Sapo keni shpenzuar orë të tëra për të bërë një fletë të shijshme me qumështor ose qumështor? Pra, si ndiheni nëse pamja përfundimtare e tortës nuk është aq e përsosur sa e imagjinonit? Ndoshta sipërfaqja është e plasaritur, struktura nuk është e lëmuar, apo ka edhe pjesë të thyera. Nëse ju ndodh kjo situatë, mendoni për këtë: A ishte torta krejtësisht e ftohtë kur u hoq nga tigani? Heqja e tortës nga tigani ndërsa është ende e ngrohtë mbart një rrezik të lartë për të prishur strukturën e tortës; Si rezultat, bukuria e ëmbëlsirës tuaj do të zvogëlohet. Mos u shqetësoni, ka disa mënyra se si mund të përpiqeni të hiqni tortën nga tigani pa sakrifikuar strukturën ose formën. Për më shumë, vazhdoni të lexoni këtë artikull!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Heqja e Tortës nga Fundi i Tiganit
Hapi 1. Ftojeni tortën gjatë natës
Ky është hapi më i rëndësishëm që do të përcaktojë formën dhe strukturën e tortës tuaj pasi të hiqet nga tigani. Nëse ëmbëlsira hiqet nga tigani ndërsa është akoma e ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, ka shumë të ngjarë që ajo të plasë apo edhe të shkërmoqet. Mos e kaloni këtë hap nëse doni pamjen perfekte të tortës! Por mbani mend, sigurohuni që t'i ftoni ëmbëlsirat në temperaturën e dhomës para se t'i vendosni në frigorifer ose frigorifer për të parandaluar ndryshimet e papritura të temperaturës.
Hapi 2. Hiqeni tortën nga anët e tavës duke përdorur një thikë dhe ujë të nxehtë
Heqja e tortës nga anët e tavës duke përdorur thikë dhe ujë të nxehtë është metoda më e mirë që ia vlen të provohet. Lagni paraprakisht thikën tuaj të gjalpit ose thikën e bukës me ujë të nxehtë; Mënyra më e lehtë është ta njomni në një tas me ujë të nxehtë. Pas kësaj, rrethoni anët e tiganit me thikë në një temperaturë të ngrohtë. Vë bast se torta juaj do të zbresë lehtë nga anët e tavës!
- Për të parandaluar që sipërfaqja e thikës të thahet dhe të përfundojë duke dëmtuar anët e tortës, lagni përsëri thikën sa herë që është e nevojshme.
- Mos përdorni ujë të ftohtë! Përveçse i paefektshëm, uji i ftohtë në fakt do të rrisë rrezikun e plasaritjes ose thyerjes së tortës.
Hapi 3. Ngrohni pjesën e poshtme të tiganit për të hequr tortën
Heqja e tortës nga fundi i tavës që shfaqet kërkon një truk të veçantë. Për ta bërë procesin më të lehtë, provoni të ngrohni pjesën e poshtme të tavës në mënyrë që gjalpi në përzierjen e tortës të zbutet dhe torta të hiqet më lehtë. Provoni disa nga teknikat më poshtë:
-
Përdorni një furrë djegëse (një lloj cilindri të vogël gazi që përdoret shpesh për t'i dhënë ushqimit një efekt djegieje).
Një furrë djegëse është mjeti perfekt për të ngrohur pjesën e poshtme të tepsisë tuaj! Mbajini skajet e tiganit me doreza specifike të furrës ose një leckë të trashë. Pas kësaj, ndizni furrën dhe drejtojeni atë në fund të tavës për tortë. Nxehtësia nga furra do të zbusë gjalpin dhe djathin (dy nga përbërësit kryesorë të qumështorit) dhe do ta ketë më të lehtë për ju të hiqni tortën nga fundi i tiganit. Kini kujdes që të mos nxeheni në fund të tiganit!
-
Përdorni një sobë me gaz.
Mbajini skajet e tiganit me doreza specifike të furrës ose një leckë të trashë. Pas kësaj, ndizni sobën dhe ngadalë sillni pjesën e poshtme të tavës së tortës në nxehtësinë e sobës. Nëse nuk keni sobë me gaz, një çakmak gazi mund të funksionojë po aq mirë. Përsëri, mos e teproni.
-
Përdorni një thikë të njomur në ujë të nxehtë.
Kjo metodë nuk rekomandohet, veçanërisht pasi uji mund të dëmtojë strukturën e shtresës bazë të tortës. Por nëse nuk keni një furrë me gaz, ndezës gazi ose sobë me gaz, kjo metodë ia vlen të provohet.
Hapi 4. Ngrini anët e tiganit
Zhbllokoni flokët ose varen në anët e tiganit dhe ngrini butësisht anët e tiganit. Thembëlsirat që janë ftohur do të ruajnë strukturën dhe pozicionin e tyre gjatë përfundimit të këtij procesi. Nëse ndonjë pjesë e tortës nuk është e lëmuar, lyejeni atë me një thikë të lagur me ujë të nxehtë.
Hapi 5. Transferoni tortën në një pjatë shërbyese
Pasi të keni ngrohur pjesën e poshtme të tavës për tortë, transferojeni menjëherë tortën në pjatën e servirjes që keni përgatitur. Nëse ende keni probleme për ta bërë këtë, shtyni butësisht shtresën bazë të tortës me anën e thikës (jo tehut!) Për ta bërë procesin më të lehtë. Mos harroni, ju jeni duke nxitur për një kore torte, jo një brumë të butë torte.
Shumë njerëz preferojnë të mos e heqin tortën nga fundi i tavës. Nëse preferoni ta shërbeni tortën pa e hequr nga fundi i tavës, kaloni hapat e mësipërm. Për të "fshehur" pjesën e poshtme të tiganit duke rritur pamjen e tortës, dekoroni skajet e tortës me feta luleshtrydhe ose mjedër
Metoda 2 nga 3: Tortë ngritëse me shpatull
Hapi 1. Ftojeni tortën brenda natës
Cmbëlsirat që janë ende të ngrohta ose në temperaturën e dhomës janë në rrezik të plasariten ose të thërmohen kur hiqen nga tigani. Sigurohuni që ëmbëlsirat tuaja të jenë plotësisht të ftohta dhe të forta para se të dekoroni ose hiqni nga tigani.
Hapi 2. Hiqeni tortën nga anët e tavës
Për ta bërë procesin më të lehtë, rrethoni anët e tiganit me një thikë gjalpë ose thikë buke të lagur me ujë të nxehtë. Për të parandaluar tharjen e thikës dhe përfundimin e dëmtimit të anëve të tortës, lagni përsëri thikën sa herë që është e nevojshme. Pasi torta të hiqet nga tigani, hapni bravën ose menteshat në anët e tavës dhe ngrini butësisht tavën.
- Mos e zhytni thikën në ujë të ftohtë. Rezultati është më pak efektiv!
- Mund ta shkurtoni anën e plasaritur ose më pak të lëmuar të tortës me një thikë të njomur në ujë të nxehtë.
Hapi 3. Ngrini anët e tiganit
Zhbllokoni flokët ose varen në anët e tiganit dhe ngrini butësisht anët e tiganit. Thembëlsirat që janë ftohur do të ruajnë strukturën dhe pozicionin e tyre gjatë përfundimit të këtij procesi. Nëse ndonjë pjesë e tortës nuk është e lëmuar, lyejeni atë me një thikë të lagur me ujë të nxehtë.
Hapi 4. Përgatitni tre shpatulla të mëdha dhe kërkoni nga një mik që të ndihmojë në ngritjen e tortës
Kjo metodë do të funksionojë vetëm nëse bëhet me ndihmën e dikujt tjetër; ëmbëlsira të ngritura vetëm me dy shpatulla rrezikojnë të bien ose të shemben. Tre spatula duhet të jenë të mjaftueshme për të hequr tortën dhe për ta transferuar atë në një pjatë shërbyese. Mos harroni, zgjidhni një shpatull të hollë, të gjerë dhe të sheshtë për ta bërë më të lehtë transferimin e tortës.
Ju gjithashtu mund të ngrohni pjesën e poshtme të tiganit para se t'i transferoni ëmbëlsirat në një pjatë për servim. Ky truk është efektiv në parandalimin e ngjitjes së shtresës së poshtme të tortës në pjesën e poshtme të tavës suaj
Hapi 5. Rrëshqiteni me shumë kujdes shpatullën në hendekun midis tortës dhe pjesës së poshtme të tavës
Shtyjeni shpatullën aq larg sa të shkojë dhe sigurohuni që pjesa më e madhe e pjesës së poshtme të tortës të jetë e mbuluar me sipërfaqen e shpatullës. Rregulloni pozicionin dhe distancën midis shpatullave në mënyrë që e gjithë torta të jetë e veshur mirë.
Hapi 6. Transferoni tortën në një pjatë shërbyese
Mbani dy shpatulla dhe kërkoni nga një mik që t'ju ndihmojë të mbani të tretën. Në një numër prej tre, ngrini butësisht tortën dhe transferojeni në pjatën e servirjes që keni përgatitur. Për rezultate më të mira, bëni këtë proces shpejt, por me kujdes.
- Sigurohuni që ju dhe shoku juaj ta ngrini tortën në të njëjtën kohë dhe ritëm për të parandaluar që torta të bjerë ose të dëmtohet.
- Pasi torta të jetë transferuar në një pjatë, tërhiqni butësisht shpatullën nga fundi i tortës.
Metoda 3 nga 3: Shtrojeni tavën për pjekje me letër pergamene
Hapi 1. Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene (letër speciale e përdorur për pjekjen e ëmbëlsirave)
Veshja e tiganit me letër pergamene do ta ketë më të lehtë për ju që ta hiqni tortën nga tigani më vonë. Pritini letrën e pergamenës në rrathë (sigurohuni që letra e pergamenës të jetë pak më e madhe se diametri i tiganit që po përdorni). Pas kësaj, vendosni letër pergamene në fund të tiganit; kjo metodë parandalon që brumi të vijë në kontakt të drejtpërdrejtë me pjesën e poshtme të tavës në mënyrë që kur të jetë bërë torta, ta hiqni menjëherë me letër. Ndryshe nga një bazë metalike, letra pergamene nuk do të prishë pamjen e tortës tuaj kur e shërbeni.
- Disa kuzhinierë madje e veshin fletën e pjekjes me karton paraprakisht, pasi kartoni siguron mbështetje më të mirë kur ëmbëlsira hiqet nga tigani. Pritini kartonin me të njëjtin diametër me fletën tuaj të pjekjes, vendoseni në fund të tiganit, pastaj mbulojeni me një fletë letre pergamene.
- Nëse gjithashtu dëshironi të rreshtoni anët e tiganit me letër pergamene, sigurohuni që letra e pergamenës të jetë mjaft e gjatë për të mbuluar të gjithë anën e tiganit. Gjithashtu sigurohuni që gjerësia e letrës së pergamenës të jetë pak më e lartë se lartësia e tiganit që po përdorni. Pasi torta të jetë ftohur plotësisht, duhet të jeni në gjendje ta hiqni lehtësisht nga tigani.
Hapi 2. Piqni tortën sipas udhëzimeve
Prania e letrës pergamene nuk do të ndikojë në procesin e pjekjes. Piqni tortën tuaj si zakonisht.
Hapi 3. Ftohni tortën gjatë natës
Edhe pse është lyer me letër pergamene, struktura e tortës mund të dëmtohet nëse hiqet nga tigani ndërsa temperatura është ende e ngrohtë. Prandaj, sigurohuni që torta të jetë ftohur plotësisht para se ta hiqni nga tepsia.
Hapi 4. Ngrini anët e tiganit
Nëse anët e tavës nuk janë të veshura me letër pergamene, rrethoni një thikë të lagur në ujë të nxehtë për të hequr tortën nga anët e tavës. Pas kësaj, hapni bravën ose menteshat në anët e tiganit dhe ngrini butësisht tiganin. Nëse anët e tiganit janë veshur tashmë me letër pergamene, mund ta hapni menjëherë bravën ose menteshën në anët e tiganit dhe ta ngrini butësisht. Pasi anët e tiganit të kenë zbritur, tërhiqni butësisht letrën e pergamenës nga anët e tiganit.
Hapi 5. Transferoni tortën në një pjatë shërbyese
Kapni skajet e letrës pergamene që rreshton pjesën e poshtme të tiganit dhe tërhiqeni butësisht tortën në pjatën e servirjes. Letra e pergamenës duhet të zbresë lehtë nga fundi i tiganit.
Paralajmërim
- Mos e hiqni tortën nga tigani nëse është akoma e ngrohtë. Sigurohuni që ta keni ftohur gjatë natës ose për të paktën 12 orë.
- Sigurohuni që përdorni letër pergamene, jo letër dylli (llojet e tjera të letrës për pjekje nuk janë domosdoshmërisht rezistente ndaj nxehtësisë). Disa lloje letre dylli mund të shkrihen apo edhe të digjen në furrë.
- Përdorimi i një thike për të hequr tortën nga tigani rrezikon të dëmtojë tavën tuaj.
- Nëse përdorni një furrë ose pajisje të ngjashme për të ngrohur pjesën e poshtme të tiganit, sigurohuni që të vishni doreza specifike të furrës ose një leckë të trashë.
