A e dini se domatet përmbajnë lloje të ndryshme të lëndëve ushqyese që janë të dobishme për shëndetin si likopeni, beta karoteni dhe vitamina C. Për të marrë të gjitha këto lëndë ushqyese në një mënyrë të shijshme dhe mbushëse, pse të mos i përpunoni domatet e freskëta në një gotë freskuese me lëng?
Nëse domatet në oborrin tuaj janë tashmë në kulmin e tyre, provoni t’i përpunoni në lëng. Dëshironi të bëni shumë lëng në të njëjtën kohë? Thjesht bëjeni atë, pastaj ruajeni pjesën tjetër në një enë hermetike për ta shijuar më vonë.
Nuk keni domate të freskëta në magazinë? Lëngu gjithashtu mund të bëhet nga paste domate, e dini!
Përbërësit
Përgatitja e lëngut të domates nga domatet e freskëta
- 900 g domate (rreth 2 domate të mëdha bifteku, 6 domate me glob të mesëm, 16 domate kumbulle ose 50 domate qershi)
- Sheqer, kripë dhe piper për shije
Përgatitja e lëngut të domates nga pasta e domates
- 180 ml paste domate të pakripur
- 750 ml ujë të ftohtë
- Sheqer, kripë dhe piper për shije
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e lëngut të domates nga domatet e freskëta
Hapi 1. Zgjidhni domatet që janë vërtet të pjekura dhe me lëng
Lloji më ideal për t'u përpunuar në lëng janë domatet që janë krejtësisht të pjekura dhe me përmbajtje të lartë uji. Domatet e këtij lloji madje kanë shije të shijshme edhe kur hahen të papërpunuara! Prandaj, zgjidhni domate që nëse shija dhe cilësi janë të shijshme në kushte të papërpunuara. Ose, ju gjithashtu mund të blini domate kur të vijë sezoni i korrjes në mënyrë që cilësia të maksimizohet kur përpunohet në lëng. Mos harroni, lëngu ka ende shije më të mirë kur është bërë nga domate të freskëta në vend të pastës së domates.
- Shtë më mirë të përdorni domate organike në vend të domateve jo organike që janë ekspozuar ndaj pesticideve, në mënyrë që të mos ketë më gjurmë aromash kimike në lëngun tuaj më vonë.
- Përdorni një lloj domate ose një përzierje të disa llojeve të domateve. Domatet Early Girl dhe Big Boy kanë një përmbajtje më të lartë të lëngshme, ndërsa domatet rome kanë një lëng më të trashë. Nëse dëshironi të përdorni domate rome, provoni t'i kombinoni ato me një varietet më të lëngshëm.
Hapi 2. Lani domate tërësisht
Shpëlajini domatet nën ujë të rrjedhshëm, pastaj thajeni sipërfaqen me një peshqir letre ose leckë kuzhine. Procesi i shpëlarjes së domateve duhet të jetë i mjaftueshëm për të hequr çdo papastërti dhe baktere që ngjiten në sipërfaqe.
Hapi 3. Pritini domatet në katër pjesë dhe hiqni farat
Së pari, prerë domatet në gjysmë. Pastaj, hiqni qendrën e ndyrë, me teksturë të fortë dhe pritini përsëri secilën domate në gjysmë.
Hapi 4. Mbushni një tigan të madh jo reaktiv me domate të copëtuara
Përdorni një tenxhere të bërë prej porcelani ose çeliku inox në vend të aluminit. Për shkak se alumini mund të ndërveprojë negativisht me përmbajtjen e acidit në domate, vendosja e domateve në një tenxhere alumini mund të ndryshojë ngjyrën e tenxhere dhe/ose shijen e domateve.
Hapi 5. Shtrydhni lëngun e domates
Përdorni një kruajtës patatesh ose një lugë druri për të shtypur domatet dhe për të nxjerrë lëngjet. Pasi të përfundojë procesi, tenxhera duhet të mbushet me lëng domate dhe tul. Më e rëndësishmja, sigurohuni që ka lëng të mjaftueshëm për të sjellë një çiban.
Nëse struktura e lëngut është shumë e thatë për ta bërë të vështirë të vlojë, provoni të shtoni ujë të mjaftueshëm
Hapi 6. Sillni përmbajtjen e tenxhere në një çiban
Ndërsa nxehet, përzieni domatet dhe lëngjet në mënyrë që të mos ketë shenja djegieje. Vazhdoni këtë proces derisa domatet të jenë në formë supe, domethënë të buta dhe të lëngshme, rreth 25 deri në 30 minuta.
Hapi 7. Shtoni erëza të ndryshme
Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë sheqeri, kripë ose erëza të tjera për të rritur shijen e lëngut të domates. Në veçanti, ëmbëlsia e sheqerit mund të kompensojë shijen e thartë të domateve.
Nëse nuk e dini sasinë e duhur të sheqerit, kripës dhe piperit, është mirë t’i shtoni të tre nga pak. Gjithmonë mund të modifikoni shijen, nëse keni nevojë
Hapi 8. Fikni sobën dhe lërini domatet të ulen për disa minuta derisa të ftohen pak
Mos lejoni që domatet të vijnë në temperaturën e dhomës, por sigurohuni që të ftohen pak në mënyrë që të mos digjni lëkurën tuaj nëse spërkatet rastësisht.
Hapi 9. Kullojeni lëngun e domates
Vendoseni sitën ose sitën mbi një tas të madh qelqi. Nëse përdorni një filtër, zgjidhni një produkt që ka vrima shumë të vogla. Gjithashtu, sigurohuni që përdorni vetëm tasa qelqi ose plastike pasi tasat metalikë mund të ndërveprojnë negativisht me përmbajtjen e acidit në domate. Ngadalë derdhni lëngun e domates së ftohur në tas përmes një sitë ose sitë derisa lëngu dhe tulja të ndahen.
- Herë pas here, shkundni sitën ose sitën për të zhbllokuar hapjet dhe për të hequr më shumë lëng. Pas kësaj, shtypni tulin e domates me një shpatull gome për të nxjerrë çdo lëng të mbetur të bllokuar brenda.
- Hidhni çdo tul domate që ka mbetur në kullesë pasi ka shumë të ngjarë që nuk do të jeni në gjendje ta ripërpunoni në pjata të tjera.
Hapi 10. Mbuloni enën me lëng dhe vendoseni në frigorifer
Ruajeni lëngun për të paktën 30 minuta në frigorifer para se ta shërbeni. Para se të konsumoni, sigurohuni që lëngu të trazohet së pari, në rregull! Lëngu i domates mund të zgjasë deri në një javë nëse ruhet në një enë hermetike dhe ruhet në frigorifer.
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e lëngut të domates nga pasta e domates
Hapi 1. Përgatitni 180 ml paste domate
Nëse është e mundur, zgjidhni një paste domate që përmban më pak aditivë në treg. Rriteni dozën në 360 ml nëse doni më shumë lëng. Sidoqoftë, sigurohuni që të dyfishoni sasinë e ujit të përdorur, po!
Hapi 2. Derdhni pastën e domates në një enë të mesme me kapak
Zgjidhni një enë të pajisur me kapak për ta bërë lëngun të zgjasë më shumë. Nëse përdorni 360 ml paste domate, zgjidhni një enë më të madhe.
Hapi 3. Mbushni kanaçen me ujë katër herë
Pastaj, derdhni ujin në një enë me paste domate. Nëse dëshironi, mund të matni edhe pjesën e ujit me një filxhan matës. Sidoqoftë, kuptoni që pjesa do të jetë më proporcionale nëse e matni me një kanaçe të përdorur paste domate.
Hapi 4. Përzieni ujin dhe pastën e domates derisa të kombinohen mirë
Nëse është e mundur, përpunoni të dy përbërësit në një blender dore në mënyrë që të përzihen më mirë dhe të mos grumbullohen së bashku.
Hapi 5. Shtoni sheqer, kripë dhe piper për shije
Përziejini ose ripërpunoni të gjithë përbërësit me një mikser dore derisa të përzihen mirë. Nëse paste domate e përdorur tashmë përmban kripë, injoroni përdorimin e kripës.
Hapi 6. Ruani lëngun në frigorifer derisa të jetë koha për ta konsumuar
Mos harroni të hidhni lëngjet që janë më shumë se një javë të vjetër!
Pjesa 3 nga 3: Ruajtja e lëngut të domates në kanaçe
Hapi 1. Përgatitni të gjitha pajisjet e nevojshme
Për të ruajtur lëngun e domates, duhet të përgatitni një kavanoz qelqi të pajisur me një unazë metalike dhe një kapak të pastër në mënyrë që steriliteti i tij të garantohet. Përveç kësaj, gjithashtu përgatitni një mjet të veçantë për të kapur dhe ngritur enën e cila do të jetë shumë e nxehtë pasi të sterilizohet në kanaçe.
- Bestshtë mirë që të mos konservoni lëngun e domates pa ndihmën e një kanaçe, veçanërisht pasi lëngu i domates duhet të nxehet në një temperaturë shumë të lartë në mënyrë që të zgjasë më gjatë dhe të jetë pa baktere. Si rezultat, lëngu është i sigurt për konsum kur ena hapet më vonë.
- Përdorni një kanaçe me ujë të valë, një presion matës dial ose një presion matës të peshuar për rezultate më të mira.
Hapi 2. Sterilizoni enën që do të përdoret
Truku, ju duhet vetëm të vloni çdo enë për 5 minuta ose ta sterilizoni duke përdorur një makinë larëse enësh. Pas kësaj, vendoseni enën në peshqir letre ose një peshqir të thatë kuzhine për të kulluar çdo lëng të tepërt para se të mbushni me lëng domate.
Hapi 3. Përgatitni lëng domate të freskët
Nëse dëshironi ta ruani në një kanaçe, është mirë të përdorni domate të freskëta në vend të pastës së domates. Pas kësaj, derdhni lëngun e domates derisa të mbush pjesën më të madhe të enës, por mos harroni të lini rreth 1.5 cm hapësirë të lirë midis sipërfaqes së lëngut dhe kapakut të enës.
Hapi 4. Kullojini farat, lëkurën dhe tulin e domates
Hapi 5. Ziejeni lëngun e domates për 10 minuta
Bëni këtë proces për të vrarë bakteret e mbetura para se lëngu të mund të konservohet. Në këtë pikë, është një ide e mirë të ndërmerrni një nga hapat shtesë më poshtë për të maksimizuar jetëgjatësinë e lëngut:
- Shtoni uthull ose lëng limoni. Acidi në uthull dhe lëng limoni mund të rrisë jetëgjatësinë e lëngut kur konservohet. Zakonisht, ju duhet të derdhni vetëm 1 lugë. lëng acid për çdo enë me lëng.
- Shtoni kripë. Meqenëse kripa gjithashtu mund të veprojë si një ruajtës natyral, provoni të shtoni 1 lugë. kripë në çdo 900 ml lëng. Sidoqoftë, mbani mend gjithmonë se shtimi i kripës do të ndikojë në shijen e lëngut!
Hapi 6. Derdhni lëngun e domates në enë
Mos harroni të lini rreth 1.5 cm hapësirë të lirë në sipërfaqen e secilës enë, OK! Pastaj, lidhni kapakun në kasë dhe shtrëngoni unazën metalike rreth tij.
Hapi 7. Sterilizoni enën në kanaçe në temperaturë të lartë
Ndiqni udhëzimet në paketimin e kanaçes, megjithëse në përgjithësi ena duhet të nxehet për 25 deri në 35 minuta për të maksimizuar procesin e sterilizimit. Pasi ena të jetë plotësisht sterile, hiqeni menjëherë nga kanaçi dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 24 orë pa ndërprerje.
Hapi 8. Ruani enën me lëng domate në një vend të freskët dhe të thatë
Këshilla
- Nëse nuk ju pëlqen shija natyrale e lëngut të domates, ose nëse doni të rrisni vlerën ushqyese, provoni të përpunoni domatet me shtimin e një sërë perimesh të tilla si selino të copëtuar, copa karrota dhe qepë të copëtuara. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni një pikë ose një pikë salcë të nxehtë për të pasuruar shijen e lëngut, e dini!
- Bëhuni krijues me lloje të ndryshme domatesh. Në përgjithësi, biftekët e mëdhenj kanë një shije më të butë, me mish. Ndërkohë, domatet e kumbullës dhe domatet e qershisë në përgjithësi kanë shije pak më të ëmbël. Kjo është arsyeja pse ju mund të zvogëloni sasinë e sheqerit nëse përdorni domate më të vogla dhe kanë një shije më të ëmbël.
