirë-kryer. Sigurohuni që temperatura e salmonit të mos kalojë 60 ° C nëse nuk doni që mishi të jetë i thatë dhe i fortë.
Hapi 3. Hiqeni salmonin dhe lëreni të pushojë për disa minuta
Pasi të arrijë nivelin e dëshiruar të gatishmërisë, hiqeni salmonin nga tigan ose hiqeni nga furra. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta për të përfunduar procesin e pjekjes së salmonit; shërbejnë menjëherë.
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e Salmonit siç duhet
Hapi 1. Mos e hidhni lëkurën e salmonit
Lëkura e salmonit duhet të hiqet vetëm nëse planifikoni ta përpunoni me gjueti (vlimi në temperatura të ulëta). Lëkura e salmonit mund të sigurojë mbrojtje shtesë nga nxehtësia në tigan dhe të parandalojë pjekjen e tepërt të salmonit kur të gatuhet.
Hapi 2. Gatuani lëkurën e salmonit nga poshtë
Edhe nëse nuk e hiqni lëkurën, prapë ekziston rreziku i zierjes së tepërt të salmonit nëse nuk e vendosni menjëherë në skarë ose në një fletë pjekje. Gjithashtu, mos e gatuani anën pa lëkurë paraprakisht për të parandaluar që salmoni të ziejë shumë.
Truket e ekspertëve:
Vendosni një peshë, të tillë si një pjatë, sipër salmonit ndërsa gatuhet në mënyrë që peshku të gatuajë në mënyrë të barabartë dhe të parandalojë kaçurrelat e mishit!
Hapi 3. Sezoni salmonin pak para gatimit
Sigurisht që do të duhet ta kaloni salmonin me pak kripë dhe piper për ta bërë më të shijshëm. Sidoqoftë, kini parasysh se kriposja e salmonit për një kohë të gjatë mund të thajë strukturën. Si rezultat, salmoni rrezikon të piqet shumë kur gatuhet. Prandaj, gjithmonë shtoni kripë dhe piper pak para se salmoni të jetë gatuar!
