Ju pëlqen të hani ëmbëlsira ose ëmbëlsira të tjera, por shpesh acaroheni me kremin që ka shije shumë të ëmbël? Nëse është kështu, tani është koha për të bërë kremin tuaj për ta bërë shijen dhe strukturën më të pëlqyer! Për të bërë një krem të thjeshtë klasik, gjithçka që duhet të bëni është të përzieni gjalpin e zbutur me sheqer pluhur. Nëse dëshironi që kremi juaj të mbetet kremoz por jo shumë i ëmbël, provoni të shtoni djathë krem në të. Ndërkohë, për një krem të lehtë, provoni të përdorni një përzierje krem të rëndë me sheqer pluhur në vend të gjalpit. Në thelb, të gjitha recetat e listuara në këtë artikull mund të përzihen me pluhur kakao për një krem të shijshëm me çokollatë!
Përbërësit
Krem i thjeshtë me Gjalpë
- 340 gram gjalpë të pakripur që është zbutur në temperaturën e dhomës
- 340 gram sheqer pluhur
- 2 lugë ekstrakt vanilje
- 3/4 lugë (3 gram) kripë kosher
- 6 lugë gjelle (85 gram) krem i rëndë
- 75 gram pluhur kakao pa sheqer, për të bërë lustrim çokollate
Për: 1 kg ngrirje
Krem për djathë për krem
- 224 gramë djathë krem që është zbutur në temperaturën e dhomës
- 115 gram gjalpë të pakripur që është zbutur në temperaturën e dhomës
- 360 gram sheqer pluhur
- 1 lugë ekstrakt vanilje
- 1/8 lugë (1 gram) kripë
- 50 gram pluhur kakao pa sheqer, për të bërë lustrim çokollate
- 1 lugë gjelle krem i rëndë ose qumësht, për të bërë krem çokollate
Për: 675 gram krem
Krem i rrahur me krem
- 240 ml krem të ftohtë të rëndë të ftohtë
- 1/2 lugë ekstrakt vanilje
- 1 deri në 4 lugë gjelle. (12 deri në 48 gram) sheqer të bardhë të grimcuar
- 2 lugë gjelle (14 gram) pluhur kakao, për të bërë acarim çokollate
Për: 400 gram krem
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e kremit të thjeshtë të gjalpit
Hapi 1. Vendosni 340 gram gjalpë në një tas, pastaj shoshitni sheqerin pluhur mbi të
Së pari, vendosni gjalpin e zbutur në një tas ose tas të ngjitur në një mikser. Pastaj, shoshitni 340 gram sheqer pluhur mbi të duke trokitur butësisht në skajin e sitës.
Mos harroni të zbutni gjalpin para se ta ktheni në krem. Nëse gjalpi është akoma i ftohtë, ngrirja do të ketë një strukturë gunga pasi të jetë bërë
Ngrirje me shije çokollate:
Ulni sasinë e sheqerit pluhur në 312 gram, dhe shtoni 75 gram pluhur kakao. Shanset janë, do t'ju duhet të shtoni rreth 1 deri në 2 lugë gjelle. krem kur fshikulloni kremin.
Hapi 2. Rrihni gjalpin dhe sheqerin pluhur me shpejtësi të ulët për 30 sekonda
Përdorni rrahësin e bashkangjitur në mikser për të përzier gjalpin dhe sheqerin derisa struktura të mos jetë e trazuar.
Nëse nuk keni një mikser dore ose elektrike, gjithashtu mund t'i trazoni përbërësit e ngrirjes me një lugë druri
Hapi 3. Shtoni 2 lugë çaji ekstrakt vanilje dhe 3/4 lugë kripë
Mbajeni mikserin me shpejtësi të ulët, pastaj rrihni të gjithë përbërësit derisa ekstrakti i vaniljes dhe kripa të kombinohen mirë, rreth 10 sekonda.
Nëse dëshironi, mund të përdorni kafe, banane ose ekstrakt limoni në vend të ekstraktit të vaniljes
Hapi 4. Rrihni ngrirjen me shpejtësi mesatare për 5 deri në 6 minuta
Vazhdoni të rrihni kremin derisa të jetë i lehtë dhe me gëzof. Çdo disa minuta, fikeni mikserin për të trazuar skajet dhe pjesën e poshtme të ngrirjes në mënyrë që të mos ketë gunga kur të jetë bërë ngrirja.
Nëse e rrihni për një kohë më të shkurtër, kremi do të jetë i trashë, i rëndë dhe i vështirë për tu aplikuar në sipërfaqen e një torte ose kek të vockël
Hapi 5. Rrihni 6 lugë krem të rëndë me shpejtësi të ulët
Hidheni ngadalë kremin duke e rrahur me shpejtësi të ulët. Kremi duhet të jetë më i lehtë në cilësi pasi të përzihet me kremin.
Në këtë pikë, ju mund të shijoni ngrirjen për të përcaktuar nëse keni nevojë apo jo për të shtuar kripë dhe ekstrakt vanilje
Hapi 6. Aplikoni krem të thjeshtë gjalpë në sipërfaqen e një kek të vockël, tortës ose biskotës
Mos harroni, struktura e kremit të gjalpit duhet të jetë e butë dhe jo e ngurtë në mënyrë që të përhapet lehtësisht në sipërfaqen e bukës ose ëmbëlsirave. Nëse dëshironi të trashni strukturën e kremit tuaj, provoni të modifikoni sasinë e sheqerit pluhur të përdorur në 30 gram.
- Ruajeni kremin e mbetur të gjalpit në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në 5 ditë.
- Nëse kremi përdoret si zbukurim i tortës, mund ta lini tortën në temperaturën e dhomës, përveç nëse një përbërës tjetër është shtresa e frutave ose mbushja e kremit.
Metoda 2 nga 3: Gatimi i kremit të djathit
Hapi 1. Vendosni djathin e zbutur kremin dhe gjalpin në një tas
Nëse është e mundur, përdorni një tas mjaft të madh ose një tas të ngjitur në një mikser. Pastaj, vendosni 224 gram djathë krem dhe 115 gram gjalpë të zbutur të kripur në të.
Sigurohuni që të gjithë përbërësit të jenë zbutur paraprakisht në mënyrë që të jetë më e lehtë të rrihni pa rrezikuar gunga
Hapi 2. Rrihni gjalpin dhe kremin e djathit me shpejtësi të lartë për 3 minuta
Përdorni rrahësin e brumit të bashkangjitur në mikser për të rrahur dy përbërësit derisa të jenë të lëmuar dhe pa gunga.
- Nëse nuk keni mikser, mund ta rrihni edhe ngrirjen me një lugë druri.
- Herë pas here, përzieni përbërësit që ngjiten në fund dhe skajet e tasit në mënyrë që të kombinohen plotësisht.
Hapi 3. Rrihni sheqerin pluhur, ekstraktin e vaniljes dhe kripën me shpejtësi të ulët
Ulni shpejtësinë e mikserit, pastaj derdhni 360 gram sheqer pluhur, 1 lugë. ekstrakt vanilje, dhe 1/8 lugë. kripë në një tas. Rrihni përsëri të gjithë përbërësit derisa sheqeri të shpërndahet, rreth 30 sekonda.
- Përdorni një shpejtësi të ulët në mënyrë që sheqeri pluhur të mos fluturojë në të gjitha drejtimet kur e rrihni.
- Shtoni një shumëllojshmëri të shijeve për të krijuar një aromë të ftohtë. Për shembull, mund të shtoni 1/2 lugë. erëzoni byrekun e kungullit në brumë.
Ngrirje me shije çokollate:
Për të pasuruar strukturën dhe shijen e kremit, provoni të shtoni 50 g pluhur kakao të pangopur dhe 1 lugë gjelle. krem i rëndë ose qumësht. Pastaj, vazhdoni procesin e bërjes së acarimit si zakonisht.
Hapi 4. Ndizni mikserin me shpejtësi të lartë, pastaj rrihni ngrirjen për 2 minuta
Vazhdoni të rrahni derisa kremi të jetë i trashë dhe të mos grumbullohet. Sigurohuni që maja e mikserit të prekë të gjithë anën dhe pjesën e poshtme të tasit, mirë?
Nëse dëshironi që kremi juaj të jetë më i trashë në mënyrë që të spërkatet me trekëndësha plastikë, provoni të modifikoni sasinë e sheqerit pluhur në 30 gram ose më shumë, nëse është e nevojshme
Hapi 5. Përhapeni kremin e djathit me krem sipër tortës, kulaçit ose bukës
Në thelb, ngrirja mund të përdoret menjëherë ose të vendoset në një tas dhe të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë. Mos harroni, nëse nuk e përfundoni ngrirjen menjëherë, gjithmonë duhet t’i mbani mbetjet në frigorifer, pasi kremi i djathit me krem mund të bjerë nëse e lini të qëndrojë shumë gjatë në temperaturën e dhomës.
Për të rritur jetëgjatësinë, ngrini kremin e djathit me krem deri në 3 muaj në një enë hermetike. Për ta zbutur atë, gjithçka që duhet të bëni është ta transferoni enën e ngrirjes në frigorifer, ta lini të qëndrojë për të paktën 1 ditë, pastaj ta tundni përsëri para se ta përdorni
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e kremit të rrahur
Hapi 1. Ftoheni tasin dhe përziejeni atë që do të përdoret për të bërë ngrirjen në frigorifer për të paktën 15 minuta
Përveç tasit, duhet të ruani edhe rrahësit e brumit në frigorifer derisa të dy të ftohen plotësisht.
Përdorimi i një tasi dhe rrahësi të ftohur do ta bëjë më të lehtë vendosjen e kremës dhe rritjen e volumit të kremit
Hapi 2. Hiqeni tasin nga ngrirja, pastaj derdhni kremin, ekstraktin e vaniljes dhe sheqerin në të
A jeni gati për të bërë acarim? Hiqeni tasin dhe rrahësin e ftohur nga ngrirja, pastaj derdhni 240 ml krem të rëndë. Pastaj, shtoni 1/2 lugë. ekstrakt vanilje, si dhe 1 deri në 2 lugë gjelle. (12 deri në 24 gram) sheqer të bardhë të grimcuar.
Në disa dyqane, ajka e rrahur shitet nën emrin krem i rëndë. Për lehtësinë tuaj, thjesht kërkoni një krem që përmban të paktën 35 deri në 40% yndyrë. Mos përdorni krem më të lehtë në cilësi (shpesh shitet nën etiketën "krem i lehtë") dhe mos përzieni 1/2 pjesë krem me 1/2 pjesë qumësht. Përmbajtja e ulët e yndyrës në të dyja do ta bëjë kremin të vështirë për tu rrahur derisa të bëhet i fortë
Ngrirje me shije çokollate:
Përzieni pak krem me 2 lugë gjelle. (14 gram) pluhur kakao, pastaj përzieni të dyja së bashku derisa struktura të ngjajë me një paste. Pastaj, derdhni 1 deri në 2 lugë gjelle. (12 deri në 24 gram) sheqer të grimcuar në një tas, pastaj shtoni pastën e çokollatës dhe kremin e mbetur në të. Rrihni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë dhe konsistenca i ngjan ngrirjes.
Hapi 3. Rrihni të gjithë përbërësit me shpejtësi të lartë për një maksimum 1 minutë
Së pari, ndizni mikserin me shpejtësi të lartë për të lejuar që kremi të përzihet më mirë me sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes. Ndërsa fshihet, përmbajtja e yndyrës në krem do të trashet dhe do të formojë majat e forta. Pasi ngrirja të jetë sipas dëshirës tuaj, fikeni mikserin.
Nëse rrihni shumë gjatë, kremi do të kthehet në gjalpë. Për ta rregulluar këtë, provoni të shtoni pak krem të rëndë, pastaj fshijini të gjithë përbërësit derisa cilësi të përmirësohet
Hapi 4. Hidhni kremin e rrahur në majë të byrekut, tortës ose feta frutash të freskëta
Nëse dëshironi, ju mund ta shërbeni frosting me ëmbëlsira të ndryshme ose ta bëni atë një mbushje torte. Për ta bërë më të lehtë vendosjen e tortës, së pari derdhni kremin në trekëndëshin plastik. Më pas, pritini skajet e plastikës dhe spërkateni me kremin mbi ëmbëlsira, bukë ose pasta të preferuara.
Nëse nuk e përdorni ngrirjen menjëherë, mund ta ruani në një tas, pastaj mbulojeni tasin fort dhe vendoseni në frigorifer deri në 8 orë. Nëse kremi duket pak i ndarë kur e nxirrni, gjithçka që duhet të bëni është ta rrahni përsëri derisa të gjithë përbërësit të jenë të ngurtë
Këshilla
- Për ta bërë kremin të duket më shumëngjyrësh, shtoni disa pika ngjyrosje ushqimore derisa të jetë ngjyra që dëshironi të jetë.
- Përzieni kokosin e grirë, thërrimet e mentës, apo edhe thërrimet e biskotave në acarim për të rritur shijen.
- Zëvendësoni ekstraktin e vaniljes me një aromë tjetër nëse doni të modifikoni shijen e kremit. Për shembull, mund të përdorni ekstrakte bajame, kokosi, limoni, apo edhe mente!
- Sheqeri pluhur gjithashtu quhet zakonisht sheqer i rafinuar.
