Meringue është një përzierje e lehtë, me pak yndyrë e të bardhave të vezëve të rrahura dhe sheqerit që përdoret zakonisht për të dekoruar byrekët ose për të bërë biskota. Për të arritur një cilësi të trashë dhe me shkëlqim, do t'ju duhet t'i kushtoni vëmendje detajeve: cilësisë së vezëve, kohës që duhet për të rrahur të bardhat e vezëve dhe temperaturës së furrës. Lexoni për të mësuar se si të bëni beze.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e bezeve të trasha dhe me shkëlqim
Hapi 1. Ndani vezët
Zgjidhni vezë të freskëta, pastaj ndani me kujdes të bardhat dhe të verdhat në një tas të thatë dhe të pastër. Thyejini vezët, ndani në gjysmë, pastaj ngadalë derdhni të verdhat nga njëra guaskë në tjetrën, ndërsa pikoni të bardhat e vezëve në tas. Përsëriteni sa herë që kërkon receta (zakonisht 2 ose 3 vezë për zbukurim byrek).
- Ruani të verdhat për të bërë krem krem ose akullore.
- Përdorni një teknikë tjetër të ndarjes së vezëve nëse nuk doni të përdorni lëvozhgën e vezës për t'i ndarë ato.
Hapi 2. Lërini të bardhat e vezëve në temperaturën e dhomës për 30 minuta
Temperatura e vezës ndikon shumë në strukturën e beze që do të bëhet, kështu që është shumë e rëndësishme të lini të bardhat e vezëve të vijnë në temperaturën e dhomës. Sigurohuni që tasi të mos jetë shumë afër një furrë të nxehtë ose një vend të freskët.
Hapi 3. Rrihni të bardhat e vezëve me pluhurin e tartarit
Kjo substancë lidhëse i bën majat e bardha të trasha dhe me shkëlqim. Shumica e recetave kërkojnë rreth 1/2 lugë çaji tartar pluhur për 2 të bardha vezësh. Rrihni të bardhat e vezëve dhe pluhurin e tartarit me një kamxhik dore derisa përzierja të bëhet e bardhë dhe e shkumëzuar në formën e majave të buta.
Hapi 4. Shtoni sheqer dhe vazhdoni të rrihni
Sheqeri duhet të shtohet ngadalë me njërën dorë, ndërsa dora tjetër vazhdon të rrahë marengën me një kamxhik dore. Zakonisht keni nevojë për 1/4 filxhan sheqer për çdo 2 të bardha vezësh. Vazhdoni të trazoni derisa majat e forta të fillojnë të formohen. Përzierja do të duket si një shkëlqim saten me shkëlqim pasi të shtohet sheqeri.
Hapi 5. Testoni majat
Hiqeni kamxhikun e dorës nga tasi me marengë. Kur ngrini kamxhikun, majat e forta, të trasha dhe me shkëlqim do të ngrihen dhe do të qëndrojnë në pozicion. Kur anoni tasin, përzierja do të qëndrojë në vend në vend që të ecë përpara. Kjo është një shenjë se marenga është gati për t’u përdorur në recetë.
Metoda 2 nga 3: Gabimet që duhen shmangur
Hapi 1. Sigurohuni që përzierja të jetë në temperaturën e dhomës para se të tundeni
Nëse është shumë e ngrohtë ose e ftohtë, nuk do të jeni në gjendje të krijoni majat e ngurta dhe me shkëlqim që janë absolutisht të nevojshme për të bërë beze të përsosur.
Hapi 2. Shmangni derdhjen e të verdhave ose vezëve të vezëve
Një spërkatje e verdhë veze duke goditur përzierjen e të bardhës së vezës do të rezultojë në një vëllim që nuk përshtatet mirë dhe majat që nuk janë të larta. E verdha e rëndë ndryshon përbërjen e përzierjes, ashtu si edhe thekon e guaskës.
- Nëse hidhni një lëng ose guaskë të verdhë në beze, është më mirë ta zëvendësoni me një të re në vend që të përpiqeni ta pastroni.
- Ju mund të parandaloni që lëvozhgat të mos bien në përzierje duke i copëtuar vezët në një tas tjetër dhe më pas duke i derdhur të bardhat e vezëve në tasin me beze.
Hapi 3.
Hapi 4. Mos derdhni të gjithë sheqerin menjëherë
Për të marrë majat e forta dhe me shkëlqim, do t'ju duhet të shtoni sheqerin ngadalë në mënyrë që të përzihet plotësisht së bashku.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i marengës për receta
Hapi 1. Përdorimi i beze për dekorimin e tortës
Ky është përdorimi më i popullarizuar i bezeve sepse kërkon më pak aftësi sesa pjekja. Kjo ndodh sepse përdorimi i një bezeje si një garniturë byrek edhe me një majë pak të butë do të duket ende e bukur. Kur të mbushet mbushja e byrekut, gjithçka që duhet të bëni është të përhapni marengën sipër byrekut, pastaj ta piqni në furrë derisa majat në skajet të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
- Mund ta bëni tortën tuaj të duket më dekorative duke krijuar majat dhe kaçurrelat e vogla. Pasi të keni përhapur beze në sipërfaqen e tortës, përdorni pjesën e pasme të një lugë për të prekur lehtë sipërfaqen e meringës dhe ngrini atë në majat e vogla. Përsëriteni modelin në të gjithë sipërfaqen.
- Sigurohuni që furra të mos jetë shumë e nxehtë kur piqni byrekun me marengë. Në mënyrë që majat e beze të vazhdojnë, lagështia duhet të avullojë gradualisht mbi nxehtësinë relativisht të ulët.
Hapi 2. Bëni biskota me marengë
Për ta bërë atë, sigurohuni që përzierja e meringës të jetë rrahur mjaft gjatë për të formuar majat mjaft të trasha, të ashpra dhe me shkëlqim. Vendosni një lugë marengë në fletën e pjekjes. Përdorni pjesën e pasme të një lugë për të shtypur në qendër, pastaj ngrini lart për të formuar majat e vogla. Përsëriteni me biskota të tjera dhe piqni për rreth 10 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Mund të shtoni shije duke spërkatur kanellë, erëza kungulli, copa të vogla çokollate ose pluhur kakao mbi biskotat e beze.
- Për një biskotë më të bukur, mbushni qesen me krem me marengë dhe më pas drejtojeni atë në fletën e pjekjes dhe futeni në fund të ngrirjes. Në këtë mënyrë ju mund të krijoni rrotullime të dhëmbëzuara dhe modele të tjera.
- Për të bërë beze mente, përzieni disa pika ekstrakt menteje dhe ngjyrën e kuqe në një tas. Pasi t’i vendosni meringat në fletën e pjekjes, përdorni një furçë të vogël për të dekoruar vija si kallam karamele rreth biskotave para se t’i piqni.
