Pjata klasike amerikane, pluhuri i molusqeve ose pluhuri i molusqeve të New England ishte i njohur që nga kohët koloniale. Kjo pjatë është një supë e thjeshtë me krem. Kjo pjatë është gjithashtu e përsosur për të ngrënë në një mbrëmje të ftohtë. Lexoni për të mësuar se si të bëni pluhurin e moluskut nga e para. Nëse dëshironi të përdorni molusqe të konservuara, mund të kaloni përpara në pjesën e dytë.
Përbërësit
- 1.8 kg midhje të freskëta, ose 0.6 kg midhje të konservuara, të copëtuara, ruani lëngjet
- 2 1/2 filxhan stok molle ose lëng molleje në shishe
- 2 feta proshutë, të prera në kubikë
- 1 qepë, e prerë në kubikë
- 2 lugë miell
- 1 fletë gjethe dafine
- 1/2 lugë çaji trumzë të tharë
- 0.45 kg patate, të qëruara, pastaj të prera në kubikë
- 3 gota krem të rëndë ose gjysmë e gjysmë
- 6 lugë sheri të thatë
- Kripë dhe piper për shije
- Biskota perle
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Bërja e supës me fiston
Hapi 1. Lani molusqet
Shpëlajini molusqet e freskëta nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti ose zhavorr. Ju mund të keni nevojë të fërkoni predhat me gishtat për t'i pastruar ato plotësisht.
- Shikoni të gjithë fistonët para se t'i gatuani. Nëse ndonjë fiston hapet kur është ende i papërpunuar, hidhini ato; kjo tregon se predhat nuk janë më të freskëta.
- Disa lloje fiston mund të kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Kontrolloni për gatishmërinë duke ekzaminuar guaskën.
Hapi 2. Gatuani fiston
Sillni 2 gota ujë të ziejnë në një tenxhere të madhe me supë ose furrë holandeze. Shtoni fiston dhe vendosni kapakun në tenxhere. Gatuani molusqet për 5 minuta, hapni kapakun dhe përziejini molusqet, pastaj vendoseni përsëri kapakun dhe vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera. Fistonët do të gatuhen kur guaska të jetë e hapur.
Hapi 3. Kullojeni lëngun e molusqeve
Hiqini molusqet nga tigani dhe lërini mënjanë në një tas. Kullojeni stokun e mbetur duke përdorur një napë ose një sitë të imët për të hequr zhavorrin e mbetur. Ju duhet të jeni në gjendje të merrni të paktën 2 1/2 gota stok me molusqe. Nëse keni nevojë për më shumë, shtoni më shumë ujë derisa të arrijë atë sasi.
Hapi 4. Përfundoni përgatitjen e fiston
Kur molusqet të ftohen, hiqini ato nga guaskat. Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe copëtojeni në një madhësi të kafshimit. Lëreni mënjanë për ta shtuar në supë më vonë.
Pjesa 2 nga 3: Bërja e Bazës së Supës
Hapi 1. Gatuani proshutën
Vendosni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Shtoni shiritat e proshutës dhe gatuajini derisa yndyra të jetë e butë dhe proshuta të bëhet krokante. Hiqeni proshutën nga tigani dhe lëreni mënjanë. Hiqni të gjitha, përveç 2 lugë yndyrë proshute, nga tigani.
Hapi 2. Skuqni qepët
Ulni nxehtësinë nën tigan në mesatare. Vendosni qepët në një tigan dhe gatuajini derisa të bëhen të tejdukshme, rreth 5 minuta. Spërkatni miellin mbi qepët dhe gatuajeni edhe një minutë, duke e trazuar derisa qepët të lyhen me miell.
Hapi 3. Shtoni supën
Hidh supë mbi qepët. Përziejeni këtë përzierje me një lugë druri. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni supën të ziejë.
Hapi 4. Shtoni patatet dhe erëzat
Vendoseni trumzën, gjethen e dafinës dhe patatet në një tigan, dhe lërini supën të ziejnë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbuloni tenxheren dhe lëreni supën të ziejë derisa patatet të jenë të buta, që është rreth 1/2 orë.
Pjesa 3 nga 3: Supë e Mbarimit
Hapi 1. Hidhni kremin dhe sheri
Përziejini të gjithë përbërësit në supë. Mbuloni përsëri tenxheren dhe lëreni supën të nxehet dhe të ziejë.
Hapi 2. Shtoni fiston dhe erëzat
Shijoni supën për të përcaktuar nëse keni nevojë të shtoni kripë dhe piper, pastaj shtoni disa pinca derisa të jetë e kripur dhe pikante sipas dëshirës tuaj.
Hapi 3. Lëreni supën të ulet për një kohë
Hiqeni tiganin nga sobë, mbulojeni dhe lëreni supën të ulet për rreth 1/2 orë. Kjo është e nevojshme për t'i dhënë supës kohë të kombinohet plotësisht pa zier shumë perimet ose butakët. Mbulimi i tenxhere do ta mbajë supën të ngrohtë derisa të shërbehet.
Hapi 4. Shërbejeni supën
Lyejeni supën në një tas. Shërbejeni me krisur gocash deti dhe lëng tradicional të New England siç janë Tabasco dhe Worcestershire.
Këshilla
- Mund të zëvendësoni fiston me fiston faqe.
- Fistonët njihen edhe si vongole.
