Buka e pjekur fllad është një nga kënaqësitë më të mëdha të jetës, dhe bërja e bukës është shumë më e lehtë nga sa mund të mendoni. Ju mund të bëni bukën tuaj franceze të freskët, sanduiçe të butë dhe bukë të ëmbël dhe të shijshme të menjëhershme si një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer para dhe për të mbushur shtëpinë tuaj me erën e ëmbël të bukës së pjekur fllad. Çdokush mund të bëjë bukë me përbërës të thjeshtë dhe madje edhe me pak njohuri.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Bukës Themelore Franceze
Hapi 1. Përgatitni përbërësit tuaj
Për të bërë këtë bukë bazë franceze, gjithçka që ju nevojitet është:
- 6 gota miell të bardhë për të gjitha qëllimet
- 1 lugë kripë
- 2 gota ujë të ngrohtë
- 3 lugë ose 1 pako maja aktive të thatë
Hapi 2. Aktivizoni majanë
Në një filxhan ose tas të vogël, përzieni majanë me 1/4 filxhan ujë të ngrohtë (rreth 38-43˚C). Temperatura e ujit duhet të jetë e ngrohtë në prekje, jo e nxehtë. Nëse uji është shumë i ngrohtë, maja do të vdesë, ndërsa nëse uji është shumë i ftohtë, maja nuk do të jetë aq aktive sa të bëjë që buka të ngrihet siç duhet. Temperatura e ujit duhet të jetë mjaft e ngrohtë për t’i mbajtur gishtat të rehatshëm në të.
- Pas një minutë ose dy, përzierja do të fillojë të trashet, do të bëhet e shkumëzuar në cilësi dhe do të nuhasë si birrë. Kur përzierja të jetë e shkumëzuar dhe e trashë, maja aktivizohet mirë dhe është gati për përdorim.
- Nëse përdorni maja "Rapid Rise" ose vetë aktivizim, nuk keni nevojë të aktivizoni maja para se ta përzieni me miell. Kaloni këtë hap dhe kaloni në hapin tjetër.
Hapi 3. Kombinoni miellin dhe kripën derisa të kombinohen mirë në një tas të madh
Tava që përdorni duhet të jetë mjaft e madhe për të mbajtur të gjithë miellin dhe ujin në të njëjtën kohë dhe t'ju lejojë t'i përzieni ato në mënyrë të qetë, duke përdorur një lugë druri të fortë. Pas përzierjes së përbërësve të thatë, ju gjithashtu mund të shtoni maja, ose duke përdorur maja të menjëhershme ose një përzierje të majave të shkumëzuara të trasha të aktivizuara. I trazojmë me miell.
Përndryshe, ju mund ta përzieni brumin në një mikser elektrik ose KitchenAid, për sa kohë që keni një mikser brumi. Sidoqoftë, përzierja e brumit është vetëm një pjesë e vogël e bërjes së bukës franceze, kështu që zakonisht është më e lehtë ta përzieni me dorë. Nuk ka nevojë të përdorni një mikser, veçanërisht pasi gjithashtu duhet të ndotni duart
Hapi 4. Shtoni ujë, përzieni mirë
Ngadalë derdhni ujin në tas me njërën dorë, ndërsa dora tjetër trazon miellin me një lugë druri. Ju do të duhet të formoni brumin fillestar dhe të përzieni të gjithë përbërësit në përzierje derisa të përzihet mirë, kështu që është e rëndësishme të mbani lugën tuaj në lëvizje. Kërkimi i dikujt për të shtuar ujë gjatë gatimit të brumit ose anasjelltas mund të jetë shumë i dobishëm.
- Sasia e ujit që do t'ju duhet për të bërë brumin do të ndryshojë (më pak në klimat e lagështa), por do ta zbuloni me praktikë. Shtoni ngadalë dhe përzieni, duke parë brumin që po përzieni. Pasi brumi i bukës fillon të përzihet mirë në tas, ndaloni së shtuari ujë.
- Vendosni duart në tas (spërkatni duart me miell së pari) dhe tërhiqeni brumin së bashku. Kombinoni të gjitha pjesët e vogla të veçanta të brumit të lagur në brumin tani në formë topi dhe filloni të formoni brumin bazë në tas para se ta ktheni përmbys.
Hapi 5. Kthejeni brumin në një dërrasë prerëse me miell
Lëreni brumin të pushojë për të paktën pesë minuta. Në këtë fazë, fillesat e glutenit po fillojnë të formohen, të cilat do t'i japin bukës një cilësi të bukur të përtypshme. Fijet e glutenit do të formohen në varësi të gatimit ose jo të brumit. Prandaj, brumi do të jetë më i lehtë për tu gatuar nëse lejoni që gluteni të formohet për disa minuta, gjë që e bën punën tuaj të përzierjes më të lehtë.
Ndërkohë, mund ta pastroni tasin para se ta përdorni për të ngritur brumin
Hapi 6. Ziejeni brumin
Zierja fillestare është hapi më i rëndësishëm në përgatitjen e brumit. Ju duhet të gatuani brumin vazhdimisht për të paktën 5-10 minuta, ose derisa brumi të ndihet i qetë. Sipërfaqja e brumit duhet të jetë e butë dhe kryesisht e njëtrajtshme në dukje, jo ngjitëse ose me gunga. Nëse brumi duket ende si sipërfaqja e përafërt e Hënës, vazhdoni të gatuani, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
- Duhet praktikë për të bërë lëvizjet e duhura, por është shumë si këshilla e Z. Miyagi nga filmi Karate Kid: largohu dhe palos. Ju duhet ta shtyni brumin fort, ta rrokullisni larg jush dhe ta palosni. Mos kini frikë ta shtyni shumë, sikur të përpiqeni ta shtyni brumin kundër tryezës, duke e shtyrë përpara dhe duke e rrotulluar.
- Sigurohuni që duart tuaja janë të lyera me miell dhe sigurohuni që sipërfaqja e tryezës të jetë me miell për të parandaluar ngjitjen e brumit. Nëse brumi duket i lagësht, spërkatni pak miell në sipërfaqen e brumit dhe vazhdoni të gatuani brumin.
Hapi 7. Lëreni brumin të ngrihet për rreth 3 orë
Vendoseni brumin përsëri në tasin e larë (ose të paktën të shpëlarë) dhe mbulojeni me mbështjellës plastik, ose një pecetë. Ruani brumin në një vend të ngrohtë, por jo të nxehtë. Temperatura ideale që brumi të ngrihet është rreth 39-42 ° C.
Nëse është ftohtë në shtëpinë tuaj, ose jeni duke pjekur bukë në dimër, një vend i mirë për të ngritur brumin është mbi ose mbi një sobë që është fikur. Mbani dritën e shënuesit të ndezur për të kontrolluar zhvillimin e brumit
Hapi 8. Rrihni brumin, kthejeni dhe riformoni atë
Ju nuk keni nevojë të gatuani brumin gati sa të gatuani të parën. Rrokulliset disa herë në një tavë me miell dhe kthejeni brumin në tas për një zgjerim të dytë. Në këtë fazë, gjithçka që duhet të bëni është të riformoni brumin në formën e tij origjinale bazë. Ky proces nuk do të zgjasë shumë dhe brumi tani është shumë më i lehtë për tu gatuar për shkak të strukturës së tij të lëmuar dhe kremoze.
Hapi 9. Lëreni brumin të ngrihet përsëri për rreth 90 minuta
Ekzistojnë mendime të ndryshme në lidhje me nevojën për një zgjerim të dytë të brumit: disa furrtarë nuk bëjnë një zgjerim të dytë dhe shkojnë drejtpërdrejt në procesin e formimit dhe yndyrosjes së brumit para pjekjes, ndërsa furrtarët e tjerë preferojnë të bëjnë tre herë zhvillimin për të marrë më të mirën konsistenca. Buka franceze me kore të mirë ka kore të butë karakteristike nga brenda, të cilën do ta merrni vetëm nga flluskat e shumta të vogla që krijon maja në procesin e zhvillimit. Nëse dëshironi të bëni bukë "të vërtetë" franceze dhe të keni shumë kohë, kaloni procesin e zhvillimit dy ose tre herë. Nëse doni të përfundoni shpejt procesin e pjekjes dhe dëshironi që aroma e shijshme e bukës të mbushë kuzhinën si dhjetë minuta më parë, kaloni këtë hap dhe kaloni në hapin tjetër. Rezultatet do të jenë akoma të mira.
Hapi 10. Formoni brumin në çfarëdo forme që dëshironi
Hiqeni brumin nga tasi dhe priteni në formën e bukës, batardit ose baguetës që dëshironi të piqni, pastaj filloni ta rrotulloni.
- Për të formuar tufa, priteni brumin në gjysmë dhe riformësojeni në dy brumë të thjeshtë të rrumbullakët siç e keni formuar më parë. Vendosini të dy brumët në një fletë pjekje të pluhurosur me miell misri, pastaj mbulojeni brumin.
- Për të formuar një baguette, e presim brumin në 4 pjesë të barabarta dhe e rrokullisim brumin në një sipërfaqe të gjatë dhe të ngushtë që është lyer me miell më parë. Ky proces do të kërkojë disa rrotulla për të lejuar që brumi të bëhet mjaft i gjatë. Prandaj, vazhdoni të rrokulliseni nga qendra e brumit jashtë. Rrokullisni brumin sa më shumë që të jetë e mundur.
- Për të formuar batard, e presim brumin në 4 ose 6 pjesë dhe e rrotullojmë brumin në një baguetë që është më e shkurtër dhe më e gjerë. Nuk ka asnjë mënyrë perfekte për ta bërë atë dhe pavarësisht se çfarë, buka batard do të ketë ende shije të shijshme.
Hapi 11. Lëreni brumin të pushojë për të paktën 45 minuta
Pasi ta vendosni brumin e mbështjellë të bukës në fletën e pjekjes që do të përdoret për pjekje, mbulojeni brumin për të paktën 45 minuta dhe lëreni që brumi të ngrihet përsëri para se ta vendosni në furrë.
Në përgjithësi, pjesa e sipërme e bukës duhet të pritet në një model X ose sipas dëshirës para se ta vendosni në furrë. Bëni prerje të vogla, rreth 1 cm në brumë në një distancë prej rreth 2.5 cm nga prerjet e tjera, në mënyrë që brumi të ngrihet në mënyrë të barabartë ndërsa piqet
Hapi 12. Piqeni në 222 ° C për rreth 30 minuta, ose derisa kore të marrë ngjyrë kafe të artë
Buka do të jetë gati për ta nxjerrë kur kore në majë të ketë një ngjyrë të bukur të artë dhe pjesa e poshtme të jetë ngurtësuar, e cila do të bëjë një tingull trokitje kur shtypni ose kapni gishtat mbi bukë.
Hapi 13. Bëni kore të bukës krokante me avull
Sekreti i kores perfekte të bukës? Avull. Përdorni një shishe llak për të spërkatur periodikisht bukën, ose spërkatni pjesën e brendshme të furrës me pak ujë disa herë gjatë procesit të pjekjes për të krijuar një mjegull të avulluar në furrë që do të krijojë një kore të jashtme të freskët, e cila është e përkryer për bukën franceze.
Përndryshe, bukëpjekësit zakonisht vendosin një tenxhere me ujë në furrë në një raft nën bukë, në mënyrë që avulli të krijohet pak nga pak gjatë procesit të pjekjes. Eksperimentoni me furrën për të parë se cila metodë funksionon për ju
Metoda 2 nga 4: Bërja e sanduiçëve
Hapi 1. Përgatitni përbërësit tuaj
Buka sanduiç është bërë në thelb me të njëjtin proces përgatitje si buka franceze, por ka disa përbërës shtesë për t'i dhënë asaj një shije të ëmbël dhe cilësi të butë. Përbërësit shtesë ose alternativë do të kërkohen më vonë, por për të bërë një sanduiç bazë për fillestarët, do t'ju duhet:
- 6 gota miell për të gjitha qëllimet (miell i bardhë ose gruri)
- 1 filxhan ujë
- 1 filxhan qumësht
- 2 lugë gjalpë pa kripë
- 2 lugë sheqer ose mjaltë
- 1 lugë kripë
- vaj (sipas dëshirës)
- 1 vezë e rrahur (sipas dëshirës)
Hapi 2. Aktivizoni majanë
Përgatitni 1 gotë ujë të ngrohtë (55-61 ° C). Vendosni majanë në tasin e një mikseri të qëndrueshëm ose një tas të madh dhe derdhni ujë në të për të aktivizuar majanë.
Hapi 3. Ngroheni qumështin në një tigan me salcë
Ngrohni qumështin shpejt në sobë mbi nxehtësinë e lartë. Para se të vlojë qumështi, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpin dhe sheqerin, duke i trazuar derisa të përzihen mirë. Qumështi nuk duhet të nxehet deri në vlim, dhe kini kujdes të mos e vloni qumështin pasi ka tendencë të shkumëzojë shpejt. Kushtojini vëmendje dhe hiqeni atë nga sobë sapo qumështi fillon të shfaqet në avull. Lëreni qumështin të ftohet pak para se ta përzieni me majanë.
Përndryshe, mund të ngrohni qumështin në mikrovalë dhe të shtoni gjalpë dhe sheqer kur qumështi është i nxehtë
Hapi 4. Përdorni një mikser për të përzier përzierjen e lagur me 1 filxhan miell
Përziejini për rreth 2 minuta me shpejtësi mesatare. Ndërsa brumi fillon të formohet, vazhdoni të shtoni miellin e mbetur gradualisht, një filxhan miell në të njëjtën kohë. Kur të jetë shtuar i gjithë mielli, vendoseni mikserin në një shpejtësi më të lartë për 2 minuta.
Sasia e miellit që përdorni do të varet nga sa lagështirë është brumi. Prandaj, kushtojini vëmendje brumit dhe përdorni gjykimin tuaj. Mielli i grurit gjithashtu ka veti të ndryshme - mund t'ju duhet të përdorni më pak për të formuar një brumë. Nëse jeni fillestar, është një ide e mirë të përdorni gjysmë miell gruri dhe gjysmë miell të bardhë për t'u mësuar të shihni ndryshimin
Hapi 5. Hiqeni brumin dhe filloni ta gatuani
Shtypni të gjithë miellin e mbetur në topin e brumit, pastaj hiqeni brumin dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Vazhdoni të gatuani derisa brumi të ketë një sipërfaqe të lëmuar dhe të butë me teksturë dhe brumi të kthehet kur shtypet.
Përndryshe, ju mund të gatuani brumin me një mikser, për sa kohë që keni një mikser të brumit të bukës. Zierja do të jetë shumë më e lehtë sesa të përdorni duart tuaja. Ziejeni brumin në mikser për rreth 10 minuta për të formuar fijet e glutenit që do t'i japin bukës një cilësi të bukur të përtypur
Hapi 6. Lyejeni brumin me vaj dhe vendoseni në një tas të lyer me yndyrë
Kjo metodë do të parandalojë tharjen dhe plasaritjen e sipërfaqes së brumit ndërsa brumi ngrihet - një brumë i thatë do të marrë një formë të keqe kur buka të ketë përfunduar pjekjen. Mbuloni tasin me një pecetë të pastër ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (por jo të nxehtë).
Lëreni brumin të pushojë për rreth 90 minuta që të lejojë që brumi të ngrihet. Brumi duhet të jetë rreth dyfishi i madhësisë së tij origjinale, ose të paktën shumë më me gëzof nëse përdorni shumë miell gruri
Hapi 7. Rrihni brumin
Goditeni topin e brumit derisa të ndryshojë në madhësi në madhësinë e tij origjinale. Nuk keni nevojë ta gatuani përsëri, sepse brumi tashmë është i butë dhe i përtypur. Ndani brumin në dy pjesë të barabarta duke përdorur thikën e kuzhinierit ose thikën e pastë për të formuar bukën.
Hapi 8. Hapni dy brumërat dhe aplikoni vaj në tavën e bukës
Hapeni brumin me dorë në një sipërfaqe të sheshtë. Së pari rrafshoni brumin në një lloj drejtkëndëshi të gjatë, pastaj palosni pjesën e poshtme dhe të lartë drejt qendrës dhe shtrëngoni rrudhat e mbyllura. Kjo do të jetë fundi i bukës.
Vendoseni brumin në një enë pjekje të lyer me yndyrë dhe mbulojeni tavën me një pecetë që brumi të ngrihet përsëri për 30-45 minuta të tjera, ndërsa pastroni sipërfaqen e përzierjes dhe ngrohni furrën
Hapi 9. Piqni në 200 ° C për 35 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë
Para se të vendosni brumin në furrë, bëni një hendek prej 3 ose 4 herë rreth 1 cm të thellë në sipërfaqe, pastaj përhapni një vezë ose vaj të rrahur sipër bukës nëse doni një kore të freskët dhe me shkëlqim.
Buka bëhet kur pjesa e poshtme e bukës të jetë ngurtësuar, dhe ju mund të bëni zgavra me gishta. Nëse nuk jeni të sigurt, hiqeni bukën nga tigani dhe kontrolloni për gatishmërinë duke shtypur gishtin në majë disa herë. Buka është akoma e nxehtë, prandaj kini kujdes
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e bukës së menjëhershme
Hapi 1. Bëni simite të birrës së menjëhershme
Nuk ka asgjë më të thjeshtë se buka e panxharit të ngrohtë, të dendur dhe të shijshëm pa sherr për ta bërë atë të rritet. Thjesht kombinoni 3 gota miell të bardhë, gjysmë filxhan sheqer dhe 340 gram birrë të konservuar në një tas, dhe përzieni mirë. Derdhni brumin në një tigan të lyer me yndyrë, lyejeni me gjalpë të shkrirë dhe piqni në 208 ° C për 45-50 minuta. Buka që rezulton nuk do t'ju zhgënjejë dhe do të bëjë një ushqim të mrekullueshëm të menjëhershëm për darkë.
Hapi 2. Provoni bukë me sodë buke
Buka me sodë mund të jetë e ëmbël ose e shijshme, në varësi të shijes tuaj dhe përbërësve në dispozicion. Për të bërë bukë të thjeshtë me sode, përzieni përbërësit e thatë: 4 gota miell me 1 lugë kripë dhe 1 lugë sode buke, pastaj shtoni disa lugë sheqer (1 lugë gjelle nëse dëshironi bukë të shijshme, deri në 4 lugë gjelle nëse doni ta bëni bukën më të ëmbël) Me Për të bërë përzierjen e përbërësve të lagur, kombinoni 2 gota qumësht ose dhallë me 4 lugë gjalpë të shkrirë dhe përzieni të gjithë përbërësit së bashku në një tas. Ziejeni brumin shkurt dhe piqeni në një tavë me yndyrë për rreth 1 orë në 205 ° C.
Aditivët e përdorur zakonisht përfshijnë lëvozhgën e portokallit ose limonit dhe frutat e thata ose arrat. Shërbejeni pjesën e sipërme me reçel ose lëreni të thjeshtë
Hapi 3. Eksperimentoni me receta të tjera
Buka e menjëhershme është një pastrues i shkëlqyeshëm për ushqimet dhe frigoriferët: përdorni gjithçka që keni dhe shikoni nëse janë të përshtatshme për të bërë bukë. Goodshtë mirë të përdorni çdo material që keni. Provoni të bëni:
- bukë kungull i njomë
- Bukë kungulli
- Bukë banane
- Bukë misri
Metoda 4 nga 4: Ndryshime të tjera të bukës
Hapi 1. Bëni bukë me hudhër
Buka me hudhër është një pjatë e preferuar për darkë dhe mund të gatuhet duke përdorur shumë lloje të ndryshme të bukës.
Hapi 2. Bëni bukën e kalasë
Kjo bukë maja yndyrore dhe e shijshme i ngjan briosh, por me një shije pak të ëmbël. Kjo bukë është një pjatë e shijshme dhe do të jetë edhe më e shijshme kur shërbehet me gjalpë dhe reçel të tjerë.
Hapi 3. Bëni simite frutash
Ky lloj bukë do të stimulojë krijimtarinë tuaj dhe do ta bëjë bukën tuaj të bërë në shtëpi edhe më të shijshme. Shembuj të bukës së frutave përfshijnë bukën e bananes, bukën e mollës, bukën e papajës, madje edhe bukën e mangos.
Hapi 4. Bëni një simite me kanellë
Një delikatesë është simite e rrotullimit të kanellës, e cila pëlqehet nga shumë në stinën e dimrit dhe të festave. Kjo bukë është e lehtë për tu bërë dhe shumë e shijshme gjithashtu!
Hapi 5. Bëni simite me perime
Tufat me perime kanë shije të shkëlqyeshme dhe janë gjithashtu të shëndetshme! Shembuj të bukëve të perimeve përfshijnë bukën e kungullit, bukën e misrit dhe madje edhe bukën e kungujve.
Hapi 6. Bëni një briosh
Ky ushqim i butë, me shumë shtresa i mëngjesit francez kërkon një kohë të gjatë për t'u përgatitur nga e para, por buka është e shijshme. Merrni kohën tuaj për ta bërë atë!
Hapi 7. Bëni biskotat
Ju mund të bëni biskota të shijshme të bëra në shtëpi, të stilit amerikan që kanë një strukturë të shtresuar duke përdorur miell që rritet vetë. A jeni gati të hani për këtë ëmbëlsirë të shijshme?
Hapi 8. Bëni Bukë Franceze
Ah, bagueta e lyer me gjalpë - a ka një kënaqësi më të madhe të kuzhinës? Buka franceze ka shije më të mirë kur shërbehet direkt nga furra; Pasi të filloni ta bëni atë në shtëpi, nuk do të doni të ndaleni.
Këshilla
- Përbërësit e lëngshëm që përdorni do të ndryshojnë shijen e bukës. Qumështi dhe shkurtimi (gjalpi i bardhë) do ta bëjnë bukën një ngjyrë të bardhë të lehtë. Uji dhe vaji i ullirit e bëjnë bukën italiane më të ashpër. Ju mund të përdorni miell të plotë ose të bardhë, ose një përzierje të të dyjave (mundësisht pasi mielli i grurit të plotë është zakonisht shumë i rëndë), ose të shtoni drithëra, krunde farash, farë liri, fara dhe barëra të tjera… Pasi ta dini se si, do të jeni në gjendje për të bërë çdo kombinim që dëshironi!
- Bukë-një recetë për një bukë zakonisht do të bëjë një duzinë bukë të vogla. Vendosni brumët e vegjël të bukës në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe lini një hendek prej 5 cm midis secilës, duke kujtuar se brumi do të ngrihet dhe do të prekë njëri -tjetrin kur brumi të ngrihet për herë të dytë.
- "Mielli i makinës së bukës" ka një përmbajtje të lartë proteine dhe ndihmon majanë të formojnë më shumë gluten, i cili është i përshtatshëm si përbërës i bukës për të hyrë dhe dalë nga makina e bukës. Për të bërë bukë italiane shumë të ngurtë dhe të trashë, zëvendësojeni atë me miell 'pasta dura' dhe mos përdorni një tigan me bukë.
- Përveç kësaj, ju mund të aplikoni qumësht në majë të bukës duke përdorur një furçë nëse doni një përfundim të lëmuar, ose të lyeni një vezë në majë për t'i dhënë pjesës së sipërme një shkëlqim. Nëse dëshironi të vendosni kokrra ose përbërës të tjerë mbi bukë, bëjeni këtë para pjekjes. Ju mund të përdorni fara lulekuqe, bollgur të thjeshtë ose fara susami.
- Mund ta ngrohni furrën duke e ngrohur në temperaturë të ulët për 5-10 minuta. Një opsion tjetër është në një radiator në temperatura të ulëta, ose në rrezet e diellit direkte, veçanërisht nëse e mbuloni brumin me një leckë të errët.
- Sigurohuni që të zgjidhni përbërësit e duhur. Mielli i tortës ose ëmbëlsirave është shumë "i butë" për bukën-sepse buka duhet të ketë një cilësi pak të përtypur. Gjithashtu, shmangni miellin që ngrihet vetë. Ju mund të përdorni miell për të gjitha qëllimet, por mielli i bukës (zakonisht thotë "miell bukë", "miell me proteina të larta" ose "miell për makinat e bukës") është zgjidhja më e mirë. Mirë-ky miell ka një përmbajtje më të lartë të glutenit, kështu që do t'i përgjigjet më mirë përzierjes.
- Zierje: vendoseni brumin para jush, vendosni thembrën e dorës sipër brumit dhe shtypni brumin, sikur ta largoni brumin nga ju. Ngrini dorën dhe shtyjeni prapa. Mos e lëshoni brumin me dorën tuaj të djathtë: merreni dhe ktheni skajin e brumit 1/4 rrethi në të majtë, pastaj paloseni brumin prapa, vendosni thembrën e dorës tuaj dhe shtyjeni brumin mbrapa. Zierja bëhet duke shtrydhur të gjithë topin e brumit - kthimi i brumit do t'ju japë një copë të re brumi për të gatuar.
