Çfarë duhet të bëni nëse pula që duhet të gatuhet rezulton se është harruar nga ju nga frigoriferi dhe, pra, është akoma e ngrirë? Tani e tutje, nuk ka nevojë të ngatërroheni më sepse në fakt, edhe pulën e ngrirë mund ta gatuani në mënyrë të sigurt! Në veçanti, pula mund të piqet në skarë menjëherë, e tërë ose e prerë në feta. Pavarësisht se sa pulë gatuani, përmbajuni udhëzimeve të përshkruara në këtë artikull për t’u siguruar që pula është plotësisht e sigurt për t’u ngrënë dhe gatuar plotësisht, në mënyrë që rreziku i helmimit nga ushqimi të mos ju ndodhë më pas.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pule e pjekur e tëre e ngrirë
Hapi 1. Kini kujdes kur gatuani pulë të ngrirë
Mos harroni, nëse ka ende pjesë të pulës që nuk janë gatuar, rreziku i helmimit nga ushqimi do t'ju ndjekë. Prandaj, për të vrarë të gjithë patogjenët në pulë, mos harroni të gatuani pulën derisa temperatura e saj e brendshme të arrijë të paktën 74 ° C. Gjithashtu, sigurohuni që pula e ngrirë të jetë gatuar vetëm në furrë ose në sobë për 50% më shumë se koha standarde që zakonisht gatuani pulë të freskët.
- Për shembull, duhen rreth dy orë për të pjekur një pulë të tërë 2 kg që është zbutur në 177 ° C. Nëse piqet e ngrirë, pula me një peshë të ngjashme do të duhet të piqet për një kohë më të gjatë, që është rreth tre orë, në të njëjtën temperaturë.
- Kontrolloni temperaturën e brendshme të pulës duke futur një termometër kuzhine në pjesën më të trashë të gjirit dhe në pjesën e brendshme të kofshës dhe krahut. Nëse temperatura e brendshme nuk ka arritur 74 ° C, piqeni përsëri pulën!
- Asnjëherë mos gatuani pulë të ngrirë në një tenxhere të ngadaltë! Mos harroni, pajisja nuk është aq e nxehtë sa të vrasë patogjenët brenda pulës. Përveç kësaj, pula nuk duhet të lihet shumë gjatë në një temperaturë të pasigurt ose jo mjaft të nxehtë.
Hapi 2. Ngrohni furrën
Ndizni furrën dhe ngroheni paraprakisht në 177ºC. Ndërsa prisni që furra të ngrohet, vendoseni gjoksin e pulës të ngrirë poshtë në fletën e pjekjes. Mos e ndryshoni pozicionin për të siguruar që pjesa më e dendur e mishit të jetë gatuar plotësisht.
Edhe pse vërtet varet nga madhësia e pulës, mund të dëshironi të përdorni një furrë holandeze ose një tigan të madh me mure të trasha në vend të një fletë pjekje
Hapi 3. Vendosni mbushjen në pulë
Nëse pula nuk mbulohet plotësisht kur ngrihet, provoni të hiqni zorrët dhe të përfshini një sërë përbërësish tuaj të preferuar në pulë, të tilla si limon, qepë, rozmarinë dhe trumzë. Pastaj, lyejeni sipërfaqen e pulës me vaj ulliri, pastaj spërkateni me kripë dhe piper për shije.
Nëse keni probleme me marrjen e pjesëve të brendshme të pulës, prisni që pula të piqet për rreth 45 minuta para se të provoni përsëri. Mos harroni të vishni doreza rezistente ndaj nxehtësisë dhe darë ushqimore për të mbajtur pulën dhe për të hequr të brendshmet, në rregull
Hapi 4. Grijeni pulën
Vendoseni pulën e kalitur në furrë pa e mbuluar sipërfaqen, pastaj piqeni pulën për 90 minuta. Pas 90 minutash, ngrini temperaturën e furrës në 232ºC, pastaj vazhdoni pjekjen për 15-30 minuta të tjera për t’i dhënë sipërfaqes një ngjyrë kafe të freskët dhe të artë. Pas kësaj, hiqeni tavën nga furra dhe futni një termometër kuzhine në disa pjesë të mishit për t'u siguruar që temperatura e brendshme të ketë arritur 74 ° C.
- Koha e pjekjes zbatohet për pulën me peshë 2 kg. Mos harroni të rregulloni kohën e pjekjes që përdorni me peshën e pulës, në rregull!
- Lëreni pulën të pushojë për 10-15 minuta në mënyrë që të jetë më e rehatshme në lëkurë gjatë prerjes.
- Nëse ka ende pjesë të mishit që janë me ngjyrë të kuqërremtë, skuqeni përsëri pulën derisa ngjyra e mishit të jetë e bardhë në mënyrë të barabartë dhe ngjyra e lëngut të jetë e qartë.
Metoda 2 nga 3: Veshja e gjirit të pulës së ngrirë me miell bukë
Hapi 1. Ngrini secilën pjesë të gjoksit të pulës veç e veç
Pasi të blini gjoksin e pulës në supermarket, vendosini menjëherë në një shtresë të vetme në një qese plastike dhe sigurohuni që të ketë hapësirë të mjaftueshme midis secilës pjesë të gjoksit të pulës. Nëse i ngrini të gjitha menjëherë ose njëra mbi tjetrën, do ta keni të vështirë të kapni sasinë e kërkuar të gjoksit të pulës dhe të përfundoni duke i zbutur të gjitha menjëherë.
- Nëse preferoni, mund t'i ngrini së pari gjinjtë e pulës në një pjatë ose fletë pjekje, pastaj t'i transferoni në një qese plastike kur të jenë ngrirë plotësisht.
- Kjo strategji është veçanërisht efektive kur përdoret për të ngrirë copat e pulës.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 218ºC
Ndërsa prisni që furra të ngrohet, lyejeni lehtë tiganin me yndyrë, vaj ulliri, vaj vegjetal ose ndonjë vaj tjetër gatimi. Pas kësaj, vendosni katër gjokse pule pa lëkurë në tigan.
Nëse dëshironi të piqni gjoksin e pulës pa i fshirë me thërrime bukë, ngrohni furrën në 177ºC
Hapi 3. Lyejeni pulën me përzierjen e thërrimeve të bukës
Ndërsa prisni që furra të nxehet, përzieni 100 gram thërrime të thata, 1/2 lugë. kripë, 1/4 lugë. piper i zi, 1/4 lugë. pluhur hudhër, dhe 1 lugë gjelle. vaj perimesh. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të kombinohen mirë, pastaj aplikoni 1 lugë. mustardë mbi sipërfaqen e pulës. Pastaj, spërkateni përzierjen e thërrmijës mbi sipërfaqen e pulës derisa të jetë e veshur plotësisht me shtresën e mustardës.
Hapi 4. Piqni gjoksin e pulës
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni gjoksin e pulës për 30-40 minuta. Kur të mbarojë koha, futni një termometër kuzhine në pjesën më të trashë të mishit për të kontrolluar temperaturën e brendshme. Nëse temperatura nuk ka arritur në 74 ° C ose nëse ka ende pjesë të mishit me ngjyrë të kuqërremtë, piqeni përsëri pulën derisa ngjyra e mishit të jetë e bardhë në mënyrë të barabartë dhe ngjyra e lëngut të mishit të duket e qartë.
Nëse jeni duke bërë katër gjokse pule të ngrira pa bukë që peshojnë rreth 28 gram secila, provoni t’i piqni në 177ºC për 30-45 minuta. Sidoqoftë, gjithmonë mbani në mend se koha e saktë e pjekjes varet shumë nga madhësia e gjoksit të pulës
Metoda 3 nga 3: Pjekja e kofshëve të pulës të ngrira
Hapi 1. Sezoni kofshët e pulës para ngrirjes
Meqenëse erëza do të jetë e vështirë të ngjitet e lëre më të depërtojë në lëkurën e pulës së ngrirë, mos harroni ta stërvitni pulën para se ta ngrini me lloje të ndryshme të erëzave ose erëzat tuaja të preferuara pluhur. Përveç që të siguroheni që pula është e kalitur mirë kur gatuhet, një shtresë erëzash pluhur gjithashtu do ta bëjë më të lehtë për ju që ta nxirrni pulën nga frigoriferi kur është duke u gatuar.
Kjo është mënyra e përsosur për të sezonizuar copat e pulës para ngrirjes
Hapi 2. Ngrohni furrën në 177ºC
Ndërsa prisni që furra të nxehet, hiqni kofshët e pulës nga ngrirja dhe vendosini në fletën e pjekjes. Gjithashtu përgatitni copa të llojeve të ndryshme të perimeve si karrota dhe qepë ose patate të prera në feta si pjatë anësore për pulën më vonë.
Hapi 3. Grijini kofshët e pulës
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni kofshët e pulës për 50-60 minuta. Kur të mbarojë koha, futni një termometër kuzhine në pjesën më të trashë të mishit për të matur temperaturën e tij të brendshme. Nëse temperatura nuk ka arritur në 74 ° C ose nëse ka ende pjesë të mishit me ngjyrë të kuqërremtë, piqeni përsëri pulën derisa ngjyra e mishit të jetë e bardhë në mënyrë të barabartë dhe ngjyra e lëngut të mishit të duket e qartë.
