Mishi i kuq, shpendët dhe ushqimet e detit të gjitha tregojnë shenja të ndryshme prishjeje. Në varësi të llojit të mishit, do të dëshironi të jeni të vetëdijshëm për aromat e këqija, të kontrolloni ngjyrën ose strukturën dhe të merrni masa paraprake për të shmangur prishjen e parakohshme. Nëse nuk jeni të sigurt nëse mishi është prishur apo jo, thjesht hidhni atë për ta gjetur të sigurt. Për sa kohë që i njihni shenjat dhe keni kujdes për ushqimin e prishur, mund ta mbani veten të sigurt kur hani dhe trajtoni mish.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Njohja e mishit të kuq që është prishur
Hapi 1. Kontrolloni datën e skadimit në paketimin e mishit
Jetëgjatësia e mishit të kuq është 1-3 ditë kur është e papërpunuar dhe 7-10 ditë kur gatuhet. Hidhni mishin që ka kaluar datën e skadimit për të shmangur helmimin nga ushqimi.
Hapi 2. Kontrolloni mishin për një erë të keqe
Nëse erë peshku, ka të ngjarë që mishi të jetë prishur. Mishi i kuq që është dëmtuar jep një aromë të veçantë dhe të mprehtë. Hidheni mishin kur ka erë të keqe, veçanërisht nëse afati i skadimit ka kaluar.
Mos nuhasni drejtpërdrejt ose pranë mishit për ta nuhatur atë. Sidoqoftë, tundni dorën pranë mishit dhe lëvizeni drejt fytyrës për ta nuhatur
Hapi 3. Hidhni mishin e kuq që ka qenë në frigorifer për më shumë se 5 ditë
Kohëzgjatja e ruajtjes së mishit në frigorifer varet nga lloji, qoftë mish i bluar ose i prerë. Viçi i bluar mund të ruhet në frigorifer për 1-2 ditë pas datës së shitjes. Mishi i grirë, biftekët dhe pjekjet mund të zgjasin nga 3-5 ditë.
Mishi mund të zgjasë më shumë nëse është i ngrirë. Nëse mishi ka qenë në frigorifer për disa ditë dhe nuk keni ndërmend ta gatuani ende, thjesht ngrini që të mos prishet
Hapi 4. Mos gatuaj mish të kuq që tashmë është me ngjyrë të gjelbër
Mishi që ka marrë ngjyrë të gjelbër ose ngjyrë kafe të gjelbër zakonisht nuk është i sigurt për konsum. Sidoqoftë, një ngjyrë kafe pa një ngjyrë të gjelbër nuk tregon domosdoshmërisht kalbje. Mishi që tregon një shkëlqim ylber është gjithashtu zakonisht i prishur pasi kjo është një shenjë se bakteret kanë prishur yndyrën në mish.
Nëse keni ndonjë dyshim për ngjyrën e mishit, hidheni atë
Hapi 5. Kontrolloni strukturën e mishit
Mishi i kuq që është dëmtuar do të ngjitet në prekje. Nëse ndjeni një shtresë të rrëshqitshme në mish, hidhni atë. Kjo shtresë zakonisht nënkupton që bakteret janë rritur në sipërfaqen e mishit.
Metoda 2 nga 4: Njohja e mishit të thyer të shpendëve
Hapi 1. Shikoni për një erë të fortë, të peshkut
Mishi i freskët i shpendëve nuk duhet të ketë erë të dukshme. Nëse shpendët kanë një erë të veçantë, të pakëndshme, hidhini dhe pastroni frigoriferin ose frigoriferin. Era e shpendëve të papërpunuar shpesh mbetet nëse zona nuk pastrohet tërësisht.
Soda e bukës është një pastrues efektiv për të hequr qafe erën e keqe
Hapi 2. Mos hani shpendë që tashmë kanë ngjyrë gri
Shpendët e freskët të papërpunuar duhet të jenë rozë dhe të gatuar duhet të jenë të bardhë. Mishi gri ka shumë të ngjarë të jetë prishur. Mos blini ose hani pulë që duket e shurdhër dhe e zbardhur.
Lini mënjanë një shtresë miell ose salcë mbi shpendët e gatuar të shërbyer në restorante për të kontrolluar ngjyrën
Hapi 3. Prekni shpendët e papërpunuar për të kontrolluar strukturën
Shpendët e papërpunuar kanë një membranë të hollë të lëngshme, por jo një shtresë të ngjashme me mukusin. Nëse shpendët ndihen ngjitës ose shumë të rrëshqitshëm, hidheni atë.
Lani duart me sapun pasi të përdorni shpendë të papërpunuar, si mish të papërpunuar ashtu edhe të dëmtuar
Hapi 4. Kontrolloni për myk në shpendët e gatuar
Përveç shenjave të mësipërme, mishi i shpendëve të gatuar dhe të kalbur do të fillojë të myk kur të dëmtohet. Nëse e shihni këtë gjendje në shpendët e gatuar, mos i hidhni pjesët e mykura dhe hani ato të papjekura. Sidoqoftë, hidhni tërë mishin për të shmangur helmimin nga ushqimi.
Metoda 3 nga 4: Të dish se cilat prodhime deti janë korruptuar
Hapi 1. Shmangni ushqimet e detit që mbajnë erë "peshku"
Në kundërshtim me besimin popullor, ushqimet e freskëta të detit nuk duhet të nuhasin peshk. Mund të nuhasë si deti, por nuk duhet të ketë një aromë të fortë ose mbizotëruese. Besojini hundës tuaj: nëse prodhimet tuaja të detit mbajnë erë të çuditshme, hidhini ato.
Erë frutash të freskëta të detit në dyqan për ta krahasuar me erën e keqe
Hapi 2. Kontrolloni ushqimet e detit për freski
Ushqimet e detit duhet të kenë lëkurë që shkëlqen sikur sapo kanë dalë nga uji. Nëse lëkura ndihet e thatë, kjo do të thotë se është dëmtuar. Nëse lloji juaj i ushqimit të detit ka sy dhe/ose gushë, qepallat e syve duhet të jenë të qarta (jo të turbullta) dhe gushët ende duken të kuqërremta, jo vjollce ose kafe.
Shmangni peshkun me luspa qërimi
Hapi 3. Mos hani mish peshku që tashmë ka ngjyrë qumështi
Mishi i freskët i peshkut është zakonisht i bardhë, i kuq ose rozë me një film të hollë të lëngshëm. Nëse mishi tashmë është ngjyrë kaltërosh ose gri dhe ka një lëng të trashë që rrjedh nga ai, peshku ka shumë të ngjarë të prishet.
Hapi 4. Kontrolloni ushqimet e detit të gjalla para se t'i gatuani
Ushqimet e detit që duhet të hahen të gjalla - të tilla si butakët - zakonisht prishen shpejt pas vdekjes. Prekni midhjet, gocat e detit dhe fistonët e gjallë për t'u siguruar që predhat janë të mbyllura në prekje. Shikoni këmbët e gaforres dhe karavidheve të lëvizin para gatimit.
Mos hani butak që kanë ngordhur disa orë para gatimit
Metoda 4 nga 4: Parandalimi i prishjes së mishit
Hapi 1. Mos e shkrini mishin në banakun e kuzhinës
Mishi që është hequr nga frigoriferi ose frigoriferi për një periudhë të gjatë kohore ka një probabilitet të lartë të prishjes. Lënia e mishit në temperaturën e dhomës rrit rrezikun e prishjes. Pra, shkrini mishin në mikrovalë për ta bërë atë më të shpejtë dhe më të sigurt.
Shkrirja e mishit të ngrirë në frigorifer është një alternativë më e sigurt se sa pa recetë
Hapi 2. Ruani mishin në një temperaturë të sigurt
Mishi duhet të ruhet në frigorifer në 4 ° C. Mishi i vendosur në një temperaturë më të ngrohtë ka më shumë të ngjarë të prishet. Hidhni ushqimin që ka qëndruar shumë gjatë në temperaturën e dhomës.
Hapi 3. Ngrini mishin nëse nuk doni ta hani atë së shpejti
Edhe pse mund të ruhet vetëm për disa ditë në frigorifer, mishi mund të qëndrojë për disa muaj në frigorifer. Për të zgjatur jetëgjatësinë e mishit, thjesht vendoseni në një enë të mbyllur dhe ngrini derisa të planifikoni ta hani.
Mishi i ngrirë mund të përjetojë djegie nga ngrirja (djegia e ngrirësit). Kjo gjendje nuk është e rrezikshme, por shija e mishit të përfunduar nuk është shumë e mirë
Hapi 4. Mos hani mish që ka skaduar ose që nuk ka qenë në frigorifer
Edhe nëse duken mirë, mishi mund të infektohet me baktere të dëmshme. Mos hani mish që ka qenë ulur në kuzhinë për një kohë të gjatë ose ka kaluar datën e shitjes.
Hapi 5. Kontrolloni temperaturën e brendshme të mishit gjatë gatimit
Meqenëse jo të gjitha bakteret ushqimore mund të zbulohen, gatimi i mishit në temperaturën e duhur është çelësi për të parandaluar helmimin nga ushqimi. Në mënyrë ideale, gatuajeni mishin e kuq midis 49-74 ° C (në varësi të nivelit të gatimit të dëshiruar). Ndërkohë, shpendët duhet të gatuhen në një temperaturë prej 74 ° C. Ushqimet e detit janë më të sigurtat për tu gatuar në 63 ° C.
Disa lloje ushqimesh deti, të tilla si sushi, hahen të papërpunuara. Në këtë rast, ndiqni udhëzimet me kujdes dhe hidhni mishin nëse shihni shenja të prishjes
Këshilla
- Gjithmonë lani duart para dhe pas trajtimit të mishit të papërpunuar.
- Mos hani mish që është dëmtuar në paketimin e tij ose që rrjedh lëng nga mbështjellësi.
- Nëse mendoni se mishi është prishur, mos e hani! Kthejeni mishin e prishur nëse shërbehet në një restorant.
