brinjët. Ashtu si bejsbolli dhe Dita e Pavarësisë, tiganisja e brinjëve është një zakon amerikan. Asgjë nuk e tejkalon kënaqësinë e pjekjes së brinjëve të pjekur në skarë në oborrin e shtëpisë me miqtë dhe familjen. Për fat të mirë, bërja e brinjëve të pjekur në skarë është e lehtë, edhe nëse nuk keni një skarë të shtrenjtë. Me brinjë të pjekur në skarë në përsosmëri, mysafirët tuaj do të fiksohen dhe do t'ju kërkojnë recetën.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Prerja dhe erëza e brinjëve
Hapi 1. Zgjidhni mishin që dëshironi
Siguria e ushqimit është jashtëzakonisht e rëndësishme kur gatuani mish të papërpunuar, kështu që zgjidhni brinjë që ende duken të freskëta dhe me ngjyrë rozë në supermarketin ose tregun tuaj lokal. Shumë njerëz zgjedhin të pjekin brinjët e Shën St. Louis ose rezervë, e cila merret nga pjesa pranë barkut të derrit. Këto brinjë kanë një strukturë të trashë dhe janë gjithashtu të shijshme - shumë të lehta për tu gatuar. Nëse preferoni, mund të zgjidhni brinjët e pasme të foshnjës, të cilat merren nga mbrapa pranë belit.
Meqenëse brinjët e pasme të foshnjës janë pak më pak të trasha, ato do të jenë më të vështira për t'u pjekur duke i mbajtur ato me lëng dhe të butë. Rregulloni këtë recetë nëse vendosni të piqni brinjë të mbrapa për fëmijën. Koha e kërkuar e pjekjes do të zvogëlohet ndjeshëm
Hapi 2. Ngrini dhe hiqni membranën e trashë muskulare në pjesën e pasme të brinjëve
Hiqeni me thonj ose thikë, pastroni pjesën e poshtme të brinjëve. Hiqni membranën e mbetur duke përdorur një leckë dhe hiqeni atë nga brinjët. Pjesa më e madhe e membranës së mbetur duhet të hiqet me një goditje. Pastaj hidheni.
Hapi 3. Kontrolloni dhe pastroni brinjët për çdo yndyrë
Pastroni çdo yndyrë të tepërt që është ngjitur ende në brinjë duke përdorur një thikë të mprehtë. Ndërsa ai yndyrë e vogël nuk është problem dhe do të largohet vetë gjatë procesit të pjekjes në skarë, të hash një copë yndyrë kur pret një copë mishi të butë nuk është kënaqësi. Duke bërë më shumë përgatitje në këtë fazë, ju mund ta bëni përvojën e shijimit të brinjëve më të përsosur.
Hapi 4. Sezoni
Erëza e thatë është një përzierje erëzash që vesh të gjithë brinjët dhe jep aromën natyrale të brinjëve. Kjo erëza e thatë mund të bëhet në disa mënyra (tharja, përzierja e erëzave, etj.) Dhe duke përdorur disa receta. Kërkoni një larmi të madhe recetash që i përshtaten shijeve tuaja ose mund të provoni këto receta më themelore të erëzave të thata si një trampolinë për zbulimet tuaja:
- 1/4 filxhan sheqer kafe
- 1/4 filxhan paprika
- 3 lugë piper i zi
- 3 lugë kripë të trashë
- 2 lugë hudhër pluhur
- 2 lugë pluhur qepë të kuqe
- 2 lugë selino
- 1 lugë piper i kuq
Hapi 5. Përhapeni erëzat në të gjithë brinjët në mënyrë të barabartë
Mos u tregoni koprrac kur aplikoni erëza. Edhe nëse doni t’i lyeni brinjët tuaj me salcë gjatë pjekjes në furrë, erëza e thatë do t’i mbajë brinjët tuaj të duken mirë dhe të kalitur herët në procesin e pjekjes. Përdorni të paktën 1-2 lugë erëza të thata për të lyer 500 gram mish.
Hapi 6. Lërini brinjët të pushojnë në temperaturën e dhomës ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë
Pasi të lyeni brinjët me erëza, lërini brinjët të lyhen me erëzat që keni përgatitur. (Mishi, erëza e mishit, erëza) Ka dy funksione, përkatësisht:
- I bën erëzat e thata të depërtojnë në të gjithë sipërfaqen e brinjëve
- Bëni brinjët tuaja më tërheqëse. Kur mishi mbulohet me kripë, aroma do të dalë. Sidoqoftë, nëse i skuqni brinjët menjëherë, aroma thjesht do të avullojë. Kur i rregulloni brinjët tuaja, pastaj lërini të ulen për një kohë, aroma do të depërtojë përsëri në brinjë në një proces të quajtur osmozë. Ky proces prodhon mish me lëng.
Pjesa 2 nga 3: Brinjët në skarë
Hapi 1. Ndizni skarën
Nëse keni një skarë automatike, ngrohni atë në rreth 107 ° C gjatë procesit të pjekjes. Sigurohuni që të përdorni një termometër për të matur temperaturën gjatë gatimit. Në qendër të zjarrit, mund të jetë më e nxehtë, por sigurohuni që sipërfaqja e skarës të jetë afër 107 ° C.
Për të ndezur një zjarr, mund të përdorni qymyr ose një lloj të caktuar druri. Disa njerëz zgjedhin të përdorin një lloj druri të ndryshëm për çdo lloj shije të dëshiruar. Prandaj, gjeni llojin e drurit që ju përshtatet
Hapi 2. Nëse nuk keni skarë, improvizoni
Përdorni skarën në një sobë me gaz dhe vendosni temperaturën në 107 ° C. Së pari, përgatitni një tigan me ujë nën skarë ku do të piqni brinjët. Kjo do të ndihmojë në pjekje dhe do të mbajë temperaturën e ulët. Tjetra, bëni një qese të mbushur me copa druri me letër alumini dhe hapni disa herë vrima në letër me thikë për të lënë tymin jashtë. Pas kësaj, vendoseni qesen nën skarë, por jo drejtpërdrejt nën brinjët që piqen në skarë.
- Mos harroni të lagni copën e drurit 30 minuta më parë për të bërë qesen. Druri i lagur do të lëshojë një tym më të mirë dhe më të qëndrueshëm sesa druri i thatë.
- Zgjidhni disa copa druri. Zgjidhni midis pyjeve nga pemët e mollës, kedrat, pemët e hickory, panje, mesquite, lisat, pecans dhe më shumë.
Hapi 3. Tymosni brinjët në 107 ° C për 3 orë
Brinjët e tëra të tymosura zakonisht zgjasin 6 orë. Prandaj, nëse doni ta pini duhan, thjesht lini atë për 6 orë. Jepni një sprej të bërë me lëng molle, birrë, apo edhe ujë çdo orë. Nëse jo, atëherë ky është vetëm hapi i parë në procesin e pjekjes. Për 3 orët e para, jepini brinjëve një aromë tymi dhe filloni procesin e pjekjes.
Pjesa 3 nga 3: Procesi Final
Hapi 1. Hiqini brinjët nga skarë dhe lyeni me salcën e pjekur në skarë
Ju mund të përdorni çfarëdo salce të pjekur në skarë që ju pëlqen, ose mund ta bëni vetë (Shihni Përgatitjen e Salcës së Barbecue). Cilado qoftë zgjedhja juaj, lyeni brinjët rezervë me kujdes.
Hapi 2. Përfundoni brinjët në fletë metalike dhe shtoni pak lëng
Disa njerëz zgjedhin të shtojnë birrë në brinjët e tyre. Birra e përdorur është plot shije, jo e lehtë ose e holluar me ujë. Sidoqoftë, nëse nuk doni të përdorni birrë, mund të përdorni lëng molle në vend.
Mbuloni brinjët dhe lëngun sa më fort që të jetë e mundur. Lini hapësirë ajri për brinjët. Aroma e brinjëve nuk duhet të zhduket vetëm nga fleta e aluminit. Prandaj, mbylleni mirë
Hapi 3. Piqni brinjët në 107 ° C për 2 orë
Në këtë proces, kolagjeni në brinjë do të dëmtohet, kështu që brinjët do të bëhen të buta dhe të shijshme.
Hapi 4. Qëroni letrën e aluminit
Nëse është e nevojshme, lyeni brinjët me salcën e pjekur në skarë dhe më pas piqini brinjët për 30 minuta deri në një orë të pambuluar. Kontrolloni brinjët pas 30 minutash pjekje, megjithëse ato ndoshta duhet të zgjasin më shumë. (Mbani në mend, ju mund ta piqni mishin më gjatë, por nuk do të jeni në gjendje ta shijoni mishin në gatishmërinë e tij të përsosur.) Ky proces përfundimtar në skarë do të rregullojë mirë brinjët tuaja dhe do t'i bëjë gati për të ngrënë.
Hapi 5. Shijoni brinjët
Shijoni brinjët tuaj të pjekur në skarë me misër dhe marule si një trajtim veror.
Këshilla
Shmangni derën e duhanpirësve të hapur për një kohë të gjatë. Ajri që hyn gjatë pjekjes mund të ftojë duhanpirësin apo edhe të shuajë një zjarr
WikiHows të lidhura
- Si të gatuaj brinjë
- Si të gatuaj brinjë duke përdorur një skarë
- Si të gatuaj brinjë
- Si të gatuaj brinjë të stilit të vendit
- Si të gatuaj brinjët e viçit të pjekur
