Jeni intolerant ndaj laktozës, keni alergji ndaj qumështit, dëshironi të jeni të lirë nga konsumimi i produkteve të qumështit, apo doni të bëheni vegjetarian që beson se ngrënia e mishit të kafshëve ose produkteve të kafshëve nuk lejohet? Pavarësisht nëse vendosni të eliminoni produktet e qumështit nga dieta juaj për arsye etike, dietike ose të tjera, duhet të mësoni se cilat ushqime janë bërë nga produktet e qumështit (ka më shumë nga sa mund të mendoni) për të ditur se cilat ushqime duhet të shmangni, kështu që mund të gjeni produkte alternative që janë të pasura me kalcium siç janë produktet e qumështit.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Shmangia e ushqimeve me bazë qumështi
Hapi 1. Lexoni etiketat kur blini ushqim
Shmangia e produkteve të qumështit nuk është aq e lehtë sa lënia e qumështit. Produktet e qumështit përdoren në pjatat e ndryshme për të krijuar një shije të shijshme. Prandaj, duhet të lexoni etiketat e ushqimit. Shumica e ushqimeve që përmbajnë produkte të qumështit zakonisht përfshijnë qumështin si një nga përbërësit aromatizues. FDA kërkon që qumështi të renditet nën një paralajmërim alergjie. Nëse qumështi nuk është në listën e përbërësve, do të thotë që ushqimi është i sigurt për ju që ta konsumoni.
Ju gjithashtu duhet të shmangni kazeinën dhe laktozën (hirrë). Të dy këta përbërës aromatizues janë produkte me origjinë nga viçi dhe mund të gjenden në një sërë gatimesh. Ju mund të gjeni laktozë të përdorur në një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve, nga shtesat për ndërtimin e muskujve tek pula e konservuar
Hapi 2. Shmangni ushqimet dhe pijet me bazë qumështi dhe krem
Kjo është zakonisht kategoria më e vështirë për tu lënë, sepse ne jemi të kushtëzuar të shijojmë qumështin me një shumëllojshmëri ushqimesh derisa të bëhet zakon i yni i përditshëm. Këtu janë ushqimet dhe pijet më të zakonshme të bëra nga qumështi ose kremi:
- Qumësht (yndyrë, 50/50, pa yndyrë, i kondensuar i ëmbël)
- Krem i trashë i rrahur
- Puding qumështi
- Krem kafeje
- Salcat kremoze dhe supat
- Akullore, xhelato dhe sherbet (sherbet pa qumësht)
- Kos
- Majonezë, mustardë dhe erëza të tjera
- Krem kafeje pa qumësht. Kazeina është një nënprodukt i kafshëve, kështu që nuk mund të hahet nga vegjetarianët.
Hapi 3. Largohuni nga gjalpi dhe margarina që përmbajnë laktozë, kazeinë dhe laktozë
Nëse gjalpi ose margarina përdoret për të bërë produkte të tjera, prodhuesi duhet të listojë përbërësit në etiketën e produktit. Gjalpi është qumësht që është përpunuar dhe përpunuar.
- Disa ekspertë të të ushqyerit thonë se gjalpi është produkti më pak i rrezikshëm i qumështit për ata që janë alergjikë ndaj produkteve të qumështit ose kanë probleme me tretjen e laktozës. Shumica e njerëzve që vuajnë nga ky çrregullim kanë probleme me proteinën që përmban qumështi. Njerëzit janë të destinuar të mbijetojnë me qumështin e gjirit, jo qumështin e gjitarëve të tjerë, argumentojnë disa. Meqenëse gjalpi përmban 80% deri në 82% yndyrë dhe shumë pak proteina, pacientët që kanë probleme me produktet e qumështit kanë tendencë të mos kenë probleme.
- Për vegjetarianët, ka shumë margarina që nuk janë bërë nga qumështi i lopës.
Hapi 4. Mos hani djathë
Djathi në çdo formë është një produkt i qumështit. Sigurisht që duhet të hidhni djathin në sanduiçin tuaj. Enët kryesore si pica, burrito, tacos dhe tavë përmbajnë djathë. Mos hani dip me bazë djathi as për patate të skuqura. Nëse jeni në një restorant, sigurohuni që të pyesni nëse menyja përmban djathë apo jo. Djathrat e moshuar zakonisht përmbajnë më pak laktozë, ndërsa djathrat e butë dhe të përpunuar përmbajnë më shumë laktozë. Spërkatjet e djathit përmbajnë gjithashtu shumë laktozë.
Hapi 5. Kini kujdes me produktet e pjekura
Shumica e pastave përmbajnë produkte të qumështit. Fatkeqësisht, kjo përfshin ëmbëlsira, kifle dhe donuts, përveç nëse ato janë bërë nga soje, oriz ose maja.
Disa lloje të bukës janë bërë nga monogliceridet dhe digliceridet ose lecithin. Të dyja janë produkte që mund të konsumohen nga vegjetarianët dhe nuk përmbajnë përbërës aromatizues të qumështit. Në përgjithësi, ky lloj bukë do të shënohet si një produkt vegjetarian
Metoda 2 nga 2: Gjetja e produkteve alternative
Hapi 1. Gjeni një zëvendësues për produktet e qumështit
Qumështi, djathi dhe akullorja e bërë nga soja, orizi, bajamet, majaja dhe bollgur, të fortifikuara apo jo, janë alternativa të shkëlqyera për produktet e qumështit. Shumë dyqane tani mund të plotësojnë nevojat e darkave vegjetariane, kështu që këto produkte mund të gjenden lehtësisht dhe me çmim të ulët.
- Përdorni qumështin e sojës për recetat që përdorin qumështin e lopës. Përmbajtja e proteinave në qumështin e sojës është pothuajse e njëjtë me përmbajtjen e proteinave në qumështin e lopës. Përdorni qumësht të bërë nga arrat (si shqeme dhe bajame) për një alternativë më të lehtë të kosit. Provoni gjithashtu qumështin e majave për pjatat që përdorin djathë. Produktet e majave sigurojnë një cilësi të përtypur, të ngjashme me djathin në përgjithësi.
- Qumështi i lulediellit është një produkt alternativ që është gjithashtu në rritje, por nuk e ka përmbytur tregun si produktet e tjera alternative.
Hapi 2. Përdorni gjalpë pa qumësht
Ka shumë mënyra për të zëvendësuar gjalpin në dietën tuaj. Ju mund të blini disa forma të margarinës pa qumësht në supermarkete. Vaji i ullirit mund të përdoret për të lyer tiganët dhe tiganët në vend të gjalpit. Disa kuzhinierë krijues madje i shtypin mollët në një pure për gatim. Pureja e mollës dhe vaji i kokosit të përdorur në gatim janë më të ëmbla se gjalpi dhe mund të zvogëlojnë sasinë e sheqerit që përdorni kur bëni biskota dhe biskota të tjera pa qumësht.
Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, por ende dëshironi të hani gjalpë, provoni të bëni ghee, e cila është kazeinë ose gjalpë i përpunuar pa laktozë
Hapi 3. Blini akullore që nuk është bërë nga qumështi i lopës
Ekzistojnë lloje të ndryshme të akullores që nuk bëhen nga qumështi i lopës, por nga soja, orizi dhe maja. Shija dhe forma gjithashtu ndryshojnë. Ju gjithashtu mund të blini akullore dhe akullore në kuti që nuk janë bërë nga qumështi i lopës. Zakonisht ky lloj akulloreje është bërë nga soja, orizi dhe qumështi i kokosit. Ky lloj produkti gjithashtu zakonisht shmang përdorimin e përbërësve aromatizues që kërkojnë produkte të qumështit në prodhimin e tij, siç është qumështi i çokollatës. Në vend të kësaj, ju mund të gjeni akullore me arra dhe shije frutash.
Hapi 4. Blini kos që nuk është bërë nga qumështi i lopës
Shumica e vegjetarianëve ose të paktën njerëzit që nuk hanë produkte të qumështit pranojnë se u mungon kosi. Shija yndyrore dhe kremoze e kosit është e vështirë të zëvendësohet me produkte jo të qumështit. Ashtu si akullorja, ju mund të blini kos të bërë nga soja dhe orizi. Më e rëndësishmja, ka shije të mirë. Shumica e këtyre produkteve janë të pasura me vitamina B dhe E, fibra, kalium dhe antioksidantë.
Hapi 5. Blini djathë që nuk është bërë nga qumështi i lopës
Meqenëse djathi përdoret në forma të ndryshme në dieta të ndryshme, të tilla si të copëtuara, të spërkatura dhe të shkrira, do t'ju duhet të gjeni një alternativë që i përshtatet shijes tuaj. Për të zëvendësuar djathin parmixhan në sallata dhe makarona, provoni të përdorni maja ushqyese, e cila është e pasur me vitamina B dhe ka shije të shkëlqyeshme. Tofu i mëndafshtë i tymosur i copëtuar ka një cilësi të ngjashme me mocarelën dhe djathin provolone. Tofu i mëndafshtë shkon mirë me sanduiçe, biskota, ose më vete.
- Djathrat me bazë soje, orizi dhe liri janë në dispozicion në një larmi shijesh si cheddar, cheddar-jack, mozzarella dhe provolone. Kini kujdes kur hani këtë lloj djathi. Edhe djathrat vegjetarianë mund të përmbajnë produkte të qumështit, të cilat zakonisht janë në formën e kazeinës. Djathrat e qumështit të deleve dhe të dhisë janë përgjithësisht të sigurt për njerëzit me intolerancë të lehtë ndaj laktozës.
- Disa njerëz që po provojnë tofu për herë të parë thonë se është pa shije dhe pak e ashpër. Ashtu si shumica e ushqimeve, shija e tofus mëndafshi varet nga mënyra se si përgatitet. Shijoni tofu të mëndafshtë nga restorante të ndryshme ose në mënyra të ndryshme shërbimi. Do ta pëlqeni tofun e mëndafshtë nëse e provoni.
Hapi 6. Sigurohuni që të konsumoni mjaft kalcium
Produktet e qumështit janë burimi kryesor i kalciumit për shumicën e njerëzve. Ne kemi nevojë për kalcium për kocka dhe dhëmbë të shëndetshëm. Kalciumi është gjithashtu i lidhur ngushtë me muskujt e shëndetshëm dhe qelizat nervore. Për fat të mirë, arrat e forta me kalcium dhe qumështi i arrave ofrojnë të njëjtat lëndë ushqyese kryesore si qumështi i lopës. Ju gjithashtu mund të blini ushqime të pasura me kalcium si perime me gjethe jeshile (lakër jeshile, bok choi, zarzavate mustardë, brokoli), sardele dhe bajame.
