Burgers të butë? Sezoni me të. Duke mësuar përbërësit e thjeshtë për t'u përdorur, ju mund ta ktheni burgerin tuaj nga i mërzitshëm në të shijshëm. Erëza është pjesë e teknikës së gatimit, kështu që ju mund të mësoni bazat e erëzave të hamburgerit, pastaj të krijoni krijimet tuaja të erëzave dhe të eksperimentoni me shije. Shihni hapin 1 për të mësuar më shumë rreth erëzave të hamburgerëve.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Bazat e erëzimit
Hapi 1. Shtoni kripë pasi të bëhet mish burger
Në varësi të shijes që dëshironi dhe llojit të hamburgerit që dëshironi të bëni, shumëllojshmëria e erëzave dhe kombinimeve për erëza është e pafund. Ju mund të shtoni erëza të ndryshme në faza të ndryshme të bërjes së hamburgerëve, por një gjë është gjithmonë e nevojshme: kripë. Para se të vendosni hamburgerët në skarë ose sobë, spërkatni të dyja anët e hamburgerit me kripë të mjaftueshme.
Kripa shpërndan proteinën e muskujve, duke hequr ujin nga mishi. Shtimi i kripës në mishin e papërpunuar para se të formohet një tortë burger do të rezultojë në një hamburger të thatë, të fortë dhe një humbje të shijes dhe strukturës së mishit të shijshëm. Pra, kur gatuani një byrek me burger, mos e kripni direkt, dhe vendosni kripë në pjesën e jashtme të petës
Hapi 2. Përdorni gjithmonë barëra të thata nga jashtë në vend nga brenda
Nëse jeni duke kërkuar një opsion të erëzave sepse hamburgeri juaj ka tendencë të jetë i thatë dhe i butë, ndoshta është për shkak të mënyrës se si e trajtoni mishin. Importantshtë e rëndësishme të mos vendosni erëza në mish. Shtimi i erëzave në pjesën e jashtme të petës së burgerit do të bëjë një hamburger të shijshëm.
- Mishi duhet të formësohet shpejt, në rreth 113g pjesë me një zakon të vogël në mes, pastaj të kalitur para gatimit.
- Mos e shtrydh. Nëse dëshironi që të jetë aq e thatë sa brinjët, shkoni për të, por mos e gatuani mishin. Trajtoni mishin e burgerit sa më rrallë që të jetë e mundur.
Hapi 3. Përdorni shumë erëza
Spërkateni sa më shumë erëza të thata sa të doni në byrek nga disa centimetra sipër, në mënyrë të barabartë dhe bujare. Dallimi i madh midis një hamburgeri të shijshëm në një restorant që bëni në shtëpi është sasia e erëzave të përdorura në mish. Përdorni më shumë sesa përdorni zakonisht.
Viçi i bluar nuk është i pasur me shije. Edhe viçi i bluar me cilësi më të mirë ka një tendencë për të shijuar butë kur nuk është i kalitur siç duhet. Jepni shumë erëza ose mos hani vetëm hamburgerë. Spërkatni një sasi bujare kripe dhe piper të zi të sapo bluar derisa të ndjeni erëzat në çdo pickim
Hapi 4. Edhe pse kërkon shumë erëza, ndonjëherë gjëja më e mirë është thjeshtësia
Burgerët e kalitur vetëm me kripë dhe piper dhe të mbuluar me djathë bëjnë një burger të shijshëm dhe shpesh më idealin, përveç shtimit të të gjitha shtojcave dhe shtesave të tjera pas gatimit. Pra, pse të ndryshoni gjënë e përsosur?
Për të bërë një hamburger të mrekullueshëm, shtojini të gjitha pasi mishi i hamburgerit të jetë gatuar. A ju pëlqen qepët e papërpunuara dhe salca e fermës? Thjesht përdorni atë. Mos lejoni që dikush tjetër të menaxhojë hamburgerin tuaj
Hapi 5. Eksperimentoni
Nuk ka mënyrë më të mirë për të shijuar një hamburger nëse ka shije të mirë për ju. Përziejini erëzat dhe bëni dhe bëni një provë të shijes, provoni disa kombinime në disa hamburgerë të papërpunuar, për të parë se cilat ju dhe familja juaj ju pëlqejnë më shumë. Mos harroni të përdorni hamburgerë të papërpunuar sa më rrallë të jetë e mundur, spërkatni me erëza para se të vendosni në sobë ose skarë, vakti juaj do të jetë i suksesshëm.
Pjesa 2 nga 2: Provoni disa kombinime
Hapi 1. Bëni erëzat tuaja të kripës
Nëse ju pëlqen përzierjet e erëzave të McCormick ose Lawry, pse të mos provoni të bëni tuajin? Sidomos nëse keni gjithçka që ju nevojitet gati në dollapin në kuzhinën tuaj. Për të bërë një kripë të thjeshtë për hamburgerë ose mish të tjerë, filloni duke grirë një thelp hudhër. Për përgatitje më të shpejtë, vendosni qepët e qëruara në një përpunues ushqimi. Shtypni butonin e ndezjes dhe fikjes së procesorit derisa të copëtohet plotësisht dhe shtoni në hudhër:
- 1 filxhan kripë
- 1 lugë piper i ëmbël
- 1 lugë gjelle pluhur djegës
- 1 lugë borzilok të tharë
- 1 lugë gjelle piper
- 1 lugë gjelle fara selino
- 1 lugë çaji pluhur xhenxhefil
- 1 lugë mustardë të thatë
- 1 lugë çaji kopër
- Përziejini të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë, ruani në një enë hermetike në frigorifer. Mund të përdoret për të shijuar hamburgerët dhe mishrat e tjerë. Kjo është një përzierje bazë e freskët.
Hapi 2. Provoni përzierjen e erëzave kerri
Nëse dëshironi të provoni një hamburger me erëza indiane, mund të jetë një surprizë e këndshme si një alternativë ndaj kripës dhe piperit të zakonshëm. Për të bërë aromën e përsosur të kerrit për hamburgerë, perime ose pulë, gatuajini këto erëza në një tigan mbi nxehtësinë mesatare për disa minuta dhe vazhdoni të trazoni derisa të ketë aromë dhe të skuqet lehtë:
- 1 lugë qimnon
- 1 lugë gjelle koriandër
- 1 lugë çaji mustardë
- 1/2 lugë çaji fenugreek
- 1/2 lugë çaji kopër
- Hiqni erëzat nga tigani dhe bëni pure dhe përziejini mirë. Ky erëz është i shkëlqyeshëm për hamburgerë me koriandër të freskët dhe chutney pikante.
Hapi 3. Provoni përzierjen e përbërësve të freskët në viçin e bluar
Bëni atë me butësi, duke shtuar qepë të prera në feta, borzilok dhe erëza të tjera jeshile në mish, kjo është një mënyrë e mirë për të shtuar një shije dhe aromë interesante ndërsa gatuhet. Disa adhurues të hamburgerit pëlqejnë hudhrën e papërpunuar në mish, të tjerët si shtimin e rigonit. Përdorni erëzat që ju pëlqen. Në varësi të llojit të majës dhe shijes që përdorni në hamburger pasi ta keni gatuar, shtoni disa përbërës të freskët në mish për një prekje të shtuar.
Hapi 4. Fshijeni marinadën ose erëzat e lagura në pjesën e jashtme të petës së burgerit para gatimit
Një përzierje e Worcestershire (salcë soje angleze), sheqer kafe, rrikë, salcë soje dhe hoisin është e shijshme kur i shtohet viçit të bluar. nëse doni të përzieni erëza dhe salca të lagura, lyeni me hamburgerë para gatimit, kjo do të rezultojë në karamelizim dhe një kore të shijshme.
Përzierjet e lagura të erëzave janë më pak të rekomanduara, por të mundshme. Kjo metodë mund të shpërdorojë mishin dhe të zbërthejë proteinën, por përzierja e butë e salcës së sojës nuk duhet të jetë problem
Këshilla
- Ju mund të shtoni erëza shtesë mbi petën e burgerit kur të keni mbaruar së gatuari nga njëra anë.
- Përdorni kripë ose kripë deti të trashë për të erëzuar mishin. Kjo kripë ka një formë unike dhe një sipërfaqe më të madhe të kristaleve të kripës e cila rrit ndikimin e aromës në mish.
- Përdorni piper të zi ose të bardhë të freskët për të shijuar hamburgerët.
